К обслуживанию пароконвектомата допускаются лица, прошедшие технический минимум по эксплуатации оборудования. При работе с пароконвектоматом необходимо соблюдать следующие правила безопасности:
— не включать пароконвектомат без заземления;
— не оставлять включенный пароконвектомат без присмотра;
— санитарную обработку производить только при обесточенном пароконвектомате;
— периодически проверять исправность электропроводки и заземляющего устройства пароконвектомата;
— при обнаружении неисправностей вызывать электромеханика;
— включать пароконвектомат только после устранения неисправностей.
При открытии дверки соблюдать осторожность При открытии дверки на работающем пароконвектомате вентилятор продолжает вращаться еще примерно минуту.
Категорически запрещается:
— производить чистку и устранять неисправности при работе пароконвектомата;
— работать без заземления;
— использовать пароконвектомат в пожароопасных и взрывоопасных зонах.
Эксплуатация пароконвектоматов
Дата публикации:
16.12.2024
Автор статьи:
Каменцева Светлана
Пароконвектоматы на сегодняшний день являются неотъемлемой частью профессиональной кухни, обеспечивая высокую эффективность и универсальность в приготовлении самых разнообразных блюд. Эти устройства сочетают в себе функции пароварки и конвекционной печи, что позволяет использовать их для выпечки, тушения, жарки и многих других видов кулинарной обработки продуктов. Правильная эксплуатация пароконвектоматов способствует не только повышению качества готовых блюд, но и значительной экономии времени и ресурсов на кухне.
В данной статье мы подробно рассмотрим ключевые аспекты эксплуатации пароконвектоматов, начиная от основ принципов работы устройства, выбора подходящего оборудования для конкретных кулинарных нужд, до вопросов ухода и технического обслуживания. Особое внимание будет уделено настройкам и режимам работы оборудования, которые позволяют достигать оптимальных результатов в приготовлении разнообразных блюд.
Основные правила
Правильная эксплуатация пароконвектомата не только гарантирует высокое качество приготовленных блюд, но и продлевает срок службы оборудования. Для эффективной и безопасной работы с пароконвектоматами важно соблюдать следующие основные правила:
- Изучение инструкции по эксплуатации: Перед началом использования оборудования внимательно изучите руководство пользователя. Это поможет понять особенности вашей модели пароконвектомата и возможности его настроек.
- Предварительный разогрев: Перед началом работы убедитесь, что пароконвектомат предварительно разогрет до нужной температуры. Это обеспечит равномерное приготовление блюд.
- Равномерная загрузка камеры: Располагайте продукты в камере так, чтобы обеспечить равномерный доступ горячего воздуха и пара. Избегайте перегрузки устройства.
- Использование специальной посуды: Для приготовления в пароконвектомате используйте термостойкую посуду, предназначенную для работы с высокими температурами.
- Регулировка температуры и влажности: Настройте параметры температуры и влажности в соответствии с рецептурой и требованиями к конкретному блюду.
- Чистка и уход: После каждого использования чистите камеру пароконвектомата и его компоненты. Регулярное удаление остатков пищи и жира предотвращает накопление загрязнений и сохраняет работоспособность устройства.
- Техническое обслуживание: Соблюдайте график технического обслуживания, рекомендованный производителем, чтобы предотвратить поломки и продлить срок службы оборудования.
- Безопасность: Следуйте правилам безопасности при работе с пароконвектоматом, в том числе используйте защитные перчатки и избегайте контакта с горячими поверхностями.
Соблюдение этих основных правил позволит вам максимально эффективно использовать пароконвектомат, гарантируя высокое качество приготовленных блюд и безопасность в процессе работы.
Техника безопасности при эксплуатации пароконвектомата
При работе с пароконвектоматами крайне важно соблюдать технику безопасности, чтобы предотвратить несчастные случаи и обеспечить безопасную эксплуатацию оборудования. Вот основные правила, которые помогут обезопасить работу с пароконвектоматом:
- Использование защитного снаряжения: Всегда используйте термостойкие перчатки и защитную одежду при работе с горячими поверхностями и паром.
- Ознакомление с инструкцией по эксплуатации: Перед началом использования пароконвектомата внимательно ознакомьтесь с руководством пользователя и следуйте инструкциям производителя.
- Проверка состояния оборудования: Регулярно проверяйте состояние уплотнителей дверцы, целостность изоляции и работоспособность всех элементов управления.
- Предотвращение ожогов: Избегайте прямого контакта с паром и горячим воздухом при открытии дверцы пароконвектомата.
- Аккуратное обращение с жидкостями: При добавлении воды или других жидкостей в пароконвектомат будьте аккуратны, чтобы избежать разбрызгивания и ожогов.
- Чистка и обслуживание: Регулярно чистите и обслуживайте пароконвектомат в соответствии с рекомендациями производителя. Отключайте оборудование от электросети перед проведением любых работ по обслуживанию.
- Недопущение перегрузки: Не перегружайте пароконвектомат, следуйте рекомендациям по загрузке, чтобы избежать неравномерного приготовления и возможных поломок.
- Обучение персонала: Убедитесь, что весь персонал, работающий с пароконвектоматом, прошел соответствующее обучение и знает правила безопасной работы.
Соблюдение этих простых правил техники безопасности поможет обеспечить надежную и эффективную работу с пароконвектоматами, минимизируя риск несчастных случаев на производстве.
Уход за пароконвектоматом
Правильный уход за пароконвектоматом не только продлевает срок его службы, но и гарантирует качество и безопасность приготовленных блюд. Вот основные рекомендации по уходу за этим видом кухонного оборудования:
- Ежедневная чистка: После каждого использования необходимо тщательно очищать внутреннюю камеру пароконвектомата, удаляя остатки пищи и жир. Используйте мягкие губки и нейтральные моющие средства, чтобы не повредить поверхность.
- Чистка дверцы и уплотнителей: Регулярно протирайте дверцу и уплотнители, удаляя загрязнения, которые могут препятствовать плотному закрытию дверцы.
- Удаление накипи: В зависимости от интенсивности использования и качества воды, пароконвектоматы могут требовать удаления накипи. Используйте специальные средства для удаления накипи, следуя инструкции производителя.
- Чистка фильтров и вентиляционных отверстий: Регулярно проверяйте и очищайте фильтры и вентиляционные отверстия для обеспечения эффективного воздухообмена и охлаждения устройства.
- Проверка и обслуживание техники: Периодически проводите профессиональное техническое обслуживание, чтобы проверить состояние электрических компонентов, датчиков температуры и уровня воды.
- Избегание использования агрессивных чистящих средств: Избегайте использования абразивных материалов и агрессивных чистящих средств, которые могут повредить поверхность пароконвектомата.
- Сушка после чистки: После каждой чистки убедитесь, что пароконвектомат полностью высушен, прежде чем снова включить его в сеть.
Регулярный и правильный уход за пароконвектоматом обеспечит его долговечность и надежность, а также поможет избежать непредвиденных поломок и дорогостоящего ремонта.
Подключение оборудования
Правильное подключение пароконвектомата к системам электроснабжения, водоснабжения и канализации является важным этапом подготовки к его эксплуатации. Несоблюдение норм и правил подключения может привести к неэффективной работе оборудования и даже его выходу из строя. Вот основные моменты, на которые следует обратить внимание при подключении пароконвектомата:
Электрическое подключение:
- Убедитесь, что электрическая сеть соответствует техническим требованиям оборудования (напряжение, частота тока, мощность).
- Используйте качественные кабели и соединители, соответствующие нагрузке.
- Подключение должно выполняться квалифицированным электриком с соблюдением всех норм безопасности.
Подключение к водоснабжению:
- Обеспечьте подключение к системе водоснабжения согласно инструкции производителя.
- Используйте фильтры для очистки воды, чтобы избежать образования накипи и повреждения элементов пароконвектомата.
Канализационное подключение:
- Удостоверьтесь, что канализационная система соответствует требованиям для отвода использованной воды.
- Установите сифоны и обратные клапаны для предотвращения запахов и обратного потока.
Вентиляция:
- Обеспечьте достаточную вентиляцию в помещении, где установлен пароконвектомат, для удаления избыточного тепла и пара.
Проверка работоспособности:
- После подключения проведите тестовый запуск оборудования, чтобы убедиться в его правильной работе.
Соблюдение инструкций производителя:
- Внимательно следуйте инструкциям производителя по подключению и первоначальной настройке оборудования.
Подключение пароконвектомата должно выполняться с учетом всех технических требований и стандартов безопасности. Не стесняйтесь обращаться за помощью к профессионалам, чтобы обеспечить надежную и безопасную эксплуатацию оборудования.
Рецепты в пароконвектомате
Пароконвектоматы предлагают широкие возможности для кулинарного творчества, позволяя готовить разнообразные блюда с идеальной текстурой и ароматом. Вот несколько рецептов, которые помогут вам раскрыть потенциал этого многофункционального оборудования:
Жареный цыпленок:
- Ингредиенты: целый цыпленок, приправы, масло.
- Подготовьте цыпленка, натерев его приправами и смазав маслом.
- Выпекайте в пароконвектомате при температуре 180°C в течение примерно 1 часа до золотистой корочки.
Рыба на пару:
- Ингредиенты: филе рыбы, лимон, специи.
- Положите филе рыбы на решетку, добавьте специи и ломтики лимона.
- Готовьте на пару при температуре 100°C в течение 10-15 минут.
Овощи, запеченные с травами:
- Ингредиенты: ассорти овощей, оливковое масло, чеснок, травы (тимьян, розмарин).
- Нарежьте овощи, смешайте с маслом, измельченным чесноком и травами.
- Запекайте в пароконвектомате при температуре 200°C в течение 20-30 минут.
Выпечка хлеба:
- Ингредиенты: мука, дрожжи, вода, соль.
- Замесите тесто, оставьте его подходить.
- Выпекайте хлеб в пароконвектомате при температуре 220°C с использованием пара на начальном этапе для формирования хрустящей корочки.
Фруктовый десерт:
- Ингредиенты: свежие фрукты, мед или сахар, орехи.
- Поместите нарезанные фрукты в форму, добавьте мед или сахар, посыпьте орехами.
- Готовьте в пароконвектомате при температуре 180°C в течение 15-20 минут.
Эти рецепты лишь начальная точка для исследования возможностей вашего пароконвектомата. Экспериментируйте с различными ингредиентами и режимами приготовления, чтобы создавать блюда, которые будут радовать вас и ваших клиентов.
В заключение, можно с уверенностью сказать, что пароконвектоматы являются мощным и многофункциональным инструментом на профессиональной кухне, способным удовлетворить самые разнообразные кулинарные потребности. От правильной эксплуатации и ухода за этим оборудованием зависит не только качество и вкус приготовленных блюд, но и долговечность самого устройства. Соблюдение основных правил техники безопасности и регулярное техническое обслуживание обеспечат надежную и эффективную работу пароконвектомата.
Мы рассмотрели важные аспекты, связанные с подключением, эксплуатацией и уходом за пароконвектоматом, а также представили несколько рецептов, которые помогут раскрыть потенциал этого уникального оборудования. Надеемся, что предоставленная информация будет полезной как для начинающих, так и для опытных поваров, стремящихся совершенствовать свое мастерство и расширять гастрономические горизонты.
Инструкция
по охране труда при эксплуатации пароконвектомата
1. Общие требования охраны труда
1.1. Настоящая инструкция по охране труда при работе с пароконвектоматом составлена в соответствии с Приказом Минтруда России от 29 октября 2021 года № 772н «Об утверждении основных требований к порядку разработки и содержанию правил и инструкций по охране труда», действующим с 1 января 2023 года, Приказом Минтруда России от 07.12.2020 N 866н «Об утверждении Правил по охране труда при производстве отдельных видов пищевой продукции»; Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации № 32 от 27 октября 2020 года «Об утверждении СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», разделом Х Трудового кодекса Российской Федерации и иными нормативными правовыми актами по охране труда, технической документацией и правилами эксплуатации пароконвектомата.
1.2. Данная инструкция устанавливает требования охраны труда перед началом, во время и по окончании работы с пароконвектоматом, определяет безопасные методы и приемы выполнения работ, а также требования охраны труда в аварийных ситуациях.
1.3. Инструкция по охране труда составлена в целях обеспечения безопасности труда и сохранения жизни и здоровья работника при выполнении им работ с использованием пароконвектомата.
1.4. К самостоятельной работе с пароконвектоматом допускаются работники, соответствующие требованиям, касающимся прохождения предварительного и периодических медицинских осмотров, внеочередных медосмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее ежегодно), вакцинации, наличия личной медицинской книжки с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе, прошедшие вводный и первичный инструктаж по охране труда.
1.5. Работник должен изучить инструкцию по охране труда при эксплуатации пароконвектомата, пройти вводный инструктаж по охране труда, первичный инструктаж на рабочем месте и стажировку до начала самостоятельной работы, обучение по охране труда и проверку знания требований охраны труда.
1.6. Работник, допущенный к работе с пароконвектоматом, должен знать:
- устройство и принцип работы используемого кухонного электрооборудования;
- руководство по эксплуатации оборудования завода-изготовителя;
- правила безопасной эксплуатации и ухода за пароконвектоматом;
- особенности эксплуатации оборудования;
- опасные и вредные факторы, связанные с выполнением работ с использованием пароконвектомата;
- требования производственной санитарии, правила личной гигиены;
- санитарно-гигиенические требования содержания рабочего места;
- меры предупреждения пищевых отравлений;
- порядок действий при возникновении пожара;
- правила пользования первичными средствами пожаротушения;
- способы оказания первой помощи при несчастных случаях.
1.7. В процессе работы с пароконвектоматом возможно воздействие следующих опасных и (или) вредных производственных факторов:
- физические — микроклимат: температура воздуха, относительная влажность воздуха, тепловое излучение.
Факторы признаются вредными, если это подтверждено результатами СОУТ.
1.8. Перечень профессиональных рисков и опасностей при работе с пароконвектоматом:
- термические ожоги рук при прикосновении к неостывшему стеклу, двери, облицовке и противням;
- термические ожоги рук, лица и верхних дыхательных путей горячим паром при открытии дверцы пароконвектомата;
- поражение электрическим током при неисправности электрооборудования, отсутствии заземления корпуса оборудования, прикосновении к токоведущим частям, кабелю питания с поврежденной изоляцией.
1.9. В процессе работы с пароконвектоматом, как правило, используется следующая спецодежда: костюм для защиты от общих производственных загрязнений и механических воздействий, фартук из полимерных материалов с нагрудником, нарукавники из полимерных материалов. Используется санитарная одежда: халат хлопчатобумажный, головной убор (колпак, шапочка).
1.10. Рабочее место должно быть оборудовано эффективной приточно-вытяжной (вытяжной) вентиляцией, пакетником (автоматом защиты) для выключения электропитания на пароконвектомат.
1.11. При несчастном случае пострадавший или очевидец обязан оповестить об этом своего непосредственного руководителя. При обнаружении неисправности пароконвектомата прекратить его использование и сообщить непосредственному руководителю.
1.12. Работник, допустивший нарушение (невыполнение) настоящей инструкции по охране труда при эксплуатации пароконвектомата, рассматривается, как нарушитель производственной дисциплины и может быть привлечён к дисциплинарной ответственности в соответствии с Трудовым Кодексом Российской Федерации и прохождению внеочередной проверки знания требований охраны труда.
2. Требования охраны труда перед началом работы
2.1. Перед началом работы с пароконвектоматом следует надеть спецодежду, застегнуть ее, волосы заправить под головной убор. Не застёгивать одежду булавками, не допускать свисающих концов. Вымыть руки с мылом.
2.2. Оценить визуально состояние пола на рабочем месте (отсутствие скользкости). Убедиться в наличии диэлектрического коврика (если пол выполнен из токопроводящих материалов).
2.3. Электрический пароконвектомат должен быть размещен в хорошо проветриваемом помещении под воздухоочистительным (вытяжным) зонтом во избежание накопления пара в помещении. Не допускается расположение в глухих местах (нишах), ближе 1 м от легковоспламеняющихся материалов, кухонной мебели, перегородок или стен из горючих материалов, на деревянной подставке.
2.3. Убедится в том, что оборудование установлено на ровной горизонтальной и сухой поверхности, устойчиво, обеспечена безопасность его опрокидывания.
2.4. Обеспечить наличие свободных проходов около оборудования, к пакетнику (автомату защиты).
2.5. Осуществить осмотр пароконвектомата и убедиться:
- в целостности корпуса, стекла дверцы, панели запуска и управления;
- в исправности замкового механизма двери;
- в свободном открытии и плотном закрытии дверцы камеры;
- в чистоте жарочной камеры и противней (отсутствии нагара), отсутствии посторонних предметов внутри;
- в целостности защитного стекла ламп освещения;
- в наличии перегородки жарочной камеры;
- в отсутствии повреждений капиллярной трубки термовыключателя;
- в целостности кабеля питания, пакетника (автомата защиты);
- в надежности подключения к контуру заземления;
- в подключении пароконвектомата к водопроводной сети;
- в подключении гибкого шланга для слива воды в канализацию;
- в наличии воды в водопроводе.
2.6. Подготовить и проверить на отсутствие деформации необходимый для работы кухонный инструментарий и посуду.
2.7. Подготовить средства защиты рук (прихватки, рукавицы).
2.8. Удобно и устойчиво разместить исходные полуфабрикаты на производственном столе.
2.9. Включить вытяжную вентиляцию и убедиться в стабильности ее работы.
2.10. Не приступать к работе с использованием пароконвектомата в случае плохого самочувствия или внезапной болезни. Приступать к работе следует после выполнения подготовительных мероприятий и устранения всех недостатков и неисправностей.
3. Требования охраны труда во время работы
3.1. При работе с пароконвектоматом соблюдать правила ношения спецодежды, пользования средствами индивидуальной защиты, а также выполнять правила личной гигиены и содержать в надлежащей чистоте и порядке рабочее место.
3.2. Перед включением пароконвектомата следует встать на диэлектрический коврик (если пол выполнен из токопроводящих материалов). Дверцы жарочной камеры должны быть плотно закрыты.
3.3. Пароконвектомат применять только в исправном состоянии.
3.4. Располагаться на безопасном расстоянии от работающего пароконвектомата. Не касаться стекла, облицовки и двери, что может привести к термическому ожогу.
3.5. Во избежание получения термического ожога лица и верхних дыхательных путей при открывании двери пароконвектомата в результате выхода горячего пара из жарочной камеры следует, вначале приоткрыв дверь — выпустить пар и (или) горячий воздух, после чего открыть дверь.
3.6. Для предотвращения термических ожогов рук открывать дверь, вставлять и вынимать противни и иные емкости из пароконвектомата, применяя средства индивидуальной защиты (специальные прихватки, перчатки, рукавицы).
3.7. На направляющие, расположенные выше 1,6 м от уровня пола, запрещается устанавливать противни для готовки жидкой или разжижаемой продукции с целью предотвращения опасности обваривания при проливе горячей жидкости.
3.8. Не нарушать правильную последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
3.9. Контролировать работу пароконвектомата на протяжения цикла работы. Вести наблюдение за температурой в жарочной камере.
3.10. При эксплуатации пароконвектомата запрещено:
- нагружать гастроемкость продуктами более предельной массы, определенной в технической документации завода-производителя;
- использовать для выпечки противни с нагаром;
- разогревать пищевые продукты в закрытых жестяных банках, консервы, сухие порошкообразные или гранулированные продукты;
- прикасаться к жаростойкому стеклу дверцы камеры;
- разогревать легковоспламеняющиеся продукты или предметы с температурой воспламенения ниже (плюс) 270ºС;
- загружать контейнеры жидкостями или продуктами, которые при высоких температурах переходят в жидкую фазу во избежание ошпаривания;
- принудительно охлаждать ТЭНы водой;
- брызгать (лить) воду на стекло двери во избежание термического шока;
- протирать влажной тряпкой горячее стекло;
- производить чистку и устранять неисправности при работе пароконвектомата;
- использовать пароконвектомат для обогрева помещения, сушки различных не пищевых продуктов;
- загораживать доступ к вентиляционным отверстиям;
- оставлять работающий пароконвектомат без присмотра.
3.11. Исключать попадание посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные, пластик, стекло) в пищевую продукцию.
3.12. Своевременно убирать с пола случайно упавший продукт, жиры, воду.
3.13. С целью избегания поражения электротоком соблюдать меры электробезопасности:
- включение и выключение пароконвектомата выполнять сухими руками, стоять на диэлектрическом коврике;
- не касаться одновременно включенного в электросеть пароконвектомата и устройств, имеющих естественное заземление (радиаторы отопления, водопроводные трубы, мойки и т.п.);
- не включать оборудование в сеть без заземления;
- не подвергать данное электрооборудование воздействию экстремальных температур, чрезмерной влажности;
- не прикасаться к токоведущим частям электрооборудования, с поврежденной изоляцией кабеля питания;
- не допускать резких перегибов, защемления и натягивания кабеля питания;
- отключать пароконвектомат от сети при завершении работы, проведения чистки и мойки.
3.14. Соблюдать требования безопасности при эксплуатации пароконвектомата, изложенные в настоящей инструкции по охране труда, технической документации и правилах эксплуатации данного теплового электрооборудования завода-изготовителя.
3.15. Применять безопасные приемы труда, следить за исправностью пароконвектомата, применяемого кухонного инвентаря.
3.16. Не допускать к работе с тепловым электрооборудованием необученный персонал и посторонних лиц.
3.17. Во время работы не отвлекаться посторонними делами и разговорами.
4. Требования охраны труда в аварийных ситуациях
4.1. Перечень основных возможных аварий и аварийных ситуаций при работе с пароконвектоматом, причины их вызывающие:
- неисправности в работе (поломка) пароконвектомата;
- загрязнение рабочего места жирами и иными продуктами;
- возгорание вследствие неисправности пароконвектомата.
4.2. При возникновении неисправности в работе пароконвектомата (посторонний шум, искрение, ощущение действия тока, запах тлеющей изоляции электропроводки) незамедлительно прекратить его использование и обесточить, отключив от электросети автоматическим выключателем пакетника, установить кран подачи воды в положение «закрыто», сообщить непосредственному руководителю.
4.3. Неисправностями пароконвектомата также следует считать следующие:
- не нагревается;
- не достигается необходимая температура в камере;
- не горят сигнальные лампы;
- вентиляторы не вращаются;
- не происходит подача воды в жарочную камеру;
- отсутствует освещение жарочной камеры и другие.
4.4. Если во время работы с пароконвектоматом произошло загрязнение рабочего места жирами, продуктом, аккуратно удалить загрязняющие вещества.
4.5. При возгорании пароконвектомата обесточить его, отключив от электросети автоматическим выключателем пакетника, и немедленно сообщить об этом в пожарную охрану по номеру телефона 101 (112), принять меры по эвакуации людей, а при условии отсутствия угрозы жизни и здоровью людей меры по тушению пожара в начальной стадии с помощью первичных средств пожаротушения. Сообщить о возгорании непосредственному руководителю. Запрещается тушить электрооборудование, находящееся под напряжением, водой.
4.6. В случае получения травмы прекратить работу, позвать на помощь, а при ее отсутствии воспользоваться аптечкой первой помощи, при необходимости вызвать скорую помощь по номеру телефона 103 (обратиться в лечебное учреждение), поставить в известность непосредственного руководителя. При получении травмы иным работником оказать ему первую помощь, при необходимости вызвать скорую медицинскую помощь по телефону 103, сообщить непосредственному руководителю.
5. Требования охраны труда по окончании работы
5.1. Следует выключить пароконвектомат (дождаться автоматического выключения), дождаться остывания жарочной камеры до температуры +40° и обесточить, отключив от электросети автоматическим выключателем пакетника (вынуть вилку из розетки).
5.2. Осуществить внешний осмотр, очистку увлажненной тканью со специальным жирорастворяющим средством от остатков продукта, мойку. Протереть насухо мягкой тканью. При очистке использовать средства защиты рук – перчатки.
5.3. Не производить чистку (мойку) пароконвектомата:
- если жарочная камера не остыла;
- если пароконвектомат включен в электросеть;
- с помощью струи воды;
- металлическими предметами, проволочными губками, проволочными щетками или другими жесткими абразивными приспособлениями;
- синтетическими органическими растворителями на основе предельных и непредельных углеводов (спирты, бензины, ацетон, вайт-спирит и т.д.);
- химическими препаратами, содержащими кислотные и щелочные соединения.
5.4. Вымыть используемый кухонный инвентарь и посуду или передать мойщику посуды.
5.5. Снять с себя спецодежду и убрать ее в установленное место.
5.6. Вымыть лицо теплой водой и руки с мылом.
5.7. Сообщить непосредственному руководителю о недостатках, влияющих на безопасность труда, пожарную безопасность, обнаруженных во время работы с электрическим пароконвектоматом.
Инструкцию разработал: __________ /________________/
СОГЛАСОВАНО
Специалист по охране труда __________ /________________/
«___»__________202__г.
С инструкцией ознакомлен(а)
«___»__________202___г. __________ /________________/
Перейти к разделам:
Инструкции по охране труда для пищеблока школы
Инструкции по охране труда для кухни ДОУ
Инструкции по охране труда для ресторана
Если страница Вам понравилась, поделитесь в социальных сетях:
Телефон приёмной:
+7 347 83 5-72-66
Обратная связь:
su10@mintrudrb.ru
Все материалы сайта доступны по лицензии:
Creative Commons Attribution 4.0 International
Политика конфиденциальности
Нашли ошибку? Выделите и нажмите
«Ctrl + Enter»
Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie и пользовательских данных (сведения о местоположении; тип и версия ОС; тип и версия Браузера; тип устройства и разрешение его экрана; источник откуда пришел на сайт пользователь; с какого сайта или по какой рекламе; язык ОС и Браузера; какие страницы открывает и на какие кнопки нажимает пользователь; ip-адрес) с помощью интернет-сервиса Яндекс.Метрика в целях функционирования сайта, проведения ретаргетинга, и проведения статистических исследований и обзоров. Если вы не хотите, чтобы ваши данные обрабатывались, покиньте сайт.