Пивной магазин открыть с нуля пошаговая инструкция что нужно

Соглашение о конфиденциальности

и обработке персональных данных

1.Общие положения

1.1.Настоящее соглашение о конфиденциальности и обработке персональных данных (далее – Соглашение) принято свободно и своей волей, действует в отношении всей информации, которую ООО «Инсейлс Рус» и/или его аффилированные лица, включая все лица, входящие в одну группу с ООО «Инсейлс Рус» (в том числе ООО «ЕКАМ сервис»), могут получить о Пользователе во время использования им любого из сайтов, сервисов, служб, программ для ЭВМ, продуктов или услуг ООО «Инсейлс Рус» (далее – Сервисы) и в ходе исполнения ООО «Инсейлс Рус» любых соглашений и договоров с Пользователем. Согласие Пользователя с Соглашением, выраженное им в рамках отношений с одним из перечисленных лиц, распространяется на все остальные перечисленные лица.

1.2.Использование Сервисов означает согласие Пользователя с настоящим Соглашением и указанными в нем условиями; в случае несогласия с этими условиями Пользователь должен воздержаться от использования Сервисов.

1.3.Сторонами (далее – «Стороны) настоящего Соглашения являются:

«Инсейлс» – Общество с ограниченной ответственностью «Инсейлс Рус», ОГРН 1117746506514, ИНН 7714843760, КПП  771401001, зарегистрированное по адресу: 125319, г.Москва, ул.Академика Ильюшина, д.4, корп.1, офис 11 (далее — «Инсейлс»), с одной стороны, и

«Пользователь» –

либо физическое лицо, обладающее дееспособностью и признаваемое участником гражданских правоотношений в соответствии с законодательством Российской Федерации;

либо юридическое лицо, зарегистрированное в соответствии с законодательством государства, резидентом которого является такое лицо;

либо индивидуальный предприниматель, зарегистрированный в соответствии с законодательством государства, резидентом которого является такое лицо;

которое приняло условия настоящего Соглашения.

1.4.Для целей настоящего Соглашения Стороны определили, что конфиденциальная информация – это сведения любого характера (производственные, технические, экономические, организационные и другие), в том числе о результатах интеллектуальной деятельности, а также сведения о способах осуществления профессиональной деятельности (включая, но не ограничиваясь: информацию о продукции, работах и услугах; сведения о технологиях и научно-исследовательских работах; данные о технических системах и оборудовании, включая элементы программного обеспечения; деловые прогнозы и сведения о предполагаемых покупках; требования и спецификации конкретных партнеров и потенциальных партнеров; информацию, относящуюся к интеллектуальной собственности, а также планы и технологии, относящиеся ко всему перечисленному выше), сообщаемые одной стороной другой стороне в письменной и/или электронной форме, явно обозначенные Стороной как ее конфиденциальная информация.

1.5.Целью настоящего Соглашения является защита конфиденциальной информации, которой Стороны будут обмениваться в ходе переговоров, заключения договоров и исполнения обязательств, а равно любого иного взаимодействия (включая, но не ограничиваясь, консультирование, запрос и предоставление информации, и выполнение иных поручений).

2.Обязанности Сторон

2.1.Стороны соглашаются сохранять в тайне всю конфиденциальную информацию, полученную одной Стороной от другой Стороны при взаимодействии Сторон, не раскрывать, не разглашать, не обнародовать или иным способом не предоставлять такую информацию какой-либо третьей стороне без предварительного письменного разрешения другой Стороны, за исключением случаев, указанных в действующем законодательстве, когда предоставление такой информации является обязанностью Сторон.

2.2.Каждая из Сторон предпримет все необходимые меры для защиты конфиденциальной информации как минимум с применением тех же мер, которые Сторона применяет для защиты собственной конфиденциальной информации. Доступ к конфиденциальной информации предоставляется только тем сотрудникам каждой из Сторон, которым он обоснованно необходим для выполнения служебных обязанностей по исполнению настоящего Соглашения.

2.3.Обязательство по сохранению в тайне конфиденциальной информации действительно в пределах срока действия настоящего Соглашения, лицензионного договора на программы для ЭВМ от 01.12.2016г., договора присоединения к лицензионному договору на программы для ЭВМ, агентских и иных договоров и в течение пяти лет после прекращения их действия, если Сторонами отдельно не будет оговорено иное.

2.4.Не будут считаться нарушением настоящего Соглашения следующие случаи:

(а)если предоставленная информация стала общедоступной без нарушения обязательств одной из Сторон; 

(б)если предоставленная информация стала известна Стороне в результате ее собственных исследований, систематических наблюдений или иной деятельности, осуществленной без использования конфиденциальной информации, полученной от другой Стороны;

(в)если предоставленная информация правомерно получена от третьей стороны без обязательства о сохранении ее в тайне до ее предоставления одной из Сторон; 

(г)если информация предоставлена по письменному запросу органа государственной власти, иного государственного органа,  или органа местного самоуправления в целях выполнения их функций и ее раскрытие этим органам обязательно для Стороны. При этом Сторона должна незамедлительно известить другую Сторону о поступившем запросе;

(д)если информация предоставлена третьему лицу с согласия той Стороны, информация о которой передается.

2.5.Инсейлс не проверяет достоверность информации, предоставляемой Пользователем, и не имеет возможности оценивать его дееспособность.

2.6.Информация, которую Пользователь предоставляет Инсейлс при регистрации в Сервисах, не является персональными данными, как они определены в Федеральном законе РФ №152-ФЗ от 27.07.2006г. «О персональных данных».

2.7.Инсейлс имеет право вносить изменения в настоящее Соглашение. При внесении изменений в актуальной редакции указывается дата последнего обновления. Новая редакция Соглашения вступает в силу с момента ее размещения, если иное не предусмотрено новой редакцией Соглашения.

2.8.Принимая данное Соглашение Пользователь осознает и соглашается с тем, что Инсейлс может отправлять Пользователю персонализированные сообщения и информацию (включая, но не ограничиваясь) для повышения качества Сервисов, для разработки новых продуктов, для создания и отправки Пользователю персональных предложений, для информирования Пользователя об изменениях в Тарифных планах и обновлениях, для направления Пользователю маркетинговых материалов по тематике Сервисов, для защиты Сервисов и Пользователей и в других целях.

Пользователь имеет право отказаться от получения вышеуказанной информации, сообщив об этом письменно на адрес электронной почты Инсейлс — contact@ekam.ru.

2.9.Принимая данное Соглашение, Пользователь осознает и соглашается с тем, что Сервисами Инсейлс для обеспечения работоспособности Сервисов в целом или их отдельных функций в частности могут использоваться файлы cookie, счетчики, иные технологии и Пользователь не имеет претензий к Инсейлс в связи с этим.

2.10.Пользователь осознает, что оборудование и программное обеспечение, используемые им для посещения сайтов в сети интернет могут обладать функцией запрещения операций с файлами cookie (для любых сайтов или для определенных сайтов), а также удаления ранее полученных файлов cookie.

Инсейлс вправе установить, что предоставление определенного Сервиса возможно лишь при условии, что прием и получение файлов cookie разрешены Пользователем.

2.11.Пользователь самостоятельно несет ответственность за безопасность выбранных им средств для доступа к учетной записи, а также самостоятельно обеспечивает их конфиденциальность. Пользователь самостоятельно несет ответственность за все действия (а также их последствия) в рамках или с использованием Сервисов под учетной записью Пользователя, включая случаи добровольной передачи Пользователем данных для доступа к учетной записи Пользователя третьим лицам на любых условиях (в том числе по договорам или соглашениям). При этом все действия в рамках или с использованием Сервисов под учетной записью Пользователя считаются произведенными самим Пользователем, за исключением случаев, когда Пользователь уведомил Инсейлс о несанкционированном доступе к Сервисам с использованием учетной записи Пользователя и/или о любом нарушении (подозрениях о нарушении) конфиденциальности своих средств доступа к учетной записи.

2.12.Пользователь обязан немедленно уведомить Инсейлс о любом случае несанкционированного (не разрешенного Пользователем) доступа к Сервисам с использованием учетной записи Пользователя и/или о любом нарушении (подозрениях о нарушении) конфиденциальности своих средств доступа к учетной записи. В целях безопасности, Пользователь обязан самостоятельно осуществлять безопасное завершение работы под своей учетной записью по окончании каждой сессии работы с Сервисами. Инсейлс не отвечает за возможную потерю или порчу данных, а также другие последствия любого характера, которые могут произойти из-за нарушения Пользователем положений этой части Соглашения.

3.Ответственность Сторон

3.1.Сторона, нарушившая предусмотренные Соглашением обязательства в отношении охраны конфиденциальной информации, переданной по Соглашению, обязана возместить по требованию пострадавшей Стороны реальный ущерб, причиненный таким нарушением условий Соглашения в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

3.2.Возмещение ущерба не прекращают обязанности нарушившей Стороны по надлежащему исполнению обязательств по Соглашению.

4.Иные положения

4.1.Все уведомления, запросы, требования и иная корреспонденция в рамках настоящего Соглашения, в том числе включающие конфиденциальную информацию, должны оформляться в письменной форме и вручаться лично или через курьера, или направляться по электронной почте адресам, указанным в лицензионном договоре на программы для ЭВМ от 01.12.2016г., договоре присоединения к лицензионному договору на программы для ЭВМ и в настоящем Соглашении или другим адресам, которые могут быть в дальнейшем письменно указаны Стороной.

4.2.Если одно или несколько положений (условий) настоящего Соглашения являются либо становятся недействительными, то это не может служить причиной для прекращения действия других положений (условий).

4.3.К настоящему Соглашению и отношениям между Пользователем и Инсейлс, возникающим в связи с применением Соглашения, подлежит применению право Российской Федерации.

4.3.Все предложения или вопросы по поводу настоящего Соглашения Пользователь вправе направлять в Службу поддержки пользователей Инсейлс www.ekam.ru либо по почтовому адресу: 107078, г. Москва, ул. Новорязанская, 18, стр.11-12 БЦ «Stendhal» ООО «Инсейлс Рус».

Дата публикации: 01.12.2016г.

Полное наименование на русском языке:

Общество с ограниченной ответственностью «Инсейлс Рус»

Сокращенное наименование на русском языке:

ООО «Инсейлс Рус»

Наименование на английском языке:

InSales Rus Limited Liability Company (InSales Rus LLC)

Юридический адрес:

125319, г. Москва, ул. Академика Ильюшина, д. 4, корп.1, офис 11

Почтовый адрес:

107078, г. Москва, ул. Новорязанская, 18, стр.11-12, БЦ «Stendhal»

ИНН: 7714843760 КПП: 771401001

Банковские реквизиты:

Р/с 40702810600001004854

В ИНГ БАНК (ЕВРАЗИЯ) АО, г.Москва,
к/с 30101810500000000222, БИК 044525222

Электронная почта: contact@ekam.ru

Контактный телефон: +7(495)133-20-43

Выгодно ли открывать пивной магазин

Не то чтобы сильно. Наиболее популярными пивные магазины с розничными продажами были в районе 2014-2016 года: пиво было буквально золотой жилой, потому что можно было ставить огромную наценку и не было особой конкуренции. Да, розничные магазины продуктов что-то там продавали, но по вкусу и качеству это продаваемое не сильно отличалось от ржавой воды. При хорошем месторасположении владелец бизнеса мог окупить магазин уже через 3 месяца после открытия торговой точки и начать формировать сеть пивных.

Лучшие предложения по кредитам для бизнеса

Этот пивной бум сработал ровно так же, как любой другой нормальный бум в экономике: сначала резко пошло вверх количество пивных точек, затем оно вышло на плато, а потом рынок пресытился разнообразным пивом и популярность этого бизнеса постепенно начала снижаться – началась здоровая рыночная конкуренция. Затем был кризис 2022 года, который уменьшил общероссийский объем потребляемого пива на 25%, и сейчас мы находимся здесь – в нише с высокой конкуренцией и длительной окупаемостью для тех, кто хочет открывать магазины.

Но сфера далеко не мертва. Частично этому помог кризис 2022 года – потребление пива постепенно растет, поэтому бизнесмены регулярно интересуются бизнес-планами открытия магазинов пивных напитков.

Сколько потребуется вложить

1-й фактор, от которого зависит сумма необходимых вложений – то, как вы собираетесь получить бизнес. Есть 3 варианта: либо вы открываете магазин торговли разливным пивом сами, либо вы покупаете готовый бизнес, либо вы присоединяетесь к франшизе. 2-й фактор, от которого зависит стоимость открытия – город, в котором вы открываетесь: чем больше город, тем больше денег вам придется вложить.

Минимальный бюджет для открытия магазина по продаже пива – 300 000 рублей: если открываете в небольшом городе, согласны работать в своей точке сами, экономите на интерьере пивной и закупаете дешевое оборудование. Если же вы хотите брать оборудование с завода, нанимать работников, хорошо вложиться в оформление помещения и открываться в крупном городе, будьте готовы выложить от 1 000 000 рублей. Примерно такую же сумму вы выложите и за готовый бизнес. Наконец, если вы хотите присоединиться к франшизе, то там условия могут быть самыми разными – одни франшизы требуют 1 000 000 рублей первоначальных вложений, другие требуют 3 500 000 рублей на то, чтобы открыть пивную. В общем, в плане бюджета есть где развернуться.

Сколько можно заработать

Средняя наценка на отечественное пиво – 100%, средняя наценка на зарубежное пиво – 30-40%, наценка на снеки тоже где-то в районе 30-40%. Если открываете небольшой магазинчик, ежемесячные расходы можно уложить в 100 000 – 150 000 рублей – в расходы включена аренда, зарплата одному сотруднику и мелкие траты по обслуживанию. По таким расчетам вы сможете выйти в ноль, если будете продавать отечественное пиво на 200 000 рублей в месяц, а выше этого с каждых 100 вложенных рублей вы получаете 100 сверху. Если прислушиваться к владельцам бизнеса, то примерно в первые полгода-год вы будете работать примерно в ноль – если очень повезет, то за это время вы сможете постепенно окупиться. Затем вы начнете получать не самую большую ежемесячную прибыль: в лучшем случае можно рассчитывать на 80 000 – 150 000 рублей, если вам сильно повезет.

Как выглядит рынок пивных магазинов в 2024-2025

Как мы уже отмечали, рынок пивных магазинов за последние 10 лет умудрился пережить: большой бум, выход на плато, существенный удар кризиса 2022 года. В 2023 и 2024 году рынок пива начал постепенно расти, но появилась новая проблема – государство решило ввести более жесткое регулирование, поэтому все, кто хотят продавать пиво, теперь должны подавать данные в ЕГАИС и выполнять требования обязательной маркировки, что накладывает дополнительные расходы.

Особенности продажи пива

Маркировка

С помощью маркировки государство борется с нелегальной и некачественной алкогольной продукцией. Суть – в том, что на каждую единицу продукции (например, бутылку) наносится специальный код, по которому покупатель может отследить весь путь товара от производителя до конечного продавца. Это, вроде бы, и неплохая идея, но есть проблема – она заключается в том, что все дополнительные расходы, связанные с маркировкой, ложатся на плечи предпринимателей.

Поскольку вы только продаете пиво, которое изготовил кто-то другой, вам не нужно самостоятельно его маркировать – вам нужно только собирать отчетность о прибытии и убытии товара. Платить за маркировку вам тоже не придется, за нее платит только производитель – по 50 копеек за каждый нанесенный QR-код. Но вам обязательно нужен компьютер и 2D-сканер штрих-кодов, без него работать не получится.

К счастью, в данный момент Честный Знак не требует от продавцов точного учета количества проданного пива, он просто отслеживает общую цепочку поставок. Если же в какой-то момент Честный Знак начнет требовать от продавцов сверять количество приятного и проданного пива в каждой бутылке, то начнутся серьезные проблемы, потому что заявленный объем пива в кегах никогда не совпадает с фактическим.

ЕГАИС

2-я проблема – ЕГАИС. Это – государственная система, которая отслеживает оборот алкогольной продукции. Если вы задались вопросом: «Зачем нужно одновременно отслеживать товар и в ЕГАИС, и в Честном Знаке?», то – не только вы задались этим вопросом, но ничего с этим не поделаешь, нужно соблюдать правила.

Из хороших новостей: в ЕГАИС нужно отмечать только поставку и возврат пива, продажу в ЕГАИС регистрировать не нужно. Постановление об отслеживании продаж было выпущено в 2016 году, но в 2020 году оно утратило свою силу. Сканировать вручную ничего не нужно, все делается через автоматизированные системы учета. Таким образом, единственная существенная проблема, которую накладывает ЕГАИС – вам нужно пользоваться конкретной системой складского учета, которая поддерживает этот самый ЕГАИС.

Росалкогольрегулирование

В 2024 году все еще нужно подавать в Росалкогольрегулирование отчеты о движении алкоголя, но с 2025 года эту практику отменят. Отчеты нужно подавать раз в 3 месяца через личный кабинет ведомства.

Законодательные ограничения

У продажи слабоалкогольных напитков, в том числе и пива, есть и другие законодательные сложности:

• Продавать пиво можно с 08:00 до 23:00.
• Точка продажи должна иметь зал, продавать в киоске через окошко нельзя.
• Продавать пиво можно только совершеннолетним.
• Объем тары, в который пиво продается, не может быть больше полутора литра.
• Пиво в стаканчиках продавать нельзя.
• Ваша точка должна располагаться минимум в 100 метрах от любых образовательных учреждений и больниц. На рынках, кстати, пиво продавать тоже нельзя, как и на спортивных или культурных мероприятиях.

Регионы могут самостоятельно ужесточать запреты по дистанции от важных для них объектов и времени, в которое можно продавать пиво. Уточняйте дополнительные запреты для своего региона.

Из хороших новостей: лицензия для продажи пива не нужна.

Общепит или не общепит?

Еще на стадии продумывания бизнес-плана вам нужно выбрать, как вы будете работать: как магазин продажи пива или как заведение общепита (бар). Если вы открываетесь как бар, то вы можете продавать алкоголь после 23:00. Кроме того, пиво можно будет продавать на спортивных и культурных мероприятиях, в том числе – в стаканчиках. Но к заведениям общепита предъявляют повышенные требования, и вам придется их соблюдать.

Еще одна проблема заключается в том, что магазин продажи пива и бар – это все-таки разные вещи. Если вы на маленькой площади объедините и то, и то – людям, которые приходят в бар, будут мешать постоянно приходящие покупатели пива, а покупателей пива будут отпугивать шумные посетители бара. Если вы хотите объединить магазин продажи пива с баром, вам нужно помещение попросторнее, и его нужно хорошо разделить на зоны.

Как открыть пивной магазин с нуля

Выбор формата и примерного ассортимента

Для начала вам нужно определиться с форматом. Какие есть варианты:

• Ботл-шоп. В таких магазинах продают обычное пиво в бутылках. Этот тип – самый простой, потому что пиво может храниться очень долго. Но здесь же кроется и проблема: таких магазинов – очень много, поскольку их легко открывать.
• Магазин разливного пива. В таких магазинах покупатели тоже берут бутылки с пивом, но пиво наливается в бутылки из кегов. В среднем качество такого пива получше, чем у обычного бутылочного, и есть где развернуться с наценкой. Основные проблемы – в том, что пиво после открытия кега может храниться до 7 дней, и для розлива пива из кегов нужно специальное оборудование.
• Крафтовое пиво. Это – тоже разливное пиво, но закупается оно не у крупных поставщиков, а у маленьких пивоварен. Если хорошо разбираетесь во вкусах эксклюзивного пива – вам сюда, но учтите, что крафтовое пиво – продукт не для всех, поэтому выйти на крупную выручку будет трудно.
• Комбинированный вариант. Если вы уже продаете пиво из кега, то почему бы вам не поставить пару холодильников и не начать продавать обычное бутилированное пиво в качестве расширения ассортимента?
• Бар. К любому из вышеперечисленных вариантов можно добавить бар в кодах ОКВЭД – в этом случае вы сможете продавать пиво не только в бутылках, но и в стаканах. Естественно, нельзя просто условно назваться баром и таким образом обходить законодательство – к вам предъявят повышенные требования (как к общепиту), и вам придется их соблюдать.

Разработка бизнес-плана

Стандартный бизнес-план магазина пива состоит из 8 разделов:

1. Краткий инвестиционный меморандум. Здесь нужно вкратце расписать, почему открытие магазина продажи пива – хорошая идея. Детальные расчеты вы будете приводить ниже, но уже здесь нужно указать предполагаемую сумму инвестиций, срок выхода на точку безубыточности, срок окупаемости инвестиций и среднюю ежемесячную прибыль.
2. Описание бизнеса, продукты и услуги. Что вы будете продавать, а также – какую наценку вы будете устанавливать?
3. Описание рынка сбыта. Здесь нужно расписать целевую аудиторию и ваше преимущество перед конкурентами. Целевая аудитория по полу – 70% мужчин, 30% женщин. По возрасту – от 18 до 55 лет, существенная часть продаж приходится на возраст от 25 до 35 лет. В остальном единственная важная сегментация – географическая, в большинстве своем клиентами пивного магазина будут жители близлежащих домов. Основные преимущества перед конкурентами – ассортимент и качество пива.
4. Продажи и маркетинг. Про маркетинг толком рассказывать нечего, ваша основная реклама – это ваша вывеска и сарафанное радио. Для увеличения продаж можно придумывать какие-нибудь поощрительные акции, вроде «Каждая 10-я бутылка пива в подарок».
5. План производства. Здесь нужно расписать все шаги, которые приведут к открытию магазина. Дополнительно нужно примерно указать сроки, в которые эти шаги будут выполнены.
6. Организационная структура. Здесь расписывается предполагаемое количество сотрудников, обязанности каждого, их зарплата. Можно указать, что некоторые позиции будет занимать собственник бизнеса.
7. Финансовый план. Здесь детально расписываются все расходы на бизнес: как на его открытие, так и на ежемесячное поддержание. Затем расписывается предполагаемый средний чек и количество покупок в день, из чего высчитывается рентабельность продаж. На основе этих данных можно вывести окупаемость.
8. Факторы риска. Основные факторы риска – это: изменения в законодательстве, появление рядом точек конкурентов, невостребованность вашей продукции, порча продукции (скисшее пиво). Вам нужно расписать, что вы планируете делать, если столкнетесь с этими рисками, и как вы можете их избежать.

Регистрация, сбор документов

Для открытия магазина пива подходит как ИП, так и ООО. Три четверти владельцев магазинов пива – ИП, у этого есть свои причины: ИП проще открыть и проще вести документацию. Наиболее выгодные налоговые системы – упрощенка или патент.

По кодам ОКВЭД:

• 25.12 – торговля пивом.
• 25.1 – торговля алкогольными напитками, в том числе пивом. Имеет смысл, если дополнительно собираетесь продавать крепкий алкоголь.
• 11 – код, указывающий на торговлю пищевыми продуктами, сигаретами, алкогольными и неалкогольными напитками.
• 29 – дополнительный код, который нужен тем, кто планирует продавать снеки.
• 30 – если собираетесь открывать бар или другое заведение общепита, нужно указывать этот код.

По необходимым документам и разрешениям:

• договор на аренду,
• медкнижки продавцам,
• разрешение Роспотребнадзора,
• документы, подтверждающие регистрацию и обслуживание кассы,
• разрешения от санэпидемстанции и пожарных,
• договоры на дезинсекцию/дератизацию и утилизацию отходов,
• разрешение на торговлю (можно получить в местной администрации).

Поиск места

Не стоит искать помещения в многоэтажных домах – по регионам начинает распространяться закон, прямо запрещающий продажу пива в многоэтажках. Даже если сейчас у вас такого запрета нет, в будущем вы можете под него попасть.

С конкуренцией есть забавный нюанс: вы, естественно, не хотите, чтобы рядом с вами были другие пивные магазины, но вы одновременно с этим очень хотите, чтобы рядом с вами был продуктовый магазин. Несмотря на то, что в нем пиво тоже продают, практика показывает, что люди, посещая продуктовый магазин, после этого дополнительно заходят в пивной и покупают себе пиво.

В остальном каких-то существенных ограничений нет – выбирайте то, что подешевле.

Ремонт, закупка оборудования

В плане ремонта вы сами решаете, сколько вы хотите на него потратить, чем меньше вокруг конкурентов, тем меньше стоит на него тратить. Из обязательного оборудования вам нужен прилавок, касса, компьютер и сканер.

Если вы будете продавать только бутилированное пиво, вам хватит и холодильников. А вот если вы собираетесь продавать пиво из кег, то все становится существенно сложнее, потому что вам нужны: газовые баллоны для прокачки углекислого газа, редукторы для регулировки давления, замки или заливные головки, наборы шлангов, пеногасители, системы охлаждения, пивная колонна (при необходимости) и комплект кег. Вместо алюминиевой или жидкостной системы охлаждения можно закупить специальный холодильник, в который вмещается сразу несколько кег – с ним намного проще работать, но и стоит он дороже. Шланги и заливные головки можно взять у поставщика, но обычно поставщик требует, чтобы вы проливали через его краны только его пиво, учтите это.

Найм персонала

Каких-то особых требований к персоналу нет, обучить разливающих будет легко. На старте вы можете сами и разливать, и вести бухгалтерию, и заниматься бизнес-процессами.

Закупка, открытие

Вряд ли крупные производители будут напрямую работать с только открывшимся ИП, поэтому приготовьтесь искать пиво у официальных поставщиков. Непосредственно в кегах и бутылках пиво хранится довольно долго, поэтому можете поискать поставщиков даже из соседних регионов – главное, чтобы при транспортировке не было никаких проблем.

Учтите, что поставщики не то чтобы ручаются за качество привезенного вам пива. Например, у некоторых предпринимателей были случаи, когда им привозили либо не то пиво, либо вообще скисшее, а на вопросы «а что? А как?» поставщики отвечали: «Ребята, это – разлив пива, мы не можем ничего гарантировать». Именно поэтому не стоит сразу закупаться у одного поставщика большими партиями – возьмите по паре бочек на пробу у нескольких поставщиков и посмотрите: кто какое качество вам привозит, какие проблемы возникают и как поставщик может их решить.

Продвижение

В плане продвижения пивных магазинов все довольно сложно: пусть сфера зарегулирована и не так жестко, как сигареты, но существенные ограничения на рекламу тоже есть. Самая стабильная ваша реклама – вывеска, поэтому не экономьте на ней.

Флаеры и листовки можно раздавать только внутри пивного магазина. Паблики в соцсетях создавать можно, но старайтесь избегать упоминания пива как такового – говорите про магазин, про напитки и так далее. Если вы будете полностью избегать слова «пиво», то в теории вы можете рекламироваться и через таргетированную рекламу, например – но вас, скорее всего, заблокирует сама система, в которой вы рекламируетесь, а даже если она этого не сделает, к вам всегда могут прийти с проверкой и штрафами, которые станут для вас фатальными. Поэтому не советуем рисковать, если хотите привлечь больше клиентов – попробуйте ввести какую-нибудь бонусную систему, например: «10% скидки для постоянных покупателей».

Кстати, в одной из историй успеха предприниматель жаловался, что из-за близкой дружбы продавцов с клиентами такую десятипроцентную скидку иногда раздавали вообще кому попало, в том числе применяли ее и на снеки, на которые наценка – существенно ниже. Как отмечал предприниматель, намного более хорошей идеей было бы выдавать каждый 10-й литр пива бесплатно – потому что для того, чтобы получить десятый литр пива, нужно сначала гарантированно выпить (или хотя бы купить) предыдущие 9.

Плюсы и минусы открытия пивного магазина

Плюсы:

• Высокий спрос в целом по рынку.
• Не нужна лицензия.
• Широкий ассортимент – есть из чего выбрать.

Минусы:

• Крайне высокая конкуренция.
• Если открываетесь не в спальном районе – спрос будет сезонным (летом покупают больше, чем зимой).
• Пиво может испортиться – придется отправлять его на утилизацию.
• Оборудование – капризное, иногда выходит из строя (актуально для продажи пива из кег).
• Нужно соблюдать правила маркировки, что добавляет работы.

Альтернативные варианты бизнеса

• Сигаретный ларек. Если вы любите продираться через законодательные ограничения, этот бизнес – точно для вас: сложности с открытием, высокая конкуренция, средняя маржинальность. При этом, несмотря на все проблемы, сигаретные ларьки (как, собственно, и пивные) способны генерировать не самую большую, но стабильную прибыль. А если вы запрыгнете в уходящий поезд электронных сигарет, то прибыль можно будет умножать в 2-3 раза.
• Торговые автоматы снеков. Этот бизнес может существовать как сам по себе, так и в дополнение к пивному – вы просто устанавливаете торговые автоматы, которые продают снеки, и регулярно их пополняете, получая из этого прибыль.
• Полноценный бар. Если в точку продажи пива люди приходят за тем, чтобы купить бутылку и уйти, то в бар люди приходят посидеть, расслабиться, пообщаться, посмотреть футбольный матч и так далее. Вести бар намного более сложно, чем вести магазин по продаже пива, но и потенциальный доход может быть намного выше.

Франшиза или свой бренд

Можно рассмотреть и то, и то. Франшизы обычно требуют намного больших вложений – если хотите открывать точку по продаже пива по франшизе, будьте готовы выложить от 1 000 000 до 3 000 000 рублей. Но есть существенные плюсы, основной – вы получаете доступ к поставщикам, с которыми франшизы работают уже не один год: у этих поставщиков будут адекватные цены, а также хорошее по вкусу и качественное пиво. Если вы хотите открываться по франшизе, то заранее узнайте, какие требования к помещению они предъявляют – обычно франшиза требует довольно широкого, в районе 50 квадратных метров, помещения, отремонтированного по брендбуку.

Ошибки, советы, примеры

Бизнесмен из Ленинградской области (мы уже упоминали про него раньше) решил открыть магазин-бар разливного пива (открывал вместе с другом). Точка открывалась период пивного бума: сетей вроде «Красное и Белое» еще не было, как и большой конкуренции в общем, то есть были крайне тепличные условия. Бизнес открывался для души, помещение выбирали небольшое и в спальном районе – удалось найти хорошее помещение площадью в 30 квадратов рядом с продуктовым магазином. На открытие по ценам десятилетней давности ушло около 600 000 рублей.

В первый год выходили в ноль, во второй год чистая выручка могла доходить до 150 000 рублей в месяц. К слову, половина дневной выручки приходилась на период с 20:00 до 00:00 – поскольку магазин был зарегистрирован в том числе как бар, владелец мог спокойно продавать пиво в этот период. С сезонностью проблем не было, потому что работали в спальном районе.

Магазин-бар просуществовал до 2020 года. В этом году его начали существенно давить крупные сетевые конкуренты, а окончательно добило закрытие продуктового магазина рядом. Бизнесмен выделяет 5 существенных ошибок, которые уменьшали доход от бизнеса:

1. Поздно открылись. Нужно было открываться на пике пивного бума.
2. Магазин-бар на площади в 30 квадратов оказался плохой идеей, потому что посетители бара мешали посетителям магазина, а посетители магазина мешали посетителям бара.
3. Система скидок в 10% оказалась убыточной, в том числе и потому, что ее давали на снеки, у которых и без того была крайне низкая наценка.
4. Владелец плохо продумал операционку, поэтому иногда приходилось, например, самостоятельно ездить к поставщикам для закупки пива, если его не хватало.
5. Поставщиков выбирали методом проб и ошибок, и это иногда сильно било по карману – особенно когда привозили полностью скисшие кеги с пивом.

FAQ – если нет времени читать

Сколько нужно потратить на пивной магазин?

Если вы хотите открыть пивной магазин с нуля – минимально придется выложить от 300 000 рублей (при определенной удаче), лучше рассчитывать на траты в 600 000 – 800 000 рублей.

Сколько можно получать с пивного магазина?

В первый год владельцы пивных точек в лучшем случае выходят в ноль, в последующие годы можно рассчитывать на 70 000 – 100 000 рублей чистой выручки в месяц, но это – строго индивидуально.

Какие сложности подкидывает законодательство?

Основные: нельзя открывать пивной ларек рядом с учреждениями образования и больницами, нужно соблюдать правила маркировки, продажу разливного или бутилированного пива крайне сложно рекламировать. Регионы постепенно вводят для пивных баров и магазинов ограничение, согласно которому разливным пивом (как и другим) нельзя будет торговать в многоэтажках – скоро это может стать проблемой.

На что нужно смотреть при выборе помещения?

Для открытия пивной точки лучше выбирать места в спальных районах, рядом не должно быть других пивных магазинов. Магазины разливного пива генерируют больше выручки, если рядом с ними есть магазин продуктов.

Какое пиво продавать?

В пивном бизнесе выделяют бутилированное пиво, пиво в кегах (продается на разлив), крафтовое пиво. Сортов напитка – десятки, есть разные варианты исполнения алкогольных напитков. Обычно владельцы магазина сами тестируют на себе разные варианты, после чего приходят к тому, что определенные стоит или не стоит брать.

Как искать поставщиков?

Ленивый вариант: работать с любыми, которые предлагают пивные краны бесплатно, и толкаться от этого. Идеальный вариант: доверить продажу пива франшизе, которая даст вам доступ к базе лучших поставщиков. Самый распространенный вариант: закупать по паре сортов пива у разных поставщиков и смотреть, насколько хорошо идет продажа алкогольного напитка.

Какую наценку устанавливать на пиво?

Обычно в бизнес-плане пивного магазина указывают следующую наценку: 100% для отечественного, 30-40% для импортного, 30% для снэков.

Магазин пива продолжает оставаться одной из самых популярных идей для малого бизнеса, но вот можно ли назвать её легкой? Тут многие действующие предприниматели с таким утверждением поспорят. Здесь недостаточно просто закупить продукцию и подыскать подходящее помещение. 

Существует множество нюансов, о которых новички могут и не подозревать. Например, торговля пива контролируется государством, а это значит, что бизнесу нужно отчитываться о приемках и продах в системы ЕГАИС и “Честный знак”, а также соблюдать различные правила торговли алкоголем.

О том, как открыть магазин пива в 2025 году, какие шаги для этого нужно предпринять, и вообще о том, в какой ситуации сегодня находится пивная розница — поговорим в этой статье.

Содержание статьи:

Ситуация на рынке пива в России в 2025 году;
Анализ местного рынка;
Как зарегистрировать магазин пива;
Выбор места и помещения;
Ассортимент магазина;
Оборудование;
Реклама и продвижение магазина;
Сколько нужно средств для открытия;
Правила торговли пивом в 2025 году: ЕГАИС и маркировка;
Старт с нуля, франшиза или готовый бизнес.

Ситуация на рынке пива в России в 2025 году

Пивной рынок оказался в числе пострадавших в период коронавируса COVID-19, но при этом  не смог восстановиться из-за ужесточения законодательства. Как фиксирует Контур.Фокус, с января 2020 года по сентябрь 2023 года рынок сократился почти на 23% по количеству магазинов. 

Эксперты связывают такую ситуацию с поэтапным введением обязательной маркировки пива, что ведет к удорожанию продукции, а также с запретом в ряде регионов продавать пиво во многоквартирных домах. Кроме того, многие пивные магазины на самом деле не закрываются, а регистрируются под общепит и начинают работать “по барной схеме”. Концепция маркетбара позволяет бизнесу работать круглосуточно и обходить требования законодательства по запрету продажи алкоголя в тёмное время суток.

Отрасль стала медленно оживать только в 2023 году, когда стала наблюдаться положительная динамика по приросту компаний подобного профиля. Как подсчитал Национальный союз защиты прав потребителей, в 2023 году розничные продажи пива и пивных напитков выросли на 2,1%, до 769,6 млн. декалитров. Особенно хорошо растут в последнее время продажи сидра, пуаре и медовухи — в 2023 году в сравнении с позапрошлым годом продажи их возросли на 18,8%, 9,98 млн. декалитров. 

  Положительная динамика наблюдалась и в производстве. Выпуск пива и пивных напитков в 2023 году вырос на 1,3%, до 812,8 млн декалитров. Особенно большой рост, опять же, произошёл среди сегмента сидра, пуаре и медовухи (+7,2%).  Росстат также фиксирует рост производства пива на 1,8% — до 834 млн декалитров. После ухода зарубежных брендов стали укрепляться позиции местных производителей, свободные ниши стали занимать российские компании.   

Плюсы и минусы пивного магазина как бизнеса

Тем не менее, несмотря на появление новых препятствий, пивной магазин остается перспективной бизнес-идей. С чем это связано?

— Высокий уровень потребительского спроса. Вопреки всеобщему мифу, Россия уже давно является не водочной, а пивной страной, где пиво является самым популярным видом алкоголя. По информации Центра исследований федерального и регионального рынков алкоголя (ЦИФРРА), из 12 миллиардов литров алкогольной продукции, которые за год выпиваются в стране, 8 миллиардов литров приходится на пиво и пивную продукцию. Такая ситуация связана с потребительским поведением — крепкий и благородный алкоголь принято пить по особым случаям и ставить на праздничный стол, в том время как пиво — это повседневный напиток, который покупают по любым случаям, для встреч с друзьями и на выходные.
— Не требуется лицензирование. Хотя у продаж пива есть свои ограничения, всё же здесь ситуация несколько проще, чем с крепким алкоголем. Например, не требуется получать алкогольную лицензию, поскольку в пиве содержится менее 15% спирта.
— Широкий ассортимент сортов. Пиво — тот вид продукции, у которого сложился большой ассортимент сортов, здесь есть множество поставщиков. Предпринимателю можно выделиться ассортиментом от конкурентов.

Естественно, есть у открытия пивной точки с свои минусы, такие как:

— Высокая конкуренция. Рынок уже сложился. Пиво продается повсеместно, многие точки давно раскручены и имеют постоянных покупателей. Это значит, что предпринимателю сразу потребуется работать на высоком уровне, делать специальные акции, чтобы переманивать клиентов.
— Сезонность спроса. Лучше всего пиво продается в тёплое время года, зимой продажи меньше. Также спрос колеблется и в течение недели, особенно возрастая ближе к пятнице и к выходным.
— Короткие сроки хранения. Разливное пиво по срокам хранения далеко не бутылочное, поэтому предпринимателю нужно тщательно планировать закупки.
— Строгие правила продажи. Как уже говорилось выше, при работе с пивом нужно вносить данные о приемке и продажи в ЕГАИС, “Честный знак” и в связи с этим возникает множество нюансов.

Анализ местного рынка

При запуске пивного магазина учитывайте, что бум на этот вид бизнеса уже прошёл, а это значит, что сам факт открытия точки автоматически не приведёт к появлению у неё очередей. 

Удерживаются на рынке только те магазины, которые смогли эффективно организовать свою работу и предложить покупателям выгодные цены, высокий уровень сервиса и широкий выбор популярных сортов пива. Это означает, что для тех, кто только выходит на рынок, повышается значимость предварительной работы и анализа местного рынка и конкурентов.

Вся собранная вами информация собирается и служит основой для бизнес-плана. Основной его костяк — финансовая модель, то есть ваши расчёты, подтверждающие, что бизнес будет выгоден и сможет приносить желаемый доход. Бизнес-план поможет зафиксировать ключевые моменты бизнеса, спланировать вложения, доходы и расходы, прописать возможные риски и методы реагирования на них. Особенно бизнес-план необходим, если вы планируете привлекать сторонние инвестиции или заёмные средства. 

  Основная аудитория биршопов примерно похожа — это мужчины возрастом от 18 до 55 лет. Однако успех бизнеса очень сильно зависит от региональных особенностей: менталитета, национальных традиций, климата. Например, продажа пива может быть не лучшей бизнес-идеей в Махачкале и Дагестане (продажа алкоголя в регионе запрещена на время священного для мусульман месяца Рамадан), в Чеченской Республике, в Татарстане или в других регионах, где проживает много мусульман, либо в слишком холодных регионах вроде Ямало-Ненецкого автономного округа, Магаданской области и Чукотки.  

Говорящую статистику по этому поводу выдает Контур.Фокус. Согласно его данным, больше всего магазинов пива, помимо Москвы и Московской области, расположено в жарких южных регионах — в Краснодарском крае и в Ростовской области, высокие позиции занимает Ставропольский край.

Как зарегистрировать магазин пива

📌Правовая форма. Заниматься продажей пива, сидра, медовухи и прочих слабоалкогольных напитков имеют право индивидуальные предприниматели и юрлица. 

ИП обычно предпочитают из-за более простой процедуры регистрации и простоты отчетности. Здесь не нужно собирать много документов, ИП не обязан проводить собрания, составлять протоколы, отчитываться по смене адреса, а штрафы для индивидуальных предпринимателей меньше, чем у ООО. ИП полностью распоряжается доходом, полученным от бизнеса. Минус же в том, что по долгам придется отвечать всем своим имуществом. 

ООО выбирают, если планируется более крупный бизнес, например, открытие сети, либо помимо пива магазин будет реализовывать крепкий алкоголь, на который нужна лицензия и статус ООО. Ещё такой формат больше подойдет, если бизнес планируется открывать вместе с партнёрами. Для этой правовой формы потребуется собирать больше документов для регистрации, здесь сложнее отчёты, а в случае неприятностей — будут больше штрафы. В то же время ООО при банкротстве отвечает по обязательствам лишь имуществом компании, каждый учредитель рискует только своей долей в уставном капитале. Также свою долю можно подарить, продать или передать по наследству.

Документы, необходимые для регистрации ИП и ООО

  Как следует из данных статистики, на сентябрь 2023 года большую часть магазинов пива в России занимают ИП, на них приходится 76,2% рынка, доля ООО составляет 23,8%.   

📌ОКВЭД. ОКВЭД — это классификатор видов экономической деятельности. При регистрации магазина пива вам будет необходимо определить основной код вашей деятельности и несколько дополнительных по дополнительным видам вашего бизнеса, в том числе тем, которые вы только планируете на будущее. В качестве основного кода можно указать 47.25.12 “Торговля розничная пивом в специализированных магазинах”.

Дополнительными кодами могут быть:

• Торговля розничная прочими пищевыми продуктами в специализированных магазинах;
• Торговля розничная прочими пищевыми продуктами в специализированных магазинах;
• Подача напитков.

📌Нужна ли лицензия магазину пива. Алкогольная лицензия на продажу пива, сидра, пуаре, медовухи не нужна. Это подтверждает статья 18 Федерального закона  171-ФЗ, где пиво, пивные напитки, сидр, пуаре и медовуха внесены в перечень исключений.

📌Система налогообложения. Если вы зарегистрируетесь в качестве ООО, то фактически у вас остается не так много вариантов по выбору системы налогообложения. Общая система, которая присваивается по умолчанию, для небольших проектов не подойдет, поэтому нужно написать заявление о переходе на упрощенную систему налогообложения (УСН). По “упрощенке” налог считается либо с дохода по ставке 6% либо с дохода, уменьшенного на величину расходов по ставке 15%. 

  Для ИП помимо “упрощёнки” также можно выбрать ПСН, то есть приобрести патент с фиксированной ставкой. У каждого региона ставка разная, узнать её можно на сайте ФНС. Патент не привязан к уровню вашего дохода и приобретается сроком до 12 месяцев в течение календарного года.  

Какие документы нужны для открытия пивного магазина

Когда вы зарегистрируете бизнес, выберете нужную систему налогообложения и откроете расчётный счет, нужно будет собрать различные документы без которых официально магазину будет работать нельзя:

✏️Договор на аренду помещения или документ, подтверждающий право собственности;

✏️Разрешение от местных властей, осуществляющих контроль торговых точек с алкоголем;

✏️Заключение санэпидемстанции и пожарной инспекции на использование помещения как магазин пива;

✏️Договор на утилизацию отходов, 

✏️Договор на дезинсекцию и дератизацию;

✏️Согласование реализуемых товаров с Роспотребнадзором;

✏️Медицинские книжки для продавцов.

Помимо этого потребуется позаботиться о подключении к системе ЕГАИС, чтобы принимать алкоголь у поставщиков и иметь соответствующую программу, а также подготовиться к работе с маркировкой — об этих аспектах работы ещё скажем далее.

Выбор места и помещения

Перед тем, как начать подбор помещения под магазин разливного пива, обратитесь к местным законам. Сегодня регионы имеют право запрещать продажу разливного пива в точках общепита, расположенных в нежилых помещениях многоэтажных многоквартирных домов.

  Например, соответствующий закон вступил с 1 сентября 2023 года в Забайкалье, передает Chita.ru. По новым правилам, продавать пиво на розлив также запретили и в пристройках к многоэтажным жилым домам, а помимо пива запрещено продавать сидр, пуаре, медовуху и прочие пивные напитки.   

Помимо этого нужно держать дистанцию от учебных и медицинских заведений и располагаться от школ, детских садов и больниц на расстоянии не менее 100 метров. Но учитывайте, что 100 метров — это минимум, а местные власти вправе устанавливать свои нормативы по расстояниям. Не подойдут для торговли пивом ларьки, киоски и мобильные форматы торговли — здесь потребуется только стационарное помещение.

Где еще по закону нельзя продавать пиво:

• на территории детских, образовательных и медицинских учреждений;
• в спортивных и культурных объектах;
• на военных объектах;
• на рынках;
• на территории вокзалов, аэропортов и в прочих местах массового скопления граждан;
• АЗС;
• в общественном транспорте и остановках.

При выборе места нужно ориентироваться на количество потенциальных покупателей в выбранном вами районе и уровень конкуренции. Не случайно такой бизнес тяготеет к спальным районам с многоэтажной застройкой — в таких места плотность населения на квадратный метр повышена, а это значит, что у предпринимателей возрастают шансы на успех. 

Требований к площади магазинов нет. Примерный минимум для пивного магазина — это порядка 30 квадратных метров, 10 из которых займёт пивной склад. Если вы открываетесь по франшизе магазина пива, в некоторых случаях компания-франчайзер может требовать большей минимальной площади, например, от 50 квадратных метров.

Ассортимент магазина

Пивные магазины могут иметь различные форматы:

⭐Ботл-шопы — точки, торгующие расширенным ассортиментом пива в бутылках, в том числе премиальными вариантами. Преимущество — высокие сроки хранения, но высока конкуренция с обычными магазинами и супермаркетами. Пастеризованное пиво может храниться 6-12 месяцев.

⭐Пивные точки на разлив — точки, торгующие живым пивом, с кранами и пивными кегами. Основу ассортимента составляют популярные сорта, меньшая часть выделяется под редкие. Такой формат — это небольшие сроки хранения (в пределах месяца), поэтому нужно правильно рассчитывать объемы закупок.

⭐Комбинированный формат — это когда в магазине реализуется и живое пиво, и бутилированное.

⭐Пивной магазин с крафтовым пивом. Формат для профессионалов, хорошо разбирающихся в сортах и производителях пива, а также вкусовых предпочтениях покупателей. Крафтовым пивом называется пиво производства небольших пивоварен, где пиво варится по оригинальным рецептам и часто лимитированными партиями.

Обычно пивные точки на розлив выбирают около шести вариантов пива местного производства плюс еще несколько видов элитных видов. Поставщиков можно найти в интернете (каталоги, сайты объявлений и т.д.) или узнав контакты в других точках продаж по городу, ассортимент в которых вам приглянулся и пользуется спросом у населения. 

На старте лучше избегать заключения долгосрочного сотрудничества. Для начала нужно посмотреть, насколько продукция пользуется спросом и при необходимости корректировать ассортимент. Привычная наценка на разливное пиво — около 100%

Кроме пива потребуется дополнительная продукция. Сегодня пивные точки не представить без снеков — чипсов, сухариков, сушеных морепродуктов, рыбы. При определении розничной цены на снеки нужно постараться не перегибать палку, чтобы клиент не отправился за ними в соседний продуктовый магазин.

Оборудование

Оборудование для пивных магазинов — один из ключевых пунктов затрат. Сэкономить можно, если приобрести подержанный вариант (до 50%) или взяв его в аренду.

Чтобы пиво попало из кеги в бутылку, оно должно подняться до пивного шланга,  пройти систему охлаждения и кран, и для всего это нужны свои типы оборудования.

Основное, что потребуется для точки разливного пива понадобятся:

• газовые баллоны;
• редуктор для регулировки давления;
• кеговый замок или заливная головка;
• набор пивных шлангов;
• пеногаситель;
• охладительная система;
• пивная колонна и пивные краны.
• комплект кег.

💥Газовые баллоны. Необходимы, чтобы пиво поднялось из кеги до шланга. Происходит это под действием углекислого газа. Среднему магазину будет достаточно двух баллонов объемом по 40 литров каждый. Естественно, периодически баллоны потребуется заправлять.

💥Кеговый замок. Кеговым замком называют заливную или заборную головку, которая устанавливается на фитинг кеги, чтобы в нее подавался углекислый газ, под давлением которого пиво подступит к розливу. По одному каналу кегового замка заходит газ, а по другому напиток движется из кеги далее по системе.

💥Охладитель. На вкусе пива сильно сказывается температура, поэтому обязательно потребуется охладительная система. Существуют различные виды охладителей — подстоечные, надстоечные, проточные и сухие, однако суть их сходна. Пиво проходит в охладитель по медным трубкам, образующим кольцо, и благодаря циркуляции быстрее охлаждается. 

Проточные устройства работают с использованием ванн с водой и льдом, что помогает долго поддерживать необходимую температуру. В сухих охладителях вместо воды и льда применяются алюминиевые сплавы, а необходимая температура достигается благодаря теплопроводности алюминия. Проточные охладители более дешевы, сухие охладители менее объемны и быстрее включаются в работу. Также существует такой тип охладителей как кегераторы — специальные холодильники для кег, часто имеющие свои устройства для розлива пива.

💥Пеногаситель. В процессе розлива пива выделяется большое количество пены, что тормозит процесс. Ускорить его помогают пеногасители. Благодаря им пустые бутылки заполняются углекислым газом, а благодаря тому, что жидкость тяжелее газа, газ при розливе оказывается сверху, образует давление и гасит пену, не позволяя ей выходить наружу. Пеногасители бывают из различного материала, разного дизайна и с разным числом разливаемых сортов (на один или два).

💥Пивная колонна. Колонна нужна, чтобы крепить кран и пеногаситель, она же служит важную роль в дизайне интерьера заведения, подчеркивая его стиль. Пивные колонны могут иметь вид арок, полуарок, башен, Г-образные, П-образные и Т-образные формы и обилие прочих форм, выполняемых на заказ. 

Подбор колонны зависит от того, сколько видов пива вы планируете разливать, встречаются ли среди них плотные сорта, как далеко будут находиться кеги, будет ли встроена в колонну система охлаждения. Магазины, предлагающие небольшой ассортимент, могут выбрать полуарки и Г-образные колонны. Существуют также популярные колонны с эффектом обмерзания, имеющие дополнительный контур охлаждения и позволяющие разливать особенно холодное пиво.

💥Пивной кран. Также предназначены не только для розлива, но и служит дополнением интерьера, поэтому вариантов их существует множество. Большим спросом пользуются краны с компенсаторами, которые позволяют регулировать выделение пены. 

Помимо приведенных основных видов оборудования, которые необходимы каждому магазину разливного пива, существует еще и дополнительное. Например, пикник-помпа для работы без подачи газа для уличных точек, промывочная техника и т.д. Чтобы правильно подобрать все необходимое и смонтировать пивную магистраль (отдельный пункт в расходах при запуске пивной точки), лучше воспользоваться помощью профессионалов. 

Это только то, что касается пива. Также потребуются витрины и прилавки, холодильники, весы, набор расходников, включая бутылку, пакеты и прочее. Не обойтись и без кассы и компьютера для подключения к ЕГАИС.

Реклама и продвижение магазина

Со всеми методами рекламы пивного магазина нужно быть предельно осторожным, поскольку реклама алкогольной продукции, а значит, и розничных точек, которые её реализует, имеет множество ограничений. 

  Основной элемент, который должен привлекать клиентов — это фасадная вывеска. Она должна быть световой, чтобы её было видно в темное время суток. Согласно федеральному закону от 13.03.2006 N 38-ФЗ “О рекламе”, образы людей и животных использовать нельзя, поэтому самый распространенный вариант вывески — это пивные кружки, бутылки и пенящееся пиво.   

Предприниматель может получить штраф, если в наружной рекламе используются изображения людей с пивом, если в рекламе есть обращение к несовершеннолетним, если реклама убеждает, что с помощью пива покупатель может достигнуть успехов в карьере, спорте, на личном фронте, укрепить здоровье, что пиво полезно и содержит витамины и так далее.

Один из основных советов в рекламе — рекламировать магазин, а не само пиво. Вообще слово “пиво” многие предприниматели стараются по-максимуму избегать, используя различные синонимы и отсылки вроде:

• Пенный напиток; 
• Тёмные и светлые сорта с указанием их количества; 
• Разливной напиток; 
• Крафт или крафтовые напитки; 
• Импортные; 
• Классические напитки; 
• Свежие напитки; 
• Охлаждённые, холодненькие, освежающие напитки.

Сложности есть и с привычной для многих видов бизнеса раздаточной рекламой. Флаера и листовки с рекламой пива допустимы внутри магазина, а вот снаружи этого их распространять нельзя. Поэтому при проведении промоакций и вообще при размещении любой рекламы лучше внимательно ознакомиться с требованиями законодательства или консультироваться с юристом. В том случае, если ваш креатив не удастся, за ненадлежащую рекламу вас могут оштрафовать на сумму от 100 до 500 тыс. рублей.

Тем не менее, не забывайте о других способах, повышающих вероятность того, что ваш магазин найдут покупатели. Например, про размещение информации на сервисах 2ГИС, Яндекс Карты, Google Maps — контакты, график работы, фотографии. Там же пользователи оставляют отзывы о заведениях. Информацию там разместить нужно обязательно, так как многие пользователи находят магазины по навигатору.

Не так сложно привлечь новых клиентов, как удержать старых. И здесь, помимо качества самой продукции или сервиса вводится программа лояльности — бонусные и скидочные карты и различные акции.

Сколько нужно средств для открытия

При открытии пивного магазина предпринимателю предстоит инвестировать в целый перечень пунктов, а именно:

⭐В ремонт помещения;

⭐В аренду и коммунальные платежи на первое время;

⭐В оборудование, его монтаж;

⭐В мебель, кассовую технику и ее подключение;

⭐В зарплату сотрудникам на первое время (обычно небольшой точке достаточно двух продавцов, на первое время роль одного их них может примерить на себя предприниматель);

⭐В товар и его поставку;

⭐В приобретение расходных материалов;

⭐В создание и установку вывески;

⭐Прочее (оформление, хозинвентарь, связь и прочее).

Помимо этого желательно предусмотреть и подушку безопасности до выхода бизнеса на окупаемость и на непредвиденные расходы.

Как водится, суммы на запуск бизнеса постоянно растут, поэтому приводимые во многих расчетах и бизнес-планах пивных магазинов цифры быстро устаревают. Если судить по информации с сайта “Авито”, на начало февраля 2024 года, большинство магазинов пива продаются за сумму от 500 тыс. рублей, более половины всех объявлений обозначают вложения от 700 тыс. рублей и выше. 

  Если же вы планируете открывать магазин пива по франшизе, здесь за уникальность концепции и работу в составе сети придется выложить на порядок больше, и гораздо чаще будут фигурировать вложения от 2-2,5 млн. рублей и выше.  

Правила торговли пивом в 2025 году: ЕГАИС и маркировка

Ранее мы уже упомянули некоторые правила торговли пивом, например, запрет на продажу пива из нестационарных торговых точек. Естественно, продавать пиво запрещено несовершеннолетним покупателям, не достигшим возраста 18 лет — при продаже нужно спрашивать документ, удостоверяющий личность. Но существуют и другие запреты, которые указываются в статье 16 федерального закона N 171-ФЗ.

Например, торговля пивом запрещена с 11 вечера до 8 утра, а во многих регионах условия еще более жесткие. Например, в Санкт-Петербурге запрещено торговать пивом с 10 вечера до 11 утра. 

Также нельзя разливать пивную продукцию в тару более 1,5 литров, реализовывать пиво в местах проведения митингов, шествий и прочих массовых мероприятий. 

В отдельном материале мы писали подробно о том, как работает система ЕГАИС при торговле пивом.

Ведение отчетности о продажах пивных напитков

Поскольку пиво и пивные напитки — продукция алкогольная, то государство проявляет повышенный интерес к обороту такой продукции и обязывает его участников отчитываться о её движении. На момент написания статьи магазины пива обязаны сдавать два вида отчетов — ежедневные по количеству продаж (в ЕГАИС) и квартальные по обороту продукции (в Росалкогольрегулирование).

ЕГАИС при продаже пива

Магазину пива нужно зарегистрироваться и подключиться к системе ЕГАИС. При работе с пивом вам потребуется отмечать факт закупки пива у поставщика, возврата продукции, если вы отправили её обратно, отчитываться об остатках и подавать акты списания на основании продаж за смену с указанием количества проданного алкоголя.

Для подключения к ЕГАИС, магазину потребуется:

• компьютер с выходом в интернет;
• крипто-ключ Рутокен;
• усиленная квалифицированная электронная подпись (КЭП);
• универсальный транспортный модуль (УТМ);
• товароучетная программа для ЕГАИС, поддерживающая обмен данными с УТМ.

Алкогольная декларация для ФСРАР

Также розница, которая занимается слабоалкогольными напитками, раз в квартал обязана подавать алкогольную декларацию в Федеральную службу по регулированию алкогольного рынка (Росалкогольрегулирование).

Декларация подается в электронном виде до 20-го числа месяца, следующего за отчетным кварталом, то есть в апреле, июле, октябре и январе. 

На будущее запланирована отмена алкодеклараций — отчёты об объемах продаж магазины пива и прочих слабоалкогольных напитков должны подавать до 15 января 2025 года. Отмена связана с тем, что пиво и слабоалкогольные напитки попали под обязательную маркировку, кроме того, продавцы и так ежедневно подают в ЕГАИС информацию о товарных остатках.

Маркировка пива

С 2024 года разливное пиво в России нужно обязательно маркировать. Теперь магазины обязаны подавать в национальную систему “Честный знак” следующую информацию:

• сведения при подключении кега к оборудованию для розлива;
• сведения при продаже пива из кега, а также потребительских упаковок с помощью контрольно-кассовой техники.

Продажа без маркировки допускается до 1 апреля 2024 для кег и до 15 января 2025 для пива и слабоалкогольных напитков в потребительской упаковке. До этих сроков можно реализовать немаркированные остатки, а после — уже нельзя.

Чтобы работать с маркировкой разливного пива нужно соответствующим образом подготовиться, а именно:

❗Получить усиленную квалифицированную подпись (УКЭП), которая нужна для регистрации в системе “Честный знак”. Её получают в налоговой;

❗Заключить договор с оператором фискальных данных (ОФД);

❗Иметь компьютер с операционной системой Windows 7 или новее / Mac OS X 10.8 или новее, браузер — Google Chrome, Mozilla Firefox, Opera, Internet Explorer 11, Safari; плагин КриптоПро версии от 3.6.7 или Рутокен; сертифицированное СКЗИ — средства криптографической защиты информации.

❗Зарегистрироваться в системе “Честный знак”;

❗Приобрести 2D‑сканер штрихкодов с помощью которого подаются сведения в систему “Честный знак” (может подойти камера кассы или смартфон);

❗Подключить онлайн кассу, которая должна добавлять коды маркировки в чек и поддерживать ФФД 1.2.

Если не соблюдать правила торговли, предпринимателю грозят серьезные штрафы, за нарушения, связанные с маркировкой грозит конфискация товара и даже уголовная ответственность.

Старт с нуля, франшиза или готовый бизнес

  Как видите, открытие магазина пива с нуля, без наличия опыта — процесс довольно сложный, поэтому целесообразно рассмотреть покупку готового бизнеса или покупку франшизы пивных магазинов и запуститься по франчайзингу. Ключевые моменты и отличия каждого из трех вариантов мы представили в таблице.  

Способы открытия пивного магазина

Помимо пивных магазинов мы рекомендуем также рассмотреть франшизы алкомаркетов и франшизы баров.

Пошаговая инструкция по открытию пивного магазина

«Губит людей не пиво, губит людей вода» — поётся в популярной песне. Так, в прошлом году объемы продаж пива у нас выросли на два процента в литрах, и на четыре — в денежном выражении. А средняя стоимость литра пива поднялась в 2019 году почти до ста (97, если точно) рублей за литр. Разумеется на краю этого растущего рынка пива появляются места для новых успешных бизнесов. Аналитики говорят нам, что доля малых торговых точек и доля малого бизнеса в сбыте пива у нас постепенно растёт – ещё один плюс.

Торговая наценка на пиво позволяет строить успешный бизнес, но только в том случае, если проходимость магазина будет достаточно велика. Можно рискнуть, особенно с учетом того что первичные вложения в такой бизнес сравнительно невелики. Вместе с Андреем Родниковым, владельцем сети пивных магазинов Пивкофф, комсомолка предоставляет вашему вниманию пошаговую инструкцию по открытию пивного магазина с нуля.

Система регистрации

Самым простым и верным способом открыть пивной магазин и зарегистрировать юридическое лицо — это регистрация ИП. Происходит это довольно быстро. Едете в налоговую, подаёте заявление форму (р21001), можете конечно и сами заполнить эту форму, но большинство её заполняет неправильно. Я, например, 2 раза ошибался и потерял почти 10 дней. Рядом с налоговыми есть люди в специальных кабинетах, которые за небольшие деньги сделают это без ошибок и сэкономят ваше время. А время, как вы знаете — это деньги.

Почему не ООО спросите вы, а я вам отвечу, что ООО и дольше регистрировать и налогов больше платить. Единственное отличие ИП от ООО, в том что при регистрации ИП по обязательствам вы отвечаете своим имуществом, а при регистрации ООО — только уставным капиталом, который может быть 10000р. Это из личного опыта владением и тем и тем.

Перечень документов

Как я уже сказал, форма р21001 оформляется в налоговой. Заполнение формы может происходить как онлайн в телефоне, так и в терминале в самой ИФНС.

Налогообложение. Обязательно нужно вписать в форму какой вид налогообложения вы выбираете. Тут у нас вырисовывается очень интересный выбор. Для ИП, например, сейчас выгодно брать патент, так как вы вы заплатили за год или 6 месяцев фиксированную ставку. По каждому региону она разная. (Москва где то 11000р./мес. Стандартные Пенсионный фонд и фонд социального страхования. Патент И голова у вас не болит. Другой вид налогообложения под 6% интересен, когда у вас слабые выручки. Например, вначале открытия точки. Можно при открытии ИП взять 6%, а потом перевестись на патент. Есть ещё такая система как Доход-Расход. Но там вам понадобиться бухгалтер, поэтому вам необходимо сначала определиться нужен ли он вам в начале вашего пути, ведь все эти системы можно сменить в процессе.

Так же понадобится:

• Уголок потребителя,
• Журнал учёта спиртосодержащей продукции,
• Договор аренды,
• Договор ТБО.

Выбор места размещения

Выбор места. Это составляющая может занимать до 60% успеха. Но бывают и исключения и много подводных камней. Советую просто постоять рядом с этим местом и посмотреть проходимость. Можно даже поспрашивать у людей: «есть ли вблизи какие-то магазины (конкуренты) , и если нет, хотят ли они тут разливуху?». Если проходимость хорошая, то необходимо узнать все про контингент, так как, если это будут бабушки и дедушки, то вам не пиво открывать нужно, а «смешные цены» или аптеку. Важна также доступность и проход к вашему месту, это может быть рядом с метро или на проходимой улице, где народу просто тьма. Например, точка или вход будет где-то за углом или не с очень хорошим проходом или вдали какого-то помещения, где уже что то стоит и до вас идти очень долго. Народ просто не дойдёт до вас. Как правило, люди в упор смотрящие на пивной магазин его не видят, а ещё и спросят у продавца, где здесь пиво можно купить.

Так же очень важно не открывать точки вблизи детских госучреждениях, таких как сады, школы и так далее. По правилам необходимо учитывать расстояние 100 метров по пешеходным дорожкам от вашего входа до входа в учреждения. Даже если эти 100 метров есть и рядом много школ, не надейтесь, что там будет ходить тот целевой контингент, который сделает вам выручку. Всё должно быть в меру с народом. Выбор размера помещения или место в торговом зале зависит от вашего бюджета и количества денег, которые вы хотите вложить.

Желательно открывать сначала небольшую точку, что бы на ней потренироваться, а потом можно и что-то объёмное. Моя первая точка была 5,7м2. И качала она так, что сейчас многим моим даст прикурить. Тут сработало место, а также то что мы вложили немного, и строили-перевозили все сами, так как деньги, как вы понимаете, у меня были последние. Поэтому для начало наберитесь опыта. А дальше всё зависит только от вас.

Тут очень важная информация по аренде и договору аренды с арендодателем или собственником. Естественно, чем меньше аренда, тем лучше. Но и очень важно заключит правильный договор с правильными формулировками в ваших интересах. Мы так закрыли три точки, причём хорошие. Просто не читали договор, где было всё не в нашу сторону. Ну или просто заплатить юристу за это, или самому читать и предлагать собственнику пойти на уступки в тех или иных разделах договора. Запомните ЭТО ОЧЕНЬ ВАЖНО! ВАЖНЕЕ поставщика места и налогообложения! Иначе все ваши ремонты деньги и вложения пролетят как фанера над известным городом.

Заказ оборудования

Тут есть два варианта.

Первый. Если вы открываете свой первый магазин или ларёк где-нибудь в торговом зале, то можно и обойтись б/у оборудованием. Зачем вам тратить, к примеру в три раза больше. Если Магазин пойдёт, то и сразу смените на новое.

1. Холодильная витрина для хранения рыбы. Размер зависит от помещения.
2. Холодильная камера или охладитель. Конечно холодильная камера. Пиво всегда в холоде и дольше храниться. Но у меня не было место сделать холодильную камеру, да и в принципе с таким бешеным проливом, который был у нас на первой точке, пиво даже в обычной температуре не могло испортиться.
3. Холодильники для бутылочного пива и воды. Их не всегда предоставляет поставщик, но если очень постараться, то всё получится. Ну на крайний случай б/у варианты не очень дорого стоят.
4. Краны, Заборные головки, шланги. Это я советую брать в аренду у поставщика. Почти каждый уважаемый поставщик вам это предоставляет. И вы экономите и деньги и время и на покупку, а в дальнейшем и промывку системы, которую осуществляет именно поставщик.
5. Онлайн касса (передача данных в налоговую). Весы для взвешивания рыбы и фасованной продукции. Ноутбук для ведения бухгалтерии и принятия электронных накладных в системе ЕГАИС. Можно кассу установить на ноутбук (например 1С или Мой склад ) и сэкономить. Тогда вам придётся купить только Фискальный накопитель с фискальным регистратором ЕГАИС. Это программа контроля алкоголя от производства до продажи. Тоже простое. Поставщик при выезде машины со склада передаёт данные в росалкогольрегулирование что он вам отгрузил 100 литров пива , а вы когда принимаете его туда же ставите пометку «принять». Таким образом государство контролирует оборот этилового спирта в России и пресекает производство некачественного алкоголя.

Покупка расходных материалов

Расходным материалом можно считать: Пластмассу для рыбы, ПЭТ бутылки, пакеты, канцелярские принадлежности и список может быть большим. Главное что бы у вас всё было под рукой для работы с клиентом и с вашей продукцией. Ну и конечно пиво и рыба. Поставщиков такой продукции масса. Убедиться в этом можно просто вбив в любом поисковике «Поставщик разливного пива или рыбы» и там сразу можно найти множество кандидатов. Только обязательно нужно заключить договор поставки, предварительно внимательно его прочитав.

Наем персонала

Я советую сначала стоять самому. Понять всё изнутри, сэкономить на зарплате работнику, так как вы будите платить себе. Да и ваш опыт у вас же в магазине будет бесценен, и вам будет проще нанимать сотрудников и понимать опытен он или нет. А когда от вас или сотрудника исходит добрый посыл, то и покупатель охотнее делает вашу выручку больше. Если вы нанимаете сотрудника, то ему понадобится мед книжка, резюме и характеристика с бывших мест работы и стажировка. Про опрятность, трезвость и чистоту на месте и в магазине я говорить не буду. Хотя это очень часто встречается, когда заходишь в магазин, а тебя встречает грязь на полу и пьяный продавец. Я стараюсь брать почти непьющих сотрудников.

Одним из лайв хаков, которым многие не пользуются, является звонок в предыдущее место работы. Именно звонок, а не характеристика на бумаге. (Без опыта лучше не брать, но если очень перспективный работник, то обучится в течении 3-7 дней. Если телефона нет предыдущего, то по первому дню работы тоже можно многое понять.

Как привлечь первых клиентов

Ну во-первых для того что бы правильно это сделать , нужно думать как клиент! То что он хочет , попытаться понять контингент в этом месте.

От этого можно и оттолкнуться при выборе наименования пива. Обязательно сделайте акции, конечно в несильный вред вам, но это очень хорошо привлекает клиентов. Я просто раздаю 100литров пива от определённой суммы покупки или даю пробовать пива. Раздавать пиво — это конечно в минус, но тем самым вы потратите немного пива и денег. (100 литров =5000р.) Но зато народ будет очень довольный, согласитесь это очень заманчиво.

• Сюда можно отнести Акции 1+1+3. Работает на все 100%.
• 7 литр в подарок.
• Листовки
• Розыгрыши
• Ну и конечно шарики, не очень громкая музыка, какая-нибудь ходячая кружка по улице. И хорошее яркое название и вывеска.

Распространенные ошибки

• Невнимательное заключение договоров аренды и субаренды, договоров поставки (эта ошибка может вам стоить всего бизнеса , со всеми вложениями)
• Неверный выбор наименования пива, рыбы и сопутствующих товаров. Я не говорю, что все те пункты, которые перечислялись не важны. Важны! Но покупателю будет глубоко на всё это наплевать, когда он откроет пиво или почистит воблу и не найдёт того чего он так хотел. Поэтому дайте покупателю то что он хочет. Качество! Качество во всём. Это сложно понять и попасть в точку. Я, например, просто ездил по уже открывшимся магазинам пива и смотрел что они продают, выбирал самые повторяющиеся позиции и ставил себе в прайс. Кстати, из 50 магазинов пива, в которых я был до открытия своего, мне налили кисляк или тухляк в 10 процентах заведений.

Вернёмся к выбору пива. Вы всё сами поймёте или вам покупатель сам подскажет или вы его спросите, что же он хочет, а дальше найти это пиво у поставщиков не так сложно, конкуренция между продавцами и дистрибьюторами пива большая. И как правило если у 3-4 поставщиков пива есть так же одинаковое пиво, значит его берут больше, и оно популярно.

Если вы не прочувствовали контингент, экономическую ситуацию, зарплату народа и предлагаете им пиво по 200-400р, то естественно, что им нечем будет платить. Разные районы, разные люди, разные зарплаты, разные требования к продукции.

• Плохой контроль вами или продавцом продукции, которую вы принимаете от поставщика и сроков годности. Никогда и ни за что не продавать просроченную продукцию. Если даже есть малейшие сомнения, лучше утилизировать, чем потом подбить свою репутацию.
• Неуплата налогов. Государство всегда заберёт своё. Контролируйте и платите вовремя.
• Учёт прибыли или убытка. Вы всегда должны знать какой у вас сегодня плюс или минус. От этого зависит ваше дальнейшее финансовое планирование и мотивационное поле.

Всё выше перечисленное основы, без которых вы просто не будите получать прибыль.

Сколько стоит открыть пивной магазин (таблица)

Это реальные цифры, по которым я лично открывал свои магазины.

В моих словах нет никакой пропаганды к алкоголизму, кому нужно тот откроет пивной магазин, а кто захочет тот найдёт и купит пиво там, и я не вижу в этом ничего плохого, если это в меру.

Инструкция на самом деле очень простая, и подходит для многих типов розницы и магазинов офлайн. На пиво не нужна лицензия. Поэтому вести этот бизнес уже просто.