УТВЕРЖДЕНЫ
Постановлением
Министерства труда
и социального развития
Российской Федерации
от 24 мая 2002 г. N 36
ТИПОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА ДЛЯ ОФИЦИАНТА
ТИ Р М-043-2002
1. Общие требования безопасности
1.1. На основании настоящей Типовой инструкции разрабатывается инструкция по охране труда для официанта с учетом условий его работы в конкретной организации.
1.2. На официанта могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы (повышенный уровень шума на рабочем месте; повышенное значение напряжения в электрической цепи; недостаточная освещенность рабочей зоны; острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей инструмента, инвентаря, посуды, приборов; физические перегрузки; нервно-психические перегрузки).
1.3. Официант извещает своего непосредственного руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, происшедшем на производстве, об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого заболевания.
1.4. Официанту следует:
оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной;
перед началом работы мыть руки с мылом, надевать чистую форменную одежду;
работать в чистой форменной одежде, менять ее по мере загрязнения;
после посещения туалета мыть руки с мылом;
не принимать пищу на рабочем месте.
2. Требования безопасности перед началом работы
2.1. Проверить оснащенность рабочего места необходимым для работы оборудованием, инвентарем, приспособлениями и инструментом.
2.2. Подготовить рабочее место для безопасной работы:
осмотреть рабочую зону и обеспечить наличие свободных проходов в обеденном зале и возле раздачи;
проверить устойчивость контрольно-кассовой машины;
проверить исправность тележки для официантов, подносов;
удобно и устойчиво разместить запасы посуды, инструмент, приспособления на рабочем столе, подставке, передвижной тележке в соответствии с частотой использования и расходования.
2.3. Проверить внешним осмотром:
достаточность освещения рабочей зоны;
отсутствие слепящего действия света возле контрольно-кассовой машины;
исправность розетки, кабеля (шнура) электропитания, вилки, надежность закрытия всех токоведущих и пусковых устройств оборудования;
отсутствие внешних повреждений льдогенератора;
состояние поверхности пола на всем рабочем маршруте (отсутствие выбоин, неровностей, скользкости). При наличии скользкости пола потребовать его уборки;
целостность фарфоро-фаянсовой и стеклянной посуды;
наличие и надежность заземляющих соединений (отсутствие обрывов, прочность контакта между корпусом контрольно-кассовой машины и заземляющим проводом). Не приступать к работе при отсутствии или ненадежности заземления;
отсутствие посторонних предметов вокруг оборудования.
2.4. Обо всех обнаруженных неисправностях оборудования, инвентаря, электропроводки и других неполадках сообщить своему непосредственному руководителю и приступить к работе только после их устранения.
2.5. При эксплуатации контрольно-кассовой машины соблюдать требования безопасности, изложенные в Типовой инструкции по охране труда для кассира зала.
3. Требования безопасности во время работы
3.1. Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение, инструктаж по охране труда и к которой допущен работником, ответственным за безопасное выполнение работ.
3.2. Не поручать свою работу необученным и посторонним лицам.
3.3. Применять необходимые для безопасной работы исправные оборудование, инструмент, приспособления; использовать их только для тех работ, для которых они предназначены.
3.4. Соблюдать правила перемещения в помещении, пользоваться только установленными проходами.
3.5. Требовать своевременной уборки пола на всем рабочем маршруте.
3.6. Не загромождать проходы между столами, пути эвакуации и другие проходы инвентарем, излишними запасами готовых блюд, кулинарной продукции.
3.7. Пользоваться при откупоривании бутылок специально предназначенным инструментом (пробочником, штопором, консервным ножом и т.п.). Не производить эти работы случайными предметами или инструментом с заусенцами. Открывая бутылки с газированными винами, накрывать салфеткой горлышко бутылки.
3.8. Устанавливать блюда на поднос или в тележку в один ряд. Подавать десерт, мелкие (штучные) заказы и т.п. на облегченных подносах.
3.9. Не переносить в руках ножи и вилки.
3.10. Соблюдать осторожность при получении и подаче блюд, движении с ними в дверях и проходах.
3.11. Содержать свое рабочее место в чистоте, не загромождать его посудой и готовыми блюдами, при обнаружении столовой и стеклянной посуды со сколами и трещинами немедленно изымать ее из пользования.
3.12. Передвигать тележку для официантов в направлении «от себя».
3.13. При эксплуатации контрольно-кассового оборудования соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации завода — изготовителя.
4. Требования безопасности в аварийных ситуациях
4.1. При возникновении поломки оборудования: прекратить его эксплуатацию, а также подачу к нему электроэнергии; доложить о принятых мерах непосредственному руководителю (работнику, ответственному за безопасную эксплуатацию оборудования) и действовать в соответствии с полученными указаниями.
4.2. Если в процессе работы произошло загрязнение пола на рабочем маршруте жирами или просыпанными порошкообразными веществами, работу прекратить до удаления загрязняющих веществ.
4.3. Пострадавшему при травмировании, отравлении и внезапном заболевании должна быть оказана первая (доврачебная) помощь и, при необходимости, организована его доставка в учреждение здравоохранения.
5. Требования безопасности по окончании работы
5.1. Выключить и надежно обесточить применяемое оборудование.
5.2. Произвести уборку рабочего места.
5.3. Не производить уборку мусора, отходов непосредственно руками, использовать для этой цели щетки, совки и другие приспособления.
5.4. Отсортировать битую посуду и сдать ее в инвентарную.
5.5. Установить тележку для официанта (поднос) на специально отведенное место.
Скачать Инструкцию для инженера по оборудованию
Задать вопрос по заполнению документа
Программа проведения первичного инструктажа по охране труда для официанта
1. Общие сведения о технологическом процессе, оборудовании и производственной среде на рабочем месте официанта, характере его трудового процесса (напряженность и тяжесть), включая:
• общие ознакомительные сведения о технологическом процессе;
• общее знакомство с оборудованием, находящимся на рабочем месте работника;
• сведения о вредных и (или) опасных производственных факторах, возникающих при технологическом процессе, их влиянии на организм человека, их уровень по результатам аттестации рабочих мест, расположение опасных зон машин, механизмов и другого оборудования в структурном подразделении (на рабочем месте работника), существующие риски повреждения здоровья.
2. Средства индивидуальной защиты (далее – СИЗ), полагающиеся работнику, в том числе:
• порядок и нормы выдачи СИЗ;
• правила применения СИЗ.
3. Требования безопасности при эксплуатации и техническом обслуживании (ремонте) оборудования, находящегося на рабочем месте.
4. Требования к безопасной организации и содержанию в чистоте и порядке рабочего места.
5. Профессиональные риски на рабочем месте.
6. Порядок подготовки к работе, включая:
• требования к специальной одежде, спецобуви и другим средствам индивидуальной защиты;
• порядок проверки исправности оборудования, пусковых приборов, инструмента, приспособлений, блокировок, заземления и других средств защиты;
• безопасные приемы и методы при выполнении работы.
7. Схема безопасного передвижения работника на территории цеха, участка, в том числе:
• проходы, предусмотренные для передвижения;
• запасные выходы, запретные зоны;
• внутрицеховые транспортные и грузоподъемные средства, места нахождения и требования безопасности при проведении грузоподъемных работ.
8. Аварийные ситуации, которые могут возникнуть в цехе, на участке или рабочем месте, включая:
• характерные причины возникновения аварий, взрывов, пожаров, случаев производственных травм и острых отравлений;
• места нахождения противоаварийной защиты и средств пожаротушения, правила пользования ими;
•места нахождения средств оказания первой помощи пострадавшему, аптечки, правила пользования ими;
• места нахождения телефонной связи, номера телефонов;
• порядок сообщения работником работодателю (его представителям) о произошедшем несчастном случае или остром отравлении.
9. Ответственность работника за нарушение правил безопасности труда.
За нарушение правил безопасности труда работник несет ответственность согласно действующему законодательству.
10. Требования соблюдения дисциплины труда.
11. Меры оказания первой помощи при несчастных случаях.
12. Санитарно-гигиенические требования.
Требования к микроклимату и содержанию вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений. Санитарные нормы микроклимата производственных помещений. Предельно допустимые концентрации вредных веществ в воздухе рабочей зоны.
Требования к естественному и искусственному освещению рабочих мест. Роль нормальной освещенности рабочего места и отсутствия бликов света в предупреждении перенапряжения зрительного анализатора в процессе работы. Система общего равномерного освещения. Комбинированная система освещения. Нормируемая освещенность рабочего места. Ограничение прямой и отраженной блесткости от источников света. Ограничение яркости светящихся поверхностей (окон, светильников и т.п.). Источники света и светильники, применяемые в помещениях. Периодичность чистки стекол оконных рам и светильников.
Инструкция по охране труда для официанта
Инструкция
по охране труда для официанта
1. Общие требования охраны труда
1.1. Настоящая инструкция по охране труда для официанта ресторана, кафе или столовой составлена в соответствии с Приказом Минтруда России от 29 октября 2021 года № 772н «Об утверждении основных требований к порядку разработки и содержанию правил и инструкций по охране труда», действующими с 1 января 2023 года, Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации № 32 от 27 октября 2020 года «Об утверждении СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», разделом Х Трудового кодекса Российской Федерации и иными нормативными правовыми актами по охране труда.
1.2. Данная инструкция устанавливает требования охраны труда перед началом, во время и по окончании работы официанта ресторана, кафе или столовой, определяет безопасные методы и приемы выполнения работ, а также требования охраны труда в аварийных ситуациях на предприятии общественного питания.
1.3. Инструкция по охране труда составлена в целях обеспечения безопасности труда и сохранения жизни и здоровья официанта кафе, ресторана или столовой при выполнении им своих трудовых обязанностей и функций.
1.4. К выполнению обязанностей официанта допускаются лица:
- имеющие образование, соответствующие требованиям к квалификации (профстандарта) по своей должности;
- соответствующие требованиям, касающимся прохождения предварительного и периодических медицинских осмотров, внеочередных медицинских осмотров по направлению руководителя, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее ежегодно), вакцинации, наличия личной медицинской книжки с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе.
1.5. Официант при приеме на работу проходит в установленном порядке вводный инструктаж, первичный инструктаж на рабочем месте и стажировку до начала самостоятельной работы (если его должность не входит в утвержденный руководителем Перечень освобожденных от прохождения инструктажа и стажировки должностей), повторные инструктажи не реже одного раза в шесть месяцев, а также внеплановые и целевые в случаях, установленных Порядком обучения по охране труда и проверки знания требований охраны труда.
1.6. Работник должен изучить инструкцию по охране труда для официанта, пройти обучение по охране труда и проверку знания требований охраны труда, обучение методам и приемам оказания первой помощи пострадавшим, правилам пожарной безопасности и электробезопасности, а также проверку знания правил в объеме должностных обязанностей с присвоением I квалификационной группы допуска по электробезопасности.
1.7. Опасные и (или) вредные производственные факторы, которые могут воздействовать в процессе работы на официанта, отсутствуют.
1.8. Перечень профессиональных рисков и опасностей при работе официантом:
- острые столовые приборы (ножи, вилки) и как следствие порезы, уколы рук при нарушении правил обращения с ними;
- повышенная температура кулинарной продукции, напитков и как следствие термические ожоги;
- порезы рук при обращении со столовой посудой со сколами, при разбитии посуды;
- травмирование при падении на скользком полу;
- недостаточная освещенность рабочего места;
- получение физических и (или) психологических травм, связанных с незаконными действиями посетителей, непосредственно контактирующих с официантом при обслуживании;
- снижение работоспособности и ухудшение общего состояния вследствие переутомления, связанного с повышенной интенсивностью работы;
- динамические перегрузки;
- поражение электрическим током при использовании неисправного электрооборудования, прикосновении к токоведущим частям.
1.9. Официант в целях соблюдения требований охраны труда должен:
- выполнять правила и требования охраны труда, пожарной и электробезопасности;
- выполнять требования производственной санитарии, правила личной гигиены;
- знать санитарно-гигиенические требования содержания обеденного зала, столов, столовой посуды и приборов, правила санитарии и гигиены;
- знать требования безопасности при работе со столовой посудой и столовыми приборами;
- знать признаки доброкачественности и органолептические методы их определения;
- иметь четкое представление об опасных и вредных факторах, связанных с выполнением работ официантом;
- заботиться о личной безопасности и личном здоровье, а также о безопасности посетителей и коллег по работе в процессе выполнения работ;
- пользоваться при выполнении работ средствами индивидуальной защиты;
- выполнять только ту работу, которая относится к должностным обязанностям официанта и поручена непосредственным руководителем – администратором зала (менеджером), при создании условий безопасного ее выполнения;
- знать порядок действий при возникновении пожара или иной чрезвычайной ситуации и эвакуации, сигналы оповещения о пожаре;
- уметь пользоваться первичными средствами пожаротушения;
- соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка, режим рабочего времени и времени отдыха, трудовую дисциплину;
- знать месторасположение аптечки и уметь оказывать первую помощь;
- соблюдать должностную инструкцию официанта
1.10. Официант обеспечивается и использует в работе:
- униформу;
- костюм для защиты от общих производственных загрязнений – 1 шт.;
- фартук из полимерных материалов с нагрудником – 2 шт.
1.11. Официант должен незамедлительно сообщать непосредственному руководителю о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью работников и посетителей, о каждом произошедшем несчастном случае, об ухудшении состояния своего здоровья, возникновении признаков острого заболевания (отравления), а также о возникновении конфликтных ситуаций с посетителями, бое посуды.
1.12. В целях соблюдения правил личной гигиены и эпидемиологических норм, предупреждения и предотвращения распространения желудочно-кишечных, паразитарных и других заболеваний официант должен:
- проходить ежедневный осмотр на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний;
- сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями у членов семьи, проживающих совместно, ответственному лицу;
- оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя и хранить отдельно от рабочей одежды;
- снимать в специально отведенном месте рабочую одежду, фартук при посещении туалета либо надевать сверху халат;
- мыть руки с мылом после соприкосновения с загрязненными предметами, после посещения туалета, перед началом работы и приемом пищи;
- выполнять работы с использованием спецодежды (униформы);
- менять спецодежду (униформу) каждый день и (или) по мере её загрязнения;
- проветривать зальные помещения;
- соблюдать требования СанПиН 2.3/2.4.3590-20, СанПиН 1.2.3685-21.
1.13. Запрещается официанту выполнять работу, находясь в состоянии алкогольного опьянения либо в состоянии, вызванном потреблением наркотических средств, психотропных, токсических или других одурманивающих веществ, распивать спиртные напитки, употреблять наркотические средства, психотропные, токсические или другие одурманивающие вещества на рабочем месте или в рабочее время.
1.14. Официант, допустивший нарушение или невыполнение требований настоящей инструкции по охране труда, рассматривается, как нарушитель производственной дисциплины и может быть привлечён к дисциплинарной ответственности и прохождению внеочередной проверки знания требований охраны труда, а в зависимости от последствий — и к уголовной; если нарушение повлекло материальный ущерб — к материальной ответственности в установленном порядке.
2. Требования охраны труда перед началом работы
2.1. Визуально оценить состояние выключателей, включить освещение и убедиться в исправности электрооборудования:
- осветительные приборы должны быть исправны и надежно подвешены к потолку, иметь целостную светорассеивающую конструкцию и не содержать загрязнений;
- коммутационные коробки должны быть закрыты крышками, корпуса выключателей и розеток не должны иметь трещин и сколов, оголенных контактов;
- убедиться в достаточности освещения рабочего места.
2.2. Вымыть руки. Проверить годность к эксплуатации и применению спецодежды (униформы). Надеть полагающуюся по нормам чистую и проглаженную спецодежду (униформу), застегнуть ее. Не застёгивать одежду булавками, не допускать свисающих концов, не хранить в карманах острые и бьющиеся предметы.
2.3. Проветрить зальные помещения. Убедиться в работе приточно-вытяжной вентиляции.
2.4. Перед началом работы официанту следует:
- оценить визуально состояние полов (отсутствие выбоин, неровностей, скользкости);
- проверить окна на целостность, наличие трещин;
- проверить наличие медицинской аптечки, а также средств пожаротушения;
- проверить состояние зала, обеспечить наличие свободных проходов, выходов, эвакуационных путей, путей подхода к огнетушителям и распределительным щиткам;
- проверить устойчивость обеденных столов, стульев, их чистоту.
2.5. Проверить правильность подключения и исправность контрольно-кассовой техники, компьютера-терминала и другого оборудования, используемого в работе.
2.6. Сверить наличие и оценить целостность и чистоту столовой посуды и столовых приборов.
2.7. Не допускается официанту приступать к работе в случае плохого самочувствия или внезапной болезни. Приступать к работе следует после выполнения подготовительных мероприятий и устранения всех недостатков и неисправностей.
3. Требования охраны труда во время работы
3.1. Во время работы официанту следует соблюдать порядок и чистоту на рабочем месте, не загромождать выходы из помещений и подходы к первичным средствам пожаротушения.
3.2. Соблюдать правила ношения спецодежды (униформы), личной гигиены.
3.3. Применять безопасные приемы труда. Не выполнять действий, которые потенциально способны привести к несчастному случаю.
3.4. Столовую посуду и столовые приборы использовать без наличия дефектов. При обнаружении посуды со сколами и трещинами изъять ее из пользования.
3.5. Исключать встречные потоки готовых блюд, использованной и чистой посуды, встречного движения работников.
3.6. Исключать попадание посторонних предметов и частиц в пищевую продукцию.
3.7. При обслуживании гостей запрещается разговаривать по мобильному телефону или отвлекаться на посторонние разговоры.
3.8. Соблюдать осторожность при получении и подаче блюд, при передвижении с ними в дверях и проходах. Не нести более 1 тарелки в одной руке.
3.9. Устанавливать блюда на поднос в один ряд. Подавать десерт, мелкие (штучные) заказы и т.п. на облегченных подносах.
3.10. При откупоривании бутылок пользоваться исправным, специально предназначенным для этого инструментом. Не открывать случайными предметами. Открывая бутылки с газированными винами, накрывать салфеткой горлышко бутылки.
3.11. Запрещается переносить в руках ножи и вилки, размахивать ними.
3.12. При разбитии посуды не убирать ее незащищенными руками и не допускать совершения данных действий посетителями, использовать для этих целей щетку и совок.
3.13. В течение смены требовать при необходимости своевременной уборки пола, уборки пролитых жидкостей на пути передвижения по рабочему маршруту.
3.14. Контрольно-кассовую технику, компьютер-терминал применяться только в исправном состоянии в соответствии с технической документацией и правилами безопасной эксплуатации организаций-изготовителей.
3.15. Для подключения компьютера-терминала к электрической сети использовать шнуры питания, поставляемые в комплекте с оборудованием.
3.16. Быть внимательным в работе, не отвлекаться посторонними делами и разговорами, выполнять только ту работу, которая относится к должностным обязанностям официанта, при создании условий безопасного ее выполнения.
3.17. Во время работы вести себя выдержанно, избегать конфликтных ситуаций, которые могут вызвать нервно-эмоциональное напряжение и отразиться на безопасности труда.
3.18. Придерживаться правил передвижения в помещениях и на территории ресторана, кафе (бара), столовой:
- во время ходьбы быть внимательным и контролировать изменение окружающей обстановки;
- ходить, придерживаясь правой стороны, осторожно и не спеша;
- постоянно обращать внимание на состояние пола, на неровности и скользкие места, остерегаться падения.
- не проходить ближе 1,5 метра от стен здания.
3.19. С целью избегания поражения электротоком соблюдать меры электробезопасности:
- включение и выключение электрооборудования выполнять сухими руками;
- не допускать попадания жидкости на электрооборудование;
- не касаться открытых и не защищенных токоведущих частей оборудования, с поврежденной изоляцией проводов;
- не допускать резких перегибов, защемления и натягиваний шнуров питания;
- не выполнять выключение рывком за шнур питания;
- не размещать на электрооборудовании предметы;
- не оставлять без контроля включенные электроприборы.
3.20. Не применять в качестве сиденья случайные предметы и оборудование.
3.21. Соблюдать во время работы настоящую инструкцию по охране труда для официанта кафе (ресторана, столовой), иные инструкции по охране труда при выполнении работ, установленный режим рабочего времени и времени отдыха, трудовую дисциплину.
3.22. Требования, предъявляемые к правильному применению спецодежды официанта:
- костюм для защиты от общих производственных загрязнений (униформа) должен быть застегнут, полностью закрывать туловище и руки до запястья;
- фартук завязан;
- при неисправности спецодежды (униформы) заменить на исправную.
3.23. Не поручать выполнение своей работы необученным и посторонним лицам.
4. Требования охраны труда в аварийных ситуациях
4.1. Перечень основных возможных аварий и аварийных ситуаций при работе официантом, причины их вызывающие:
- бой посуды вследствие неаккуратного обращения;
- конфликтная ситуация с посетителями;
- загрязнение пола пищей, жидкостью вследствие неаккуратного обращения;
- неполадки в работе компьютера-терминала и иного электрооборудования;
- возгорание, пожар вследствие неисправности электрооборудования, применения открытого огня.
4.2. При бое посуды обеспечить уборку осколков. Не собирать осколки руками, использовать щетку и совок.
4.3. При возникновении конфликтной ситуации постараться успокоить посетителей спокойным тоном. Если конфликт произошел по ошибке официанта, постараться исправить ее. При получении угроз от посетителей сообщить о происшествии непосредственному руководителю, вызвать полицию по номеру телефона 102.
4.4. При загрязнении пола пищей, жидкостью немедленно обеспечить удаление загрязняющих веществ (сообщить уборщику).
4.5. При возникновении неполадок в работе компьютера-терминала или иного электрооборудования (посторонний шум, ощущение действия тока, искрение, запах тлеющей изоляции электропроводки) прекратить его использование, а также подачу к нему электроэнергии и сообщить непосредственному руководителю.
4.6. При обнаружении пожара (возгорания) официант должен немедленно вызвать пожарную охрану по номеру телефона 101 (112), принять меры по эвакуации посетителей и работников, а при условии отсутствия угрозы жизни и здоровью людей меры по тушению пожара в начальной стадии с помощью первичных средств пожаротушения. Сообщить о возгорании непосредственному руководителю. При использовании огнетушителей не направлять в сторону людей струю углекислоты или порошка. При пользовании углекислотным огнетушителем во избежание обморожения не браться рукой за раструб.
4.7. В случае получения травмы позвать на помощь, а при ее отсутствии воспользоваться аптечкой первой помощи, при необходимости вызвать скорую помощь по номеру телефона 103 (обратиться в лечебное учреждение), поставить в известность непосредственного руководителя.
4.8. При получении травмы работником или посетителем оказать ему первую помощь, при необходимости вызвать скорую медицинскую помощь по телефону 103, сообщить непосредственному руководителю. Обеспечить до начала расследования сохранность обстановки на месте происшествия в случае, если отсутствует угроза жизни и здоровью окружающих.
5. Требования охраны труда по окончании работы
5.1. Выключить и надежно обесточить используемый компьютер-терминал и иное электрооборудование.
5.2. Осуществить внешний осмотр зала. Привести в порядок обеденные столы и стулья, выполнить санитарную обработку.
5.3. Удостовериться в противопожарной безопасности зала, в том, что противопожарные правила в помещениях соблюдены, огнетушители находятся в установленных местах. При окончании срока эксплуатации сообщить лицу, ответственному за пожарную безопасность, для последующей перезарядки.
5.4. Осуществить тщательное проветривание зальных помещений. Выключить вентиляцию, закрыть окна.
5.5. Снять униформу (спецодежду) и убрать ее в установленное место.
5.6. Вымыть лицо теплой водой и руки с мылом.
5.7. Сообщить непосредственному руководителю о недостатках, влияющих на безопасность труда, пожарную безопасность, обнаруженных во время работы.
5.8. Выключить освещение. При отсутствии недостатков закрыть зальные помещения ресторана (кафе, столовой).
Инструкцию разработал: __________ /___________________/
С инструкцией ознакомлен (а)
«___»________202__г. __________ /___________________/
Перейти к разделам:
Инструкции по охране труда в ресторане
Инструкции по охране труда в кафе
Инструкции по охране труда в столовой
Если страница Вам понравилась, поделитесь в социальных сетях:
Вы решили открыть маленькую (или не очень) французскую пекарню, кафетерий, кафе быстрого питания, ресторан, столовую, бар или небольшую закусочную?
А может быть у вас уже есть прекрасное заведение общественного питания?
И может, как раз сейчас вы задались вопросом соблюдения требований охраны труда работников? Или же вам прислали уведомление о проверке Государственная инспекция труда и вы хотели бы проверить вся ли документация отвечает требованиям законодательства?
Так или иначе, Вы задались вопросом: «Как организовать охрану труда в пунктах общественного питания?»
Начнем с того что такое охрана труда и какие объекты являются предприятиями общественного питания.
Охрана труда — система сохранения жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающая в себя правовые, социально-экономические, организационно-технические, санитарно-гигиенические, лечебно-профилактические, реабилитационные и иные мероприятия. (ст. 209 ТК РФ).
Предприятие общественного питания — это объект хозяйственной деятельности, предназначенный для изготовления продукции общественного питания, создания условий для потребления и реализации продукции общественного питания и покупных товаров (в т.ч. пищевых продуктов промышленного изготовления), как на месте изготовления, так и вне его по заказам, а также для оказания разнообразных дополнительных услуг, в том числе по организации досуга потребителей (ГОСТ 31985-2013 «Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Термины и определения»).
Зачем обеспечивать охрану труда в ресторане, кафе, столовой?
Обязанности по обеспечению безопасных условий и охраны труда возлагаются на работодателя. Работодатель также обязан создать безопасные условия труда исходя из комплексной оценки технического и организационного уровня рабочего места, а также исходя из оценки факторов производственной среды и трудового процесса, которые могут привести к нанесению вреда здоровью работников.
В статье 214 ТК РФ указаны основы безопасных условий труда, которые обязан обеспечить работодатель.
Какие документы по охране труда нужны для компаний общепита?
Список документов по охране труда на предприятиях общественного питания обширный. Попробуем по порядку:
Что еще необходимо? Давайте перейдем от рабочих мест непосредственно к работникам организации.
- Обучение. В соответствии с порядком обучения по охране труда и проверки знания требований охраны труда, утв. постановлением Правительства РФ от 24.12.2021 № 2464:
- Прежде всего необходимо создать систему управления охраной труда (далее – СУОТ) с приложениями перечня опасностей, перечня работ повышенной опасности, форм информирования работников, перечня информационных материалов, организацией кабинета/уголка охраны труда. (статья 217 ТК РФ, Положение о системе управления охраной труда, утв. приказом Минтруда России от 29.10.2021 № 776н «Об утверждении Примерного положения о системе управления охраной труда»). СУОТ должна быть введена в действие приказом по Обществу.
- Если в организации работает более 50 человек, то работодатель, в целях обеспечения соблюдения требований охраны труда, обязан принять решение о создании службы охраны труда или введении должности специалиста по охране труда (статья 223 ТК РФ, Рекомендации по структуре службы охраны труда в организации и по численности работников службы охраны труда, утв. приказом Минтруда России от 31.01.2022 № 37). Таким образом, необходимы приказ об организации службы охраны труда/введении должности специалиста по охране труда, положение о службе охраны труда/должностная инструкция специалиста по охране труда (Профессиональный стандарт «Специалист в области охраны труда», утв. приказом Минтруда РФ № 274нот 22.04.2021).
- До момента организации рабочих мест необходимо разработать и утвердить программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-эпидемиологических мероприятий (ст. 11 № 52-ФЗ от 30.03.99 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»). И провести измерения вредных и (или) опасных факторов с помощью аккредитованной лаборатории с оформлением протоколов измерений и мероприятий по итогам измерений. (СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-эпидемиологических (профилактических) мероприятий»)
- План мероприятий на год по охране труда (Примерный перечень ежегодно реализуемых работодателем мероприятий по улучшению условий и охраны труда, ликвидации или снижению уровней профессиональных рисков либо недопущению повышения их уровней, утв. приказом Минтруда № 771н от 29.10.2021). Финансирование данных мероприятий осуществляется работодателем в размере не менее 0,2 % суммы затрат на производство продукции, работ или услуг (статья 225 ТК РФ).
- Обеспечить проведение специальной оценки условий труда (далее – СОУТ). (ст. 214 ТК РФ, ФЗ № 426 от 28.12.2013 «О специальной оценке условий труда»). Для этого необходимо издать приказ о проведении СОУТ с составом комиссии, подготовить график проведения, заключить договор с аттестованной организацией, рассмотреть, подписать документы, указанные в 426-ФЗ. По итогу разработать мероприятия по улучшению условий труда.
- Создаем комитет (комиссию) по охране труда. Ориентируемся на Примерное положение о комитете (комиссии) по охране труда, утв. Приказом Минтруда России от 22.09.2021 № 650н. Издаем приказ о создании комитета (комиссии) по охране труда и утверждении положения о его работе.
- С учетом нововведений 2022 года в части риск-ориентированного подхода не забываем про профессиональную оценку рисков. На каждом рабочем месте по каждой профессии. Для этого, опять же, необходимо издать приказ о рабочей группе по идентификации и оценке рисков, в которую должны входить работники, имеющие реальное представление о том, какие травмы и профессиональные заболевания могут получить работники при исполнении своих обязанностей. Это руководители и специалисты различных направлений деятельности организации. Рисков возникновения травм и профзаболеваний множество Движущиеся части машины, порезы, электротравма, статические позы, монотонность труда, перенос тяжелых предметов, падения и поскальзывания, контакты с горячими поверхностями, высокая температура окружающей среды, пожары и пр., каждое из них нужно оценить и создать меры управления).
- Административно-производственный контроль. Это проведение систематических комиссионных проверок состояния охраны труда в организации. Самый распространенный и действенный – трехступенчатый (в зависимости от структуры организации – пяти-шести). Приказ о создании комиссии, порядок проведения, акты по итогу проведения проверок, план корректирующих мероприятий, содержащий коррекцию (мероприятия по устранению несоответствий, выявленных в ходе проверки) и корректирующие мероприятия (направлены на недопущение повторения подобных несоответствий в будущем, в том числе на аналогичных объектах организации).
- Приказ об утверждении порядка обучения и проверки знания требований охраны труда .
- Порядок обучении и проверки знания требований охраны труда .
- Правила обучения по охране труда и проверки знания требований охраны труда.
- Решение о проведении обучения по охране труда работодателем.
- Перечень тем программ обучения и инструктажей по охране труда .
- Программы обучения по применению средств индивидуальной защиты (СИЗ).
- Программа обучения по оказанию первой помощи пострадавшим.
- Приказ о создании комиссии по проверке знания требований охраны труда (в случае обучения силами организации), а также
- Тесты по проверке знаний требований охраны труда. Программа А;
- Тесты по проверке знаний требований охраны труда. Программа Б;
- Тесты по проверке знаний требований охраны труда. Программа В.
- Протоколы проверки знания требований охраны труда по итогам обучения.
2) Инструктажи и стажировки работников. (Порядок обучения по охране труда и проверки знания требований охраны труда, утв. постановлением Правительства РФ от 24.12.2021 № 2464)
- Программа проведения вводного инструктажа по охране труда.
- Журнал регистрации вводного инструктажа по охране труда.
- Программы проведения первичного (повторного, внепланового) инструктажа по охране труда на рабочих местах (по профессиям и видам работ).
- Перечень работников, освобожденных от прохождения первичного и повторного инструктажа по охране труда.
- Журнал регистрации первичного (повторного, внепланового) инструктажа по охране труда на рабочем месте.
- Программа проведения целевого инструктажа по охране труда.
- Программы стажировок по охране труда на рабочих местах работников рабочих профессий.
- Приказ о прохождении стажировки по охране труда на рабочих местах.
- Журнал регистрации прохождения стажировки по охране труда на рабочем месте.
3) Проведение медицинских осмотров (статья 214 ТК РФ, Порядок проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, утв. приказом Минздрава России от 28.01.2021 № 29н), санитарный минимум (Приказ Минздрава РФ № 229 от 29.06.2000 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»)
- Приказ об утверждении Положения о проведении медицинских осмотров.
- Положение о порядке проведения предварительных и периодических медицинских осмотров.
- Календарный план проведения медицинских осмотров.
- Направления на медицинский осмотр.
- Журнал учета выдачи направлений на медицинский осмотр.
- Список работников, подлежащих прохождению первичного (периодического) медосмотра.
- Поименный список работников, подлежащих прохождению первичного (периодического) медосмотра.
- Обучение по гигиене и эпидемиологии, порядок учета санитарных (медицинских) книжек. Работодатель оплачивает медосмотр лечебному учреждению или компенсирует затраты сотруднику. День прохождения медосмотра должен быть оплачен работнику в размере среднего заработка.
4) Средства индивидуальной защиты (СИЗ) и смывающие и (или) обезвреживающие средства (СиОС). (Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 01.06.2009 № 290н «Об утверждении Межотраслевых правил обеспечения работников специальной одеждой, специальной обувью и другими средствами индивидуальной защиты»; Приказ Минздравсоцразвития России от 17.12.2010 № 1122н «Об утверждении типовых норм бесплатной выдачи работникам смывающих и (или) обезвреживающих средств и стандарта безопасности труда»; Приказ Минтруда России от 09.12.2014 № 997н «Об утверждении Типовых норм бесплатной выдачи специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты работникам сквозных профессий и должностей всех видов экономической деятельности, занятым на работах с вредными и (или) опасными условиями труда, а также на работах, выполняемых в особых температурных условиях или связанных с загрязнением».)
- Приказ об утверждении норм выдачи средств индивидуальной защиты (СИЗ).
- Приказ об утверждении норм смывающих и (или) обезвреживающих средств (СиОС).
- Инструкция по применению СИЗ и СиОС.
- Личные карточки выдачи СИЗ.
- Личная карточка выдачи СиОС.
- Журнал проверки и испытания средств СИЗ.
Ну а теперь вернемся к одному из самых объемных разделов:
Инструкции для работников ресторанов, кафе и баров.
Примерный (неполный) перечень может выглядеть так:
- Инструкция по охране труда для директора ресторана.
- Инструкция по охране труда для администратора ресторана.
- Инструкция по охране труда для шеф-повара ресторана.
- Инструкция по охране труда для старшего повара ресторана.
- Инструкция по охране труда для повара ресторана.
- Инструкция по охране труда для повара-кондитера ресторана.
- Инструкция по охране труда для помощника повара ресторана.
- Инструкция по охране труда для пекаря ресторана.
- Инструкция по охране труда для пекаря-кондитера ресторана
- Инструкция по охране труда для кондитера ресторана
- Инструкция по охране труда для кулинара мучных изделий в ресторане.
- Инструкция по охране труда для официанта ресторана.
- Инструкция по охране труда для бариста ресторана.
- Инструкция по охране труда для бармена ресторана.
- Инструкция по охране труда для работников кухни ресторана.
- Инструкция по охране труда кухонного рабочего ресторана.
- Инструкция по охране труда для кладовщика ресторана.
- Инструкция по охране труда для уборщика служебных помещений ресторана.
- Инструкция по охране труда для мойщика посуды ресторана.
- Инструкция по охране труда для главного бухгалтера ресторана.
- Инструкция по охране труда для бухгалтера ресторана.
- Инструкция по охране труда для кассира ресторана.
- Инструкция по охране труда для калькулятора ресторана.
- Инструкция по охране труда для машиниста по стирке и ремонту спецодежды.
- Инструкция по охране труда для буфетчика.
- Инструкция по охране труда для изготовителя пищевых полуфабрикатов из мяса, рыбы, овощей.
- Инструкция по охране труда для работника, выполняющего работу по сбору посуды со столов.
- Инструкция по охране труда для работника, выполняющего работу по нарезке хлеба.
- Инструкция по охране труда для работника, выполняющего работу по очистке корнеплодов и картофеля..
- Инструкция по охране труда для работника, выполняющего работу по обвалке мяса и птицы, жиловке мяса и субпродуктов.
- Инструкция по охране труда для швейцара инструкция по охране труда для уборщика производственных и служебных помещений.
- Инструкция по охране труда для подсобного рабочего.
- Инструкция по охране труда для продавца магазина (отдела) кулинарии.
- Инструкция по охране труда для кухонного рабочего инструкция по охране труда для кладовщика.
- Инструкция по охране труда специалиста по снабжению.
- Инструкцию по охране труда для работников по монтажу раздвижных перегородок.
Все инструкции по охране труда должны соответствовать требованиям к порядку разработки и содержанию правил и инструкций по охране труда, разрабатываемых работодателем, утв. приказом Минтруда России № 772н от 29.10.2021 и содержать пять основных разделов:
1. Общие требования охраны труда.
2. Требования охраны труда перед началом работы.
3. Требования охраны труда во время работы
4. Требования охраны труда в аварийных ситуациях.
5. Требования охраны труда по окончании работы
Проверка охраны труда в общепите
Основанием для проведения у работодателя плановой проверки ГИТ является ежегодный план проведения плановых проверок. Сводный план проведения плановых проверок формируется Генеральной прокуратурой РФ и размещается на ее официальном сайте (https://proverki.gov.ru/portal). Плановые проверки проходят по проверочным листам, утв. приказом Роструда от 10.11.2017 № 655.
Основная причина внеплановых проверок ГИТ — жалобы работников (пп.1, 3 — 6 ч. 1 и ч. 3 ст. 57 ФЗ № 248 от 31.07.2020).
Штрафы
Нарушение государственных нормативных требований охраны труда, содержащихся в федеральных законах и иных нормативных правовых актах Российской согласно ст. 5.27.1. КоАП РФ может повлечь за собой штраф от 2 до 200 тысяч рублей, а также административное приостановление деятельности на срок до 90 суток.
Стоимость услуг
Аутсорсинг охраны труда
подробнее про услугу
| Количество работников | до 50 человек |
|---|---|
| Отсутствие рабочих профессий | от 19 900 руб./мес. |
| Наличие рабочих профессий | от 29 900 руб./мес. |
Сопровождение по вопросам охраны труда
подробнее про услугу
| Отсутствие рабочих профессий | от 16 900 руб./мес. |
| Наличие рабочих профессий | от 19 900 руб./мес. |
Разработка документации по Охране Труда и Пожарной Безопасности
подробнее про услугу
| Отсутствие рабочих профессий | от 20 000 руб. |
| Наличие рабочих профессий | от 40 000 руб. |
Стоимость аудита охраны труда
подробнее про услугу
| Отсутствие рабочих профессий | от 10 000 руб. |
| Наличие рабочих профессий | от 20 000 руб. |
×
Оставьте заявку на обратный звонок
И мы перезвоним вам в ближайшее время
Данная инструкция по охране труда разработана для официанта и доступна для бесплатного просмотра и скачивания.
Инструкция по охране труда для официанта необходима для обеспечения безопасности работника при выполнении его должностных обязанностей. Инструкция содержит информацию о правилах и требованиях охраны труда до начала, во время и по окончании выполнения трудовых функций официанта, которые необходимо соблюдать для предотвращения опасных ситуаций и травматизма на рабочем месте.
1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА
1.1. К выполнению работ в качестве официанта допускаются лица, имеющие соответствующую профессиональную подготовку, прошедшие медицинский осмотр и имеющие медицинскую санитарную книжку с действующим сроком, прошедшие санитарно-гигиенический инструктаж у санитарного врача организации, вводный и первичный на рабочем месте инструктажи по охране труда, стажировку и проверку знаний требований охраны труда.
1.2. В своей деятельности официант руководствуется должностной инструкцией, Правилами внутреннего трудового распорядка, настоящей инструкцией по охране труда.
1.3. Официант должен выполнять требования пожарной безопасности, соблюдать правила поведения на территории организации, в производственных, вспомогательных и бытовых помещениях.
1.4. В силу своих профессиональных обязанностей официант должен знать устройство и правила эксплуатации используемого в работе оборудования. До начала работы с новым оборудованием, официант обязан изучить требования безопасности, изложенные в заводских инструкциях завода-производителя оборудования.
1.5. В процессе работы на официанта могут воздействовать следующие неблагоприятные факторы производственной среды:
— повышенная температура поверхностей оборудования, блюд, напитков;
— повышенное напряжение в электрической цепи, замыкание которой может произойти через тело человека при использовании любого электрооборудования;
— недостаточная освещенность рабочей зоны;
— возможная опасность травмирования при использовании стеклянной посуды;
— острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей инструмента, инвентаря, приборов;
— физические перегрузки;
— нервно — психические перегрузки.
1.6. Во время рабочего дня официанту предоставляются следующие, включаемые в рабочее время, перерывы:
— на личные надобности общей продолжительностью 10 мин. Там, где места личного пользования находятся в отдалении, время на личные надобности увеличивается до 15 мин. в смену;
— перерыв для отдыха и принятия пищи устанавливается не позднее чем через 4 ч после начала работы. Продолжительность перерыва не может быть менее 30 мин. в смену.
1.7. В процессе своей деятельности официант обязан соблюдать правила личной гигиены и производственной санитарии, а также неукоснительно выполнять требования санитарного врача организации. При появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов – немедленно сообщить непосредственному руководителю.
1.8. Официант обязан знать:
— инструкцию по оказанию первой помощи;
— правила электробезопасности при работе с электрооборудованием;
— инструкцию о мерах пожарной безопасности, утвержденную в организации, а также места расположения средств пожаротушения.
1.9. На рабочем месте запрещается хранить пищевые продукты и предметы, не имеющие отношения к работе. Принимать пищу следует только в специально отведенном для этого месте.
1.10. Запрещается выполнение работы в состоянии алкогольного, токсического или наркотического опьянения, а также употребление алкогольных, наркотических и токсических веществ на рабочем месте.
1.11. За нарушение трудовой дисциплины, несоблюдение требований нормативных документов по охране труда официант привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии с действующим законодательством РФ.
2. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТЫ
2.1. Оставить верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в помещении гардеробной. Надеть чистую форменную одежду и обувь. Надевать на униформу какую-либо верхнюю одежду, использовать специальную одежду не по назначению, застегивать одежду булавками, иголками, хранить в карманах предметы личного туалета и другие посторонние предметы запрещается.
2.2. Работник ресторанной службы должен всегда следить за чистотой тела, рук, волос. Перед началом работы, после каждого перерыва и после посещения туалета проводить гигиеническую обработку рук с использованием дезинфицирующих средств. Ногти на руках должны быть коротко острижены. При установленной необходимости – использовать перчатки.
2.3. Подготовить рабочее место для безопасной работы:
— убедиться в наличии свободных проходов в пределах рабочей зоны, и в том, что доступы к противопожарному инвентарю и запасным выходам свободны;
— оценить состояние поверхности пола на всем рабочем маршруте (отсутствие выбоин, неровностей, скользкости). При необходимости – потребовать произвести уборку;
— проверить показания контрольно-измерительных приборов, фиксирующих состояние параметров рабочей среды, при необходимости скорректировать режим работы осветительных, отопительных, вентиляционных и т.д. приборов (т.е. оптимизировать параметры микроклимата);
— проверить правильность подключения контрольно-кассовой машины, компьютера-терминала и другого оборудования, применяемого в работе;
— убедиться в наличии и исправности сервировочной тележки (для перемещения приборов).
2.4. Обо всех обнаруженных неисправностях оборудования, инвентаря, электропроводки и других неполадках необходимо сообщить супервайзеру или менеджеру и приступить к работе только после их устранения.
3. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ВО ВРЕМЯ РАБОТЫ
3.1. Необходимо выполнять только ту работу, которая определена должностной инструкцией и которую поручает непосредственный руководитель.
3.2. Запрещается:
— перепоручать свою работу другим лицам;
— применять в работе способы, ускоряющие выполнение рабочих операций и ведущие к нарушению требований безопасности.
3.3. Во время обслуживания гостей запрещается разговаривать по мобильному телефону или отвлекаться на посторонние разговоры.
3.4. Следует соблюдать осторожность при получении и подаче блюд, передвижении с ними в дверях и проходах.
3.5. В течение смены работник должен требовать при необходимости своевременной уборки пола на пути передвижения по рабочему маршруту.
3.6. При откупоривании бутылок необходимо пользоваться исправным, специально предназначенным для этого инструментом. Открывая бутылки с газированными винами, накрывать салфеткой горлышко бутылки. Запрещается переносить в руках ножи и вилки.
3.7. При обнаружении столовой и стеклянной посуды со сколами и трещинами, следует немедленно изъять ее из пользования.
3.8. При возникновении конфликта с гостями и невозможности его самостоятельного урегулирования необходимо вызвать непосредственного руководителя (супервайзера, менеджера), при необходимости – работника службы безопасности.
3.9. При плохом самочувствии, повышении температуры, появлении признаков желудочно-кишечных и иных инфекционных заболеваний, нагноений, порезов, ожогов, необходимо уведомить об этом непосредственного руководителя.
3.10. Работник извещает своего непосредственного руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом происшедшем несчастном случае.
3.11. Находясь на территории объекта, следует соблюдать правила перемещения, а также время и условия нахождения в различных зонах, в том числе во время рабочих перерывов.
4. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА В АВАРИЙНЫХ СИТУАЦИЯХ
4.1. К аварийным ситуациям могут привести следующие причины:
— несоблюдение положений должностной инструкции, нарушение режима труда и отдыха, Правил внутреннего распорядка;
— невыполнение указаний непосредственного руководителя;
— несоблюдение технологических инструкций по эксплуатации оборудования;
— невыполнение требований настоящей инструкции;
— непредвиденные ситуации.
4.2. В случае нарушения целостности стеклянной (керамической и т.д.) посуды, разлития жидкостей или рассыпания сыпучих веществ необходимо вызвать обслуживающий персонал. Запрещается передвигаться по мокрому напольному покрытию, а также убирать осколки стеклянной или керамической посуды без использования средств защиты рук.
4.3. При возникновении поломок любого применяемого оборудования необходимо прекратить его эксплуатацию, а также подачу к нему электроэнергии. Доложить о принятых мерах непосредственному руководителю и действовать в соответствии с полученными указаниями.
4.4. В случае других аварийных ситуаций (поломка систем водоснабжения, канализации, отопления, энергоснабжения, вентиляции и др.) работник должен прекратить работу, оповестить о возможной опасности окружающих людей, сообщить об этом руководителю, а также дежурному специалисту службы, занимающейся эксплуатацией здания.
4.5. При возникновении пожара немедленно эвакуировать посетителей, сообщить о пожаре менеджеру или супервайзеру, а также в ближайшую пожарную часть по телефону 101 и приступить к тушению пожара с помощью первичных средств пожаротушения.
4.6. При необходимости принять меры к эвакуации людей и материальных ценностей в соответствии с планом эвакуации.
4.7. При несчастном случае на производстве необходимо:
— быстро принять меры по предотвращению воздействия травмирующих факторов на потерпевшего, оказать потерпевшему первую помощь, при необходимости вызвать бригаду скорой помощи по телефону 103;
— сообщить о происшествии ответственному лицу за безопасное производство работ или другому должностному лицу нанимателя, обеспечить до начала расследования сохранность обстановки, если это не приведет к аварии или травмированию других людей.
4.8. В случае возникновения конфликтных ситуаций, при невозможности их самостоятельного разрешения, следует немедленно сообщить об этом непосредственному руководителю и персоналу службы безопасности.
5. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ПО ОКОНЧАНИИ РАБОТ
5.1. Выключить и обесточить применяемое в работе оборудование.
5.2. При необходимости уборки рабочей зоны вызвать персонал для уборки и проконтролировать его работу.
5.3. Установить сервировочную тележку на специальное место.
5.4. Дождаться прихода сменяющего сотрудника бара (клуба, галереи, ресторана). Сдать смену.
5.5. Снять униформу, убрать ее в предназначенное для этого место, при необходимости — принять душ.
5.6. О недостатках в процессе работы, о неисправности оборудования необходимо сообщить своему непосредственному руководителю.