Должностная инструкция рабочего убойного цеха

Должностная инструкция бойца скота

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет обязанности, права и ответственность бойца скота.

1.2. Решение о назначении на должность и об освобождении от должности принимается генеральным директором по представлению  управляющего фермой.

1.3. На должность бойца скота назначается лицо, имеющее начальное профессиональное образование, без предъявления требований к стажу работы.

1.4. Боец скота в своей деятельности руководствуется:

  – действующими нормативными документами по вопросам выполняемой работы;

  – уставом организации, локальными нормативными актами организации;

  – настоящей должностной инструкцией.

1.5. Боец скота должен знать:

  – технологическую инструкцию по убою и перерабатыванию скота и свиней;

  – правила эксплуатации обслуживаемого оборудования;

  – правила и способы предупреждения производственных пороков при убое и переработке скота;

  – анатомическое строение перерабатываемого вида скота;

  – свойства мышечной, жировой, соединительной тканей и кожного покрова;

  – сочленение костей скелета;

  – расположение внутренних органов;

  – правила пользования применяемым инструментом;

  – виды и способы заточки и правки ножей;

  – правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты.

1.7. На время отсутствия бойца скота (отпуск, болезнь и пр.) его обязанности исполняет  другой забойщик скота.

2. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ БОЙЦА СКОТА

Боец скота обязан:

2.1. Выполнять весь комплекс или отдельные операции по убою и переработке любых видов скота на обслуживаемых линиях, санитарных бойнях и т. п.

2.2. Подгонять скот к боксу или месту оглушения.

2.3. Поднимать оглушенное животное с помощью подъемных механизмов на путь обескровливания.

2.4. Поддувать туши скота сжатым воздухом.

2.5. Производить выемку почек и почечного жира из туш крупного рогатого скота и свиней.

2.6. Разбирать внутренности крупного рогатого скота на конвейере в убойном цехе.

2.7. Опиливать или обрубать рога у крупного и мелкого рогатого скота.

2.8. Включать, проверять и контролировать работу оборудования конвейеров.

2.9. Обескровливать туши свиней, крупного и мелкого рогатого скота.

2.10. Наклеивать бумажный ветеринарный номер на тушу, голову и ливер всех видов скота.

2.11. Снимать цепи со шкур скота после механической съемки шкур и подавать их к месту фиксации.

2.12. Затачивать и править ножи.

3. ПРАВА

Боец скота вправе:

3.1. Знакомиться с проектными решениями руководства, касающимися его деятельности.

3.2. Вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.

3.3. В пределах своей компетенции сообщать непосредственному руководителю о недостатках, выявленных в процессе исполнения должностных обязанностей, и вносить предложения по их устранению.

3.4. Требовать от руководства оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

3.5. Запрашивать через непосредственного руководителя информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей.

4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ БОЙЦА СКОТА

Боец скота несет ответственность:

4.1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

4.2. За нарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

4.3. За причинение материального ущерба в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

5. ПОРЯДОК ПЕРЕСМОТРА ДОЛЖНОСТНОЙ ИНСТРУКЦИИ БОЙЦА СКОТА

5.1. Должностная инструкция пересматривается, изменяется и дополняется по мере необходимости, но не реже одного раза в пять лет.

5.2. С приказом о внесении изменений (дополнений) в должностную инструкцию знакомятся все работники, на которых распространяется действие этой инструкции, и ставят свою подпись.

Должностная инструкция разработана в соответствии с приказом генерального директора от 23 ноября 2012 г. № 47.

СОГЛАСОВАНО

│ │ VI. Убойный цех или убойно- │ │ │ │ │ │ │

│ │ санитарный пункт │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │

│1. │Общий клинический осмотр птицы, │тыс. гол.│ежедн. │10,0 │ │ │ │

│ │поступающей на убой │ │ │ │ │ │ │

│2. │Осмотр тушек птицы │тыс. гол.│ежедн. │50,0 │ │ │ │

│3. │Дезинфекция помещений: │ │ │ │ │ │ │

│ │- влажная │тыс. │по мере │ │ │60,0 │ │

│ │ │кв. м │необх. │ │ │ │ │

│ │- аэрозольная │тыс. │по мере │ │ │30,0 │ │

│ │ │куб. м │необх. │ │ │ │ │

│4. │Дезинсекция, дератизация │тыс. │по мере │ │ │15,0 │ │

│ │ │кв. м │необх. │ │ │ │ │

│5. │Оформление документов о приеме птицы│ │ежедн. │30,0 │ │ │ │

│ │на убой и ветсвидетельств для │ │ │ │ │ │ │

│ │реализации продукции │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │

Должностная инструкция рабочего убойного цеха скачать

Prom-Nadzor.ru.

Вы здесь.
Должностная инструкция рабочего цеха.
[организационно-правовая форма, наименование организации, предприятия]
[должность, подпись, Ф. И. О. руководителя или иного должностного лица, уполномоченного утверждать должностную инструкцию]
[число, месяц, год]
Должностная инструкция рабочего цеха [наименование организации]
Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации, Общих положений Единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих народного хозяйства СССР, утвержденных постановлением Госкомтруда СССР и Секретариата ВЦСПС от 31.01.1985 г. N 31/3-30, и иных нормативно-правовых актов, регулирующих трудовые правоотношения.
1. Общие положения.

1.1. Рабочий цеха относится к категории рабочих и непосредственно подчиняется [наименование должности непосредственного руководителя].
1.2. На должность рабочего цеха принимается лицо, имеющее среднее профессиональное образование, без предъявления требований к стажу работы.
1.3. Рабочий цеха назначается на должность и освобождается от нее приказом [наименование должности руководителя].
1.4. Рабочий цеха должен знать:
— требования, предъявляемые к рациональной организации труда на рабочем месте;
— технологический процесс выполняемой работы;
— правила технической эксплуатации и ухода за оборудованием, приспособлениями и инструментом, при помощи которых он работает или которые обслуживает;
— режим экономии и рациональное использование материальных ресурсов;
— нормы расхода горючего, энергии, сырья и материалов на выполняемые им работы;
— формы творческого участия рабочих в повышении качества работ и продукции;
— основы трудового законодательства;
— правила внутреннего трудового распорядка;
— правила санитарной, личной гигиены;
— правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты;
— правила пользования средствами индивидуальной защиты;
— требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ, в том числе и по смежным операциям или процессам;
— основные положения и формы подготовки, переподготовки и повышения квалификации рабочих на производстве;
— сортамент и маркировку применяемых материалов;
— правила перемещения и складирования грузов;
— виды брака, причины, его порождающие, и способы предупреждения и устранения;
— производственную сигнализацию, правила управления подъемно-транспортным оборудованием.

1.5. Рабочий цеха должен уметь:
— затачивать, заправлять, регулировать, налаживать применяемые инструменты;
— пользоваться необходимыми приспособлениями и измерительными приборами;
— читать эскизы и чертежи, непосредственно используемые в процессе работ.
2. Должностные обязанности.
На рабочего цеха возлагаются следующие должностные обязанности:
2.1. Выполнение в установленные сроки производственных заданий по объему производства продукции (работ, услуг), качеству, заданной номенклатуре (ассортименту).
2.2.

Обеспечение норм выработки.
2.3. Обеспечение безаварийной и надежной работы закрепленного за ним оборудования, техники, их правильной эксплуатации.
2.4. Систематический осмотр закрепленных за ним техники, оборудования, инструментов.
2.5. Выявление и устранение возникающих неполадок текущего характера оборудования, приспособлений и инструментов, при помощи которых он работает или которые обслуживает.
2.6.

Выполнение работ по приемке и сдаче смены, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также содержанию их в надлежащем состоянии, чистке оборудования, ведению установленной технической документации.
2.7. Соблюдение технологических процессов, трудовой и производственной дисциплины.
2.8. [Другие должностные обязанности].
3. Права.
Рабочий цеха имеет право:

3.1. На все предусмотренные законодательством Российской Федерации социальные гарантии.
3.2. На бесплатную выдачу специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты.
3.3. Требовать создания условий для выполнения профессиональных обязанностей, в том числе предоставления необходимого оборудования, инвентаря, рабочего места, соответствующего санитарно-гигиеническим правилам и нормам и т. д.

3.4. Требовать от руководства организации оказания содействия в исполнении своих профессиональных обязанностей и осуществлении прав.
3.5. Вносить на рассмотрение руководства предприятия предложения по улучшению организации и совершенствованию методов выполняемой им работы.
3.6. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности.

3.7. Повышать свою профессиональную квалификацию.
3.8. Другие права, предусмотренные трудовым законодательством Российской Федерации.
4. Ответственность.
Рабочий цеха несет ответственность:

4.1. За неисполнение, ненадлежащее исполнение обязанностей, предусмотренных настоящей инструкцией, в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.
4.2. За совершенные в процессе осуществления своей деятельности правонарушения — в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
4.3. За причинение материального ущерба работодателю — в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Должностная инструкция разработана в соответствии с [наименование, номер и дата документа].

Оформление выбытия и забоя животных

Выбраковка животных из основного стада для постановки их на откорм или для реализации оформляется актами выбраковки животных из основного стада. Здесь должны быть указаны причины и обстоятельства выбытия животных, а также возможное использование продукции (в пищу, на корм скоту, подлежащая уничтожению и т. д.).

Отметим, что непосредственно в день выбытия животных такой акт составляет соответствующая комиссия. В ее состав входят: заведующий фермой, зоотехник, ветврач (веттехник) и работник, ответственный за содержание данного животного или их группы. Акт утверждается администрацией организации.

Для документального оформления убоя животных и птицы в промышленных цехах сельхозорганизаций чаще всего используют Акт на выбытие животных и птицы (забой, прирезка и падеж) (форма № СП-54).
Отметим, что акт на выбытие животных и птицы применяют для учета забоя животных всех учетных групп (молодняк, животные на откорме, птица, животные основного стада).

В комплексах по производству продукции животноводства на промышленной основе убой и падеж животных оформляют также Учетным листом убоя и падежа животных (форма № СП-55).

Продукцию забоя (падежа) животных (мясо,  шкуры) сдают на склад по накладной, прилагаемой к акту на выбытие животных. Ее подписывает кладовщик, принявший данную продукцию.

Обратите внимание: количество и живую массу павших животных, а также полученную от них продукцию (шкуры) в документах указывают обособленно.

Причем в этом случае необходимо наличие заключения ветеринарного врача о причине падежа.

Оприходование готовой продукции

В результате забоя скота приходуется несколько видов продукции: мясо как основная продукция, а также шкуры, рога, копыта, жир-сырец, кишечное сырье – как побочная. Каждый вид продукции взвешивают, вес фиксируют в отвес-накладной. В них записывают количество туш и массу мяса, полученного от скота каждой категории упитанности.

Накладные составляют в трех экземплярах на каждый вид продукции: один экземпляр остается в забойном цехе, второй – передается в бухгалтерию, третий вместе с продукцией передают в остывочное помещение.

Продукцию, полученную от убоя скота, охлаждают и сдают на склад сельскохозяйственной организации по требованию-накладной, которая выписывается в двух экземплярах.

Далее рассмотрим специфику документального оформления убоя птицы.

Доставленную для переработки птицу после проверки документов осматривают ветеринарный врач и начальник убойного цеха. При осмотре птицу пересчитывают и обращают внимание на соответствие ее развития возрасту, общее состояние и внешний вид.

После осмотра и приемки птицу направляют на убой.

Каждая партия птицы, поступившая в убойный цех, перед забоем обязательно взвешивается, после чего и составляется акт на выбытие животных и птицы.

Выход мяса в акте показывают по количеству, массе и категориям, а также по видам птицы.

Полезные отходы (пух, перо и т. п.) отражаются по фактической массе. Количество и масса тушек, забракованных при ветеринарном осмотре, а также потери массы при охлаждении показываются в акте отдельными строками.

Бухгалтерская документация. Оформите отчет

При использовании журнально-ордерной формы учета данные из первичных документов, отчетов о переработке продукции и других документов ежемесячно переносят в лицевые счета (производственные отчеты) подразделений, например поформе № 83-АПК, которая рекомендована к применению приказом Минсельхоза России от 31 января 2003 г. № 28.
В первом разделе производственного отчета по строкам фиксируют все производственные затраты по установленной номенклатуре статей с указанием корреспондирующих счетов.

Итоги по затратам выводят за месяц и нарастающим итогом с начала года.

Во втором разделе лицевого счета фиксируют выход продукции по видам за отчетный месяц и с начала года.

В заключение отметим, что данные производственного отчета служат основанием для записей в журнал-ордер № 10-АПК по кредиту субсчета «Промышленные производства», открываемого к счету 20 «Основное производство» и дебету корреспондирующих счетов учета готовой продукции.

ЗАДАЧИ БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА

Согласно действующему порядку в сельскохозяйственных предприятиях к промышленным производствам относятся маслодельные, мукомольные, консервные заводы, пункты по забою и первичной переработке скота и птицы, а также лесопилки, столярные мастерские и т. п. В таких производствах должен быть налажен документальный учет поступившего сырья и полученной продукции. Одна из задач бухгалтерии сельскохозяйственной организации – контроль полноты принятия к учету продукции, полученной от убоя животных или птицы. Фактический выход продукции по видам и категориям сопоставляют с действующими нормами ее выхода с учетом упитанности животных (птицы) и термического состояния полученных мясопродуктов.

Как правило, все животные, поступившие для убоя, должны быть обработаны в течение этого же дня. При проведении первичных осмотров определяется порядок использования животных: убой без ограничений (только здоровые), убой с ограничением (на санитарной бойне), а при ряде инфекционных болезней (столбняк, бешенство и др.) животных вообще не допускают к убою. Бывают случаи, когда скот или птица допущены к убою, а уже в его процессе выясняется, что продукция не может быть использована и подлежит уничтожению. В такой ситуации ветеринар обязан сообщить о данном факте руководителю технологического подразделения, откуда скот или птица поступили в убойный цех, и в бухгалтерию организации для перевода их из категории «Убой» в категорию «Падеж».