Должностная инструкция сотрудника раздачи

Главная страница » Полезная информация » Должностные инструкции » Должностная инструкция повара » Должностная инструкция повара раздачи

Должностная инструкция повара раздачи

ООО « Иван»                                          Утверждаю:

Директор

Должностная инструкция                         __________Иванов А.А

Повар раздачи                                          «___»______________200__ г.

 1. Общие положения

1.1. Повар раздачи относится к категории технических исполнителей, принимается на работу и увольняется директором по представлению заведующим производством.

1.2. Основной задачей деятельности повара раздачи является поддержание теплового режима хранения блюд с соблюдением сроков реализации блюд, а также их подача.

1.3. В своей работе повар руководствуется:

— Приказами, распоряжениями директора.

— Стандартами и техническими условиями на товар.

— Технологией приготовления пищи.

— Правилами оказания услуг общественного питания.

— Законодательством о труде и охране труда в РФ.

— Правилами и нормами охраны труда, производственной санитарии и противопожарной защиты.

— Правилами внутреннего трудового распорядка.

— Настоящей должностной инструкцией.

1.4. Повар раздачи должен знать ассортимент, сорта и свойства, используемых для приготовления блюд продуктов, правила эксплуатации весов, холодильного оборудования, СВЧ- печи, теплового оборудования, механического оборудования, сроки поверки весов и гирь, температурный режим и сроки хранения продуктов, технологию приготовления напитков, первых и вторых блюд, изделий из теста в ассортименте массового спроса, режим и продолжительность процессов тепловой обработки (варки, жарки, припускания, выпечки), нормы, соотношение и последовательность закладки сырья, правила изготовления порционных полуфабрикатов из говядины, баранины, свинины, птицы, порядок обработки рыбы, правила бракеража пищи и порядок сдачи сырья и готовых изделий на лабораторный анализ, правила составления меню, порядок пользования сборником рецептур блюд, основные виды сырья и органолептические методы их определения. Выход готовых изделий, проценты ужарки, уварки, упека и увеличения в объеме.

1.5. Повар раздачи подчиняется заведующему производством.

2 Должностные обязанности.

2.1 Встреча посетителей

2.2 Получение блюд с доготовочных цехов, проверка его ассортимента, количества и качества по приемо-сдаточным документам. Органолептическая оценка качества и сорта отдельных видов продуктов в соответствии с требованиями стандарта.

2.3 Отсортировка нестандартных товаров и предупреждение порчи.

2.4 Эксплуатация весов, СВЧ- печи, холодильного оборудования, теплового оборудования, механического оборудования.

2.5 Завешивание веса порции блюда, розлив напитков.

2.6 Приготовление свежевыжатых соков, мороженого и молочных коктейлей согласно ТТК. Своевременная заявка мороженого, ингредиентов для приготовления коктейлей и мороженого.

2.7 Приготовление жареного основным способом и во фритюре картофеля. Нарезка картофеля соломкой. Своевременная заявка картофеля фри.

2.8. Составление и оформление отчетов, актов на брак, недостачу, пересортицу товаров, приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей.

2.9. Разрешать спорные вопросы с посетителями по качеству приготовления пищи.

2.10. Получение со склада и производства продукты (фрукты, овощи, соусы, замороженные фрукты)

2.11. Нарезка хлеба и раскладывание на раздаче

2.6.   Ведение установленного учета и составление товарного отчета.

2.7    Прохождение медицинских осмотров, обучение и инструктаж по охране труда и безопасной эксплуатации торгового оборудования в положенные сроки. 

2.8  Санитарная уборка своего рабочего места.

3. Права.

3.1. Повар имеет право принимать решения в пределах своей компетенции.

3.2.Получать необходимую для своей работы информацию.

3.3.Вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с обязанностями повара.

3.4.Требовать от директора кафе оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей.

3.5.Отказаться от работы, не входящей в его должностные обязанности или работы, угрожающей его жизни и здоровью.

4. Ответственность.

4.1. Повар несет ответственность за:

— небрежное, халатное отношение к своим обязанностям;

— нетактичное отношение к посетителям;

— обвес посетителей.

— неправомерные действия с документами и информацией о деятельности кафе, 

— невыполнение требований законодательства о труде и   охране труда, требований пожарной безопасности, санитарных правил.

4.2. Дисциплинарная, материальная ответственность повара определяется в соответствии с действующим законодательством и правилами внутреннего трудового распорядка.

Должностная инструкция разработана в соответствии с  ОК-016-94,ЕТКС, ГОСТ Р 6.30. 2003.

С инструкцией ознакомлен, на руки получил:

«__»  ___________________ 200__г.

 Заказать подбор повара: +7 (343) 268-56-68

Должностные инструкции работников столовой

Должностная инструкция повара

Должностная инструкция кухонного рабочего(мойщика посуды)

Дата публикации: 18 сентября, 2020 [11:39]
Дата изменения: 18 сентября, 2020 [11:44]

Повар на раздаче

                                                         УТВЕРЖДЕНА
приказом
от 00.00.0000 N 00
___________________________________________________________________________
(наименование организации)

ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ИНСТРУКЦИЯ

повара на раздаче

     1. Общие положения
1.1. Повар на раздаче является рабочим _______________________________
(кафе, закусочной,
________________ и подчиняется непосредственно  заведующему   производством
столовой, др.)
(шеф-повару).

1.2. Повар на раздаче должен знать:

— действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими;

— виды, свойства и кулинарное назначение пищевого сырья, полуфабрикатов, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности;

— правила первичной кулинарной обработки сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них;

— сроки и условия хранения пищевого сырья, полуфабрикатов;

— правила раздачи (комплектации), сроки и условия хранения блюд;

— правила порционирования и оформления блюд;

— основные правила составления меню;

— способы устранения пороков в готовой продукции;

— устройство и правила эксплуатации раздаточного оборудования (теплового и холодильного);

— правила внутреннего трудового распорядка;

— правила и нормы по охране труда, санитарии и гигиены;

— правила пользования средствами индивидуальной защиты;

— требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;

— требования по рациональной организации труда на рабочем месте;

— __________________________________________________.

1.3. Повар на раздаче должен:

— обладать культурой общения;

— быть терпеливым и выдержанным в общении с посетителями;

— знать профессиональные этические нормы, проявлять вежливость, тактичность, внимательность и предупредительность в отношениях с посетителями;

— обладать способностью избегать конфликтных ситуаций с посетителями;

1.4. __________________________________________________.

2. Обязанности

2.1. Повар на раздаче перед началом работы:

— приводит в надлежащее состояние санитарную одежду, прическу;

— получает от заведующего хозяйством необходимые принадлежности;

— получает из кладовой необходимое пищевое сырье, полуфабрикаты;

— готовит необходимый инвентарь, приспособления;

— принимает участие в составлении меню и заявок на пищевое сырье, полуфабрикаты;

— __________________________________________________.

2.2. Повар на раздаче в процессе обслуживания посетителей:

— предоставляет краткую информацию о реализуемых блюдах;

— производит раздачу блюд массового спроса;

— __________________________________________________.

2.3. В течение рабочего дня повар на раздаче:

— обеспечивает сохранность и чистоту посуды, инвентаря и оборудования;

— осуществляет порционирование (комплектацию) блюд;

— осуществляет уборку раздаточного оборудования;

— следит за сохранностью столовой посуды, инвентаря в процессе обслуживания, принимает меры по предотвращению их хищения, порчи;

— следит за состоянием пола около раздачи;

     -  при   возникновении    споров  с   посетителями   и   невозможности
самостоятельного урегулирования конфликтов приглашает _____________________
(заведующего,
________________________________________________;
менеджера, иное должностное лицо)
- __________________________________________________.

2.4. Повар на раздаче в конце рабочего дня сдает неиспользованные приборы и посуду, нереализованную продукцию.

2.5. Повар на раздаче обязан:

— находиться в зале в чистой санитарной одежде и обуви установленного образца;

— носить служебный значок с указанием профессии, фамилии, имени и отчества;

— соблюдать при обслуживании потребителей принципы профессиональной этики;

— быть осторожным и внимательным при раздаче блюд;

— соблюдать правила эксплуатации раздаточного оборудования (теплового и холодильного) с целью обеспечения безопасности при обслуживании посетителей;

— осуществлять оперативное обслуживание посетителей, не допускать задержку их обслуживания;

— быть терпеливым, внимательным, предупредительным при выборе блюд и напитков посетителями;

— оставлять рабочее место только при замене его другим работником;

— проходить повышение квалификации не реже 1 раза в 5 лет;

— своевременно проходить медицинский осмотр (освидетельствование);

— прослушать курс по санитарно-гигиенической подготовке, не реже 1 раза в 2 года сдавать экзамены по санитарному минимуму;

     - при повышении температуры, появлении признаков  желудочно-кишечных и
иных  инфекционных  заболеваний,  нагноений,   порезов, ожогов, а также обо
всех  случаях   заболеваний  кишечными   инфекциями   в   семье    сообщать
___________________________________;
(заведующему, менеджеру, др.)
- __________________________________________________.

2.6. Повару на раздаче запрещаются:

— прием пищи и курение на рабочем месте;

— общение с родственниками и знакомыми в зале вне рамок обслуживания их в качестве посетителей;

— хранение в карманах одежды предметов личного туалета;

— проведение мероприятий личной гигиены на виду у посетителей (причесывание, уход за ногтями, пр.);

— __________________________________________________.

3. Ответственность

3.1. Повар на раздаче привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со статьей 192 Трудового кодекса РФ за:

— некачественное и несвоевременное исполнение работ и обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции;

— нарушение запретов, установленных настоящей инструкцией;

     - правонарушения, ставшие основанием для наложения на ________________
(кафе,
____________________________ штрафов и иных административных взысканий;
закусочную, столовую, пр.)
- __________________________________________________.
3.2. Повар   на   раздаче   несет   материальную   ответственность  за
необеспечение   сохранности   вверенных ему товарно-материальных ценностей,
а   также   за   все   случаи   реализации блюд  и напитков, не оформленных
надлежащим образом, и  иные случаи недобросовестного поведения,  наносящего
вред ____________________________________.
(кафе, закусочной, столовой, др.)
3.3. Руководство ___________________________________  вправе  привлечь
(кафе, закусочной, столовой, др.)
повара  на  раздаче к совместной ответственности в случае совершения по его
вине   административных   правонарушений,   повлекших   применение штрафных
санкций.
3.4. Повар  на раздаче  за  совершение правонарушений в процессе своей
деятельности в зависимости от их характера и последствий несет  гражданско-
правовую,   административную   и   уголовную   ответственность   в порядке,
установленном законодательством.
3.5. __________________________________________________.
4. Заключительные положения
4.1.  Настоящая   инструкция   разработана   во   исполнение   приказа
от 00.00.0000 N 00 на основании ___________________________________________
(тарифно-квалификационной
_______________________________________________________________.
характеристики, иного нормативного или методического документа)
4.2. Ознакомление  работника  с  настоящей  инструкцией осуществляется
при  приеме  (переводе)  на  работу   по  профессии, на которую разработана
инструкция.
4.3.   Факт   ознакомления   работника   с    настоящей    инструкцией
подтверждается ____________________________________________________________
(росписью в листе ознакомления, являющемся
___________________________________________________________________________
неотъемлемой частью инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями);
______________________________________________________________________.
росписью в экземпляре инструкции, хранящемся у работодателя)

Источник — «Персонал ресторанов, закусочных, баров, кафе. Должностные и производственные инструкции»

Раздатчица в общепите — это профессионал, ответственный за выдачу продукции и поддержание порядка в зале. Она играет важную роль в создании уютной и гостеприимной атмосферы для посетителей, обеспечивая своевременную и качественную выдачу блюд.

Законодательное обоснование работы раздатчицы в общепите

Функции раздатчицы

  • Раздача пищи и напитков: Основная функция раздатчицы заключается в обслуживании посетителей общепита и предоставлении им заказанной пищи и напитков.
  • Упорядочивание: Раздатчица отвечает за поддержание порядка и чистоты на рабочем месте, убирает использованную посуду и следит за наличием необходимых инвентаря и продуктов.
  • Консультация: Раздатчица может консультировать посетителей общепита о доступных блюдах, особых требованиях к питанию, а также помогать с выбором и составлением заказа.

Законодательные акты и правила

Работа раздатчицы регламентируется законодательными актами:

  1. Трудовым кодексом Российской Федерации: Раздатчица оформляется в организации по трудовому договору, ей предоставляются социальные гарантии, оплата труда и рабочее время регулируются в соответствии с законодательством.
  2. Санитарными нормами и правилами: Раздатчица обязана соблюдать санитарные нормы и правила при обслуживании посетителей, а также при хранении и обработке продуктов питания.
  3. Пожарной безопасностью: Работник обязан соблюдать меры пожарной безопасности, особенно при работе с открытым огнем и газовыми приборами.

Профессиональные требования

Для успешного выполнения работы раздатчицы в общепите необходимо:

  • Хорошее знание меню: Раздатчица должна быть знакома со всеми блюдами и напитками, предлагаемыми в общепите, чтобы быстро и точно обслуживать посетителей.
  • Коммуникабельность: Раздатчица должна обладать навыками общения с посетителями, быть дружелюбной и отзывчивой.
  • Организованность и ответственность: Раздатчица должна уметь организовывать свою работу, выполнять задачи в установленные сроки и нести ответственность за качество обслуживания.
  • Соблюдение гигиены: Раздатчица должна соблюдать правила личной гигиены, носить чистую рабочую одежду и следить за чистотой и порядком на рабочем месте.

Законодательство обеспечивает надлежащую организацию работы раздатчицы в общепите и защиту ее прав и интересов, а также гарантирует безопасность и качество обслуживания посетителей.

Законодательное обоснование работы раздатчицы в общепите

Обязанности раздатчицы

1. Обслуживание клиентов

  • Приветствовать посетителей и предложить им меню;
  • Принимать заказы и передавать их на кухню;
  • Выполнять раздачу готовых блюд клиентам;
  • Обслуживать столы, поддерживать чистоту и порядок в зале;
  • Удовлетворять запросы клиентов и решать возникающие проблемы.

2. Знание меню и продуктов

  • Основное знание всего ассортимента блюд и напитков, предлагаемых в заведении;
  • Умение консультировать клиентов и рекомендовать интересные блюда;
  • Оперативная информация об имеющихся в наличии продуктах;
  • Понимание пищевых аллергенов и способность предупредить клиентов об их содержании в блюдах.

3. Соблюдение стандартов обслуживания

  • Быть вежливой, дружелюбной и уважительной в общении с клиентами;
  • Соблюдать правила гигиены и безопасности в работе;
  • Выполнять свои обязанности быстро и качественно;
  • Поддерживать порядок на своем рабочем месте;
  • Следовать инструкциям руководства и выполнять все задачи в рамках своей должности.

В конце работы раздатчица должна заботиться о чистоте столов и подготовке зала для новых клиентов.

Навыки и качества, необходимые для работы раздатчицы

Работа раздатчицы в общепите требует определенных навыков и качеств, которые помогут ей эффективно выполнять свои обязанности и обеспечивать высокий уровень обслуживания посетителей. Вот некоторые из них:

1. Организационные навыки:

  • Умение планировать и организовывать рабочий процесс раздачи блюд в соответствии с потребностями клиентов и графиками работы кафе;
  • Умение эффективно расставлять приоритеты и выполнять задачи в срок;
  • Навык работать в команде и координировать действия с коллегами.

2. Коммуникативные навыки:

  • Отличное устное общение с посетителями, умение доброжелательно и вежливо общаться с клиентами разного возраста и социального статуса;
  • Навык слушать и понимать требования клиентов;
  • Умение решать конфликтные ситуации с посетителями и налаживать дружеские отношения с клиентами.

3. Физическая выносливость:

Раздатчица должна быть физически выносливой, так как ее работа связана с длительным нахождением на ногах и выполнением физических усилий, таких как перемещение посуды и пищевого инвентаря, подача и раздача блюд.

4. Гигиенические навыки:

Раздатчица должна строго соблюдать правила гигиены и санитарии при раздаче пищи, чтобы предотвратить распространение инфекций и возникновение продовольственных отравлений. Она должна чистить рабочее место, использовать предписанные средства защиты и правильно хранить и обрабатывать продукты.

5. Знание меню:

Раздатчице необходимо хорошо знать меню общепита, чтобы правильно предлагать блюда и отвечать на вопросы посетителей. Она должна знать состав каждого блюда, особенности его приготовления и пищевую ценность.

6. Умение работать с кассовым аппаратом:

Раздатчице часто приходится работать с кассовым аппаратом и считать деньги. Она должна быть внимательной и точной, чтобы избежать ошибок и соблюдать правила финансовой дисциплины.

Кроме перечисленных навыков и качеств, раздатчице также необходима высокая степень ответственности, добросовестность и чистоплотность. Она должна быть готова к соблюдению всех требований, предъявляемых к ней в рамках ее должностных обязанностей, и работать на благо клиентов и успешного функционирования общепита.

Общепитовые учреждения, где может работать раздатчица

Рестораны

Рестораны – это заведения, где клиентам предлагаются разнообразные и изысканные блюда. Раздатчицы в ресторанах отвечают за сервировку столов, подачу блюд и напитков клиентам, а также за поддержание чистоты и порядка в зале.

Обязанности раздатчицы

Кафе

Кафе – популярные места, где клиенты могут насладиться легкими завтраками, обедами или ужинами. Раздатчицы в кафе занимаются подачей блюд и напитков, помогают клиентам сделать выбор, а также убирают столы после завершения приема пищи.

Фастфудные рестораны

Фастфудные рестораны предлагают быстрые и доступные блюда для тех, кто хочет поесть на скорую руку. Раздатчицы в фастфудных ресторанах отвечают за подачу заказов клиентам, следят за запасами продуктов, а также поддерживают чистоту и порядок на предприятии.

Кейтеринговые компании

Кейтеринговые компании занимаются организацией питания на разных мероприятиях – от корпоративных вечеринок до свадебных торжеств. Раздатчицы в кейтеринговых компаниях отвечают за подачу блюд и напитков гостям мероприятия, а также за поддержание порядка и чистоты во время обслуживания.

Столовые предприятия

Столовые предприятия работают для сотрудников различных организаций и предлагают готовые обеды по доступным ценам. Раздатчицы в столовых предприятиях ответственны за подачу порций клиентам, контроль качества блюд и чистоту на кухне.

Все эти общепитовые учреждения предоставляют различные возможности для работы раздатчиц. Независимо от типа заведения, раздатчица играет важную роль в обслуживании клиентов и поддержании порядка. Без ее работы многие общепитовые учреждения не смогли бы функционировать эффективно.

Раздатчицы и качество пищевых продуктов

Основные задачи раздатчиц в отношении качества пищевых продуктов:

  • Проверка готовых блюд на соответствие стандартам качества и безопасности;
  • Контроль за сроками годности и условиями хранения продуктов;
  • Обеспечение правильного порционирования и выдачи блюд клиентам;
  • Соблюдение гигиенических норм и правил при обработке продуктов.

Контроль качества пищевых продуктов:

Раздатчицы должны уметь определять качество пищевых продуктов с помощью обоняния, зрения и осязания. Они должны быть внимательными и бдительными, чтобы заметить любые отклонения от нормы. Если раздатчица замечает, что продукт не отвечает требованиям качества, она должна немедленно сообщить об этом руководству или ответственному лицу.

Порционирование и выдача:

Раздатчицы также отвечают за правильное порционирование и выдачу блюд клиентам. Они должны следить за тем, чтобы каждое блюдо содержало достаточное количество ингредиентов и было выдано в соответствии с желаниями клиента. Кроме того, они должны уметь быстро и аккуратно работать с посудой и принадлежностями для выдачи блюд.

Соблюдение гигиенических норм:

Одним из важных аспектов работы раздатчиц является соблюдение гигиенических норм и правил при обработке продуктов. Они должны тщательно мыть и дезинфицировать руки, а также использовать защитные перчатки при необходимости. Также раздатчицы должны следить за чистотой и порядком на рабочем месте, чтобы избежать контаминации продуктов.

Зарплата раздатчицы в общепите

Раздатчица в общепите выполняет важную функцию обслуживания клиентов и обеспечения быстрого и качественного обслуживания. Зарплата раздатчицы в общепите может зависеть от различных факторов, таких как опыт работы, квалификация, уровень образования, тип заведения и регион.

Основные составляющие зарплаты:

  • Фиксированная часть — базовая зарплата, которая выплачивается раздатчице независимо от результатов ее работы.
  • Премии и бонусы — вознаграждение за хорошую работу, достижение высоких показателей обслуживания или выполнение дополнительных обязанностей.
  • Чаевые — дополнительный источник дохода, который может быть значительным в зависимости от уровня обслуживания.

Факторы, влияющие на зарплату раздатчицы:

  1. Опыт работы — чем больше опыта у раздатчицы, тем выше может быть ее заработная плата.
  2. Уровень образования — наличие профессионального образования или сертификатов может повысить шансы на получение более высокооплачиваемой должности.
  3. Тип заведения — зарплата может отличаться в зависимости от типа общепита, например, в ресторане она может быть выше, чем в фаст-фуде.
  4. Регион — уровень зарплаты также может зависеть от региона, в котором находится общепит.

Примеры зарплаты раздатчицы:

Опыт работы Зарплата (в месяц)
Менее 1 года от 20 000 руб.
1-3 года от 25 000 руб.
Более 3 лет от 30 000 руб. и выше

Важно отметить, что зарплата раздатчицы в общепите может варьироваться в зависимости от конкретной ситуации. При этом, дополнительные возможности для роста и повышения заработной платы могут быть доступны с увеличением опыта и освоением новых навыков.

Интерес к получению зарплаты раздатчицы в общепите объясняется не только финансовыми возможностями, но и возможностью приобрести и развить навыки обслуживания клиентов и коммуникации, которые могут быть полезными в дальнейшей карьере в сфере общепита или в других отраслях, где требуется работа с людьми.

Карьерные возможности раздатчицы

Повышение до должности официанта

Одной из возможностей карьерного роста для раздатчицы является повышение до должности официанта. Официант более ответственный и самостоятельный работник, который отвечает за принятие заказов, обслуживание гостей и поддержание порядка в зале. Это может быть следующим шагом в карьере раздатчицы и предоставить новые возможности для профессионального развития.

Развитие навыков обслуживания и коммуникации

Раздатчица имеет отличную возможность развить навыки обслуживания и коммуникации. В процессе работы она учится работать с разными типами клиентов, обучается эффективному общению и улучшает навыки работы в команде. Это ценные навыки, которые могут быть применены в различных сферах деятельности и помочь в дальнейшем карьерном росте.

Приобретение опыта в управлении персоналом

При достижении высокого уровня в работе раздатчица может получить возможность принять ответственность за управление другими раздатчиками. Это отличная возможность развить навыки в области управления персоналом, такие как планирование графика работы, тренировка новых сотрудников и управление рабочим процессом. Этот опыт может стать основой для дальнейшей карьеры в области управления в сфере общественного питания.

Получение сертификатов и дополнительного образования

Современные раздатчицы имеют возможность получить сертификаты и пройти дополнительное образование в области обслуживания и гостеприимства. Такие сертификаты подтверждают квалификацию и могут повысить шансы раздатчицы на получение более высокооплачиваемых должностей, таких как менеджер по обслуживающему персоналу или руководитель зала.

Возможность открыть свой собственный бизнес

Развитие карьеры раздатчицы может в конечном итоге привести к возможности открытия собственного бизнеса в сфере общественного питания. Накопленный опыт и знания в области обслуживания, управления и организации работы помогут создать успешное предприятие.

Раздатчица имеет множество карьерных возможностей, начиная от повышения до должности официанта и развития навыков коммуникации до возможности управления персоналом и открытия собственного бизнеса. Профессия раздатчицы может быть отличным стартом для карьеры в области обслуживания и гостеприимства, предоставляя множество возможностей для профессионального роста и успеха.

Рекомендации для желающих работать раздатчицей

Работа в общепите раздатчицей может быть отличной возможностью для тех, кто ищет временную работу или хочет начать свою карьеру в сфере обслуживания. Ниже приведены несколько полезных рекомендаций для желающих устроиться на эту должность:

  1. Определите свои цели: Перед тем как приступить к работе раздатчицей, важно определить, чего вы ожидаете от этой работы. Некоторые люди хотят получить навыки обслуживания клиентов, другие ищут временную работу для подработки. Определение ваших целей поможет вам извлечь максимальную пользу из работы на этой должности;
  2. Заботьтесь о своем внешнем виде: Раздатчица, как и другой персонал общепита, должна выглядеть аккуратно и профессионально. Убедитесь, что ваша одежда свежая, гладкая и соответствует требованиям предприятия. Также следите за чистотой и оформлением своих волос, ногтей и макияжа;
  3. Развивайте коммуникационные навыки: Раздатчице необходимо быть вежливой, профессиональной и уметь общаться с клиентами. Развивайте навыки эффективного общения, учитеся слушать и реагировать на запросы и потребности клиентов;
  4. Будьте внимательными к деталям: Забота о деталях — один из ключевых аспектов успешной работы раздатчицей. Отслеживайте порядок и чистоту в рабочей зоне, поддерживайте организацию и правильное размещение продуктов для раздачи;
  5. Развивайте свои навыки многозадачности: Как раздатчице вам придется выполнять несколько задач одновременно — принимать заказы, поддерживать склады и следить за продуктами. Развивайте навык эффективного многозадачности для оптимизации своей работы;
  6. Соблюдайте гигиену и правила безопасности: Как раздатчице вы будете иметь дело с продуктами питания, поэтому очень важно соблюдать гигиену и правила безопасности. Выполняйте рекомендации по хранению и обработке продуктов, придерживайтесь правил по личной гигиене и соответствующей одежде;

Будучи раздатчицей в общепите, вы имеете возможность приобрести ценный опыт в сфере обслуживания клиентов и развить необходимые навыки для дальнейшей карьеры. Следуя приведенным выше рекомендациям, вы сможете успешно приступить к этой работе и достичь высоких результатов.

Главная страница » Полезная информация » Должностные инструкции » Должностная инструкция повара » Должностная инструкция повара раздачи

Должностная инструкция повара раздачи

ООО « Иван»                                          Утверждаю:

Директор

Должностная инструкция                         __________Иванов А.А

Повар раздачи                                          «___»______________200__ г.

 1. Общие положения

1.1. Повар раздачи относится к категории технических исполнителей, принимается на работу и увольняется директором по представлению заведующим производством.

1.2. Основной задачей деятельности повара раздачи является поддержание теплового режима хранения блюд с соблюдением сроков реализации блюд, а также их подача.

1.3. В своей работе повар руководствуется:

— Приказами, распоряжениями директора.

— Стандартами и техническими условиями на товар.

— Технологией приготовления пищи.

— Правилами оказания услуг общественного питания.

— Законодательством о труде и охране труда в РФ.

— Правилами и нормами охраны труда, производственной санитарии и противопожарной защиты.

— Правилами внутреннего трудового распорядка.

— Настоящей должностной инструкцией.

1.4. Повар раздачи должен знать ассортимент, сорта и свойства, используемых для приготовления блюд продуктов, правила эксплуатации весов, холодильного оборудования, СВЧ- печи, теплового оборудования, механического оборудования, сроки поверки весов и гирь, температурный режим и сроки хранения продуктов, технологию приготовления напитков, первых и вторых блюд, изделий из теста в ассортименте массового спроса, режим и продолжительность процессов тепловой обработки (варки, жарки, припускания, выпечки), нормы, соотношение и последовательность закладки сырья, правила изготовления порционных полуфабрикатов из говядины, баранины, свинины, птицы, порядок обработки рыбы, правила бракеража пищи и порядок сдачи сырья и готовых изделий на лабораторный анализ, правила составления меню, порядок пользования сборником рецептур блюд, основные виды сырья и органолептические методы их определения. Выход готовых изделий, проценты ужарки, уварки, упека и увеличения в объеме.

1.5. Повар раздачи подчиняется заведующему производством.

2 Должностные обязанности.

2.1 Встреча посетителей

2.2 Получение блюд с доготовочных цехов, проверка его ассортимента, количества и качества по приемо-сдаточным документам. Органолептическая оценка качества и сорта отдельных видов продуктов в соответствии с требованиями стандарта.

2.3 Отсортировка нестандартных товаров и предупреждение порчи.

2.4 Эксплуатация весов, СВЧ- печи, холодильного оборудования, теплового оборудования, механического оборудования.

2.5 Завешивание веса порции блюда, розлив напитков.

2.6 Приготовление свежевыжатых соков, мороженого и молочных коктейлей согласно ТТК. Своевременная заявка мороженого, ингредиентов для приготовления коктейлей и мороженого.

2.7 Приготовление жареного основным способом и во фритюре картофеля. Нарезка картофеля соломкой. Своевременная заявка картофеля фри.

2.8. Составление и оформление отчетов, актов на брак, недостачу, пересортицу товаров, приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей.

2.9. Разрешать спорные вопросы с посетителями по качеству приготовления пищи.

2.10. Получение со склада и производства продукты (фрукты, овощи, соусы, замороженные фрукты)

2.11. Нарезка хлеба и раскладывание на раздаче

2.6.   Ведение установленного учета и составление товарного отчета.

2.7    Прохождение медицинских осмотров, обучение и инструктаж по охране труда и безопасной эксплуатации торгового оборудования в положенные сроки. 

2.8  Санитарная уборка своего рабочего места.

3. Права.

3.1. Повар имеет право принимать решения в пределах своей компетенции.

3.2.Получать необходимую для своей работы информацию.

3.3.Вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с обязанностями повара.

3.4.Требовать от директора кафе оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей.

3.5.Отказаться от работы, не входящей в его должностные обязанности или работы, угрожающей его жизни и здоровью.

4. Ответственность.

4.1. Повар несет ответственность за:

— небрежное, халатное отношение к своим обязанностям;

— нетактичное отношение к посетителям;

— обвес посетителей.

— неправомерные действия с документами и информацией о деятельности кафе, 

— невыполнение требований законодательства о труде и   охране труда, требований пожарной безопасности, санитарных правил.

4.2. Дисциплинарная, материальная ответственность повара определяется в соответствии с действующим законодательством и правилами внутреннего трудового распорядка.

Должностная инструкция разработана в соответствии с  ОК-016-94,ЕТКС, ГОСТ Р 6.30. 2003.

С инструкцией ознакомлен, на руки получил:

«__»  ___________________ 200__г.

 Заказать подбор повара: +7 (343) 268-56-68

Обязанности раздатчицы в столовой

Должностная инструкция сотрудника линии раздачи предприятия общественного питания

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

Должностная инструкция сотрудника раздачи.

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Должность: сотрудник раздачи.

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

Предприятие:

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

Общая цель должности:

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

Вежливо и корректно обслуживать посетителей, порционировать блюда.

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

p, blockquote 7,0,0,0,0 —>

Функциональные обязанности

Продукт на выходе

Показатели качества продукта

1. Знать ассортимент и состав блюд

Хорошее знание ассортимента и состава блюд

По просьбе гостя объяснить состав блюда и способ его приготовления (жарка, варка, тушение и т.п.)

2. Обслуживать гостей

Хорошие впечатления гостя

Обслуживать с улыбкой, в хорошем настроении, говорить чётко и бодро

3. Порционировать (комплектовать), раздавать блюда

4. По просьбе директора (администратора) кафе оказывать посильную помощь при приготовлении блюд

Помощь поварам в приготовлении блюд (в рамках своих возможностей)

5. Следить за состоянием витрин

Чистые стёкла витрин, отсутствие на них посторонних предметов (тряпок, моющих средств и т.п.)

6. Осуществлять выкладку продукции на витрины, производя ротацию

Заполненные витрины, ротированный товар

Отсутствие «дыр» на витринах, отсутствие заветренной или просроченной продукции

7. Знать инструкцию по эксплуатации оборудования (мармитов, холодильников и т.п.)

Правильная эксплуатация оборудования

Отсутствие поломок (кроме заводского брака)

8. Соблюдать санитарные и гигиенические нормы

Чистоплотность: отсутствие запахов, идеальная чистота рук и ногтей. Порядок на рабочем месте

9. Выполнять поручения директора, связанные с деятельностью кафе

Помощь на проблемных участках

10. После 6-ти месяцев работы проходить медосмотр за счёт фирмы

Своевременно, каждые шесть месяцев

p, blockquote 8,0,0,0,0 —>

p, blockquote 9,0,0,0,0 —>

Должен знать:

p, blockquote 10,0,0,0,0 —>

– Рецептуры, технологию приготовления блюд

p, blockquote 11,0,0,0,0 —>

– Сроки, условия хранения и реализации готовой продукции.

p, blockquote 12,0,0,0,0 —>

– Ассортимент выпускаемой продукции.

p, blockquote 13,0,0,0,0 —>

– Способы определения готовности изделий.

p, blockquote 14,0,0,0,0 —>

– Определение готовности выпеченных изделий.

p, blockquote 15,0,0,0,0 —>

– Требования к качеству выпускаемой продукции.

p, blockquote 16,0,1,0,0 —>

– Виды дефектов продукции и способы их устранения.

p, blockquote 17,0,0,0,0 —>

– Правила безопасности эксплуатации технологического оборудования.

p, blockquote 18,0,0,0,0 —>

– Правила личной гигиены и производственной санитарии.

p, blockquote 19,0,0,0,0 —>

– Правила пожарной безопасности.

p, blockquote 20,0,0,0,0 —>

p, blockquote 21,0,0,0,0 —>

Квалификационные требования:

p, blockquote 22,0,0,0,0 —>

Специальные знания и навыки:

p, blockquote 23,0,0,0,0 —>

  • ­ Образование не ниже среднего профессионального в области общественного питания, либо стаж работы в общепите не менее 1 года.
  • ­ Знание своей должностной инструкции.

p, blockquote 24,0,0,0,0 —>

ПОДЧИНЕННОСТЬ:

p, blockquote 25,0,0,0,0 —>

Непосредственная: директору кафе.

p, blockquote 26,0,0,0,0 —>

Косвенная: администратору зала.

p, blockquote 27,0,0,0,0 —>

p, blockquote 28,0,0,0,0 —>

Права:

p, blockquote 29,0,0,0,0 —>

В отношении непосредственного руководителя

1. Вносить предложения по повышению эффективности своей работы и работы кафе.

2. Обращаться к директору кафе или к администратору в случае возникновения конфликта в ходе деятельности, при невозможности самостоятельного решения.

3. Знакомиться с проектами решений руководства, касающихся его деятельности и вносить предложения по изменению данных проектов.

4. Сообщать директору кафе обо всех недостатках, выявленных в процессе исполнения своих должностных обязанностей, и вносить предложения по их устранению.

5. Требовать от руководства оказания содействия в исполнении своих должностных прав и обязанностей.

В рамках своих функций, перечисленных в должностной инструкции

p, blockquote 30,0,0,0,0 —>

Ответственность:

p, blockquote 31,0,0,0,0 —>

p, blockquote 32,0,0,0,0 —>

За убытки, понесенные организацией, по собственной вине

За неисправность или несоответствие состояния и/или комплектации оборудования на рабочем месте по собственной вине

За недостоверную информацию о состоянии выполнения работ;

За невыполнение своих должностных обязанностей;

За несоблюдение законодательных и нормативных актов, касающихся деятельности работника и организации

За невыполнение положений руководящих документов (правил, приказов, инструкций, положений и прочих регламентирующих документов)

За несоответствие рабочего места стандартам охраны труда, техники безопасности, санитарно-гигиеническим и прочим нормам и требованиям

За несоблюдение трудовой и исполнительской дисциплины, в том числе правил трудового распорядка

За несоблюдение коммерческой и служебной тайны

обслуживание гостя:

p, blockquote 33,1,0,0,0 —>

p, blockquote 34,0,0,0,0 —>

1. Приветствие: Добрый день (вечер, утро), либо здравствуйте (не допускается сокращённое: здрасте)

p, blockquote 35,0,0,0,0 —>

2. Что желаете на первое (на второе)?

p, blockquote 36,0,0,0,0 —>

3. В случае, если гость не знает что выбрать, то Вы можете сами ему предложить:

p, blockquote 37,0,0,0,0 —>

У нас сегодня в ассортименте: …

p, blockquote 38,0,0,0,0 —>

В случае, если это постоянный гость и Вы точно помните, что он обычно берёт, то можно сразу же предложить: Вам на первое (второе) как обычно …?

p, blockquote 39,0,0,0,0 —>

4. Подавая порцию, сказать: Пожалуйста.

p, blockquote 40,0,0,0,0 —>

5. Затем пожелать: Приятного аппетита!

p, blockquote 41,0,0,0,0 —>

p, blockquote 42,0,0,0,0 —>

Примечания:

p, blockquote 43,0,0,0,0 —>

p, blockquote 44,0,0,0,0 —>

  1. В случае возникновения внештатных ситуаций, сотрудник раздачи принимает решение в рамках своих полномочий. При невозможности самостоятельного разрешения ситуации согласовывает с директором кафе.
  2. Время обеда согласно графика.

p, blockquote 45,0,0,0,0 —>

p, blockquote 46,0,0,0,0 —>

С инструкцией ознакомлен(а):

p, blockquote 47,0,0,0,0 —>

p, blockquote 48,0,0,0,0 —>

p, blockquote 49,0,0,1,0 —>

_______________ _______ ______ _______________ _______ ______

p, blockquote 50,0,0,0,0 —>

ФИО Дата Подпись ФИО Дата Подпись

p, blockquote 51,0,0,0,0 —>

p, blockquote 52,0,0,0,0 —>

_______________ _______ ______ _______________ _______ ______

p, blockquote 53,0,0,0,0 —>

ФИО Дата Подпись ФИО Дата Подпись

p, blockquote 54,0,0,0,0 —>

p, blockquote 55,0,0,0,0 —>

_______________ _______ ______ _______________ _______ ______

p, blockquote 56,0,0,0,0 —>

ФИО Дата Подпись ФИО Дата Подпись

p, blockquote 57,0,0,0,0 —>

p, blockquote 58,0,0,0,0 —>

_______________ _______ ______ _______________ _______ ______

p, blockquote 59,0,0,0,0 —>

ФИО Дата Подпись ФИО Дата Подпись

p, blockquote 60,0,0,0,0 —>

p, blockquote 61,0,0,0,0 —>

_______________ _______ ______ _______________ _______ ______

p, blockquote 62,0,0,0,0 —>

ФИО Дата Подпись ФИО Дата Подпись

p, blockquote 63,0,0,0,0 —>

p, blockquote 64,0,0,0,0 —>

_______________ _______ ______ _______________ _______ ______

p, blockquote 65,0,0,0,0 —> p, blockquote 66,0,0,0,1 —>

Производственная инструкция повара на раздаче (примерный образец) («Должностные и производственные инструкции», 2010)

Форма подготовлена с использованием правовых актов по состоянию на 28.05.2010.

Повар на раздаче
УТВЕРЖДЕНА
приказом
от 00.00.0000 N 00
___________________________________________________________________________
(наименование организации)
ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ИНСТРУКЦИЯ
повара на раздаче
1. Общие положения
1.1. Повар на раздаче является рабочим _______________________________
(кафе, закусочной,
________________ и подчиняется непосредственно заведующему производством
столовой, др.)
(шеф-повару).
1.2. Повар на раздаче должен знать:
— действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими;
— виды, свойства и кулинарное назначение пищевого сырья, полуфабрикатов, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности;
— правила первичной кулинарной обработки сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них;
— сроки и условия хранения пищевого сырья, полуфабрикатов;
— правила раздачи (комплектации), сроки и условия хранения блюд;
— правила порционирования и оформления блюд;
— основные правила составления меню;
— способы устранения пороков в готовой продукции;
— устройство и правила эксплуатации раздаточного оборудования (теплового и холодильного);
— правила внутреннего трудового распорядка;
— правила и нормы по охране труда, санитарии и гигиены;
— правила пользования средствами индивидуальной защиты;
— требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;
— требования по рациональной организации труда на рабочем месте;
— __________________________________________________.
1.3. Повар на раздаче должен:
— обладать культурой общения;
— быть терпеливым и выдержанным в общении с посетителями;
— знать профессиональные этические нормы, проявлять вежливость, тактичность, внимательность и предупредительность в отношениях с посетителями;
— обладать способностью избегать конфликтных ситуаций с посетителями;
1.4. __________________________________________________.
2. Обязанности
2.1. Повар на раздаче перед началом работы:
— приводит в надлежащее состояние санитарную одежду, прическу;
— получает от заведующего хозяйством необходимые принадлежности;
— получает из кладовой необходимое пищевое сырье, полуфабрикаты;
— готовит необходимый инвентарь, приспособления;
— принимает участие в составлении меню и заявок на пищевое сырье, полуфабрикаты;
— __________________________________________________.
2.2. Повар на раздаче в процессе обслуживания посетителей:
— предоставляет краткую информацию о реализуемых блюдах;
— производит раздачу блюд массового спроса;
— __________________________________________________.
2.3. В течение рабочего дня повар на раздаче:
— обеспечивает сохранность и чистоту посуды, инвентаря и оборудования;
— осуществляет порционирование (комплектацию) блюд;
— осуществляет уборку раздаточного оборудования;
— следит за сохранностью столовой посуды, инвентаря в процессе обслуживания, принимает меры по предотвращению их хищения, порчи;
— следит за состоянием пола около раздачи;
— при возникновении споров с посетителями и невозможности
самостоятельного урегулирования конфликтов приглашает _____________________
(заведующего,
________________________________________________;
менеджера, иное должностное лицо)
— __________________________________________________.
2.4. Повар на раздаче в конце рабочего дня сдает неиспользованные приборы и посуду, нереализованную продукцию.
2.5. Повар на раздаче обязан:
— находиться в зале в чистой санитарной одежде и обуви установленного образца;
— носить служебный значок с указанием профессии, фамилии, имени и отчества;
— соблюдать при обслуживании потребителей принципы профессиональной этики;
— быть осторожным и внимательным при раздаче блюд;
— соблюдать правила эксплуатации раздаточного оборудования (теплового и холодильного) с целью обеспечения безопасности при обслуживании посетителей;
— осуществлять оперативное обслуживание посетителей, не допускать задержку их обслуживания;
— быть терпеливым, внимательным, предупредительным при выборе блюд и напитков посетителями;
— оставлять рабочее место только при замене его другим работником;
— проходить повышение квалификации не реже 1 раза в 5 лет;
— своевременно проходить медицинский осмотр (освидетельствование);
— прослушать курс по санитарно-гигиенической подготовке, не реже 1 раза в 2 года сдавать экзамены по санитарному минимуму;
— при повышении температуры, появлении признаков желудочно-кишечных и
иных инфекционных заболеваний, нагноений, порезов, ожогов, а также обо
всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье сообщать
___________________________________;
(заведующему, менеджеру, др.)
— __________________________________________________.
2.6. Повару на раздаче запрещаются:
— прием пищи и курение на рабочем месте;
— общение с родственниками и знакомыми в зале вне рамок обслуживания их в качестве посетителей;
— хранение в карманах одежды предметов личного туалета;
— проведение мероприятий личной гигиены на виду у посетителей (причесывание, уход за ногтями, пр.);
— __________________________________________________.
3. Ответственность
3.1. Повар на раздаче привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со статьей 192 Трудового кодекса РФ за:
— некачественное и несвоевременное исполнение работ и обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции;
— нарушение запретов, установленных настоящей инструкцией;
— правонарушения, ставшие основанием для наложения на ________________
(кафе,
____________________________ штрафов и иных административных взысканий;
закусочную, столовую, пр.)
— __________________________________________________.
3.2. Повар на раздаче несет материальную ответственность за
необеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей,
а также за все случаи реализации блюд и напитков, не оформленных
надлежащим образом, и иные случаи недобросовестного поведения, наносящего
вред ____________________________________.
(кафе, закусочной, столовой, др.)
3.3. Руководство ___________________________________ вправе привлечь
(кафе, закусочной, столовой, др.)
повара на раздаче к совместной ответственности в случае совершения по его
вине административных правонарушений, повлекших применение штрафных
санкций.
3.4. Повар на раздаче за совершение правонарушений в процессе своей
деятельности в зависимости от их характера и последствий несет гражданско-
правовую, административную и уголовную ответственность в порядке,
установленном законодательством.
3.5. __________________________________________________.
4. Заключительные положения
4.1. Настоящая инструкция разработана во исполнение приказа
от 00.00.0000 N 00 на основании ___________________________________________
(тарифно-квалификационной
_______________________________________________________________.
характеристики, иного нормативного или методического документа)
4.2. Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется
при приеме (переводе) на работу по профессии, на которую разработана
инструкция.
4.3. Факт ознакомления работника с настоящей инструкцией
подтверждается ____________________________________________________________
(росписью в листе ознакомления, являющемся
___________________________________________________________________________
неотъемлемой частью инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями);
______________________________________________________________________.
росписью в экземпляре инструкции, хранящемся у работодателя)

Должностная инструкция буфетчика

Предлагаем Вашему вниманию типовой пример должностной инструкции буфетчика (столовой), образец 2020 года. На данную должность может быть назначен человек, обладающий средним профессиональным образованием и стажем работы. Не забывайте, например, каждая инструкция буфетчика в столовой выдается на руки под расписку.

На сайте hr-portal представлена типовая информация о знаниях, которыми должен обладать буфетчик. Об обязанностях, правах и ответственности.

Данный материал входит в огромную библиотеку должностных инструкций нашего сайта, которая обновляется ежедневно.

1. Общие положения

1. Буфетчик относится к категории рабочих.

2. Буфетчиком принимается лицо, имеющее среднее профессиональное образование или начальное профессиональное образование и специальную подготовку и стаж работы __________ года.

3. Буфетчик должен знать:

а) специальные (профессиональные) знания:

— правила обслуживания посетителей в буфете и расчета с ними;

— ассортимент, свойства, нормы отпуска реализуемых через буфет готовой к потреблению продукции и товаров;

— правила эксплуатации используемого в буфетах торгово-технологического оборудования, весоизмерительных приборов;

— сроки поверки весов, клеймения гирь;

— наименование и назначение используемой столовой посуды, приборов и инвентаря;

— способы отбраковки нестандартных кулинарных изделий и товаров по внешним признакам;

— сроки и температурный режим хранения и отпуска товаров;

— технику ценообразования и продажные цены на отпускаемые товары;

— правила составления товарных отчетов и сдачи наличных денег;

б) общие знания работника организации:

— правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты,

— правила пользования средствами индивидуальной защиты;

— требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг), к рациональной организации труда на рабочем месте;

— виды брака и способы его предупреждения и устранения;

5. В своей деятельности буфетчик руководствуется:

— приказами и распоряжениями директора организации,

— настоящей должностной инструкцией,

— Правилами внутреннего трудового распорядка организации,

6. Буфетчик подчиняется непосредственно рабочему с более высокой квалификацией, __________ и директору организации.

7. На время отсутствия буфетчика (командировка, отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное директором организации по представлению __________ в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права, обязанности и несет ответственность за исполнение возложенных на него обязанностей.

2. Должностные обязанности буфетчика

Обязанностями буфетчика являются:

а) Специальные (профессиональные) обязанности:

— Отпуск готовой для потребления кулинарной продукции: холодных блюд и закусок, вторых горячих блюд, сладких блюд, горячих напитков, хлебобулочных мучных кулинарных и кондитерских изделий, молочных и других продуктов по чекам или за наличные деньги.

— Нарезка, взвешивание, порционирование, укладка пищи на тарелки, в салатницы и другую посуду, разлив в стаканы.

— Упаковка отпускаемых штучных и развесных товаров.

— Подсчет стоимости покупки, расчет с посетителями.

— Получение продукции и товаров, проверка ассортимента, количества и качества товаров по приемо-сдаточным документам, отсортировка нестандартных товаров и предупреждение порчи.

— Подготовка продукции и товаров к продаже, выкладка на буфетном прилавке, установка ценников.

— Сбор и сдача пищевых отходов, тары, стеклянной посуды, макулатуры.

— Ведение установленного учета.

— Составление и сдача товарного отчета.

— Сдача наличных денег, чеков.

б) Общие обязанности работника организации:

— Соблюдение Правил внутреннего трудового распорядка и иных локальных нормативных актов организации,

— внутренних правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

— Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции.

— Выполнение работы по приемке и сдаче смены, чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии;

— Ведение установленной технической документации

3. Права буфетчика

Буфетчик имеет право:

1. Вносить на рассмотрение руководства предложения:

— по совершенствованию работы связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями,

— о привлечении к материальной и дисциплинарной ответственности работников, нарушивших производственную и трудовую дисциплину.

2. Знакомиться с документами, определяющими его права и обязанности, критерии оценки качества исполнения трудовых обязанностей.

3. Иные права, установленные действующим трудовым законодательством.

4. Ответственность буфетчика

Буфетчик несет ответственность в следующих случаях:

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, установленных трудовым законодательством Российской Федерации.

2. За правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, — в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

3. За причинение материального ущерба организации — в пределах, установленных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Должностная инструкция буфетчика — образец 2020 года. Должностные обязанности буфетчика, права буфетчика, ответственность буфетчика.

Должностная инструкция повара

Должностная инструкция повара – это тот документ, который подробно определяет полный перечень обязанностей, прав и ответственность, которые возлагаются на повара.

Этот документ не является обязательным к применению, тем не менее, его используют во многих компаниях. Связано это с тем, что должностная инструкция нужна не только работникам для четкого понимания своего служебного функционала, но и руководителям – для грамотного построения рабочего процесса и координирования работы.

Составлением документа занимается, как правило, либо специалист юридического отдела, либо секретарь организации, либо непосредственный руководитель того работника, под которого оформляется инструкция.

Основные правила по формированию инструкции

Унифицированного образца должностной инструкции не существует, ровно как и такого законодательно закрепленного понятия. Как правило, инструкции пишутся по распространенным шаблонам или, при наличии особых потребностей, составляются в индивидуальном порядке.

Стандартная форма всегда включает в себя четыре основных раздела:

которые при необходимости могут дополняться и другими параграфами.

Распечатывается документ в единственном экземпляре, а если на предприятии трудится несколько человек по одной и той же специальности, то можно несколько корректировать инструкцию (во избежание дублирования трудовых задач) и делать на каждого сотрудника свой персональный вариант.

Инструкция в обязательном порядке должна быть удостоверена руководителем компании, а также подписью самого сотрудника, который таким образом подтверждает то, что согласен с возлагаемыми на него обязанностями и готов в случае необходимости нести за них ответственность.

Образец заполнения должностной инструкции повара

Для начала посередине документа пишется его название и чуть ниже с правой стороны отводится место для утверждения руководителем фирмы: тут вписывается его должность, (согласно штатному расписанию), полное наименование компании, фамилия, имя, отчество начальника, а также оставляется строка для его личной подписи.

Общие положения

  • В первый раздел, который носит название «Общие положения», вносятся данные о том, к какой категории сотрудников относится повар (служащий, специалист, руководитель, технический персонал, рабочий и т.п.).
  • Затем указывается, на основе каких документов производится назначение и увольнение работника (приказ, распоряжение и т.п.), а также кто является его непосредственным руководителем.
  • Далее следует обязательно вписать информацию о том, кто и по какому праву должен замещать повара в период его отсутствия на рабочем месте (без указания конкретных имен), а также требования по уровню квалификации, образованию, опыту и стажу работы, которым должен соответствовать данный сотрудник.
  • После этого подробным образом перечисляется полный перечень документов, актов, приказов, распоряжений и законов, с которыми повар обязан быть знаком. В числе общих требований вписываются и те, которые касаются непосредственно его работы (например, знание кулинарных технологий и процессов, владение инструментами и оборудованием) и пр.
  • Сюда же вписывается документация, которой повар должен руководствоваться в своей деятельности.

Должностные обязанности повара

Второй раздел «Должностные обязанности повара» напрямую касается тех конкретных задач, которые входят в его профессиональную компетенцию. Функционал должен быть расписан со всей тщательностью, при этом важно учитывать рабочее время сотрудника, во избежание недостаточной или чрезмерной нагрузки. Кроме того, следует следить за тем, чтобы его обязанности не повторяли обязанности других работников.

Права повара

В раздел «Права» включаются полномочия, которыми обладает повар для максимально плодотворного труда своего лично и коллектива в целом, в том числе возможность выдвигать требования по улучшению условий работы и производства, вносить конструктивные и рационализаторские предложения и проявлять прочие инициативы.

Ответственность повара

Раздел «Ответственность» всегда включает в себя точный список проступков и нарушений, за которые могут последовать внутренние административные санкции и взыскания. Во избежание недоразумений, в одном из пунктов можно отдельно указать, что все требования, а также возможное наказание находятся в рамках Трудового кодекса РФ.

Условия работы повара

Следующий раздел «Условия работы» определяет перечень документов, которые эти самые условия и регулируют.

В конце должностную инструкцию повара необходимо утвердить у того должностного лица, который несет ответственность за то, чтобы прописанные в нем пункты соблюдались: тут следует вписать его должность, полное название фирмы, фамилию, имя, отчество, а также поставить подпись с расшифровкой.

В следующей строке аналогичным образом указываются сведения о поваре: полностью его фамилия, имя, отчество, опять же название компании, паспортные данные (или информация из другого удостоверяющего личность документа), подпись и дата ознакомления с инструкцией.

Соглашение о конфиденциальности

и обработке персональных данных

1.Общие положения

1.1.Настоящее соглашение о конфиденциальности и обработке персональных данных (далее – Соглашение) принято свободно и своей волей, действует в отношении всей информации, которую ООО «Инсейлс Рус» и/или его аффилированные лица, включая все лица, входящие в одну группу с ООО «Инсейлс Рус» (в том числе ООО «ЕКАМ сервис»), могут получить о Пользователе во время использования им любого из сайтов, сервисов, служб, программ для ЭВМ, продуктов или услуг ООО «Инсейлс Рус» (далее – Сервисы) и в ходе исполнения ООО «Инсейлс Рус» любых соглашений и договоров с Пользователем. Согласие Пользователя с Соглашением, выраженное им в рамках отношений с одним из перечисленных лиц, распространяется на все остальные перечисленные лица.

1.2.Использование Сервисов означает согласие Пользователя с настоящим Соглашением и указанными в нем условиями; в случае несогласия с этими условиями Пользователь должен воздержаться от использования Сервисов.

1.3.Сторонами (далее – «Стороны) настоящего Соглашения являются:

«Инсейлс» – Общество с ограниченной ответственностью «Инсейлс Рус», ОГРН 1117746506514, ИНН 7714843760, КПП  771401001, зарегистрированное по адресу: 125319, г.Москва, ул.Академика Ильюшина, д.4, корп.1, офис 11 (далее — «Инсейлс»), с одной стороны, и

«Пользователь»

либо физическое лицо, обладающее дееспособностью и признаваемое участником гражданских правоотношений в соответствии с законодательством Российской Федерации;

либо юридическое лицо, зарегистрированное в соответствии с законодательством государства, резидентом которого является такое лицо;

либо индивидуальный предприниматель, зарегистрированный в соответствии с законодательством государства, резидентом которого является такое лицо;

которое приняло условия настоящего Соглашения.

1.4.Для целей настоящего Соглашения Стороны определили, что конфиденциальная информация – это сведения любого характера (производственные, технические, экономические, организационные и другие), в том числе о результатах интеллектуальной деятельности, а также сведения о способах осуществления профессиональной деятельности (включая, но не ограничиваясь: информацию о продукции, работах и услугах; сведения о технологиях и научно-исследовательских работах; данные о технических системах и оборудовании, включая элементы программного обеспечения; деловые прогнозы и сведения о предполагаемых покупках; требования и спецификации конкретных партнеров и потенциальных партнеров; информацию, относящуюся к интеллектуальной собственности, а также планы и технологии, относящиеся ко всему перечисленному выше), сообщаемые одной стороной другой стороне в письменной и/или электронной форме, явно обозначенные Стороной как ее конфиденциальная информация.

1.5.Целью настоящего Соглашения является защита конфиденциальной информации, которой Стороны будут обмениваться в ходе переговоров, заключения договоров и исполнения обязательств, а равно любого иного взаимодействия (включая, но не ограничиваясь, консультирование, запрос и предоставление информации, и выполнение иных поручений).

2.Обязанности Сторон

2.1.Стороны соглашаются сохранять в тайне всю конфиденциальную информацию, полученную одной Стороной от другой Стороны при взаимодействии Сторон, не раскрывать, не разглашать, не обнародовать или иным способом не предоставлять такую информацию какой-либо третьей стороне без предварительного письменного разрешения другой Стороны, за исключением случаев, указанных в действующем законодательстве, когда предоставление такой информации является обязанностью Сторон.

2.2.Каждая из Сторон предпримет все необходимые меры для защиты конфиденциальной информации как минимум с применением тех же мер, которые Сторона применяет для защиты собственной конфиденциальной информации. Доступ к конфиденциальной информации предоставляется только тем сотрудникам каждой из Сторон, которым он обоснованно необходим для выполнения служебных обязанностей по исполнению настоящего Соглашения.

2.3.Обязательство по сохранению в тайне конфиденциальной информации действительно в пределах срока действия настоящего Соглашения, лицензионного договора на программы для ЭВМ от 01.12.2016г., договора присоединения к лицензионному договору на программы для ЭВМ, агентских и иных договоров и в течение пяти лет после прекращения их действия, если Сторонами отдельно не будет оговорено иное.

2.4.Не будут считаться нарушением настоящего Соглашения следующие случаи:

(а)если предоставленная информация стала общедоступной без нарушения обязательств одной из Сторон; 

(б)если предоставленная информация стала известна Стороне в результате ее собственных исследований, систематических наблюдений или иной деятельности, осуществленной без использования конфиденциальной информации, полученной от другой Стороны;

(в)если предоставленная информация правомерно получена от третьей стороны без обязательства о сохранении ее в тайне до ее предоставления одной из Сторон; 

(г)если информация предоставлена по письменному запросу органа государственной власти, иного государственного органа,  или органа местного самоуправления в целях выполнения их функций и ее раскрытие этим органам обязательно для Стороны. При этом Сторона должна незамедлительно известить другую Сторону о поступившем запросе;

(д)если информация предоставлена третьему лицу с согласия той Стороны, информация о которой передается.

2.5.Инсейлс не проверяет достоверность информации, предоставляемой Пользователем, и не имеет возможности оценивать его дееспособность.

2.6.Информация, которую Пользователь предоставляет Инсейлс при регистрации в Сервисах, не является персональными данными, как они определены в Федеральном законе РФ №152-ФЗ от 27.07.2006г. «О персональных данных».

2.7.Инсейлс имеет право вносить изменения в настоящее Соглашение. При внесении изменений в актуальной редакции указывается дата последнего обновления. Новая редакция Соглашения вступает в силу с момента ее размещения, если иное не предусмотрено новой редакцией Соглашения.

2.8.Принимая данное Соглашение Пользователь осознает и соглашается с тем, что Инсейлс может отправлять Пользователю персонализированные сообщения и информацию (включая, но не ограничиваясь) для повышения качества Сервисов, для разработки новых продуктов, для создания и отправки Пользователю персональных предложений, для информирования Пользователя об изменениях в Тарифных планах и обновлениях, для направления Пользователю маркетинговых материалов по тематике Сервисов, для защиты Сервисов и Пользователей и в других целях.

Пользователь имеет право отказаться от получения вышеуказанной информации, сообщив об этом письменно на адрес электронной почты Инсейлс — contact@ekam.ru.

2.9.Принимая данное Соглашение, Пользователь осознает и соглашается с тем, что Сервисами Инсейлс для обеспечения работоспособности Сервисов в целом или их отдельных функций в частности могут использоваться файлы cookie, счетчики, иные технологии и Пользователь не имеет претензий к Инсейлс в связи с этим.

2.10.Пользователь осознает, что оборудование и программное обеспечение, используемые им для посещения сайтов в сети интернет могут обладать функцией запрещения операций с файлами cookie (для любых сайтов или для определенных сайтов), а также удаления ранее полученных файлов cookie.

Инсейлс вправе установить, что предоставление определенного Сервиса возможно лишь при условии, что прием и получение файлов cookie разрешены Пользователем.

2.11.Пользователь самостоятельно несет ответственность за безопасность выбранных им средств для доступа к учетной записи, а также самостоятельно обеспечивает их конфиденциальность. Пользователь самостоятельно несет ответственность за все действия (а также их последствия) в рамках или с использованием Сервисов под учетной записью Пользователя, включая случаи добровольной передачи Пользователем данных для доступа к учетной записи Пользователя третьим лицам на любых условиях (в том числе по договорам или соглашениям). При этом все действия в рамках или с использованием Сервисов под учетной записью Пользователя считаются произведенными самим Пользователем, за исключением случаев, когда Пользователь уведомил Инсейлс о несанкционированном доступе к Сервисам с использованием учетной записи Пользователя и/или о любом нарушении (подозрениях о нарушении) конфиденциальности своих средств доступа к учетной записи.

2.12.Пользователь обязан немедленно уведомить Инсейлс о любом случае несанкционированного (не разрешенного Пользователем) доступа к Сервисам с использованием учетной записи Пользователя и/или о любом нарушении (подозрениях о нарушении) конфиденциальности своих средств доступа к учетной записи. В целях безопасности, Пользователь обязан самостоятельно осуществлять безопасное завершение работы под своей учетной записью по окончании каждой сессии работы с Сервисами. Инсейлс не отвечает за возможную потерю или порчу данных, а также другие последствия любого характера, которые могут произойти из-за нарушения Пользователем положений этой части Соглашения.

3.Ответственность Сторон

3.1.Сторона, нарушившая предусмотренные Соглашением обязательства в отношении охраны конфиденциальной информации, переданной по Соглашению, обязана возместить по требованию пострадавшей Стороны реальный ущерб, причиненный таким нарушением условий Соглашения в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

3.2.Возмещение ущерба не прекращают обязанности нарушившей Стороны по надлежащему исполнению обязательств по Соглашению.

4.Иные положения

4.1.Все уведомления, запросы, требования и иная корреспонденция в рамках настоящего Соглашения, в том числе включающие конфиденциальную информацию, должны оформляться в письменной форме и вручаться лично или через курьера, или направляться по электронной почте адресам, указанным в лицензионном договоре на программы для ЭВМ от 01.12.2016г., договоре присоединения к лицензионному договору на программы для ЭВМ и в настоящем Соглашении или другим адресам, которые могут быть в дальнейшем письменно указаны Стороной.

4.2.Если одно или несколько положений (условий) настоящего Соглашения являются либо становятся недействительными, то это не может служить причиной для прекращения действия других положений (условий).

4.3.К настоящему Соглашению и отношениям между Пользователем и Инсейлс, возникающим в связи с применением Соглашения, подлежит применению право Российской Федерации.

4.3.Все предложения или вопросы по поводу настоящего Соглашения Пользователь вправе направлять в Службу поддержки пользователей Инсейлс www.ekam.ru либо по почтовому адресу: 107078, г. Москва, ул. Новорязанская, 18, стр.11-12 БЦ «Stendhal» ООО «Инсейлс Рус».

Дата публикации: 01.12.2016г.

Полное наименование на русском языке:

Общество с ограниченной ответственностью «Инсейлс Рус»

Сокращенное наименование на русском языке:

ООО «Инсейлс Рус»

Наименование на английском языке:

InSales Rus Limited Liability Company (InSales Rus LLC)

Юридический адрес:

125319, г. Москва, ул. Академика Ильюшина, д. 4, корп.1, офис 11

Почтовый адрес:

107078, г. Москва, ул. Новорязанская, 18, стр.11-12, БЦ «Stendhal»

ИНН: 7714843760 КПП: 771401001

Банковские реквизиты:

Р/с 40702810600001004854

В ИНГ БАНК (ЕВРАЗИЯ) АО, г.Москва,
к/с 30101810500000000222, БИК 044525222

Электронная почта: contact@ekam.ru

Контактный телефон: +7(495)133-20-43

Обязанности раздатчицы в столовой

Должностная инструкция сотрудника линии раздачи предприятия общественного питания

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

Должностная инструкция сотрудника раздачи.

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Должность: сотрудник раздачи.

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

Предприятие:

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

Общая цель должности:

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

Вежливо и корректно обслуживать посетителей, порционировать блюда.

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

p, blockquote 7,0,0,0,0 —>

Функциональные обязанности

Продукт на выходе

Показатели качества продукта

1. Знать ассортимент и состав блюд

Хорошее знание ассортимента и состава блюд

По просьбе гостя объяснить состав блюда и способ его приготовления (жарка, варка, тушение и т.п.)

2. Обслуживать гостей

Хорошие впечатления гостя

Обслуживать с улыбкой, в хорошем настроении, говорить чётко и бодро

3. Порционировать (комплектовать), раздавать блюда

4. По просьбе директора (администратора) кафе оказывать посильную помощь при приготовлении блюд

Помощь поварам в приготовлении блюд (в рамках своих возможностей)

5. Следить за состоянием витрин

Чистые стёкла витрин, отсутствие на них посторонних предметов (тряпок, моющих средств и т.п.)

6. Осуществлять выкладку продукции на витрины, производя ротацию

Заполненные витрины, ротированный товар

Отсутствие «дыр» на витринах, отсутствие заветренной или просроченной продукции

7. Знать инструкцию по эксплуатации оборудования (мармитов, холодильников и т.п.)

Правильная эксплуатация оборудования

Отсутствие поломок (кроме заводского брака)

8. Соблюдать санитарные и гигиенические нормы

Чистоплотность: отсутствие запахов, идеальная чистота рук и ногтей. Порядок на рабочем месте

9. Выполнять поручения директора, связанные с деятельностью кафе

Помощь на проблемных участках

10. После 6-ти месяцев работы проходить медосмотр за счёт фирмы

Своевременно, каждые шесть месяцев

p, blockquote 8,0,0,0,0 —>

p, blockquote 9,0,0,0,0 —>

Должен знать:

p, blockquote 10,0,0,0,0 —>

– Рецептуры, технологию приготовления блюд

p, blockquote 11,0,0,0,0 —>

– Сроки, условия хранения и реализации готовой продукции.

p, blockquote 12,0,0,0,0 —>

– Ассортимент выпускаемой продукции.

p, blockquote 13,0,0,0,0 —>

– Способы определения готовности изделий.

p, blockquote 14,0,0,0,0 —>

– Определение готовности выпеченных изделий.

p, blockquote 15,0,0,0,0 —>

– Требования к качеству выпускаемой продукции.

p, blockquote 16,0,1,0,0 —>

– Виды дефектов продукции и способы их устранения.

p, blockquote 17,0,0,0,0 —>

– Правила безопасности эксплуатации технологического оборудования.

p, blockquote 18,0,0,0,0 —>

– Правила личной гигиены и производственной санитарии.

p, blockquote 19,0,0,0,0 —>

– Правила пожарной безопасности.

p, blockquote 20,0,0,0,0 —>

p, blockquote 21,0,0,0,0 —>

Квалификационные требования:

p, blockquote 22,0,0,0,0 —>

Специальные знания и навыки:

p, blockquote 23,0,0,0,0 —>

  • ­ Образование не ниже среднего профессионального в области общественного питания, либо стаж работы в общепите не менее 1 года.
  • ­ Знание своей должностной инструкции.

p, blockquote 24,0,0,0,0 —>

ПОДЧИНЕННОСТЬ:

p, blockquote 25,0,0,0,0 —>

Непосредственная: директору кафе.

p, blockquote 26,0,0,0,0 —>

Косвенная: администратору зала.

p, blockquote 27,0,0,0,0 —>

p, blockquote 28,0,0,0,0 —>

Права:

p, blockquote 29,0,0,0,0 —>

В отношении непосредственного руководителя

1. Вносить предложения по повышению эффективности своей работы и работы кафе.

2. Обращаться к директору кафе или к администратору в случае возникновения конфликта в ходе деятельности, при невозможности самостоятельного решения.

3. Знакомиться с проектами решений руководства, касающихся его деятельности и вносить предложения по изменению данных проектов.

4. Сообщать директору кафе обо всех недостатках, выявленных в процессе исполнения своих должностных обязанностей, и вносить предложения по их устранению.

5. Требовать от руководства оказания содействия в исполнении своих должностных прав и обязанностей.

В рамках своих функций, перечисленных в должностной инструкции

p, blockquote 30,0,0,0,0 —>

Ответственность:

p, blockquote 31,0,0,0,0 —>

p, blockquote 32,0,0,0,0 —>

За убытки, понесенные организацией, по собственной вине

За неисправность или несоответствие состояния и/или комплектации оборудования на рабочем месте по собственной вине

За недостоверную информацию о состоянии выполнения работ;

За невыполнение своих должностных обязанностей;

За несоблюдение законодательных и нормативных актов, касающихся деятельности работника и организации

За невыполнение положений руководящих документов (правил, приказов, инструкций, положений и прочих регламентирующих документов)

За несоответствие рабочего места стандартам охраны труда, техники безопасности, санитарно-гигиеническим и прочим нормам и требованиям

За несоблюдение трудовой и исполнительской дисциплины, в том числе правил трудового распорядка

За несоблюдение коммерческой и служебной тайны

обслуживание гостя:

p, blockquote 33,1,0,0,0 —>

p, blockquote 34,0,0,0,0 —>

1. Приветствие: Добрый день (вечер, утро), либо здравствуйте (не допускается сокращённое: здрасте)

p, blockquote 35,0,0,0,0 —>

2. Что желаете на первое (на второе)?

p, blockquote 36,0,0,0,0 —>

3. В случае, если гость не знает что выбрать, то Вы можете сами ему предложить:

p, blockquote 37,0,0,0,0 —>

У нас сегодня в ассортименте: …

p, blockquote 38,0,0,0,0 —>

В случае, если это постоянный гость и Вы точно помните, что он обычно берёт, то можно сразу же предложить: Вам на первое (второе) как обычно …?

p, blockquote 39,0,0,0,0 —>

4. Подавая порцию, сказать: Пожалуйста.

p, blockquote 40,0,0,0,0 —>

5. Затем пожелать: Приятного аппетита!

p, blockquote 41,0,0,0,0 —>

p, blockquote 42,0,0,0,0 —>

Примечания:

p, blockquote 43,0,0,0,0 —>

p, blockquote 44,0,0,0,0 —>

  1. В случае возникновения внештатных ситуаций, сотрудник раздачи принимает решение в рамках своих полномочий. При невозможности самостоятельного разрешения ситуации согласовывает с директором кафе.
  2. Время обеда согласно графика.

p, blockquote 45,0,0,0,0 —>

p, blockquote 46,0,0,0,0 —>

С инструкцией ознакомлен(а):

p, blockquote 47,0,0,0,0 —>

p, blockquote 48,0,0,0,0 —>

p, blockquote 49,0,0,1,0 —>

_______________ _______ ______ _______________ _______ ______

p, blockquote 50,0,0,0,0 —>

ФИО Дата Подпись ФИО Дата Подпись

p, blockquote 51,0,0,0,0 —>

p, blockquote 52,0,0,0,0 —>

_______________ _______ ______ _______________ _______ ______

p, blockquote 53,0,0,0,0 —>

ФИО Дата Подпись ФИО Дата Подпись

p, blockquote 54,0,0,0,0 —>

p, blockquote 55,0,0,0,0 —>

_______________ _______ ______ _______________ _______ ______

p, blockquote 56,0,0,0,0 —>

ФИО Дата Подпись ФИО Дата Подпись

p, blockquote 57,0,0,0,0 —>

p, blockquote 58,0,0,0,0 —>

_______________ _______ ______ _______________ _______ ______

p, blockquote 59,0,0,0,0 —>

ФИО Дата Подпись ФИО Дата Подпись

p, blockquote 60,0,0,0,0 —>

p, blockquote 61,0,0,0,0 —>

_______________ _______ ______ _______________ _______ ______

p, blockquote 62,0,0,0,0 —>

ФИО Дата Подпись ФИО Дата Подпись

p, blockquote 63,0,0,0,0 —>

p, blockquote 64,0,0,0,0 —>

_______________ _______ ______ _______________ _______ ______

p, blockquote 65,0,0,0,0 —> p, blockquote 66,0,0,0,1 —>

Производственная инструкция повара на раздаче (примерный образец) («Должностные и производственные инструкции», 2010)

Форма подготовлена с использованием правовых актов по состоянию на 28.05.2010.

Повар на раздаче
УТВЕРЖДЕНА
приказом
от 00.00.0000 N 00
___________________________________________________________________________
(наименование организации)
ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ИНСТРУКЦИЯ
повара на раздаче
1. Общие положения
1.1. Повар на раздаче является рабочим _______________________________
(кафе, закусочной,
________________ и подчиняется непосредственно заведующему производством
столовой, др.)
(шеф-повару).
1.2. Повар на раздаче должен знать:
— действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими;
— виды, свойства и кулинарное назначение пищевого сырья, полуфабрикатов, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности;
— правила первичной кулинарной обработки сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них;
— сроки и условия хранения пищевого сырья, полуфабрикатов;
— правила раздачи (комплектации), сроки и условия хранения блюд;
— правила порционирования и оформления блюд;
— основные правила составления меню;
— способы устранения пороков в готовой продукции;
— устройство и правила эксплуатации раздаточного оборудования (теплового и холодильного);
— правила внутреннего трудового распорядка;
— правила и нормы по охране труда, санитарии и гигиены;
— правила пользования средствами индивидуальной защиты;
— требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;
— требования по рациональной организации труда на рабочем месте;
— __________________________________________________.
1.3. Повар на раздаче должен:
— обладать культурой общения;
— быть терпеливым и выдержанным в общении с посетителями;
— знать профессиональные этические нормы, проявлять вежливость, тактичность, внимательность и предупредительность в отношениях с посетителями;
— обладать способностью избегать конфликтных ситуаций с посетителями;
1.4. __________________________________________________.
2. Обязанности
2.1. Повар на раздаче перед началом работы:
— приводит в надлежащее состояние санитарную одежду, прическу;
— получает от заведующего хозяйством необходимые принадлежности;
— получает из кладовой необходимое пищевое сырье, полуфабрикаты;
— готовит необходимый инвентарь, приспособления;
— принимает участие в составлении меню и заявок на пищевое сырье, полуфабрикаты;
— __________________________________________________.
2.2. Повар на раздаче в процессе обслуживания посетителей:
— предоставляет краткую информацию о реализуемых блюдах;
— производит раздачу блюд массового спроса;
— __________________________________________________.
2.3. В течение рабочего дня повар на раздаче:
— обеспечивает сохранность и чистоту посуды, инвентаря и оборудования;
— осуществляет порционирование (комплектацию) блюд;
— осуществляет уборку раздаточного оборудования;
— следит за сохранностью столовой посуды, инвентаря в процессе обслуживания, принимает меры по предотвращению их хищения, порчи;
— следит за состоянием пола около раздачи;
— при возникновении споров с посетителями и невозможности
самостоятельного урегулирования конфликтов приглашает _____________________
(заведующего,
________________________________________________;
менеджера, иное должностное лицо)
— __________________________________________________.
2.4. Повар на раздаче в конце рабочего дня сдает неиспользованные приборы и посуду, нереализованную продукцию.
2.5. Повар на раздаче обязан:
— находиться в зале в чистой санитарной одежде и обуви установленного образца;
— носить служебный значок с указанием профессии, фамилии, имени и отчества;
— соблюдать при обслуживании потребителей принципы профессиональной этики;
— быть осторожным и внимательным при раздаче блюд;
— соблюдать правила эксплуатации раздаточного оборудования (теплового и холодильного) с целью обеспечения безопасности при обслуживании посетителей;
— осуществлять оперативное обслуживание посетителей, не допускать задержку их обслуживания;
— быть терпеливым, внимательным, предупредительным при выборе блюд и напитков посетителями;
— оставлять рабочее место только при замене его другим работником;
— проходить повышение квалификации не реже 1 раза в 5 лет;
— своевременно проходить медицинский осмотр (освидетельствование);
— прослушать курс по санитарно-гигиенической подготовке, не реже 1 раза в 2 года сдавать экзамены по санитарному минимуму;
— при повышении температуры, появлении признаков желудочно-кишечных и
иных инфекционных заболеваний, нагноений, порезов, ожогов, а также обо
всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье сообщать
___________________________________;
(заведующему, менеджеру, др.)
— __________________________________________________.
2.6. Повару на раздаче запрещаются:
— прием пищи и курение на рабочем месте;
— общение с родственниками и знакомыми в зале вне рамок обслуживания их в качестве посетителей;
— хранение в карманах одежды предметов личного туалета;
— проведение мероприятий личной гигиены на виду у посетителей (причесывание, уход за ногтями, пр.);
— __________________________________________________.
3. Ответственность
3.1. Повар на раздаче привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со статьей 192 Трудового кодекса РФ за:
— некачественное и несвоевременное исполнение работ и обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции;
— нарушение запретов, установленных настоящей инструкцией;
— правонарушения, ставшие основанием для наложения на ________________
(кафе,
____________________________ штрафов и иных административных взысканий;
закусочную, столовую, пр.)
— __________________________________________________.
3.2. Повар на раздаче несет материальную ответственность за
необеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей,
а также за все случаи реализации блюд и напитков, не оформленных
надлежащим образом, и иные случаи недобросовестного поведения, наносящего
вред ____________________________________.
(кафе, закусочной, столовой, др.)
3.3. Руководство ___________________________________ вправе привлечь
(кафе, закусочной, столовой, др.)
повара на раздаче к совместной ответственности в случае совершения по его
вине административных правонарушений, повлекших применение штрафных
санкций.
3.4. Повар на раздаче за совершение правонарушений в процессе своей
деятельности в зависимости от их характера и последствий несет гражданско-
правовую, административную и уголовную ответственность в порядке,
установленном законодательством.
3.5. __________________________________________________.
4. Заключительные положения
4.1. Настоящая инструкция разработана во исполнение приказа
от 00.00.0000 N 00 на основании ___________________________________________
(тарифно-квалификационной
_______________________________________________________________.
характеристики, иного нормативного или методического документа)
4.2. Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется
при приеме (переводе) на работу по профессии, на которую разработана
инструкция.
4.3. Факт ознакомления работника с настоящей инструкцией
подтверждается ____________________________________________________________
(росписью в листе ознакомления, являющемся
___________________________________________________________________________
неотъемлемой частью инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями);
______________________________________________________________________.
росписью в экземпляре инструкции, хранящемся у работодателя)

Должностная инструкция буфетчика

Предлагаем Вашему вниманию типовой пример должностной инструкции буфетчика (столовой), образец 2020 года. На данную должность может быть назначен человек, обладающий средним профессиональным образованием и стажем работы. Не забывайте, например, каждая инструкция буфетчика в столовой выдается на руки под расписку.

На сайте hr-portal представлена типовая информация о знаниях, которыми должен обладать буфетчик. Об обязанностях, правах и ответственности.

Данный материал входит в огромную библиотеку должностных инструкций нашего сайта, которая обновляется ежедневно.

1. Общие положения

1. Буфетчик относится к категории рабочих.

2. Буфетчиком принимается лицо, имеющее среднее профессиональное образование или начальное профессиональное образование и специальную подготовку и стаж работы __________ года.

3. Буфетчик должен знать:

а) специальные (профессиональные) знания:

— правила обслуживания посетителей в буфете и расчета с ними;

— ассортимент, свойства, нормы отпуска реализуемых через буфет готовой к потреблению продукции и товаров;

— правила эксплуатации используемого в буфетах торгово-технологического оборудования, весоизмерительных приборов;

— сроки поверки весов, клеймения гирь;

— наименование и назначение используемой столовой посуды, приборов и инвентаря;

— способы отбраковки нестандартных кулинарных изделий и товаров по внешним признакам;

— сроки и температурный режим хранения и отпуска товаров;

— технику ценообразования и продажные цены на отпускаемые товары;

— правила составления товарных отчетов и сдачи наличных денег;

б) общие знания работника организации:

— правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты,

— правила пользования средствами индивидуальной защиты;

— требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг), к рациональной организации труда на рабочем месте;

— виды брака и способы его предупреждения и устранения;

5. В своей деятельности буфетчик руководствуется:

— приказами и распоряжениями директора организации,

— настоящей должностной инструкцией,

— Правилами внутреннего трудового распорядка организации,

6. Буфетчик подчиняется непосредственно рабочему с более высокой квалификацией, __________ и директору организации.

7. На время отсутствия буфетчика (командировка, отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное директором организации по представлению __________ в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права, обязанности и несет ответственность за исполнение возложенных на него обязанностей.

2. Должностные обязанности буфетчика

Обязанностями буфетчика являются:

а) Специальные (профессиональные) обязанности:

— Отпуск готовой для потребления кулинарной продукции: холодных блюд и закусок, вторых горячих блюд, сладких блюд, горячих напитков, хлебобулочных мучных кулинарных и кондитерских изделий, молочных и других продуктов по чекам или за наличные деньги.

— Нарезка, взвешивание, порционирование, укладка пищи на тарелки, в салатницы и другую посуду, разлив в стаканы.

— Упаковка отпускаемых штучных и развесных товаров.

— Подсчет стоимости покупки, расчет с посетителями.

— Получение продукции и товаров, проверка ассортимента, количества и качества товаров по приемо-сдаточным документам, отсортировка нестандартных товаров и предупреждение порчи.

— Подготовка продукции и товаров к продаже, выкладка на буфетном прилавке, установка ценников.

— Сбор и сдача пищевых отходов, тары, стеклянной посуды, макулатуры.

— Ведение установленного учета.

— Составление и сдача товарного отчета.

— Сдача наличных денег, чеков.

б) Общие обязанности работника организации:

— Соблюдение Правил внутреннего трудового распорядка и иных локальных нормативных актов организации,

— внутренних правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

— Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции.

— Выполнение работы по приемке и сдаче смены, чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии;

— Ведение установленной технической документации

3. Права буфетчика

Буфетчик имеет право:

1. Вносить на рассмотрение руководства предложения:

— по совершенствованию работы связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями,

— о привлечении к материальной и дисциплинарной ответственности работников, нарушивших производственную и трудовую дисциплину.

2. Знакомиться с документами, определяющими его права и обязанности, критерии оценки качества исполнения трудовых обязанностей.

3. Иные права, установленные действующим трудовым законодательством.

4. Ответственность буфетчика

Буфетчик несет ответственность в следующих случаях:

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, установленных трудовым законодательством Российской Федерации.

2. За правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, — в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

3. За причинение материального ущерба организации — в пределах, установленных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Должностная инструкция буфетчика — образец 2020 года. Должностные обязанности буфетчика, права буфетчика, ответственность буфетчика.

Должностная инструкция повара

Должностная инструкция повара – это тот документ, который подробно определяет полный перечень обязанностей, прав и ответственность, которые возлагаются на повара.

Этот документ не является обязательным к применению, тем не менее, его используют во многих компаниях. Связано это с тем, что должностная инструкция нужна не только работникам для четкого понимания своего служебного функционала, но и руководителям – для грамотного построения рабочего процесса и координирования работы.

Составлением документа занимается, как правило, либо специалист юридического отдела, либо секретарь организации, либо непосредственный руководитель того работника, под которого оформляется инструкция.

Основные правила по формированию инструкции

Унифицированного образца должностной инструкции не существует, ровно как и такого законодательно закрепленного понятия. Как правило, инструкции пишутся по распространенным шаблонам или, при наличии особых потребностей, составляются в индивидуальном порядке.

Стандартная форма всегда включает в себя четыре основных раздела:

которые при необходимости могут дополняться и другими параграфами.

Распечатывается документ в единственном экземпляре, а если на предприятии трудится несколько человек по одной и той же специальности, то можно несколько корректировать инструкцию (во избежание дублирования трудовых задач) и делать на каждого сотрудника свой персональный вариант.

Инструкция в обязательном порядке должна быть удостоверена руководителем компании, а также подписью самого сотрудника, который таким образом подтверждает то, что согласен с возлагаемыми на него обязанностями и готов в случае необходимости нести за них ответственность.

Образец заполнения должностной инструкции повара

Для начала посередине документа пишется его название и чуть ниже с правой стороны отводится место для утверждения руководителем фирмы: тут вписывается его должность, (согласно штатному расписанию), полное наименование компании, фамилия, имя, отчество начальника, а также оставляется строка для его личной подписи.

Общие положения

  • В первый раздел, который носит название «Общие положения», вносятся данные о том, к какой категории сотрудников относится повар (служащий, специалист, руководитель, технический персонал, рабочий и т.п.).
  • Затем указывается, на основе каких документов производится назначение и увольнение работника (приказ, распоряжение и т.п.), а также кто является его непосредственным руководителем.
  • Далее следует обязательно вписать информацию о том, кто и по какому праву должен замещать повара в период его отсутствия на рабочем месте (без указания конкретных имен), а также требования по уровню квалификации, образованию, опыту и стажу работы, которым должен соответствовать данный сотрудник.
  • После этого подробным образом перечисляется полный перечень документов, актов, приказов, распоряжений и законов, с которыми повар обязан быть знаком. В числе общих требований вписываются и те, которые касаются непосредственно его работы (например, знание кулинарных технологий и процессов, владение инструментами и оборудованием) и пр.
  • Сюда же вписывается документация, которой повар должен руководствоваться в своей деятельности.

Должностные обязанности повара

Второй раздел «Должностные обязанности повара» напрямую касается тех конкретных задач, которые входят в его профессиональную компетенцию. Функционал должен быть расписан со всей тщательностью, при этом важно учитывать рабочее время сотрудника, во избежание недостаточной или чрезмерной нагрузки. Кроме того, следует следить за тем, чтобы его обязанности не повторяли обязанности других работников.

Права повара

В раздел «Права» включаются полномочия, которыми обладает повар для максимально плодотворного труда своего лично и коллектива в целом, в том числе возможность выдвигать требования по улучшению условий работы и производства, вносить конструктивные и рационализаторские предложения и проявлять прочие инициативы.

Ответственность повара

Раздел «Ответственность» всегда включает в себя точный список проступков и нарушений, за которые могут последовать внутренние административные санкции и взыскания. Во избежание недоразумений, в одном из пунктов можно отдельно указать, что все требования, а также возможное наказание находятся в рамках Трудового кодекса РФ.

Условия работы повара

Следующий раздел «Условия работы» определяет перечень документов, которые эти самые условия и регулируют.

В конце должностную инструкцию повара необходимо утвердить у того должностного лица, который несет ответственность за то, чтобы прописанные в нем пункты соблюдались: тут следует вписать его должность, полное название фирмы, фамилию, имя, отчество, а также поставить подпись с расшифровкой.

В следующей строке аналогичным образом указываются сведения о поваре: полностью его фамилия, имя, отчество, опять же название компании, паспортные данные (или информация из другого удостоверяющего личность документа), подпись и дата ознакомления с инструкцией.

Главная страница » Полезная информация » Должностные инструкции » Должностная инструкция повара » Должностная инструкция повара раздачи

Должностная инструкция повара раздачи

ООО « Иван»                                          Утверждаю:

Директор

Должностная инструкция                         __________Иванов А.А

Повар раздачи                                          «___»______________200__ г.

 1. Общие положения

1.1. Повар раздачи относится к категории технических исполнителей, принимается на работу и увольняется директором по представлению заведующим производством.

1.2. Основной задачей деятельности повара раздачи является поддержание теплового режима хранения блюд с соблюдением сроков реализации блюд, а также их подача.

1.3. В своей работе повар руководствуется:

— Приказами, распоряжениями директора.

— Стандартами и техническими условиями на товар.

— Технологией приготовления пищи.

— Правилами оказания услуг общественного питания.

— Законодательством о труде и охране труда в РФ.

— Правилами и нормами охраны труда, производственной санитарии и противопожарной защиты.

— Правилами внутреннего трудового распорядка.

— Настоящей должностной инструкцией.

1.4. Повар раздачи должен знать ассортимент, сорта и свойства, используемых для приготовления блюд продуктов, правила эксплуатации весов, холодильного оборудования, СВЧ- печи, теплового оборудования, механического оборудования, сроки поверки весов и гирь, температурный режим и сроки хранения продуктов, технологию приготовления напитков, первых и вторых блюд, изделий из теста в ассортименте массового спроса, режим и продолжительность процессов тепловой обработки (варки, жарки, припускания, выпечки), нормы, соотношение и последовательность закладки сырья, правила изготовления порционных полуфабрикатов из говядины, баранины, свинины, птицы, порядок обработки рыбы, правила бракеража пищи и порядок сдачи сырья и готовых изделий на лабораторный анализ, правила составления меню, порядок пользования сборником рецептур блюд, основные виды сырья и органолептические методы их определения. Выход готовых изделий, проценты ужарки, уварки, упека и увеличения в объеме.

1.5. Повар раздачи подчиняется заведующему производством.

2 Должностные обязанности.

2.1 Встреча посетителей

2.2 Получение блюд с доготовочных цехов, проверка его ассортимента, количества и качества по приемо-сдаточным документам. Органолептическая оценка качества и сорта отдельных видов продуктов в соответствии с требованиями стандарта.

2.3 Отсортировка нестандартных товаров и предупреждение порчи.

2.4 Эксплуатация весов, СВЧ- печи, холодильного оборудования, теплового оборудования, механического оборудования.

2.5 Завешивание веса порции блюда, розлив напитков.

2.6 Приготовление свежевыжатых соков, мороженого и молочных коктейлей согласно ТТК. Своевременная заявка мороженого, ингредиентов для приготовления коктейлей и мороженого.

2.7 Приготовление жареного основным способом и во фритюре картофеля. Нарезка картофеля соломкой. Своевременная заявка картофеля фри.

2.8. Составление и оформление отчетов, актов на брак, недостачу, пересортицу товаров, приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей.

2.9. Разрешать спорные вопросы с посетителями по качеству приготовления пищи.

2.10. Получение со склада и производства продукты (фрукты, овощи, соусы, замороженные фрукты)

2.11. Нарезка хлеба и раскладывание на раздаче

2.6.   Ведение установленного учета и составление товарного отчета.

2.7    Прохождение медицинских осмотров, обучение и инструктаж по охране труда и безопасной эксплуатации торгового оборудования в положенные сроки. 

2.8  Санитарная уборка своего рабочего места.

3. Права.

3.1. Повар имеет право принимать решения в пределах своей компетенции.

3.2.Получать необходимую для своей работы информацию.

3.3.Вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с обязанностями повара.

3.4.Требовать от директора кафе оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей.

3.5.Отказаться от работы, не входящей в его должностные обязанности или работы, угрожающей его жизни и здоровью.

4. Ответственность.

4.1. Повар несет ответственность за:

— небрежное, халатное отношение к своим обязанностям;

— нетактичное отношение к посетителям;

— обвес посетителей.

— неправомерные действия с документами и информацией о деятельности кафе, 

— невыполнение требований законодательства о труде и   охране труда, требований пожарной безопасности, санитарных правил.

4.2. Дисциплинарная, материальная ответственность повара определяется в соответствии с действующим законодательством и правилами внутреннего трудового распорядка.

Должностная инструкция разработана в соответствии с  ОК-016-94,ЕТКС, ГОСТ Р 6.30. 2003.

С инструкцией ознакомлен, на руки получил:

«__»  ___________________ 200__г.

 Заказать подбор повара: +7 (343) 268-56-68

Повар на раздаче

                                                         УТВЕРЖДЕНА
                                                        приказом
                                                        от 00.00.0000 N 00
___________________________________________________________________________
                     (наименование организации)

ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ИНСТРУКЦИЯ

повара на раздаче

     1. Общие положения
    1.1. Повар на раздаче является рабочим _______________________________
                                                 (кафе, закусочной,
________________ и подчиняется непосредственно  заведующему   производством
столовой, др.)
(шеф-повару).

1.2. Повар на раздаче должен знать:

— действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими;

— виды, свойства и кулинарное назначение пищевого сырья, полуфабрикатов, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности;

— правила первичной кулинарной обработки сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них;

— сроки и условия хранения пищевого сырья, полуфабрикатов;

— правила раздачи (комплектации), сроки и условия хранения блюд;

— правила порционирования и оформления блюд;

— основные правила составления меню;

— способы устранения пороков в готовой продукции;

— устройство и правила эксплуатации раздаточного оборудования (теплового и холодильного);

— правила внутреннего трудового распорядка;

— правила и нормы по охране труда, санитарии и гигиены;

— правила пользования средствами индивидуальной защиты;

— требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;

— требования по рациональной организации труда на рабочем месте;

— __________________________________________________.

1.3. Повар на раздаче должен:

— обладать культурой общения;

— быть терпеливым и выдержанным в общении с посетителями;

— знать профессиональные этические нормы, проявлять вежливость, тактичность, внимательность и предупредительность в отношениях с посетителями;

— обладать способностью избегать конфликтных ситуаций с посетителями;

1.4. __________________________________________________.

2. Обязанности

2.1. Повар на раздаче перед началом работы:

— приводит в надлежащее состояние санитарную одежду, прическу;

— получает от заведующего хозяйством необходимые принадлежности;

— получает из кладовой необходимое пищевое сырье, полуфабрикаты;

— готовит необходимый инвентарь, приспособления;

— принимает участие в составлении меню и заявок на пищевое сырье, полуфабрикаты;

— __________________________________________________.

2.2. Повар на раздаче в процессе обслуживания посетителей:

— предоставляет краткую информацию о реализуемых блюдах;

— производит раздачу блюд массового спроса;

— __________________________________________________.

2.3. В течение рабочего дня повар на раздаче:

— обеспечивает сохранность и чистоту посуды, инвентаря и оборудования;

— осуществляет порционирование (комплектацию) блюд;

— осуществляет уборку раздаточного оборудования;

— следит за сохранностью столовой посуды, инвентаря в процессе обслуживания, принимает меры по предотвращению их хищения, порчи;

— следит за состоянием пола около раздачи;

     -  при   возникновении    споров  с   посетителями   и   невозможности
самостоятельного урегулирования конфликтов приглашает _____________________
                                                       (заведующего,
________________________________________________;
менеджера, иное должностное лицо)
    - __________________________________________________.

2.4. Повар на раздаче в конце рабочего дня сдает неиспользованные приборы и посуду, нереализованную продукцию.

2.5. Повар на раздаче обязан:

— находиться в зале в чистой санитарной одежде и обуви установленного образца;

— носить служебный значок с указанием профессии, фамилии, имени и отчества;

— соблюдать при обслуживании потребителей принципы профессиональной этики;

— быть осторожным и внимательным при раздаче блюд;

— соблюдать правила эксплуатации раздаточного оборудования (теплового и холодильного) с целью обеспечения безопасности при обслуживании посетителей;

— осуществлять оперативное обслуживание посетителей, не допускать задержку их обслуживания;

— быть терпеливым, внимательным, предупредительным при выборе блюд и напитков посетителями;

— оставлять рабочее место только при замене его другим работником;

— проходить повышение квалификации не реже 1 раза в 5 лет;

— своевременно проходить медицинский осмотр (освидетельствование);

— прослушать курс по санитарно-гигиенической подготовке, не реже 1 раза в 2 года сдавать экзамены по санитарному минимуму;

     - при повышении температуры, появлении признаков  желудочно-кишечных и
иных  инфекционных  заболеваний,  нагноений,   порезов, ожогов, а также обо
всех  случаях   заболеваний  кишечными   инфекциями   в   семье    сообщать
___________________________________;
  (заведующему, менеджеру, др.)
    - __________________________________________________.

2.6. Повару на раздаче запрещаются:

— прием пищи и курение на рабочем месте;

— общение с родственниками и знакомыми в зале вне рамок обслуживания их в качестве посетителей;

— хранение в карманах одежды предметов личного туалета;

— проведение мероприятий личной гигиены на виду у посетителей (причесывание, уход за ногтями, пр.);

— __________________________________________________.

3. Ответственность

3.1. Повар на раздаче привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со статьей 192 Трудового кодекса РФ за:

— некачественное и несвоевременное исполнение работ и обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции;

— нарушение запретов, установленных настоящей инструкцией;

     - правонарушения, ставшие основанием для наложения на ________________
                                                          (кафе,
____________________________ штрафов и иных административных взысканий;
закусочную, столовую, пр.)
    - __________________________________________________.
    3.2. Повар   на   раздаче   несет   материальную   ответственность  за
необеспечение   сохранности   вверенных ему товарно-материальных ценностей,
а   также   за   все   случаи   реализации блюд  и напитков, не оформленных
надлежащим образом, и  иные случаи недобросовестного поведения,  наносящего
вред ____________________________________.
      (кафе, закусочной, столовой, др.)
    3.3. Руководство ___________________________________  вправе  привлечь
                     (кафе, закусочной, столовой, др.)
повара  на  раздаче к совместной ответственности в случае совершения по его
вине   административных   правонарушений,   повлекших   применение штрафных
санкций.
    3.4. Повар  на раздаче  за  совершение правонарушений в процессе своей
деятельности в зависимости от их характера и последствий несет  гражданско-
правовую,   административную   и   уголовную   ответственность   в порядке,
установленном законодательством.
    3.5. __________________________________________________.
    4. Заключительные положения
    4.1.  Настоящая   инструкция   разработана   во   исполнение   приказа
от 00.00.0000 N 00 на основании ___________________________________________
                                (тарифно-квалификационной
_______________________________________________________________.
характеристики, иного нормативного или методического документа)
    4.2. Ознакомление  работника  с  настоящей  инструкцией осуществляется
при  приеме  (переводе)  на  работу   по  профессии, на которую разработана
инструкция.
    4.3.   Факт   ознакомления   работника   с    настоящей    инструкцией
подтверждается ____________________________________________________________
                 (росписью в листе ознакомления, являющемся
___________________________________________________________________________
 неотъемлемой частью инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями);
______________________________________________________________________.
   росписью в экземпляре инструкции, хранящемся у работодателя)

Источник — «Персонал ресторанов, закусочных, баров, кафе. Должностные и производственные инструкции»

Повар на раздаче

                                                         УТВЕРЖДЕНА
                                                        приказом
                                                        от 00.00.0000 N 00
___________________________________________________________________________
                     (наименование организации)

ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ИНСТРУКЦИЯ

повара на раздаче

     1. Общие положения
    1.1. Повар на раздаче является рабочим _______________________________
                                                 (кафе, закусочной,
________________ и подчиняется непосредственно  заведующему   производством
столовой, др.)
(шеф-повару).

1.2. Повар на раздаче должен знать:

— действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими;

— виды, свойства и кулинарное назначение пищевого сырья, полуфабрикатов, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности;

— правила первичной кулинарной обработки сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них;

— сроки и условия хранения пищевого сырья, полуфабрикатов;

— правила раздачи (комплектации), сроки и условия хранения блюд;

— правила порционирования и оформления блюд;

— основные правила составления меню;

— способы устранения пороков в готовой продукции;

— устройство и правила эксплуатации раздаточного оборудования (теплового и холодильного);

— правила внутреннего трудового распорядка;

— правила и нормы по охране труда, санитарии и гигиены;

— правила пользования средствами индивидуальной защиты;

— требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;

— требования по рациональной организации труда на рабочем месте;

— __________________________________________________.

1.3. Повар на раздаче должен:

— обладать культурой общения;

— быть терпеливым и выдержанным в общении с посетителями;

— знать профессиональные этические нормы, проявлять вежливость, тактичность, внимательность и предупредительность в отношениях с посетителями;

— обладать способностью избегать конфликтных ситуаций с посетителями;

1.4. __________________________________________________.

2. Обязанности

2.1. Повар на раздаче перед началом работы:

— приводит в надлежащее состояние санитарную одежду, прическу;

— получает от заведующего хозяйством необходимые принадлежности;

— получает из кладовой необходимое пищевое сырье, полуфабрикаты;

— готовит необходимый инвентарь, приспособления;

— принимает участие в составлении меню и заявок на пищевое сырье, полуфабрикаты;

— __________________________________________________.

2.2. Повар на раздаче в процессе обслуживания посетителей:

— предоставляет краткую информацию о реализуемых блюдах;

— производит раздачу блюд массового спроса;

— __________________________________________________.

2.3. В течение рабочего дня повар на раздаче:

— обеспечивает сохранность и чистоту посуды, инвентаря и оборудования;

— осуществляет порционирование (комплектацию) блюд;

— осуществляет уборку раздаточного оборудования;

— следит за сохранностью столовой посуды, инвентаря в процессе обслуживания, принимает меры по предотвращению их хищения, порчи;

— следит за состоянием пола около раздачи;

     -  при   возникновении    споров  с   посетителями   и   невозможности
самостоятельного урегулирования конфликтов приглашает _____________________
                                                       (заведующего,
________________________________________________;
менеджера, иное должностное лицо)
    - __________________________________________________.

2.4. Повар на раздаче в конце рабочего дня сдает неиспользованные приборы и посуду, нереализованную продукцию.

2.5. Повар на раздаче обязан:

— находиться в зале в чистой санитарной одежде и обуви установленного образца;

— носить служебный значок с указанием профессии, фамилии, имени и отчества;

— соблюдать при обслуживании потребителей принципы профессиональной этики;

— быть осторожным и внимательным при раздаче блюд;

— соблюдать правила эксплуатации раздаточного оборудования (теплового и холодильного) с целью обеспечения безопасности при обслуживании посетителей;

— осуществлять оперативное обслуживание посетителей, не допускать задержку их обслуживания;

— быть терпеливым, внимательным, предупредительным при выборе блюд и напитков посетителями;

— оставлять рабочее место только при замене его другим работником;

— проходить повышение квалификации не реже 1 раза в 5 лет;

— своевременно проходить медицинский осмотр (освидетельствование);

— прослушать курс по санитарно-гигиенической подготовке, не реже 1 раза в 2 года сдавать экзамены по санитарному минимуму;

     - при повышении температуры, появлении признаков  желудочно-кишечных и
иных  инфекционных  заболеваний,  нагноений,   порезов, ожогов, а также обо
всех  случаях   заболеваний  кишечными   инфекциями   в   семье    сообщать
___________________________________;
  (заведующему, менеджеру, др.)
    - __________________________________________________.

2.6. Повару на раздаче запрещаются:

— прием пищи и курение на рабочем месте;

— общение с родственниками и знакомыми в зале вне рамок обслуживания их в качестве посетителей;

— хранение в карманах одежды предметов личного туалета;

— проведение мероприятий личной гигиены на виду у посетителей (причесывание, уход за ногтями, пр.);

— __________________________________________________.

3. Ответственность

3.1. Повар на раздаче привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со статьей 192 Трудового кодекса РФ за:

— некачественное и несвоевременное исполнение работ и обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции;

— нарушение запретов, установленных настоящей инструкцией;

     - правонарушения, ставшие основанием для наложения на ________________
                                                          (кафе,
____________________________ штрафов и иных административных взысканий;
закусочную, столовую, пр.)
    - __________________________________________________.
    3.2. Повар   на   раздаче   несет   материальную   ответственность  за
необеспечение   сохранности   вверенных ему товарно-материальных ценностей,
а   также   за   все   случаи   реализации блюд  и напитков, не оформленных
надлежащим образом, и  иные случаи недобросовестного поведения,  наносящего
вред ____________________________________.
      (кафе, закусочной, столовой, др.)
    3.3. Руководство ___________________________________  вправе  привлечь
                     (кафе, закусочной, столовой, др.)
повара  на  раздаче к совместной ответственности в случае совершения по его
вине   административных   правонарушений,   повлекших   применение штрафных
санкций.
    3.4. Повар  на раздаче  за  совершение правонарушений в процессе своей
деятельности в зависимости от их характера и последствий несет  гражданско-
правовую,   административную   и   уголовную   ответственность   в порядке,
установленном законодательством.
    3.5. __________________________________________________.
    4. Заключительные положения
    4.1.  Настоящая   инструкция   разработана   во   исполнение   приказа
от 00.00.0000 N 00 на основании ___________________________________________
                                (тарифно-квалификационной
_______________________________________________________________.
характеристики, иного нормативного или методического документа)
    4.2. Ознакомление  работника  с  настоящей  инструкцией осуществляется
при  приеме  (переводе)  на  работу   по  профессии, на которую разработана
инструкция.
    4.3.   Факт   ознакомления   работника   с    настоящей    инструкцией
подтверждается ____________________________________________________________
                 (росписью в листе ознакомления, являющемся
___________________________________________________________________________
 неотъемлемой частью инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями);
______________________________________________________________________.
   росписью в экземпляре инструкции, хранящемся у работодателя)

Соглашение о конфиденциальности

и обработке персональных данных

1.Общие положения

1.1.Настоящее соглашение о конфиденциальности и обработке персональных данных (далее – Соглашение) принято свободно и своей волей, действует в отношении всей информации, которую ООО «Инсейлс Рус» и/или его аффилированные лица, включая все лица, входящие в одну группу с ООО «Инсейлс Рус» (в том числе ООО «ЕКАМ сервис»), могут получить о Пользователе во время использования им любого из сайтов, сервисов, служб, программ для ЭВМ, продуктов или услуг ООО «Инсейлс Рус» (далее – Сервисы) и в ходе исполнения ООО «Инсейлс Рус» любых соглашений и договоров с Пользователем. Согласие Пользователя с Соглашением, выраженное им в рамках отношений с одним из перечисленных лиц, распространяется на все остальные перечисленные лица.

1.2.Использование Сервисов означает согласие Пользователя с настоящим Соглашением и указанными в нем условиями; в случае несогласия с этими условиями Пользователь должен воздержаться от использования Сервисов.

1.3.Сторонами (далее – «Стороны) настоящего Соглашения являются:

«Инсейлс» – Общество с ограниченной ответственностью «Инсейлс Рус», ОГРН 1117746506514, ИНН 7714843760, КПП  771401001, зарегистрированное по адресу: 125319, г.Москва, ул.Академика Ильюшина, д.4, корп.1, офис 11 (далее — «Инсейлс»), с одной стороны, и

«Пользователь»

либо физическое лицо, обладающее дееспособностью и признаваемое участником гражданских правоотношений в соответствии с законодательством Российской Федерации;

либо юридическое лицо, зарегистрированное в соответствии с законодательством государства, резидентом которого является такое лицо;

либо индивидуальный предприниматель, зарегистрированный в соответствии с законодательством государства, резидентом которого является такое лицо;

которое приняло условия настоящего Соглашения.

1.4.Для целей настоящего Соглашения Стороны определили, что конфиденциальная информация – это сведения любого характера (производственные, технические, экономические, организационные и другие), в том числе о результатах интеллектуальной деятельности, а также сведения о способах осуществления профессиональной деятельности (включая, но не ограничиваясь: информацию о продукции, работах и услугах; сведения о технологиях и научно-исследовательских работах; данные о технических системах и оборудовании, включая элементы программного обеспечения; деловые прогнозы и сведения о предполагаемых покупках; требования и спецификации конкретных партнеров и потенциальных партнеров; информацию, относящуюся к интеллектуальной собственности, а также планы и технологии, относящиеся ко всему перечисленному выше), сообщаемые одной стороной другой стороне в письменной и/или электронной форме, явно обозначенные Стороной как ее конфиденциальная информация.

1.5.Целью настоящего Соглашения является защита конфиденциальной информации, которой Стороны будут обмениваться в ходе переговоров, заключения договоров и исполнения обязательств, а равно любого иного взаимодействия (включая, но не ограничиваясь, консультирование, запрос и предоставление информации, и выполнение иных поручений).

2.Обязанности Сторон

2.1.Стороны соглашаются сохранять в тайне всю конфиденциальную информацию, полученную одной Стороной от другой Стороны при взаимодействии Сторон, не раскрывать, не разглашать, не обнародовать или иным способом не предоставлять такую информацию какой-либо третьей стороне без предварительного письменного разрешения другой Стороны, за исключением случаев, указанных в действующем законодательстве, когда предоставление такой информации является обязанностью Сторон.

2.2.Каждая из Сторон предпримет все необходимые меры для защиты конфиденциальной информации как минимум с применением тех же мер, которые Сторона применяет для защиты собственной конфиденциальной информации. Доступ к конфиденциальной информации предоставляется только тем сотрудникам каждой из Сторон, которым он обоснованно необходим для выполнения служебных обязанностей по исполнению настоящего Соглашения.

2.3.Обязательство по сохранению в тайне конфиденциальной информации действительно в пределах срока действия настоящего Соглашения, лицензионного договора на программы для ЭВМ от 01.12.2016г., договора присоединения к лицензионному договору на программы для ЭВМ, агентских и иных договоров и в течение пяти лет после прекращения их действия, если Сторонами отдельно не будет оговорено иное.

2.4.Не будут считаться нарушением настоящего Соглашения следующие случаи:

(а)если предоставленная информация стала общедоступной без нарушения обязательств одной из Сторон; 

(б)если предоставленная информация стала известна Стороне в результате ее собственных исследований, систематических наблюдений или иной деятельности, осуществленной без использования конфиденциальной информации, полученной от другой Стороны;

(в)если предоставленная информация правомерно получена от третьей стороны без обязательства о сохранении ее в тайне до ее предоставления одной из Сторон; 

(г)если информация предоставлена по письменному запросу органа государственной власти, иного государственного органа,  или органа местного самоуправления в целях выполнения их функций и ее раскрытие этим органам обязательно для Стороны. При этом Сторона должна незамедлительно известить другую Сторону о поступившем запросе;

(д)если информация предоставлена третьему лицу с согласия той Стороны, информация о которой передается.

2.5.Инсейлс не проверяет достоверность информации, предоставляемой Пользователем, и не имеет возможности оценивать его дееспособность.

2.6.Информация, которую Пользователь предоставляет Инсейлс при регистрации в Сервисах, не является персональными данными, как они определены в Федеральном законе РФ №152-ФЗ от 27.07.2006г. «О персональных данных».

2.7.Инсейлс имеет право вносить изменения в настоящее Соглашение. При внесении изменений в актуальной редакции указывается дата последнего обновления. Новая редакция Соглашения вступает в силу с момента ее размещения, если иное не предусмотрено новой редакцией Соглашения.

2.8.Принимая данное Соглашение Пользователь осознает и соглашается с тем, что Инсейлс может отправлять Пользователю персонализированные сообщения и информацию (включая, но не ограничиваясь) для повышения качества Сервисов, для разработки новых продуктов, для создания и отправки Пользователю персональных предложений, для информирования Пользователя об изменениях в Тарифных планах и обновлениях, для направления Пользователю маркетинговых материалов по тематике Сервисов, для защиты Сервисов и Пользователей и в других целях.

Пользователь имеет право отказаться от получения вышеуказанной информации, сообщив об этом письменно на адрес электронной почты Инсейлс — contact@ekam.ru.

2.9.Принимая данное Соглашение, Пользователь осознает и соглашается с тем, что Сервисами Инсейлс для обеспечения работоспособности Сервисов в целом или их отдельных функций в частности могут использоваться файлы cookie, счетчики, иные технологии и Пользователь не имеет претензий к Инсейлс в связи с этим.

2.10.Пользователь осознает, что оборудование и программное обеспечение, используемые им для посещения сайтов в сети интернет могут обладать функцией запрещения операций с файлами cookie (для любых сайтов или для определенных сайтов), а также удаления ранее полученных файлов cookie.

Инсейлс вправе установить, что предоставление определенного Сервиса возможно лишь при условии, что прием и получение файлов cookie разрешены Пользователем.

2.11.Пользователь самостоятельно несет ответственность за безопасность выбранных им средств для доступа к учетной записи, а также самостоятельно обеспечивает их конфиденциальность. Пользователь самостоятельно несет ответственность за все действия (а также их последствия) в рамках или с использованием Сервисов под учетной записью Пользователя, включая случаи добровольной передачи Пользователем данных для доступа к учетной записи Пользователя третьим лицам на любых условиях (в том числе по договорам или соглашениям). При этом все действия в рамках или с использованием Сервисов под учетной записью Пользователя считаются произведенными самим Пользователем, за исключением случаев, когда Пользователь уведомил Инсейлс о несанкционированном доступе к Сервисам с использованием учетной записи Пользователя и/или о любом нарушении (подозрениях о нарушении) конфиденциальности своих средств доступа к учетной записи.

2.12.Пользователь обязан немедленно уведомить Инсейлс о любом случае несанкционированного (не разрешенного Пользователем) доступа к Сервисам с использованием учетной записи Пользователя и/или о любом нарушении (подозрениях о нарушении) конфиденциальности своих средств доступа к учетной записи. В целях безопасности, Пользователь обязан самостоятельно осуществлять безопасное завершение работы под своей учетной записью по окончании каждой сессии работы с Сервисами. Инсейлс не отвечает за возможную потерю или порчу данных, а также другие последствия любого характера, которые могут произойти из-за нарушения Пользователем положений этой части Соглашения.

3.Ответственность Сторон

3.1.Сторона, нарушившая предусмотренные Соглашением обязательства в отношении охраны конфиденциальной информации, переданной по Соглашению, обязана возместить по требованию пострадавшей Стороны реальный ущерб, причиненный таким нарушением условий Соглашения в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

3.2.Возмещение ущерба не прекращают обязанности нарушившей Стороны по надлежащему исполнению обязательств по Соглашению.

4.Иные положения

4.1.Все уведомления, запросы, требования и иная корреспонденция в рамках настоящего Соглашения, в том числе включающие конфиденциальную информацию, должны оформляться в письменной форме и вручаться лично или через курьера, или направляться по электронной почте адресам, указанным в лицензионном договоре на программы для ЭВМ от 01.12.2016г., договоре присоединения к лицензионному договору на программы для ЭВМ и в настоящем Соглашении или другим адресам, которые могут быть в дальнейшем письменно указаны Стороной.

4.2.Если одно или несколько положений (условий) настоящего Соглашения являются либо становятся недействительными, то это не может служить причиной для прекращения действия других положений (условий).

4.3.К настоящему Соглашению и отношениям между Пользователем и Инсейлс, возникающим в связи с применением Соглашения, подлежит применению право Российской Федерации.

4.3.Все предложения или вопросы по поводу настоящего Соглашения Пользователь вправе направлять в Службу поддержки пользователей Инсейлс www.ekam.ru либо по почтовому адресу: 107078, г. Москва, ул. Новорязанская, 18, стр.11-12 БЦ «Stendhal» ООО «Инсейлс Рус».

Дата публикации: 01.12.2016г.

Полное наименование на русском языке:

Общество с ограниченной ответственностью «Инсейлс Рус»

Сокращенное наименование на русском языке:

ООО «Инсейлс Рус»

Наименование на английском языке:

InSales Rus Limited Liability Company (InSales Rus LLC)

Юридический адрес:

125319, г. Москва, ул. Академика Ильюшина, д. 4, корп.1, офис 11

Почтовый адрес:

107078, г. Москва, ул. Новорязанская, 18, стр.11-12, БЦ «Stendhal»

ИНН: 7714843760 КПП: 771401001

Банковские реквизиты:

Р/с 40702810600001004854

В ИНГ БАНК (ЕВРАЗИЯ) АО, г.Москва,
к/с 30101810500000000222, БИК 044525222

Электронная почта: contact@ekam.ru

Контактный телефон: +7(495)133-20-43

Понравилась статья? Поделить с друзьями:
0 0 голоса
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
guest

0 комментариев
Старые
Новые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
  • Signmaster инструкция на русском
  • Saeco via torretta 230 инструкция на русском языке
  • Eds 1000 частотник инструкция на русском
  • Alcatel ip touch 4018 инструкция
  • Minn kota terrova инструкция на русском