Хлебопечка kenwood инструкция на русском по применению

ቤ

ቧ

ቨ

ቱ

ተ

ቶ

ብ

ቦ

ቢ

ባ

ቪ

ቭ
ቮ

ቯ

ቲ

ታ

ቴ

ት

ቫ

ቩ

ተ

1

2

3

7

8

9

13

14

15

19

20

4

5

6

10

11

12

16

17

18

1

11

500g

750g

1kg

Перед использованием электроприбора
Kenwood

●

Внимательно прочтите и сохраните эту
инструкцию.

●

Снимите упаковку и удалите все этикетки.

Меры безопасности

●

Не касайтесь горячих поверхностей. Внешние
поверхности могут сильно нагреваться при
эксплуатации печки. При извлечении горячего
поддона с хлебом всегда используйте кухонные
перчатки.

●

Чтобы предотвратить проливание внутри камеры,
всегда извлекайте поддон с хлебом из печки,
прежде чем добавлять в него ингредиенты.
Ингредиенты, попавшие в виде брызг на
нагревательный элемент, могут загореться и
привести к возникновению дыма.

●

Не используйте данное устройство, если имеются
видимые признаки повреждения сетевого шнура
или если вы случайно уронили устройство.

●

Не погружайте данное устройство, сетевой шнур
или вилку в воду или какую-либо другую жидкость.

●

Не забывайте отсоединять вилку шнура из сети
после применения данного устройства, а также
перед установкой или снятием каких-либо деталей
или очисткой.

●

Не допускайте свисания сетевого шнура через
край рабочей поверхности и не допускайте его
касания горячих поверхностей, таких как конфорка
газовой или электрической плиты.

●

Данное устройство разрешается эксплуатировать
только на плоской теплостойкой поверхности.

●

Не помещайте руки внутрь камеры печи после
извлечения поддона с хлебом, так как камера
очень сильно нагревается.

●

Не касайтесь движущихся частей внутри
хлебопечки.

●

Во избежание перегрузки хлебопечки, соблюдайте
установленные ограничения по закладке
ингредиентов (1 кг).

●

Не устанавливайте хлебопечку на прямом
солнечном свету, рядом с горячими бытовыми
приборами или вытяжкой. Это может повлиять на
внутреннюю температуру печи и снизить качество
приготовляемого продукта.

●

Не используйте данное устройство на улице.

●

Запрещается включать хлебопечку без загрузки,
поскольку это может привести к серьезному
повреждению.

●

Не используйте камеру печи для хранения каких-
либо предметов.

●

Не перекрывайте вентиляционные отверстия для
пара в крышке и убедитесь, что вокруг хлебопечки
обеспечивается достаточное проветривание во
время ее работы.

●

Не позволяйте детям и инвалидам пользоваться
прибором без присмотра.

●

Не позволяйте детям пользоваться или играть с
прибором.

●

Этот бытовой электроприбор разрешается
использовать только по его прямому назначению.
Компания Kenwood не несет ответственности,
если прибор используется не по назначению или
не в соответствии с данной инструкцией.
Перед подключением сетевого шнура к розетке

●

Убедитесь, что электрическое питание соответствует
указанному с нижней стороны хлебопечки.

●

Данное устройство соответствует требованиям
Директивы 89/336/EEC Европейского
экономического сообщества
Перед использованием хлебопечки в первый
раз

●

Вымойте все части прибора (см. раздел «Уход и
очистка»)

Условные обозначения

ቢ Ручка крышки

ባ Смотровое окно

ቤ Нагревательный элемент

ብ Ручка поддона для хлеба

ቦ Тестомешалка

ቧ Вал привода

ቨ Муфта привода

ቩ Выключатель питания

ቪ Мерная чашка

ቫ Двойная мерная ложка (1 чайная ложка и 1

столовая ложка)

ቭ Панель управления

ቮ Дисплей-индикатор
ቯ Индикатор таймера
ተ Индикатор выполнения программы
ቱ Индикатор цвета корочки (светлая, средняя,

темная, в ускоренном режиме)

ቲ Кнопки таймера временной остановки
ታ Кнопка «размер буханки»
ቴ Кнопка «пуск/стоп»
ት Кнопка «ускоренная выпечка»
ቶ Кнопка «цвет корочки»

Кнопка «меню»
Индикаторы размера батона

Русский

См. иллюстра ии на передней страни е

71

Как отмерить нужное количество ингредиентов
(см. рис. 3 — 7)
Для получения наилучших результатов очень
важно точно отмерить правильное количество
ингредиентов.

●

Всегда определяйте объем жидких ингредиентов
при помощи прозрачной мерной чашки с
градуированными отметками. Уровень жидкости
должен точно соответствовать отметке на чашке
на уровне глаз, не выше и не ниже (см. 3).

●

Всегда используйте жидкости при комнатной
температуре (20ºC/68ºF), если только вы не
готовите хлеб по ускоренному 1-часовому циклу.
Следуйте инструкциям, приведенным в разделе
рецептов.

●

Всегда используйте прилагаемую мерную ложку
для измерения небольших количеств сухих и
жидких ингредиентов. Требуемый объем: 1/2
чайной ложки, 1 чайная ложка, 1/2 столовой ложки
или 1 столовая ложка. Отмеряется с помощью
подвижной шкалы мерной ложки. После
наполнения ложки уровень содержимого следует
выровнять по краю (см. рис. 6 и 7).

Выключатель питания

Хлебопечка Kenwood снабжена выключателем
питания ON/OFF, и не будет работать до тех пор,
пока не будет нажат этот выключатель.

●

Включите хлебопечку в сеть и нажмите кнопку
ВКЛ/ВЫКЛ

ቩ, расположенную на задней стенке.

Вы услышите звуковой сигнал, и на экране
дисплея появятся цифры 3:25.

●

После использования машины всегда выключайте
питание и вынимайте вилку из розетки.

индикатор выполнения
программы

ተ

Индикатор выполнения программы расположен на
экране дисплея. Стрелка индикатора указывает на
текущий этап выполнения рабочего цикла
прибора:

Предварительный разогрев

. Предварительный

разогрев используется только при приготовлении
хлеба из обойной муки (обычная выпечка — 30
минут или ускоренная выпечка — 5 минут) для
разогрева ингредиентов перед первым
вымешиванием. При разогреве вымешивание не
производится.

Вымешивание

. Тесто находится на первой или

второй стадии вымешивания, либо обминается
между циклами подъема теста. В течение
последних 10 минут второго цикла вымешивания
при установках (1), (3), (4) прозвучит звуковой
сигнал, чтобы вы могли вручную добавить
необходимые ингредиенты.

Пауза

. Тесто выдерживается между замесами.

Подъем теста

. Тесто находится на 1-ой, 2-ой

или 3-ей стадии подъема.

Выпечка

. Буханка находится в последней

стадии выпечки.

Постоянный подогрев

. После окончания цикла

выпечки хлебопечка автоматически переходит в
режим «постоянный подогрев». Подогрев
продолжается в течение 1 часа или до момента
выключения хлебопечки. Внимание! В режиме
постоянного подогрева нагревательный
элемент хлебопечки периодически включается
и выключается. Степень накала
нагревательного элемента регулируется в
соответствии с целью режима.

Конец

— конец программы.

72

Использование хлебопечки

(смотрите рисунки)

1

Возьмитесь за ручку и выдвиньте форму

2

Установите тестомешалку.

3

Налейте воду в поддон для хлеба.

4

Добавьте остальные ингредиенты в поддон по
порядку, указанному в разделе рецептов.
Убедитесь, что все ингредиенты точно отмерены
по весу, так как неправильные объемы могут

7

снизить качество хлеба.

8

Поместите форму в камеру печи и нажмите на
нее для фиксации в необходимом положении.

9

Опустите рукоятку и закройте крышку.

10 Вставьте вилку в розетку и включите питание –

устройство издаст звуковой сигнал и перейдет
по умолчанию в режим 1 (3:25).

11 Нажимайте кнопку «МЕНЮ»

до установки

программы. По умолчанию хлебопечка
настроена на выпечку буханки в 1 кг, со средним
цветом корочки. Внимание! При использовании
режима «УСКОРЕННАЯ ВЫПЕЧКА»

ት просто

нажмите на кнопку, и программа запустится
автоматически.

12 Выберите размер буханки, нажимая на кнопку

«РАЗМЕР БУХАНКИ»

ታ до индикации

требуемого размера.

13 Выберите цвет корочки, нажимая на кнопку

«ЦВЕТ КОРОЧКИ»

ቶ до индикации требуемого

цвета (светлый, средний или темный).

14 Нажмите на кнопку «ПУСК»

ቴ. Для остановки или

отмены программы удерживайте кнопку
«ПУСК/СТОП» в течение 2-3 секунд.

15 По окончании цикла запекания выньте сетевой

шнур хлебопечки из розетки сети.

16 Возьмитесь за ручку и выдвиньте форму. При

работе с горячей формой всегда используйте
рукавицы.

17 Для остывания хлеба поместите его на решетку.
18 До разрезания хлеба дайте ему остыть в

течение не менее 30 минут, чтобы из него
вышел пар. Горячий хлеб резать трудно.

19 Сразу после использования, очистите форму и

камеру вымешивания (см. раздел «Уход и
очистка»).

73

74

Программы приготовления хлеба и теста

Программа

Общее время работы

Звуковое предупреждение о

Используйте огрева

программы

необходимости

добавления

✬✬

подогревания

✬✬✬

ингредиентов

500g

750g

1Kg

500g

750g

1Kg

1 Основной

Рецепты для приготовления белого

3:13

3:18

3:25

2:51

2:56

3:03

60

вариант

или темного хлеба из муки

2 Французский

Машина готовит хлеб с более

3:30

3:32

3:35

—

—

—

6

0

хлеб

хрустящей коркой, этот режим

подходит для приготовления

батонов с низким содержанием

жиров и сахара

Ускоренная выпечка

✬

2:30

2:32

2:35

—

—

—

3 Хлеб из

Рецепты для приготовления хлеба из

3:43

3:45

3:48

2:56

2:58

3:01

60

цельного зерна

муки из цельного зерна или

непросеянной муки 30-минутный

предварительный разогрев

Ускоренная выпечка: 5-минутный

2:28

2:30

2:33

—

—

—

предварительный разогрев

✬

4 Сладкий хлеб

Рецепты для приготовления хлеба

3:17

3:22

3:27

2:55

3:00

3:05

60

с высоким содержанием сахара

5 Без кле

Данный режим предназначен для

2:24

—

6

0

йковины

приготовления хлеба из муки без

клейковины и хлеба смешанного

состава, не содержащего

клейковину.

Максимум 500 г белой муки

6

готовые смеси

Используется для выпечки из

2:24

—

6

0

готовых с

м

е

с

е

й

.

М

а

кс

и

м

у

м

500 грамм смеси

7 Пирожное

Хлеб и пирожные из бездрожжевого

1:43

—

—

теста

8 Тесто

Тесто для ручного формования и

1:30

—

—

запекания в духовке.

9

тесто для

Согласно рецепту теста для

0:14

—

—

макаронных

макаронных изделий

изделий

10 Джем

Для приготовления джемов

1:05

—

—

75

Программы приготовления хлеба и теста

Программа

Общее время работы

Звуковое предупреждение о

Используйте огрева

программы

необходимости

добавления

✬✬

подогревания

✬✬✬

ингредиентов

500g

750g

1Kg

500g

750g

1Kg

11 Запеченный

Только функция запекания. Ее

1:00

—

6

0

хлеб

также можно использовать для

повторного подогрева или

получения хрустящей корки у

ранее приготовленного и

остывшего хлеба.

кнопка

Позволяет выпечь хлеб в течение

0:58

—

6

0

«ускоренная

1 часа. Требуется теплая вода,

выпечка»

больше дрожжей и меньше соли.

✬

Для выбора программы «ускоренная выпечка» нажимайте на кнопку «цвет корочки» до появления на индикаторе символа (

)

✬✬

Звуковой сигнал подается перед окончанием 2-го цикла перемешивания теста, предупреждая о необходимости добавления

ингредиентов, если это рекомендуется по рецепту.

✬✬✬

В конце цикла запекания хлебопечка автоматически переходит в режим поддержания хлеба в теплом состоянии. Она остается в режиме

поддержания хлеба в теплом состоянии до 1 часа или до тех пор, пока машина не будет выключена, в зависимости от того, что

произойдет раньше.

Таймер задержки

Таймер временной остановки позволяет
приостановить начатый процесс выпечки хлеба на
срок до 15 часов. Временная остановка не может
быть использована при работе программы
«ускоренная выпечка» и не рекомендуется к
использованию при установках «тесто», «джем» или
«низкопротеиновая мука»

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: При использовании
функции запуска с задержкой нельзя использовать
скоропортящиеся ингредиенты, которые быстро
теряют свои свойства при комнатной или более
высокой температуре, такие как молоко, яйца,
сыр, йогурт и т. д.

Чтобы использовать ТАЙМЕР ЗАДЕРЖКИ, просто
поместите ингредиенты на поддон для хлеба и
зафиксируйте поддон в хлебопечке. Затем:

●

Нажмите кнопку МЕНЮ для выбора нужной
программы — на дисплее будет отображена
длительность цикла выбранной программы.

●

Выберите нужный цвет корки и размер батона.

●

После этого настройте таймер задержки.

●

Нажмите кнопку (+) ТАЙМЕРА и держите ее
нажатой до тех пор, пока на дисплее не будет
показано нужное время задержки. Если вы
набрали слишком большое время задержки,
нажмите кнопку (-) ТАЙМЕРА для уменьшения
времени. При каждом нажатии кнопки таймера
время изменяется на 10 минут. Вам не нужно
рассчитывать разницу между временем
выбранной программы и общей длительностью
приготовления, так как хлебопечка автоматически
прибавит время настроенного цикла.

Например: нужно, чтобы хлеб был готов к 7 утра.
Если в 10 часов вечера предыдущего дня в
хлебопечку загружены необходимые ингредиенты
в соответствии с рецептом, то суммарное время,
которое необходимо установить на таймере
задержки, будет равно 9 часам.

●

Нажмите кнопку МЕНЮ для
выбора нужной программы,
например «1», и нажимайте
кнопку (+) таймера,
увеличивая время при
каждом нажатии на 10
минут, пока дисплей не
покажет «9:05». Если вы
набрали время,
превышающее «9:05»,
нажмите кнопку (-)
ТАЙМЕРА для возврата к
«9:05».

●

Нажмите кнопку запуска, и
две точки (:) на дисплее
замигают. Таймер начнет
обратный отсчет.

●

Если вы ошиблись при
наборе или хотите изменить
установленное время,
нажимайте кнопку
ЗАПУСК/ОСТАНОВКА до
тех пор, пока не услышите
звуковой сигнал. После
этого вы сможете заново
переустановить время.

Защита от прерывания
электропитания

Хлебопечка имеет защиту от прерывания
электрического питания, действующую в течение 8
минут, в случае, если она была случайно
отсоединена от сети во время работы. После
подключения питания хлебопечка сразу же
продолжит работу по действующей программе.

76

Нажмите на кнопку для помощи

Картинка с сайта: manualmachine.com

ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ХЛЕБОПЕЧКА

Инструкция/Рецепты

Серия BM300

Картинка с сайта: manualmachine.com

БЫСТРОЕ ВКЛЮЧЕНИЕ

НАЧАЛО РАБОТЫ С ХЛЕБОПЕЧКОЙ

Прежде чем впервые воспользоваться Вашей хлебопечкой, внимательно прочитайте инструкцию и
книгу рецептов. Для ознакомления с хлебопечкой мы предлагаем Вам воспользоваться следующими
рецептами для выпечки хлеба.

Рецепт
Программа
Ингредиенты

Вода

Неотбеленная мука на белый хлеб
Порошковое снятое молоко
Соль
Сахар
Масло
Сухие дрожжи

Примечание

Большая буханка белого хлеба

1

1 кг средняя корочка (3 ч. 10 мин.)

400 мл (14 жидк. унц.)

600г (1l фунтов 5 унц.)

2 ст. л

11/2 ст. л

4 ст. л

25 г (1 унц)

11/ст. л

Белый хлеб на скорую руку

12

(59 мин.)

400 мл (14 жидк. унц.)

(температура 30-35°C)
600г (1l фунтов 5 унц.)

2 ст. л
1 ст. л
5 ст. л

25 г (1 унц)

4 ст. л

Вода должна быть теплой (30-35°C),
иначе тесто не поднимется. Измеряйте
температуру с помощью термометра
или смешайте 90 мл кипящей воды
с 310 мл холодной воды.

ПОЛЕЗНЫЕ ЗАМЕТКИ

1. Всегда следуйте указанной рецептуре и точно отмеряйте ингредиенты. Всегда отмеряйте ингредиен­ты с помощью специальной ложечки, а если требуется полстоловой ложки, заполняйте мерную ложечку
до указанной отметки. Мерный стаканчик используется только для жидких ингредиентов. Неточные
отмерения ингредиентов приводят к плохим результатам.

2. Всегда пользуйтесь свежими продуктами и проверяйте дату срока использования продуктов,
особенно дрожжей и муки. Дрожжи в открытой упаковке должны быть использованы в течение 48
часов. Открытые упаковки можно запечатать и хранить в морозильнике до момента следующего
использования.

3. Количество воды, требуемое по рецептуре, может слегка изменяться в зависимости от вида и марки
муки, которую вы используете, могут потребоваться небольшие изменения, когда конкретная марка
товара используется впервые. Если тесто недостаточно поднялось и слишком густое, в следующий раз
добавьте еще 15 мл (3 ст. л) воды. Примечание: Программой ЭКСПРЕСС 12 выпекается меньшая по
размерам и более плотная по текстуре буханка, чем другими программами, благодаря более краткому
проверочному циклу.

4. Для получение наилучших результатов и сохранения на буханке корочки, вынимайте хлеб из духовки
сразу по окончанию выпечки. Корочка размякнет, если буханка останется в духовке для нагревательно­го цикла.

5. Программы приготовления из цельного зерна 3 и 4 начинаются с нагревательной фазы. Во время
этого цикла тестомешалка работать не будет.

ДЛЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ СМ. РАЗДЕЛ ТЕХНИЧЕСКИХ НЕИСПРАВНОСТЕЙ В КОНЦЕ

ИНСТРУКЦИИ/КНИГИ РЕЦЕПТОВ.

Картинка с сайта: manualmachine.com

БЫСТРОЕ ВКЛЮЧЕНИЕ

ДЕЙСТВИЕ КОММЕНТАРИЙ

1

Вытащить емкость для выпечки, держа за ручку и
развернув емкость к задней стенке хлебопечки.
Вставить тестомешалку.

2

3

4

5

6

Pre-heat Knead Rise Bak e K eep

warm

Добавить ингредиенты в емкость в порядке, указан­ном в рецептах (см. стр. 23-56).
Убедитесь в правильности отмерения ингредиентов,
неверное количество приведет к плохим результатам.

Вставить емкость для выпечки обратно в камеру
хлебопечки, размещая ее под углом к задней стенке
хлебопечки. Зафиксировать емкость, повернув ее
вперед. Опустить ручку и закрыть крышку.

Вставить штепсель и включить хлебопечку (выключатель
ON/OFF находится на задней стенке хлебопечки). Нажать
кнопку MENU, прежде чем выбрать нужную программу
(см. стр. 6-7).
Хлебопечка выбирает по умолчанию программу 1 кг и
Средняя корочка для цвета корочки. Пример – выбрана
программа 1 .

Выбрать размер буханки и цвет корочки нажатием

L

кнопки SIZE , затем кнопки СRUST .

M

Когда нужный размер и цвет корочки выбраны,
загорится соответствующий индикатор.

D

Нажать кнопку СТАРТ.
Над нужной пиктограммой загорится индикатор,
который показывает, на какой стадии цикла выпечки
находится хлебопечка.

7

Вымыть емкость хлебопечки и тестомешалку сразу после использования.
Оставить тестомешалку в емкости для отмачивания на 10 минут перед извлечением.

По окончанию цикла выпечки выключить хлебопечку и
выдернуть штепсель.
Вытащить емкость за ручку, повернув ее к задней
стенке хлебопечки.
Всегда пользуйтесь кухонными перчатками, поскольку
ручка емкости может быть горячей. Затем поставить на
решетку для охлаждения.

Картинка с сайта: manualmachine.com

СОДЕРЖАНИЕ

Введение 1
Предостережения 2
Ваша хлебопечка Kenwood 3
Как пользоваться хлебопечкой 4
Выключатель ON/OFF 4

Панель управления 5 -10
Кнопка меню 6-7
Размер буханки и цвет корочки 7
Индикатор состояния программы 8
Продолжительное поднятие теста 9
Продолжительное выпекание 9
Только выпечка 9
Таймер задержки 10

Разбивка времени циклов Выпекание/Замешивание 11 – 12

Защита от перебоев питания 13
Уход и чистка 13
Ингредиенты 14 – 17
Использование ваших рецептов 18
Извлечение, нарезка и хранение хлеба 19
Общие подсказки 20 – 21

Рецепты 22 – 56
Обычный белый хлеб 23 – 27
Темный хлеб 28
Быстрый белый хлеб/хлеб из пакетных смесей 29 – 30
Хлеб из муки с отрубями 31 – 32
Быстрый хлеб из муки с отрубями /зерновые смеси 33 – 34
Хлеб без клейковины 35 – 38
Специальный цикл. Сладкий хлеб 39 – 41
Французский хлеб 42
Кексы / хлеб быстрого приготовления 43 – 46
Приготовление джема 47 – 48
Замешивание теста 49 – 53
Экспресс-цикл 54 – 56
Технические неполадки и их устранение 57 – 60
Обслуживание и уход 61

Картинка с сайта: manualmachine.com

ВВЕДЕНИЕ

Хлеб играет очень важную роль в нашем питании, поскольку в нем есть жизненно важные
витамины, минералы и протеин. Хлеб из муки грубого помола/из цельного зерна и хлеб из
различных зерновых смесей также являются источником волокон. Эта хлебопечка для выпечки
хлеба поможет Вам превратить набор ингредиентов во вкусную золотистую буханку хлеба,
принимая на себя всю тяжелую работу по замешиванию теста, а также утомительное мытье
емкостей.

Если Вы, как большинство людей, хотите сразу же перейти к выпечке Вашей первой буханки с
помощью Вашей новой машины, попробуйте рецепты из раздела быстрого включения
хлебопечки в начале этой инструкции.

Узнайте Вашу хлебопечку получше и не расстраивайтесь, если Ваши первые попытки не
выглядят идеально, они все равно будут вкусными. После того, как Вы испечете несколько
буханок по нашим рецептам, Вы можете экспериментировать, чтобы достичь лучших
результатов.

Здесь Вы найдете информацию по основным ингредиентам, которая поможет Вам лучше понять
их значительность для удачного хлебовыпекания. Также Вы найдете подсказки для того, чтобы
обеспечить наилучшие результаты в выпечке, а еще – как использовать Ваши личные рецепты
при работе с хлебопечкой.

1

Картинка с сайта: manualmachine.com

РАБОЧАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Для Вашей безопасности и безопасности тех, кто Вас окружает, прочтите
нижеприведенные Предостережения:

ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЯ

1. Внимательно прочтите все инструкции.

2. НЕ ПРИКАСАЙТЕСЬ к горячим поверхностям. При использовании поверхности
машины могут сильно нагреваться. Всегда пользуйтесь перчатками для
извлечения горячей емкости хлебопечки.

3. Чтобы избежать попадания ингредиентов внутрь камеры хлебопечки, всегда
извлекайте емкость для выпечки из машины, прежде чем добавлять ингредиенты
. Продукты, которые попадают на элемент нагревания, могут загореться или
задымиться.

4. Используйте хлебопечку только в домашних условиях.

5. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ этот прибор при видимых повреждениях проводов, или же
после случайного падения машины.

6. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ этот прибор, если кабель электропитания или штепсель
лежат в воде или другой жидкости.

7. ВСЕГДА отключайте машину из электросети, когда Вы ею не пользуетесь,
прежде чем извлекать детали и емкости или перед мытьем.

8. НЕ оставляйте кабель электропитания свисать с рабочей поверхности или
вблизи горячих поверхностей, как, например, конфорка газовой или
электрической плиты.

9. Не оставляйте работающую хлебопечку без присмотра в присутствии в
помещении детей или немощных лиц.

10. НЕ засовывайте руки в камеру хлебопечки после извлечения емкости,
поскольку она будет слишком горячей.

11. НЕ ПРИКАСАЙТЕСЬ к двигающимся элементам внутри хлебопечки.

12. НЕ превышайте указанные максимальные объемы ингредиентов, это может
привести к перегрузке хлебопечки.

13. НЕ ставьте хлебопечку под прямой солнечный свет, возле нагревающихся
приборов или на сквозняке. Все это влияет на температуру внутри хлебопечки,
что может привести к нежелательным результатам выпечки.

14. Если в сети падает напряжение после частичной обработки ингредиентов,
Вам придется начать процесс сначала.

15. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ прибор на открытом воздухе.

16. НЕ включайте хлебопечку, когда она пустая, поскольку это может привести к
серьезной поломке.

17. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ камеру хлебопечки для хранения.

18. НЕ накрывайте паровые отверстия в крышке и убедитесь, что во время
работы хлебопечки вокруг нее есть вентиляция.

19. Тщательно очищайте камеру и емкость после использования, но только после
охлаждения.

20. НЕ позволяйте детям играть с этой машиной.

21. НЕ оставляйте хлебопечку без присмотра, когда вы используете программу
продолжительности выпекания.

22. При повреждении электрического кабеля вашей хлебопечки, его нужно
заменить только в официальном сервисном центре Kenwood

2

Картинка с сайта: manualmachine.com

ВАША ХЛЕБОПЕЧКА KENWOOD

2

3

1

Выключатель ON/OFF – задняя стенка хлебопечки

1. снимающаяся крышка

2. ручка крышки

3. окошко обзора

4. панель управления

5. выключатель

6. сматывание кабеля

4

7. нагревательный элемент

8. ручка емкости для хлеба

9. тестомешалка

10. ведущий вал

11. муфта вала

12. мерный стаканчик

13. двойная мерная ложечка –
1ч.л. и 1 ст.л.

Хлебопечка изнутри – вид сверху

7

Емкость для хлеба

5

Сматывание кабеля – на дне хлебопечки

6

8

9

10

11

tsp

12 13

tbsp

3

Картинка с сайта: manualmachine.com

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ХЛЕБОПЕЧКОЙ

Перед подключением к электросети:

— Убедитесь, что напряжение сети соответствует напряжению, указанному
на дне хлебопечки.

Перед использованием хлебопечки в первый раз:

— Снимите все упаковочные материалы и наклейки, включая защитный
покров на панели управления.

— Вымойте все детали (см. раздел Уход).

Выключатель ON/OFF

Ваша хлебопечка BM300 оснащена выключателем ON/OFF и не будет работать,
пока Вы не нажмете выключатель ‘ON’.

— Подключите прибор к сети и нажмите кнопку 1 – на дисплее будет мигать ‘000’.

— Всегда выключайте хлебопечку и отключайте ее от сети после использования.

Как отмерять ингредиенты:

Очень важно использовать точно отмерянные ингредиенты
для получения наилучшего результата.
Не пользуйтесь смешанными значениями метрической и
империальной систем. Пользуйтесь только одной из них.

— ВСЕГДА отмеряйте ингредиенты прозрачным мерным
стаканчиком с градуированными отметками. Жидкости
должны достигать соответствующих отметок на стаканчике
на уровне глаз, не выше и не ниже.

— ВСЕГДА используйте жидкости комнатной температуры,
20ºC/68ºF, кроме случаев выпечки хлеба с помощью быстрой программы
на 1 час.
Точно следуйте инструкциям в разделе рецептов.

— ВСЕГДА пользуйтесь мерной ложечкой для отмерения небольших количеств
сухих и жидких ингредиентов. Для отмерения 1 ч.л или 1 ст.л наполняйте
ложечку до краев без верха. Для отмерения половины наполняйте ее до
указанной отметки.

4

Картинка с сайта: manualmachine.com

ПАНЕЛЬ УПРАВЛЕНИЯ

1. Дисплей

2. Индикаторы размера буханки

3. Кнопка меню

4. Кнопка выбора размера буханки
(1кг, 750г)

5. Индикаторы цвета корочки

6. Кнопка начала/конца цикла

7. Таймер задержки цикла

8. Кнопка выбора цвета корочки
(светлая, средняя, темная)

9. Индикаторы состояния хлебопечки

5

Картинка с сайта: manualmachine.com

ПАНЕЛЬ УПРАВЛЕНИЯ

На панели управления имеются такие функции и кнопки:

ДИСПЛЕЙ

На панели отображаются номер программы и время циклов.

КНОПКА МЕНЮ

Кнопкой МЕНЮ Вы можете выбрать различные программы выпечки хлеба, сдобы
и приготовления джема. С каждым нажатием кнопки МЕНЮ номер программы на
дисплее будет сменяться на следующий от 1 до 12.

Когда Вы в первый раз включаете хлебопечку, раздастся звуковой сигнал, а на
дисплее высветится ‘000’, пока Вы не выберете настройку. Нажмите кнопку МЕНЮ
для выбора необходимой программы. Хлебопечка автоматически устанавливает
программу для буханки 1 кг и средней корочки.

Обычный белый
Быстрый белый хлеб/хлеб из

пакетных смесей
Хлеб из муки с отрубями

Быстрая выпечка хлеба из муки с отрубями
Хлеб без клейковины
Специальный цикл. Сладкий хлеб

Французский сдобный
Кекс
Приготовление джема
Только выпечка
Тесто
Экспресс

Программа Обычный белый может использоваться для любого рецепта хлеба
с использованием белой муки в качестве основной. Для этой программы также
можно брать темную муку. Нажмите кнопку МЕНЮ один раз для выбора
программы 1.
Программа Быстрой выпечки белого может быть использована для уменьшения
цикла выпечки белого на 1 час. В этой программе также можно выпекать
готовые хлебные смеси. Нажмите кнопку МЕНЮ дважды для выбора
программы 2.
Программа выпечки хлеба из муки с отрубями используется для рецептов
хлеба из муки грубого помола муки / с отрубями в качестве основной. Нажмите
кнопку МЕНЮ трижды для выбора программы 3.
Программа быстрой выпечки хлеба из муки с отрубями используется для
ржаного хлеба и быстрой выпечки хлеба из цельнозерновой муки. Не подходит
для хлеба из 100% муки грубого помола. Нажмите кнопку МЕНЮ 4 раза для
выбора программы 4.
Программа выпечки хлеба без клейковины используется для муки без
клейковины и смесей без клейковины. Нажмите кнопку МЕНЮ 5 раз для выбора
программы 5.
Программа выпечки сдобы выпекает хлеб при низкой температуре для
уменьшения потемнения теста с высоким содержанием сахара. Нажмите
кнопку МЕНЮ 6 раз для выбора программы 6.
Программа выпечки французского хлеба придает хлебу хрустящую корочку и
больше подходит для выпечки буханок, не содержащих жира и сахара.
Нажмите кнопку МЕНЮ 7 раз для выбора программы 7.

6

Картинка с сайта: manualmachine.com

Программа выпечки кексов, пирогов/хлеба быстрого приготовления уникальна, поскольку
она выпекает недрожжевой хлеб, как, например, имбирный. Быстрая выпечка не требует
цикла подхода теста. Просто смешиваются ингредиенты и выпекается хлеб. Нажмите кнопку
МЕНЮ 8 раз для выбора программы 8.
Программа приготовления джема автоматически варит джем из свежих фруктов. Нажмите
кнопку МЕНЮ 9 раз для выбора программы 9.
Программа только выпечки позволяет Вам выпекать хлеб 80 минут. Она также используется
для разогрева буханок, которые уже остыли. Нажмите кнопку МЕНЮ 10 раз для выбора
программы 10.
Программа Тесто используется, когда Вы хотите замесить тесто для ручной формировки и
выпекания в другой хлебопечке. Нажмите кнопку МЕНЮ 11 раз для выбора программы 11.
Программа Экспресс используется для выпечки свежего хлеба всего за один час. Для
наилучших результатов лучше использовать дрожжи легкого замешивания и меньше соли.
Нажмите кнопку МЕНЮ 12 раз для выбора этой программы.

Кнопка выбора размера буханки

После выбора нужной программы кнопкой МЕНЮ нажмите кнопку SIZE (РАЗМЕР), чтобы
выбрать нужный размер буханки (500г/750г или 1кг). Загорится индикатор возле
пиктограммы выбранного вами размера. Автоматическая настройка выбирает размер
буханки 1 кг. Буханки на 500 г выпекаются настройкой на 750 г. Выбор размера буханки
отключается при использовании программ 2, 4, 5, 7-12.

Кнопка выбора цвета корочки

После выбора программы и размера буханки нажмите кнопку CRUST (КОРОЧКА) для выбора
нужного цвета корочки – светлого, среднего или темного.
Напротив пиктограммы выбранного вами цвета загорится индикатор.

Light Medium Dark

Автоматическая настройка выбирает среднюю закраску. Выбор цвета корочки
отключается при выборе программ 2, 4, 5, 7-12.

Кнопка начала/конца работы

Нажмите кнопку START для начала работы выбранной программы или для начала отсчета
таймера. Для остановки программы или таймера нажмите и удерживайте кнопку
START/STOP 2-3 секунды, пока не услышите звуковой сигнал. После использования
отключите хлебопечку от электрической сети.

7

Картинка с сайта: manualmachine.com

Индикаторы состояния хлебопечки

Индикаторы над соответствующим символом будут загораться для отображения стадии
цикла, которой достигла хлебопечка при выпечке.

Pre-heat Knead Rise Bak e K eep w arm

Разогрев Тестовымешивание Подъем теста Выпекание Сохранение тепла

Разогрев

Разогрев работает только в начале программ выпечки хлеба из муки грубого помола 3-4 и
приготовления джема 9. Во время стадии разогрева ингредиенты прогреваются 15 минут
при программе приготовления джема, 5 минут при программе быстрой выпечки хлеба из
муки грубого помола и 30 минут при программе выпечки хлеба из муки грубого помола,
прежде чем начать первую стадию вымешивания теста. Во время этой стадии
тестовымешивание не происходит.

Тестовымешивание

Тесто находится либо на 1, либо на 2 стадии вымешивания или же между циклами подьема.
Во время последних 10 минут второго цикла вымешивания в программах 1 – 6 и 11 Вы
услышите звуковой сигнал, который сообщит вам о необходимости ручной добавки
ингредиентов.

Подъем теста

Тесто находится в 1, 2 или 3 стадии подьема.
Во время последних 5 минут 3 цикла подьема в программах 1, 2, 3, 6 – 7 и 12 время
подьема можно продолжить до 20 минут (см. стр.9).

Выпекание

Буханка находится в последней стадии выпекания.
Во время последних 5 минут цикла выпекания в программах 1 – 8, 10 и 12 время выпекания
можно продолжить до 20 минут (см. стр.9). Для создания хрустящей корочки сразу же
извлеките буханку из хлебопечки после окончания цикла выпекания.

Сохранение тепла

Во время использования программ 1 – 4, 6, 7, 10 и 12 хлебопечка автоматически
переключится на режим Сохранения тепла в конце цикла выпекания. Режим сохраняется в
течении 1 часа либо до тех пор, пока прибор не выключат.
Примечание: Нагревательный элемент будет включаться и выключаться, а также мигать во
время цикла сохранения тепла.

8

Картинка с сайта: manualmachine.com

Продление цикла подъема теста

Последний цикл подъема теста при необходимости может быть продлен вручную на 20
минут. Продленный цикл подъема теста можно включить в программах 1, 2, 4, 6-7 и 12.
Прибор издаст 8 звуковых сигналов, когда достигнет последних 5 минут последнего
цикла подъема теста. Для продления времени подъема один раз нажмите кнопку LOAF
во время звуковых сигналов, и время подъема продлится еще на 10 минут. Когда
дополнительные 10 минут истекли, цикл подъема снова можно установить на еще
10 минут нажатием кнопки LOAF.
Время подъема можно продолжить только дважды на максимальный срок 20 минут.

Примечание: Если нажать кнопку START/STOP, программа будет отменена.

Продолжительное выпекание

Функция продолжительного выпекания позволяет Вам продлить выпекание на 20 минут,
чтобы получить такую буханку хлеба, как вам нужно. Продолжительное выпекание
включается при программах 1-8, 10 и 12, и его можно установить только в течение
последних 5 минут цикла выпекания в этих программах.
Прибор издаст 8 звуковых сигналов, когда достигнет последних 5 минут цикла выпекания.
Для продления выпекания нажмите кнопку CRUST во время сигналов, и время продлится
на дополнительные 10 минут. Когда эти 10 минут истекли, время выпекания снова можно
продлить на 10 минут нажатием кнопки CRUST.
Время выпекания можно продолжить только два раза на максимальный срок 20 минут.

Примечание: Если нажать кнопку START/STOP, программа будет отменена.

Только выпекание (80 минут)

Программа выпекания выбирается отдельно и можен быть использована:
a) вместе с циклом «только тестовымешивание».
б) для подогрева или создания корочки на буханках, которые уже спеклись и охладились.

Не оставляйте хлебопечку без присмотра во время использования программы «только
выпекание» для разогрева буханок. Остановите программу вручную, когда корочка
приобрела нужный цвет. Выключите прибор после использования.

9

Картинка с сайта: manualmachine.com

Таймер задержки

Таймер задержки позволяет Вам задержать процесс выпекания на 15 часов. Задержанное
начало выпекания не рекомендуется для использования при замешивании теста,
пропекании начинки, экспресс программах или выпекании хлеба без клейковины.

ЗАПОМНИТЕ: При использовании этой функции не используйте быстропортящиеся
продукты – ингредиенты, которые быстро скисают при комнатной или более высокой
температуре, например, молоко, яйца, творог, йогурты и т.д.

Для того, чтобы включить функцию таймера задержки, просто положите ингредиенты в
емкость для хлеба и вставьте ее в камеру хлебопечки. Затем:

1. Нажмите кнопку МЕНЮ для выбора программы.

2. Выберите размер буханки и вид корочки.

3. Установите таймер задержки.

4. Нажмите кнопку таймера, на дисплее высветится время цикла для установленной
программы. Нажимайте кнопку таймера, пока не высветится полное требуемое время.
Кнопка таймера при нажатии перескакивает через интервалы в 10 минут. Вам не нужно
высчитывать разницу между выбранным временем программы и полным количеством
часов, поскольку хлебопечка автоматически включит время программы, когда вы
нажимаете кнопку таймера первый раз.

Пример: Буханка должна быть готова в 7-00 утра. Если в хлебопечку зарядить нужные
ингредиенты в 10-00 вечера, полное время, установленное в таймере задержки, должно
равняться 9 часам.

— Нажмите кнопку МЕНЮ для выбора программы,
напр., 1, и с помощью кнопки таймера прокрутите
время 10-минутными интервалами, пока на дисплее
не высветится цифра 9:00. Если Вы проскочили эту
цифру, просто нажимайте кнопку таймера, пока снова
не вернетесь к показателю 9:00.

— Нажмите кнопку СТАРТ, и двоеточие на дисплее, а
также индикатор нагревания начнут мигать.
Таймер начинает отсчет.

— Если Вы допустили ошибку или желаете изменить установленное время, нажмите кнопку
СТАРТ/СТОП, пока на дисплее не высветится 000. Теперь Вы снова можете переустановить
время.

=

=

=

10

Картинка с сайта: manualmachine.com

Сохранение

тепла1 3***

***

Выпе-

кание

Подьем

Замеши-

вание 4

Подьем

2

вание 3

Подъем Замеши-

Замеши-

вание 2**

Замеши-

вание 1

Разбивка циклов выпекания/тестовымешивания

Нагревание

время

средн. 3:05 — 3 22 37 15secs 28 3secs 25 70 60

темная 3:15 — 3 22 37 15secs 28 3secs 25 80 60

750g светл. 2:55 — 3 22 37 15 secs 28 3 secs 25 60 60

Для того, чтобы Вы знали, что происходит внутри хлебопечки во время того или иного процесса, следующая таблица разбивает

время на минуты и секунды, которые требуются для каждого цикла. Это время является приблизительным и используется

МЕНЮ Размер Корочка Полное

только как указание. Полное время процесса также дается в часах и минутах, в зависимости от выбора.

Основной

белый

1Kg светл. 3:00 — 3 22 37 15secs 28 3secs 25 65 60

средн. 3:10 — 3 22 37 15secs 28 3secs 25 75 60

темная 3:20 — 3 22 37 15secs 28 3secs 25 85 60

1Kg — 2:1 5 — 3 2 0 — — 1 2 2 secs 35 65 60

750g — 2:13 — 3 20 — — 12 2secs 35 63 60

Быстрое

выпекание

белого/смеси

темная 4:20 30 3 22 60 20secs 60 — — 85 60

средн. 4:10 30 3 22 60 20secs 60 — — 75 60

750g светл. 4:00 30 3 2 2 60 20secs 60 — — 65 60

Хлеб из муки

с отрубями

1Kg светл. 4:05 30 3 22 60 20secs 60 — — 70 60

средн. 4:15 30 3 22 60 20secs 60 — — 80 60

темная 4:25 30 3 22 60 20secs 60 — — 90 60

— — 2:40 — 3 15 62 —-80 —

1Kg — 2:48 5 3 20 — — 22 3secs 40 78 60

750g — 2:45 5 3 20 — — 22 3secs 40 75 60

Быстрое

выпекание хлеба

из муки с

отрубями

Хлеб

без клейкови-ны

11

Картинка с сайта: manualmachine.com

Сохранение

тепла1 3***

***

Выпе-

кание

Подьем

Замеши-

вание 4

Подьем

2

вание 3

Подъем Замеши-

Замеши-

вание 2**

не

сли так

а

ньше.

выпекания

Замеши-

вание 1

Нагревание

время

Корочка Полное

750г светл. 3:10 — 3 22 43 15secs 27 3secs 40 55 60

МЕНЮ Размер

Сдоба средн. 3:20 — 3 22 43 15secs 27 3secs 40 65 60

темная 3:30 — 3 22 43 15secs 27 3secs 40 75 60

1Кг светл. 3:25 — 3 22 43 15secs 27 3secs 40 70 60

средн. 3:35 — 3 22 43 15secs 27 3secs 40 80 60

темная 3:45 — 3 22 43 15secs 27 3secs 40 90 60

750г — 3:45 — 3 22 42 15secs 28 3secs 50 80 60

Кекс — — 1:30 — 3 17 ——70-

Франц. хлеб 1Кг — 3:50 — 3 22 42 15secs 28 3secs 50 85 60

— — 1:20 ——— 8060

Джем — — 1:20 15 ——- 65-

Только

выпекание

— — 1:20 — 3 15 62 ——

— — 0:59 — 1 8 —-203060

Тесто

Экспресс-цикл

* Во время стадии нагревания ингредиенты нагреваются перед началом стадии первого замешивания. Во время этой стадии замешивание не

происходит.

** За 8 минут до конца цикла замешивания при программах 1, 2, 4, 6-7 и 12 прозвучит звуковой сигнал для добавки ингредиентов, если так

указано в рецепте.

*** За 5 минут до конца цикла подъема теста при программах 1, 2, 4, 6-7 и 12 прозвучит звуковой сигнал, а также во время цикла выпекания

при программах 1-8, 10 и 12 для добавления дополнительного времени.

Примечание: Во время использования программ 1-4, 6, 7, 10, 12 хлебопечка автоматически включит режим сохранения тепла в конце цикла

выпекания. Режим будет работать на протяжении 1 часа или пока машина не будет выключена, в зависимости от того, что наступит раньше.

Примечание: Полное время не включает время режима сохранения тепла.

12

Картинка с сайта: manualmachine.com

Защита от перебоев питания

Ваша хлебопечка оснащена защитой от перебоев питания на 5-8 секунд на случай, если
прибор вдруг случайно отключится от сети во время работы. Хлебопечка продолжит
программу, если ее немедленно включить в сеть снова.

УХОД И ЧИСТКА

ЗАПОМНИТЕ: Перед чисткой отключите хлебопечку и дайте ей остыть.

— НЕ опускайте в воду корпус хлебопечки или внешний корпус емкости для хлеба.

— НЕ используйте посудомоечную машину для мытья крышки или емкости для хлеба. Это
может испортить внутреннее покрытие емкости, и тесто начнет прилипать к поверхности
во время выпекания.

— НЕ используйте металлические мочалки или металлические инструменты для чистки.

— Очищайте емкость и тестомешалку сразу после каждого использования, частично заполнив
емкость теплой мыльной водой. Оставьте ее отмокать на 5-10 минут. Чтобы извлечь
тестомешалку, поверните ее по часовой стрелке и потяните вверх. Протрите очищенную
емкость мягкой тряпкой, сполосните и высушите. Если тестомешалка не извлекается через
10 минут, придержите вал снизу и покрутите, пока не вытащите тестомешалку.

— Используйте мягкую влажную тряпку для чистки внешней и внутренней поверхностей
хлебопечки при необходимости.

— Крышку можно снять для чистки.

Снятие тестомешалки

13

Картинка с сайта: manualmachine.com

ИНГРЕДИЕНТЫ

Основным ингредиентом в выпекании хлеба является мука, соответственно, выбор
правильного сорта муки является ключевым в выпекании удачной буханки.

Пшеничная мука

Из пшеничной муки получаются самые лучшие буханки. Пшеница состоит из внеш­ней оболочки, часто именуемой отрубями, и внутреннего зерна, которое содержит
пшеничный росток и эндосперм. Именно протеин эндосперма при смешивании с
водой формирует клейковину. Клейковина растягивается как эластик, и газы,
выделяющиеся при брожении дрожжей, удерживаются этой пленкой, что и
заставляет тесто подниматься.

Белая мука

В такой муке внешние отруби и пшеничный росток уже отделены, остается только
эндосперм, который и перемалывается в белую муку. Очень важно использовать
крепкую белую муку или белую хлебную муку, поскольку в ней содержится
наивысший уровень протеинов, необходимых для формирования клейковины. Не
используйте простую белую муку для выпекания дрожжевого хлеба в вашей хлебо­печке, поскольку это приведет к худшему качеству выпекаемых вами буханок. Есть
несколько сортов белой муки, всегда выбирайте муку наивысшего качества,
желательно неотбеленную. В рецептах французских булок часто добавляется
некоторое количество французской белой муки высшего сорта для получения
текстуры, которая ассоциируется именно с такими видами хлеба. См. рецепт на
стр. 42.

Сорта муки грубого помола

В муке грубого помола есть и отруби, и пшеничный росток, который придает муке
ореховый привкус и делает текстуру хлеба более грубой. Используйте крутую муку
грубого помола. Буханки, выпеченные из 100% муки грубого помола, будут более
плотными, чем белый хлеб. Отруби в муке препятствуют формированию
клейковины, и тесто из муки грубого помола поднимается медленно. Используйте
специальные программы для выпекания хлеба из муки грубого помола, чтобы дать
тесту время подняться. Для более легких буханок замените часть муки грубого
помола белой мукой. Вы можете быстро испечь хлеб из муки грубого помола/из
цельного зерна, используя программу 4.

Крутая темная мука

Этот сорт муки можно использовать в комбинации с белой муки или отдельно. Он
содержит примерно 80-90% пшеничных зерен и дает более легкую буханку с
насыщенным вкусом. Попробуйте использовать эту муку в цикле основного белого
хлеба, заменив 50% крутой белой муки темной мукой. Возможно, вам придется
добавить немного больше жидкости.

14

Картинка с сайта: manualmachine.com

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ржаная мука

Комбинация белой муки, муки грубого помола и ржаной муки, смешанной с солодовым
цельным зерном, которое добавляет и текстуру, и вкус. Используется как отдельно, так и
в смеси с крутой белой мукой.

Непшеничные сорта муки

Другие сорта муки, как, например, ржаные, можно использовать с белой мукой и сортами
грубого помола для выпекания традиционных сортов хлеба, таких как хлеб из муки
грубого помола/из цельного зерна или ржаной хлеб. Добавление даже незначительного
количества придает хлебу различимый привкус. Не используйте этот сорт без примесей,
поскольку из него получается клейкое тесто, которое даст тяжелую плотную буханку.
Другие зерновые, как пшено, ячмень, гречка, кукуруза и овес, содержат мало протеинов
и не выделяют достаточно клейковины для выпекания традиционного сорта хлеба.
Такие сорта муки можно успешно применять в малых количествах. Попробуйте заменить
10-20% белой муки любой из вышеперечисленных видов.

Соль

В хлебопечении необходимо использовать небольшое количество соли для подъема
теста и вкусовых качеств.
Используйте мелкую столовую или морскую соль, но не крупную соль, которую лучше
использовать для присыпки вручную слепленных булочек для формирования хрустящей
поверхности. Заменители с небольшим содержанием соли лучше не использовать,
поскольку большинство из них не содержит соды.

— Соль укрепляет структуру клейковины и делает тесто более эластичным.

— Соль замедляет рост дрожжей и не дает тесту опуститься.

— Слишком большое количество соли не даст тесту хорошенько подняться.

Заменители сахара

Используйте белый или коричневый сахар, мед, солодовые вытяжки, золотистые сиропы
, кленовый сироп, черную или обычную патоку.

— Сахар и жидкие заменители сахара придают хлебу цвет, формируя золотистую корочку.

— Сахар поглощает влагу, хлеб хранится дольше.

— Сахар питает дрожжи, хотя новые сорта сухих дрожжей могут впитывать натуральный
сахар и крахмал, которые содержатся в муке, но он делает тесто более активным.

— Сладкие булки содержат не слишком много сахара, а сладости добавляют фрукты,
глазурь или патока. Используйте для выпекания таких булок циклы выпекания сдобы.

— Если вы используете жидкий заменитель сахара, тогда полный объем жидкости в
рецепте нужно слегка уменьшить.

15

Картинка с сайта: manualmachine.com

ИНГРЕДИЕНТЫ

Жиры и масла

В тесто часто добавляют некоторое количество жира или масла, чтобы сделать его мягче.
Это также помогает продлить свежесть хлеба. Используйте сливочное масло, маргарин
или даже сало в маленьких количествах, до 25 г (1 унц.), или 22 мл (11/2 ст. л) растительного
масла. Когда в рецепте указаны большие количества для усиления вкуса, лучше всего
использовать сливочное масло.

— Оливковое или солнечное масло можно использовать вместо сливочного масла,
соответственно уменьшив количество жидкости на более чем 15 мл (3 ч.л). Подсолнечное
масло является хорошей альтернативой, если вы беспокоитесь об уровне холестерина.

— Не используйте смазки с низким содержанием жира, поскольку они содержат до 40%
воды и не будут иметь тех же свойств, что и сливочное масло.

Жидкости

Некоторые формы жидкостей очень важны; в основном используются вода или молоко.
Вода создает более хрустящую корочку, чем молоко. Воду часто смешивают с порошковым
молоком. При использовании таймера задержки процесса это очень важно, поскольку
свежее молоко может скиснуть. Для большинства программ годится обычная
водопроводная вода, но для цикла быстрого выпекания за 1 час вода должна быть теплой.

— В холодную погоду отмерьте необходимое количество воды и оставьте ее нагреваться
при комнатной температуре на 30 минут перед использованием. Если вы берете молоко из
холодильника, сделайте то же самое.

— Сливки, йогурты, сметана и мягкие сыры, такие как рикотта, прессованный творог и
fromage frais, используются как часть жидкости для формирования более влажной, нежной
корочки. Сливки добавляют приятный, несколько кисловатый привкус, которого нет в
сельских хлебах и кислом тесте.

— Для обогащения теста, улучшения цвета хлеба и добавления структуры и стабильности
клейковины во время подъема теста можно добавить яйца. При добавлении яиц
соответственно уменьшайте количество жидкости. Разбейте яйцо в мерный стаканчик
и залейте жидкостью до необходимой отметки, указанной в рецепте.

16

Аннотации для Хлебопечки Kenwood BM250 в формате PDF

Топ 10 инструкций

Другие инструкции