Гречишный чай инструкция по применению

Гречишный чай — это напиток на основе семян татарской гречихи. Он не является чаем в традиционном понимании. Его называют тизаном, или нечайным чаем. Все потому, что в приготовлении гречишного чая используют сырье, которое отличается от основы настоящих чаев.

Существует популярное мнение, что гречишный чай и гречневую кашу готовят из одних и тех семян, — но это не совсем так. В статье объясняем, из чего состоит тизан, какой он на вкус и чем полезен для здоровья.

Гречишный чай: из чего он состоит

Гречишный чай лишь косвенно связан с гречневой крупой. Первый продукт производят из семян гречихи татарской, или Fagopyrum tataricum. Второй — из семян гречихи обыкновенной, или Fagopyrum esculentum. Эти растения принадлежат к одному роду, но разным видам.

Татарская гречиха — это травянистое однолетнее растение, высота которого составляет 50–180 см. Листья имеют сердцевидную или стреловидную форму. Цветки собраны в желто-зеленые соцветия. Они располагаются на кистях в пазухах листьев. Растение неприхотливо в уходе: оно является самоопыляющимся, а также хорошо выдерживает холод и засуху.

Картинка с сайта: shop.tastycoffee.ru

Поле татарской гречихи. © baike.baidu.com

Татарская гречиха встречается в Азии, Европе и Северной Америке. Однако родиной растения считаются Гималаи, а основным производственным регионом — горный Китай. В частности, ее выращивают в провинциях Сычуань, Шэньси, Юньнань, Гуйчжоу и Шаньси.

Сегодня растение широко применяют по всей Юго-Западной Азии для приготовления лапши, соуса, уксуса, вина и даже мороженого. Однако мировую популярность обрел именно гречишный чай.

История татарской гречихи

Родиной татарской гречихи считается Китай. В китайском фольклоре татарскую гречиху называют ku qiao — «Ку Цяо». Уже более 2000 лет растение является лекарственным: его использовали в традиционной медицине для обезболивания, укрепления селезенки и лечения несварения желудка.

Затем татарская гречиха распространилась по всей Юго-Западной Азии: Корее, Японии, Непалу, Тибету и Индии. Например, в Японии самому раннему упоминанию о растении около 1300 лет. В этой стране татарскую гречиху называют «панацеей». В Корее — «пищей богов».

В Европе татарская гречиха появилась не раньше 15-го века разными путями. Откуда растение оказывалось в европейских странах, можно судить по названиям. Например, в России — это «татарка», в Швеции — «сибирская гречиха», в Великобритании — «индийская гречневая крупа». В 1980-х годах татарскую гречиху производили в основном в Боснии и Герцеговине, Швеции и Словении.

Картинка с сайта: shop.tastycoffee.ru

Согласно легенде, гречиху послал людям во время засухи верховный бог даосизма — император Юй-ди. © pinterest.com

В Северной Америке татарская гречиха появилась в 17-м веке. Существует версия, что ее распространили французские мигранты. Сначала растение попало в Канаду, где центром производства стала провинция Манитоба. Затем через Аппалачи татарская гречиха добралась до США. Там ее производили в штатах Мэн, Нью-Йорк и Северной Каролине.

Производство гречишного чая

В основном гречишный чай производят из двух разновидностей сырья — желтой и черной татарской гречихи. Первую выращивают на высотах от 1500 м. Вторую — на высотах от 2400 м. Условия выращивания черной татарской гречихи более суровые, поэтому ее производят меньше, чем желтой. Однако пищевая ценность черной выше в 3–5 раз.

Наиболее распространенными формами тизана в Китае являются семена и отруби. В процессе производства их обрабатывают по-разному.

Семена. Производство предполагает следующие этапы:

• Сбор. Выбирают самые спелые семена, чтобы обеспечить высокое качество продукта.

• Промывание. На этом этапе из массы семян удаляют траву, стебли, камни и грязь.

• Замачивание. Семена выдерживают в воде 10 часов. Таким образом размягчается их шелуха и улучшается качество следующего этапа обработки.

• Пропаривание. После термической обработки семена полностью размягчаются.

• Халлинг. На этом этапе с гречихи удаляют шелуху.

• Удаление камней. Из семян убирают оставшийся мусор с помощью колорсортера.

• Обжарка. Гречиху помещают в разогретый герметичный контейнер, в котором она находится под высоким давлением. Затем происходит резкая разгерметизация, и семена увеличиваются в размерах в несколько раз. На этом этапе формируется вкус тизана.

Отруби. Чай такой формы проходит следующие этапы обработки:

• Сбор. Собирают в первую очередь самые крупные и зрелые семена гречихи.

• Удаление мусора. Из массы семян механически удаляют траву, стебли, камни и грязь.

• Халлинг. На этом этапе отруби отделяют от ядра и шелухи.

• Измельчение. Отруби дробят и таким образом получают из них пудру.

• Формовка. Пудру смешивают с водой и делают из массы «полоски» с помощью пресса.

• Запекание. На этом этапе формируется вкус чая и испаряется лишняя влага.

• Обжарка. Самый важный этап — вкус, аромат и цвет тизана становятся насыщеннее, продукт обретает четкую форму, которую не теряет при заваривании.

Картинка с сайта: shop.tastycoffee.ru

Заваренный гречишный чай: слева — из семян, справа — из отрубей. © baike.baidu.com

Также известны другие формы гречишного чая: порошок, гранулы и даже целое растение. Однако лучшими считаются именно отруби и семена. В первой форме сохраняются рутин и селен, во второй — аминокислоты и пищевые волокна.

Как заваривать гречишный чай

Рекомендуем заваривать гречишный чай как обычный тизан: настаивать от 3 до 15 минут при температуре 90—95°С в соотношении 1 г тизана на 100 мл воды. Если настой получится ненасыщенным, то в следующий раз увеличьте дозировку чая или время настаивания. Также можно поэкспериментировать и заварить гречишный чай методом пролива.

Тизан отличается нежным и мягким вкусом с легкой горечью. Для него характерны ореховые, печеные и сладкие ноты. Наши покупатели отмечают во вкусе и аромате напитка дескрипторы выпечки и ванили. Также им нравится золотисто-желтый цвет настоя. Поэтому попробуйте приготовить гречишный чай в прозрачной посуде. Кроме того, поэкспериментируйте с добавками — молоком, лимоном и медом.

Запомнить

Гречишный чай, или Ку Цяо, состоит из обжаренных семян гречихи татарской. Растение косвенно относится к гречихе обыкновенной, из которой делают крупу: они принадлежат к одному роду. Традиционные регионы выращивания этого растения — горный Китай, в частности провинции Сычуань, Шэньси, Юньнань, Гуйчжоу и Шаньси.

Гречишный чай стал популярным во всем мире. Из Китая он распространился сначала на Юго-Восточную Азию — в Японии ее называют «панацеей», в Корее — «пищей богов». Впоследствии такой чай начали пить в Европе, а затем — в Северной Америке.

Для тизана характерны дескрипторы выпечки и ванили, а также золотисто-желтый цвет.

Самыми распространенными в Китае формами чая являются отруби и семена. Все потому, что они наиболее полезны: отруби богаты рутином и селеном, семена — пищевыми волокнами и аминокислотами.

Гречишный чай берет начало своей истории еще в Древнем Китае. Еще тогда люди открыли для себя его необыкновенный вкус и узнали о полезных свойствах. С его помощью лечили многие болезни и наслаждались изысканным ароматом. Что же такое гречишный чай, какими полезными свойствами обладает и есть ли от него вред, давайте разбираться.

Из чего делают гречишный чай

Первый вопрос, который возникает при произношении “гречишный чай” — имеет ли он отношение к привычной всем гречке? Ответ — нет. Молодые семена лекарственного сорта гречихи для чая имеет совершенно другой химический состав и свойства, нежели семена посевной гречихи, из которой производят крупу. Притом полезных элементов в семенах гречихи для чая в 5 раз больше.

Картинка с сайта: www.rusteaco.ru

Для производства чая используется “татарская” гречиха. Произрастает на юго-западе и в северных провинциях Китая, а также на Тайване. В Поднебесной этот напиток называется Ку Цяо. Местные им укрепляют силы организма и восполняют энергию. В Европейских странах также смогли оценить вкусовые качества гречишного чая, узнать о его пользе и полюбили не меньше, чем европейский чай.

Производство гречишного чая

Основным отличием изготовления Ку Цяо от привычного нам плантационного чая является то, что сырьем для напитка являются не листья, а семена. Хотя у татарской гречихи каждую часть растения можно употреблять в пищу. Азиаты готовят из нее каши, лапшу, выпечку и даже алкоголь.

Для чая используют преимущественно молодые семена, потому что в них достигается максимальная концентрация полезных веществ. Семена просеивают, слегка обжаривают, преобразуя их в гранулы. В процессе производства не используется излишняя механическая или термическая обработка.

Вкус и химический состав

Чай из семян гречихи имеет богатый и насыщенный вкус, сладковатое послевкусие с ярко выраженным солодовым ароматом. Современными учеными найдено около 50 соединений, от которых зависит запах этого растения. Таким образом ароматный напиток становится интересным и запоминающимся.

Сладковатый вкус напитка напоминает ореховую выпечку или овсяное печенье, поэтому во время чаепития нет необходимости добавлять в чай сахар или пить его со сладостями, что несомненно положительно сказывается на фигуре. К чаепитию можно подать натуральные и полезные драже в глазури.

Чай, в зависимости от крепости заваривания, имеет цвет от светло желтого до насыщенного янтарного, но прозрачного. Гречишный чай обладает множеством полезных свойств благодаря химическому составу, который включает в себя следующие химические компоненты:

• углеводные соединения — глюкоза, фруктоза, сахароза и другие;

• стероиды — повышают работоспособность организма;

• флавоноиды — улучшают процесс пищеварения, проявляют антиоксидантное, противоопухолевое действие;

• фенолкарбоновые кислоты — благотворно влияют на работу почек и печени, имеют противовоспалительный эффект;

• высшие жирные кислоты — снижают уровень холестерина;

• витамины А, В, Е и РР;

• макро и микроэлементы;

• рутин — проявляет антиоксидантное действие на мозг, укрепляет сосудистую систему.

Картинка с сайта: www.rusteaco.ru

О пользе гречишного чая

Мягко воздействуя на организм гречишный чай приносит колоссальную пользу организму:

• снижает отечность, что особенно актуально при варикозном расширении вен;

• улучшает самочувствие при наличии анемии;

• помогает нормальной работе сердечно-сосудистой системы;

• благотворно воздействует на желудочно-кишечный тракт;

• нормализует уровень глюкозы;

• способствует снижению вредного холестерина в крови;

• улучшает иммунитет, особенно актуально пить гречишник чай для профилактики инфекций в сезон простуд;

• успокаивает нервную систему, снимает усталость, помогает при стрессовом состоянии, при депрессии;

• благоприятно воздействует на кожный покров, укрепляет структуру волос и ногтей;

• помогает бороться с лишним весом благодаря тому, что выводит излишнюю жидкость, ускоряет обмен веществ.

Гречишный чай может принести пользу и при беременности, т.к.напиток может улучшить самочувствие будущей мамочки во время токсикоза и насытить организм множеством витаминов и микроэлементов. Отсутствие кофеина в напитке в этом случае также является значительным плюсом.

О пользе напитка мы рассказали достаточно много. А если ли у него противопоказания? Вред гречишный чай может нанести только в двух случаях:

• во время обострения заболеваний ЖКТ;

• при быстрой свертываемости крови.

Чтобы не усугублять состояние, в этих случаях от напитка необходимо воздержаться.

Картинка с сайта: www.rusteaco.ru

Завариваем гречишный чай

Употреблять чай можно от 1 до 3 раз за сутки. Для заваривания понадобится чайная посуда, 1 чайная ложка семян чая, 1 стакан горячей воды не больше 90 градусов. Настаивается напиток до 5 минут. Одну порцию можно заваривать до 3 раз.

В терапевтических целях (укрепление иммунитета, повышение жизненного тонуса и прочее) гречишный чай пьют по определенной схеме — по 1 чашке напитка 3 раза в день в течение месяца. Затем делают месячный перерыв и начинают пить по схеме заново.

При использовании напитка вместе с комплексным лечением какого-либо заболевания первые три месяца гречишный чай пьют, не делая перерыв. Затем по вышеупомянутой схеме — месяц через месяц.

Купить Гречишный чай можно по оптимально доступной цене в Русской Чайной Компании — мы гарантируем высокое качество продукта!

Гречиха считается одной из самых полезных зерновых культур, она содержит множество витаминов и минералов, среди них железо, кальций, магний, фосфор, цинк, молибден, марганец, медь, калий, кремний, витамины группы В, витамин Е.

Внешне готовый напиток представляет собой прозрачную жидкость желтоватого оттенка с ярко выраженным ароматом выпечки и легкими ореховыми нотками. Насыщенность цвета чая зависит от стадии созревания, размеров крупы и ее количества.

Для чая собирают исключительно молодые зерна в стадии так называемой «технической» зрелости, именно в этот момент в них накапливается максимальная концентрация полезных веществ. Зерна просеивают, подвергают обжарке и формируют гранулы. Затем гречиху измельчают до состояния мелкой крупы. Помимо крупы, в продаже также присутствуют целые зерна, их можно измельчить дома самостоятельно с помощью кофемолки.

Как приготовить гречишный чай

Готовится чай очень просто. Для этого необходимо взять 1–2 столовые ложки обжаренной и измельченной гречихи на 1 литр воды. Гречиху заливают кипятком и настаивают 5–10 минут. Затем напиток нужно процедить через мелкое сито.

Гречишный чай имеет специфический вкус и аромат, поэтому его часто пьют с медом, лимоном или другими добавками для улучшения вкуса. Многие любят добавлять в чай корицу, имбирь или лист мяты.

Полезные свойства гречишного чая

Польза для сердечно-сосудистой системы. Гречиха содержит калий, который помогает улучшить функцию мышц сердца, снизить уровень кровяного давления и предотвратить отложение кальция на стенках артерий. Все эти свойства значительно снижают риски развития серьезных заболеваний сердечно-сосудистой системы, например аритмии, сердечной недостаточности и инфаркта миокарда. Помимо того, в составе гречихи присутствует рутин, помогающий контролировать уровень «плохого» холестерина в крови.

Польза для желудочно-кишечного тракта. Зерна гречихи богаты клетчаткой, которая помогает нормализовать работу ЖКТ, снижает риск развития запоров и улучшает перистальтику.

Польза для мозга. Гречишный чай может оказать положительное воздействие на работу мозга благодаря высокому содержанию флавоноидов. Эти вещества помогают защищать мозг от пагубного воздействия свободных радикалов.

Польза для нервной системы. Благоприятное воздействие гречишного чая на нервную систему объясняется наличием в нем магния и кальция. Магний помогает расслабить мышцы и стабилизировать реакцию на стресс, а кальций участвует в передаче нервных импульсов. Кроме того, гречишный чай содержит аминокислоту триптофан, которую также называют предшественником серотонина – «гормона счастья», улучшающего настроение и помогающего справляться со стрессом.

​​​​​​​Можно ли такой чай беременным?

Гречишный чай может быть полезен для женщин в период беременности. Антиоксиданты, входящие в состав чая, замедляют окислительные процессы в организме, а также принимают активное участие в выработке коллагена, эластина. Эти вещества позволяют коже, волосам и ногтям оставаться крепкими, здоровыми и красивыми, несмотря на скачки гормонов и общий стресс, который испытывает организм. Благодаря противовоспалительным свойствам чай устраняет отеки. Калий нормализует давление. Благодаря обилию магния регулярное употребление чая помогает наладить сон и стабилизировать психоэмоциональный фон, что невероятно важно в течение всего периода беременности.

Важно также отметить наличие фолиевой кислоты (витамина В9) в составе чая. Именно это вещество играет важную роль в развитии будущего малыша, помогая сформировать здоровый мозг, сердечно-сосудистую и нервную системы.

Можно ли этот чай детям?

При отсутствии аллергических реакций можно предлагать чай детям старше одного года. Напиток стимулирует мозговую активность, налаживает процесс пищеварения, защищает еще не окрепшую сердечную мышцу, почки и укрепляет иммунную систему.

Предлагать чай детям в один-два года следует начиная с одной чайной ложки напитка, постепенно увеличивая порцию до 50 мл. В возрасте с трех до шести лет норма возрастает до 100 мл за два приема. Школьникам до 10 лет можно пить около 200 мл.

​​​​​​​Возможный вред и противопоказания

• Начнем с того, что возможна аллергическая реакция на гречку или другие компоненты гречишного чая (травы или специи). При появлении аллергических реакций (зуд, кожные высыпания, отек) следует прекратить употребление чая и обратиться к врачу.

• Гречка содержит оксалаты, которые могут привести к образованию камней в почках у людей, имеющих склонность к данному заболеванию. В этом случае следует проконсультироваться с врачом перед введением этого чая в рацион.

• Некоторые компоненты гречишного чая могут взаимодействовать с лекарствами, что может привести к нежелательным побочным эффектам. В первую очередь это касается препаратов от повышенной свертываемости крови.

• Напиток также противопоказан при заболеваниях желудочно-кишечного тракта в стадии обострения. К ним относятся: гастрит, панкреатит, язва и холецистит.

​​​​​​​Как выбрать и хранить гречишный чай

Чай должен быть изготовлен из высококачественной гречки, которая была выращена без использования химических удобрений и пестицидов. Чай представляет собой темно-коричневые гранулы, пористые и неоднородные на срезе. Выбирайте чай от производителей с хорошей репутацией и положительными отзывами от покупателей. Помните, что цена не всегда является показателем качества, но слишком дешевый чай может быть сомнительного происхождения и качества.

В состав чая должны входить только натуральные ингредиенты (гречка, травы и специи), без добавления искусственных ароматизаторов и красителей. Упаковка должна быть герметичной, без признаков повреждений, сохраняющей свежесть продукта и его аромат.

Гречишный чай следует хранить в прохладном, сухом и темном месте. Продукт не должен быть подвержен воздействию прямых солнечных лучей, влаги и тепла.

Лучше всего хранить чай в герметичной упаковке, например в стеклянной банке или пластиковом контейнере с крышкой. Если у вас есть большая упаковка чая, вы можете разделить ее на небольшие порции и хранить каждую отдельно.

Также рекомендуется не держать гречишный чай рядом с продуктами с ярким запахом, такими как специи, кофе, рыба или копченые изделия, чтобы избежать поглощения запахов.