Гейзерная кофеварка (она же мока) покорила сердца людей по всему миру своей простотой, удобством и качеством готового напитка. Благодаря изобретению синьора Альфонсо Биалетти миллионы людей могут готовить эспрессо прямо у себя дома, не покупая при этом дорогостоящую технику. Однако, несмотря на простоту, у каждого способа есть свои нюансы.
В этой статье мы расскажем, как правильно варить кофе в гейзерной кофеварке. Наша инструкция будет полезна и тем, кто только что купил себе новенькую моку, и тем, кто уже знает как пользоваться кофеваркой гейзерного типа – для них мы приготовили несколько весьма полезных советов.
Однако прежде чем переходить непосредственно к приготовлению, нам нужно обратить внимание на то, что мы будем варить.
Какой кофе подойдёт для гейзерной кофеварки
Выбор конкретного сорта и степени обжарки зависит больше от ваших личных предпочтений, однако стоит помнить, что вкусный кофе в гейзерной кофеварке получится лишь в том случае, если сам кофе будет:
а) свежим;
б) качественным;
в) правильной степени помола.
С первыми двумя пунктами более-менее понятно. Что же касается последнего, то лучшим помолом для гейзерной кофеварки считается средний или чуть меньше (чуть мельче сахара). Чтобы облегчить вам задачу, мы выпустили кофе идеальной степени помола для наших гейзерных кофеварок. Мы постарались учесть вкусы каждого и подобрали бленды разных сортов и вкусов (в том числе с пониженным содержанием кофеина) – чтобы вы могли попробовать разные и найти свой любимый.
С кофе определились – теперь разберём, как правильно его варить.
Как приготовить кофе в гейзерной кофеварке
Перед первым использованием мы рекомендуем 2-3 раза заварить кофе в кофеварке и вылить его – это смоет частицы заводской пыли и остатки смазки, и на их месте образуется благородная кофейная плёнка, усиливающая вкусовые свойства напитка.
Шаг 1
Для начала отвинтите верхнюю часть и достаньте фильтр-воронку.
Важно: держитесь за корпус, а не за ручку.
Шаг 2
Налейте в нижний резервуар воды до уровня предохранительного клапана.
Кто-то наливает холодную, кто-то советует заливать сразу кипяток, аргументируя это тем, что так можно сэкономить время приготовления и избежать горчинки. Мы же советуем вам проявить творческую жилку и поэкспериментировать самим 
Но будьте осторожны при работе с кипятком: алюминий быстро нагревается – используйте прихватку, когда будете закручивать кофеварку, чтобы не обжечься.
Совет: используйте фильтрованную или бутилированную воду (лучше всего мягкую) – так кофе получится намного вкуснее.
Важно: клапан должен остаться над водой – это нужно для того, чтобы в случае перегрева кофеварки давление в нижнем резервуаре не превысило критической отметки.
Примечание: если вы не хотите варить полный объём кофеварки, вы можете попробовать сократить количество воды (примерно до половины – меньше не стоит). А вот налить больше, увы, не получится – из-за клапана.
Шаг 3
Щедро наполните воронку молотым кофе. Не нужно утрамбовывать кофе, иначе вода попросту не сможет перейти в верхний резервуар.
Примечание: если вы не любите крепкий кофе (а гейзерные кофеварки рассчитаны на приготовление эспрессо), то вы можете сократить количество кофе (также примерно вполовину).
Шаг 4
Вставьте воронку в нижний резервуар, уберите излишки кофе с бортиков, чтобы они не прилипли к уплотнителю, и крепко прикрутите верхнюю часть на место. Опять же – держитесь за корпус.
Шаг 5
Поставьте кофеварку на плиту.
Маленький секрет: варите кофе на медленном огне – лучше подождать на пару минут дольше, но получить идеальный кофе.
В любом случае важно помнить: греющая поверхность должна соответствовать по размеру дну кофеварки. Если вы готовите на газовой плите, следите за тем, чтобы огонь не выходил за границы дна.
Шаг 6
Как понять, что кофе готов: когда вы услышите журчание (или фырканье – кому как нравится) и увидите, что кофе полностью вышел в верхний резервуар, а из столбца выходит уже не кофе, а жидкая пена, снимите кофеварку с огня.
Шаг 7
А теперь самый важный момент: для того, чтобы в полной мере насладиться ароматом кофе, мы настоятельно рекомендуем пить его сразу, как только вы налили его в чашку. Приятного кофепития!
Для наглядности вы также можете посмотреть видео:
И сразу ответим на несколько популярных вопросов:
В нижнем резервуаре остаётся вода – что делать?
Ничего. Это совершенно нормально, и не нужно заливать больше воды в начале приготовления – кофеварка уже спроектирована с расчётом на то, что не вся вода пройдёт через фильтр наверх.
Можно ли заваривать чай или варить какао в гейзерной кофеварке?
Нет. Гейзерная кофеварка предназначена исключительно для молотого кофе (быстрорастворимый кофе тоже исключается), и любой другой напиток может попросту испортить кофеварку. Какао порошок засорит фильтр, а если говорить о крупнолистовом чае, то вы просто не получите нужной экстракции, а вода скорее всего забьёт фонтаном от сильного давления и отсутствия «преграды».
Надеемся, что теперь приготовление кофе в гейзерной кофеварке станет для вас простым и лёгким делом, а утро – добрее и интереснее!
26.02.2020
Bialetti 1162 Moka Express на 3 чашки Гейзерная кофеварка
В наличии
2999 Р
+
−
Легендарная гейзерная кофеварка на 3 чашки от итальянской компании Bialetti. Объем — 130 мл. Подходит для любых типов плит за исключением индукционных.
Bialetti 1168 Moka Express на 2 чашки Гейзерная кофеварка
В наличии
3519 Р
+
−
Легендарная гейзерная кофеварка на 2 чашки от итальянской компании Bialetti. Объем 80 мл, подходит для любых типов плит за исключением индукционных.
Bialetti 1163 Moka Express на 6 чашек Гейзерная кофеварка
В наличии
5929 Р
+
−
Легендарная гейзерная кофеварка на 6 чашек от итальянской компании Bialetti. Объем — 240 мл. Подходит для любых типов плит за исключением индукционных.
Bialetti 1164 Moka Express на 4 чашки Гейзерная кофеварка
4
(Отзывов: 1)
В наличии
4609 Р
+
−
Легендарная гейзерная кофеварка на 4 чашки от итальянской компании Bialetti. Объем — ~190 мл. Подходит для любых типов плит за исключением индукционных.
Bialetti 1161 Moka Express на 1 чашку Гейзерная кофеварка
5
(Отзывов: 2)
В наличии
3159 Р
+
−
Легендарная гейзерная кофеварка на 1 чашку от итальянской компании Bialetti. Объем 40 мл, подходит для любых типов плит за исключением индукционных.
Скидка
6%
Bialetti 1165 Moka Express на 9 чашек Гейзерная кофеварка
В наличии
7329 Р
7799 Р
-6%
+
−
Легендарная гейзерная кофеварка на 9 чашек от итальянской компании Bialetti. Объем — 360 мл. Подходит для любых типов плит за исключением индукционных.
Скидка
6%
Bialetti 6932 Moka Induction на 2 чашки чёрная Гейзерная кофеварка
В наличии
5799 Р
6199 Р
-6%
+
−
Легендарная гейзерная кофеварка на 2 чашки от итальянской компании Bialetti. Объем — 100 мл. Подходит для любых типов плит, включая индукционные.
Скидка
24%
Bialetti 4952 Moka Express на 3 чашки черная Гейзерная кофеварка
В наличии
3909 Р
5139 Р
-24%
+
−
Легендарная гейзерная кофеварка на 3 чашки от итальянской компании Bialetti. Объем — 120мл. Подходит для любых типов плит за исключением индукционных.
Bialetti 4953 Moka Express на 6 чашек черная Гейзерная кофеварка
В наличии
5749 Р
+
−
Легендарная гейзерная кофеварка на 6 чашек от итальянской компании Bialetti. Объем — 240 мл. Подходит для любых типов плит за исключением индукционных.
Bialetti 1166 Moka Express на 12 чашек Гейзерная кофеварка
В наличии
9499 Р
+
−
Легендарная гейзерная кофеварка на 12 чашек от итальянской компании Bialetti. Объем 670 мл, подходит для любых типов плит, в том числе индукционных.
Bialetti 6093 Moka Timer на 6 чашек Гейзерная кофеварка
В наличии
17899 Р
+
−
Электрическая гейзерная кофеварка со встроенным таймером на 6 чашек от компании Bialetti. Объем ~270 мл.
Bialetti 4943 Moka Express на 6 чашек красная Гейзерная кофеварка
В наличии
5749 Р
+
−
Легендарная гейзерная кофеварка на 6 чашек от итальянской компании Bialetti. Объем — 240 мл. Подходит для любых типов плит за исключением индукционных.
Скидка
30%
Bialetti 4942 Moka Express на 3 чашки красная Гейзерная кофеварка
В наличии
3499 Р
4989 Р
-30%
+
−
Легендарная гейзерная кофеварка на 3 чашки от итальянской компании Bialetti. Объем — 120 мл. Подходит для любых типов плит за исключением индукционных.
Bialetti 7290 Moka Elettrika Гейзерная кофеварка на 2 чашки
В наличии
6799 Р
+
−
Электрическая гейзерная кофеварка Moka Elettrika на 2 чашки от компании Bialetti. Объем 90 мл.
Bialetti 5322 Moka Express Italia на 3 чашки Гейзерная кофеварка
В наличии
4439 Р
+
−
Легендарная гейзерная кофеварка на 3 чашки от итальянской компании Bialetti. Объем — 120 мл. Подходит для любых типов плит за исключением индукционных.
Скидка
22%
Bialetti 7327 Brikka 2023 на 2 чашки Гейзерная кофеварка
5
(Отзывов: 1)
В наличии
6999 Р
8999 Р
-22%
+
−
Обновленная модель легендарной гейзерная кофеварка на 2 чашки от итальянской компании Bialetti. Объем 100 мл. Подходит для любых типов плит за исключением индукционных.
Скидка
10%
Bialetti 2762 Break Alpina на 3 чашки Гейзерная кофеварка
В наличии
4149 Р
4599 Р
-10%
+
−
Легендарная гейзерная кофеварка на 3 чашки от итальянской компании Bialetti. Объем — 120 мл. Подходит для любых типов плит за исключением индукционных.
Bialetti 6942 Moka Induction на 2 чашки красная Гейзерная кофеварка
В наличии
5799 Р
+
−
Легендарная гейзерная кофеварка на 2 чашки от итальянской компании Bialetti. Объем — 100 мл. Подходит для любых типов плит, включая индукционные.
Bialetti Venus на 10 чашек Гейзерная кофеварка
В наличии
7719 Р
+
−
Обновленная версия практичной гейзерной кофеварки на 10 чашек от итальянской компании Bialetti. Объем 400 мл, подходит для любых типов плит.
Bialetti 4982 Rainbow Yellow гейзерная кофеварка на 3 чашки
В наличии
3469 Р
+
−
Яркая гейзерная кофеварка на 3 чашки от итальянской компании Bialetti. Объем 120 мл, подходит для любых типов плит за исключением индукционных.
Bialetti 6936 Moka Induction на 6 чашек черная Гейзерная кофеварка
В наличии
7519 Р
+
−
Легендарная гейзерная кофеварка на 6 чашек от итальянской компании Bialetti. Объем — 280мл. Подходит для любых типов плит, включая индукционные.
Скидка
20%
Bialetti 5323 Moka Express Italia на 6 чашек Гейзерная кофеварка
В наличии
5559 Р
6942 Р
-20%
+
−
Легендарная гейзерная кофеварка на 6 чашек от итальянской компании Bialetti. Объем — 240 мл. Подходит для любых типов плит за исключением индукционных.
Скидка
10%
Bialetti Venus на 6 чашек Гейзерная кофеварка
В наличии
5829 Р
6479 Р
-10%
+
−
Практичная гейзерная кофеварка на 6 чашек от итальянской компании Bialetti. Объем 240 мл, подходит для любых типов плит.
Bialetti 6946 Moka Induction на 6 чашек красный Гейзерная кофеварка
В наличии
7519 Р
+
−
Практичная гейзерная кофеварка на 6 чашек от итальянской компании Bialetti. Объем — 280мл. Подходит для любых типов плит, включая индукционные.
Небольшая восьмигранная кофеварка Bialetti на протяжении нескольких десятилетий продолжает покоряет сердца кофеманов по всему миру. Интерес к ней не ослабевает, возможно, по той причине, что эта маленькая штучка умеет варить густой, насыщенный кофе практически в любых условиях, лишь бы рядом была кухонная плита или даже походная туристическая плитка. Чтобы сварить ароматный эспрессо в Биалетти Мока Экспресс не нужно электричество, не требуется каких-то особых ухищрений или знаний. Только немного молотого кофе, чистая вода и частика вашей души.
Давайте вместе с вами пробуем сотворить магию настоящего итальянского эспрессо.
Шаг 1
Возьмите примерно 20-22 грамма свежеобжаренных кофейных зерен. Измельчите их в кофемолке. Не так мелко, как для турки, но и не слишком крупно. Помол для эспрессо на ощупь должен напоминать морской песок или соль «экстра».
Шаг 2
Вскипятите воду и наполните горячей водой нижнюю емкость кофеварки Moka Express. Воду лучше брать фильтрованную или бутилированную. Жесткая водопроводная вода делает напиток водянистым, а слишком мягкая – приводит к переэкстракции, и кофе получается кислым или горьким.
Внутри нижней части кофеварки есть отметка, до которой следует наливать воду. Если отметки нет – ориентируйтесь на клапан, вода должна касаться его нижней части, но не должна перекрывать отверстие клапана.
Шаг 3
Заполните корзинку фильтра молотым кофе и немного встряхните ее, чтобы равномерно распределить кофе. Сильно спрессовывать «таблетку» здесь не нужно. Давление воды в гейзерной кофеварке гораздо меньше, чем в эспрессо-машине. Если вы чрезмерно утрамбуете кофе, то получите горький переваренный напиток.
Установите фильтр на нижнюю часть кофеварки.
Шаг 4
Прикрутите верхнюю часть гейзерной кофеварки и к основанию. Будьте осторожны, нижняя емкость кофеварки будет горячей!
Проверяйте, чтобы кофеварка была хорошо закручена. От этого зависит уровень давления и в итоге – качество кофе.
Шаг 5
Поставьте кофеварку на плиту, на средний огонь.
Шаг 6
Когда в нижней части гейзерной кофеварки вода приблизится к точке кипения, и поднимется давление, пар начнет вытеснять воду через фильтр с кофе. Готовый кофе должен медленно, но равномерно потечь из трубки фильтра в верхнюю половину кофеварки.
Если кофе выплескивается толчками, значит кипение слишком сильное, надо уменьшить нагрев. Если ваша Биалетти еле-еле побулькивает, а кофе не выходит – прибавьте огня. Вы узнаете, что кофе готов по характерному шипящему и хлюпающему звуку, который будет издавать кофеварка.
Шаг 7
Налейте кофе в заранее подготовленные слегка подогретые чашки и наслаждайтесь!
Еще немного полезных советов:
- Промывайте кофеварку после каждого приготовления кофе, чтобы убрать скапливающиеся в ней масла и остатки кофе. Для этого не нужны мочалки, губки и моющие средства. Просто сполосните фильтр и обе половинки чистой проточной водой.
- Никогда не открывайте кофеварку, если процесс приготовления еще не окончен. Вы рискуете получить сильный ожог паром и кипятком.
- Если кофе слишком крепкий и горчит – сделайте помол крупнее, и наоборот – если кофе жидкий и безвкусный, нужен более мелкий помол.
- В чашке не должно оставаться осадка кофе, если он есть, то помол слишком мелкий.
- Не забывайте регулярно чистить аварийный клапан кофеварки и своевременно менять резиновые прокладки. Не наливайте больше воды, чем это предусмотрено производителем. Это важно для вашей безопасности.
Гейзерная кофеварка (Мока) — один из самых простых, быстрых и недорогих способов заварить вкусную чашку утреннего кофе. В этой статье мы расскажем, как сделать это с помощью оборудования от итальянского бренда Bialetti.
Почему мы выбрали именно этого производителя?
Выбор оборудования от Bialetti в качестве примера для сегодняшнего обзора был сделан не случайно. Фирма из Италии выпускает гейзерные кофеварки на протяжение 90 лет и сегодня является лидером рынка в данном сегменте. Первая алюминиевая гейзерная кофеварка, запатентованная итальянцем Альфонсо Биалетти, была выпущена в 1933 году, получила название Moka Express и имела характерный угловатый дизайн, с небольшими изменениями дошедший до наших дней. Сегодня многие производители гейзерных кофеварок делают свою продукцию похожей на на оригинальную Мока Экспресс. В то же время, сам бренд Bialetti экспериментирует с внешним видом оборудования и его совместимостью с разными типами плит. Например, кофеварки из линеек Mukka Express, Kitty или Musa совершенно не похожи на классическую Моку, а серия Induction подходит для индукционной варочной панели.
Как пользоваться гейзерной кофеваркой Bialetti?
Несмотря на простоту использования, конструкция кофеварки может показаться сложной, если вы видите ее впервые. Классическая Мока состоит из 3 частей:
-
нижний резервуар — сюда заливается вода;
-
воронка — она заполняется молотым кофе;
-
верхний резервуар — сюда поступает уже готовый кофе.
У обоих резервуаров имеется резьба, благодаря которой они герметично соединяются друг с другом. На корпусе нижней части кофеварки также имеется выпускной клапан, с помощью которого регулируется давление воздуха. В инструкции по применению гейзерной кофеварки Bialetti подробно описан принцип его работы: если воде не удается пройти через гущу молотого кофе (такое случается, например, при неправильном выборе помола), то она выходит в виде пара через аварийный клапан. Поскольку эта деталь крайне важна и — что самое главное — не подлежит замене, в отличие от прочих комплектующих, обязательно проверяйте ее чистоту.
Сам принцип работы гейзерной кофеварки Bialetti выглядит следующим образом:
-
Заполните нижний резервуар бутилированной водой, не доходя до аварийного клапана.
-
Вставьте воронку-фильтр и насыпьте в нее молотый кофе. Обязательно заполняйте воронку до краев! Немножко утрамбуйте кофейную массу: хотя делать это необязательно, утрамбовка поможет добиться более яркого вкуса.
-
Прикрутите нижнюю часть с воронкой к верхней и поставьте нагреваться. Обратите внимание: когда будете соединять половинки кофеварки, следите, чтобы молотое зерно не попало на детали корпуса — при нагреве оно сгорит и у кофе будет горький вкус.
Время, которое будет затрачено на приготовление кофе, зависит от типа плиты и температуры воды, заливаемой в нижний резервуар. Если у вас механическая кофеварка, то следите за процессом самостоятельно: как только кофе перестает поступать в верхнюю часть Моки, ее можно снимать с огня. У электрических моделей есть функция автоматического отключения — кофе можно оставить нагреваться и пойти заниматься другими делами.
У профессионалов есть еще несколько рекомендаций, как пользоваться гейзерной кофеваркой Биалетти. Раскроем некоторые из них:
-
Не чистите кофеварку до блеска — масла, оставшиеся на стенках, будут делать вкус последующих чашек кофе еще изысканнее.
-
Периодически меняйте уплотнитель между резервуарами — в интернет-магазине CoffeeSpace.ru как раз есть этот вид комплектующих для гейзерных кофеварок любой модели. Если этого не делать, герметичность кофеварки при приготовлении нарушится, что плохо.
-
Чтобы точно не прогадать с помолом, выбирайте кофе Биалетти, уже смолотый под кофеварку Мока.
Теперь вы знаете, как варить кофе в гейзерной кофеварке Bialetti. Немного практики — и каждое утро у вас будет получаться идеальный эспрессо, как в лучших кофейнях Италии.