Королевская ватрушка: классический рецепт
Самая вкусная королевская ватрушка получается по классическому рецепту. Минимум ингредиентов, простой и понятный процесс приготовления — всё это делает рецепт особенно привлекательным. С такой выпечкой справится даже начинающий кулинар, без опыта.
Королевская ватрушка отличается нежной, сочной творожной начинкой и рассыпчатым хрустящим тестом. Это та самая домашняя выпечка, которая непременно понравится вам и вашим близким!
Сохранить себе этот рецепт
-
Общ.\актив. время готовки:
\ -
Рейтинг:
5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
-
Количество порций:
8 порций -
Сложность:
Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко — создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить королевскую ватрушку по классическому рецепту
Ингредиенты:
На кол-во порций
- Творог – 500 г
- Яйцо – 3 шт.
- Сахар – 200 г
- Мука – 250 г
- Масло сливочное – 150 г
- Ванильная эссенция – 1 ч.л.
- Сода – 0.5 ч.л.
- Соль – 0.5 ч.л.
Приготовление: Шаг 1
-
Видео-рецепт классической королевской ватрушки
Посмотреть видео на отдельной странице
Рецепт классической королевской ватрушки с пошаговыми фото
Подготовить все ингредиенты для королевской ватрушки.
Сливочное масло должно быть охлаждённым.
Творог можно брать любой жирности, какой вам больше нравится.
Заранее включить духовку для разогрева на 180 градусов.
Дно формы для выпечки застелить листом пергамента. В этом рецепте использовалась круглая форма диаметром 22 сантиметра.
-
Шаг 2
Приготовить начинку для ватрушки с творогом.
Творог высыпать в глубокую чашку. Добавить яйца и 120 грамм сахара. Влить ванильный экстракт.
Для более яркого вкуса начинки, можно дополнительно добавить в неё лимонную цедру.
Вам может быть интересно:
Все, что надо знать о твороге любой хозяйке
-
Шаг 3
Пробить творог с сахаром и яйцами при помощи блендера до однородного пастообразного состояния.
Если у вас нет блендера, то можно предварительно протереть творог через сито дважды и после этого смешать его с другими составляющими.
Можно купить уже пастообразный творог и использовать его в рецепте.
-
Шаг 4
Приготовить масляную крошку.
Всыпать в отдельную чашку предварительно просеянную муку. Добавить к ней 80 граммов сахара, соль и соду. Всё хорошо перемешать при помощи венчика или вилки.
-
Шаг 5
Натереть в муку охлаждённое сливочное масло и перемешать его с мукой, должна получиться крошка.
Чтобы масло легче натиралось, можно периодически обваливать его в муке. Так оно не будет липнуть к тёрке.
-
Шаг 6
Выложить половину получившийся крошки в форму для выпечки и слегка утрамбовать её.
-
Шаг 7
Выложить сверху крошки всю творожную начинку. Равномерно распределить по поверхности масляной крошки.
-
Шаг 8
Высыпать сверху начинки оставшуюся масляную крошку. Поставить королевскую ватрушку на середину разогретой до 180 градусов духовки и выпекать её около 40 минут.
-
Шаг 9
-
Шаг 10
Категории: Ватрушки с творогом: рецепты, Выпечка с творогом: рецепты, Классические рецепты блюд, Простые рецепты на каждый день, Рецепты выпечки и сладостей для детей, Рецепты выпечки: простые рецепты на каждый день, Рецепты из творога, Рецепты повседневные, Рецепты сладостей, Что приготовить быстро и вкусно, Что приготовить быстро и вкусно из простых продуктов, Что приготовить быстро и вкусно на сладкое
Сохранить себе этот рецепт
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта
Анастасия Вуккерт
Автор кулинарных блогов в Инстаграм и ВКонтакте
Соавтор кулинарного сайта
Автор рецептов в журналах “Золотые рецепты наших читателей” издательства Толока
Лауреат конкурса от издательства “Хлеб и соль” в 2021 г.
Лауреат всероссийского гастрономического конкурса «Лиза. Приятного аппетита!” в 2022 г.
Автор одного из рецептов книги К. Новотной “Вкус детства”
Королевская ватрушка с творогом в духовке классическая
Состав / ингредиенты
8
Для теста:
Для начинки:
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
PT1H30M
Не выключать экран
-
Шаг 1:
Как испечь песочную королевскую ватрушку с творогом в духовке классическую? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло уберите в морозильную камеру на 10-15 минут, чтобы оно замерзло, мы будем натирать его на терке.
Все тонкости приготовления песочного теста и выбора творога читайте в статьях в конце этого рецепта. -
Шаг 2:
Муку для теста обязательно просейте, этот процесс обогатит ее кислородом, что придаст выпечке воздушность и рассыпчатость.
-
Шаг 3:
Добавьте к муке сахар, соль и соду, хорошо перемешайте венчиком.
-
Шаг 4:
Выньте замерзшее масло из морозилки и быстро натрите его на терке. Вот сейчас вы поймете, зачем мы его морозили, мягкое масло натереть не удалось бы.
-
Шаг 5:
Опустите руки в муку и начните растирать ее с маслом. Делйте это максимально быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла рук. Если это произойдет, тесто при выпечке станет жестким. Когда же масло обволакивается мукой и не тает, тесто будет рассыпчатым. Разотрите муку с маслом до состояния мелкой крошки. Если крошка получилась слишком сыпучей и мелкой, добавим 1-2 столовые ложки холодной воды и снова немного разотрите. Уберите в холодильник.
-
Шаг 6:
Как сделать начинку? Перед этим можно включить духовку для разогрева. Поставьте температуру 180°С.
Возьмите творог, выложите в него сахар, ванильный сахар и яйца. Количество сахара можно регулировать на свой вкус. Яйца обязательно вымойте с содой, так как на них могут быть вредные бактерии. Ванильный сахар можно заменить ванилином на кончике ножа. Если взять большее количество, то он придаст выпечке горечь. -
Шаг 7:
Хорошо размешайте творог с добавками. У меня был мягкий творог, мне достаточно было поработать венчиком. Если творог сухой и крупинчатый, то пробейте начинку погружным блендером.
-
Шаг 8:
Достаньте тесто из холодильника. Форму чуть смажьте растительным маслом. Насыпьте половину крошки на дно формы и рукой начните лепить основу. Слегка нажмите пальцами, сделайте дно и бортики. Тесто лепится легко.
-
Шаг 9:
Сверху равномерно распределите творожную начинку.
-
Шаг 10:
На творог высыпьте вторую половину теста и аккуратно разравняйте его по всей поверхности.
-
Шаг 11:
Выпекайте ватрушку примерно 45-60 минут при t 180°C. Моя духовка печет долго, я держала около часа, в конце включила режим конвекции, для румяной корочки. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. Подробнее о духовках читайте в статье на эту тему. Ссылка в конце рецепта.
Готовую вкусную королевскую ватрушку остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Ватрушка получилась замечательная! Делала ее в форме диаметром 18 см.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Похожие рецепты
Остальные категории
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное — 157 ккал / 100 г
- Яичный белок — 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок — 542 ккал / 100 г
- Яичный желток — 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса — 118 ккал / 100 г
- Творог 40%-ной жирности — 466 ккал / 100 г
- Творог 20%-ной жирности — 233 ккал / 100 г
- Творог 18%-ной жирности — 226 ккал / 100 г
- Творог 10%-ной жирности — 156 ккал / 100 г
- Творог обезжиренный — 75 ккал / 100 г
- Творог со сметаной — 260 ккал / 100 г
- Творог фруктовый — 147 ккал / 100 г
- Творог мягкий диетический — 170 ккал / 100 г
- Творог «виталиния» — 64 ккал / 100 г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара — 91 ккал / 100 г
- Творог — 156 ккал / 100 г
- Сахар-песок — 398 ккал / 100 г
- Сахар — 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал / 100 г
- Масло топленое — 869 ккал / 100 г
- Соль — 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная — 364 ккал / 100 г
- Сода пищевая — 0 ккал / 100 г
- Ванильный сахар — 379 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сода, Творог, Яйца, Ванильный сахар
Это, наверное, самый вкусный творожный пирог, который я когда-либо пробовала!
Другое название этой нежнейшей творожной выпечки — Королевская ватрушка. И не зря он так называется, скажу я вам! Готовится королевская ватрушка, в домашних условиях, быстро и очень просто, а на выходе получается необыкновенно вкусная выпечка.
Творожный пирог, по этому рецепту, обязательно порадует всю вашу семью! Рецепт проверен годами и получается у всех, без исключения! И дети, и взрослые с удовольствием будут уплетать пирог за обе щеки, и просить добавки, поэтому на следующий день можно готовить еще один)))
Приятного аппетита и прекрасного настроения!
Здесь 2 рецепта Королевской ватрушки: от 2020 г и 2007 г
Ингредиенты
| Для теста (песочная крошка) | |
|---|---|
| мука | 300 г |
| сливочное масло | 150 г |
| сахар | 80 г |
| Для творожной начинки | |
| творог | 500 г |
| сахар | 100 г (по вкусу) |
| ванильный экстракт (или ванильный сахар) | 1 ч.л. |
| яйца | 3 шт |
| сливки (или сметана) | 150 г |
| соль | на кончике ножа |
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч
10 минут
Активное время приготовления
10 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
на форму диаметром 22 см
Видеорецепт
В миску просеиваем муку.
Добавляем сахар.
Перемешаем при помощи венчика.
Охлажденное сливочное масло натираем на крупной терке прямо в муку.
Сливочное масло с мукой перетираем пальцами до состояния крошки.
Вот такая крошка должна получиться.
Тесто делим на 2 части (большую и меньшую).
2/3 теста выкладываем в форму для выпечки.
Утрамбовываем тестяную крошку при помощи стакана: формируем дно и бортики.
Форму с тестом убираем в холодильник.
Готовим творожную начинку.
Творог кладем в миску.
Добавляем к творогу:
сахар
ванильный сахар (или ванильный экстракт)
яйца
маленькую щепотку соли (на кончике ножа)
сливки (или сметану)
Хорошо пробиваем творожную массу блендером, до однородности.
Форму с тестом достаем из холодильника.
И вливаем творожную массу.
Сверху посыпаем оставшейся крошкой теста.
Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 50-60 минут, до светло-золотистого цвета.
Совет
Чем меньше диаметр формы, тем дольше выпекается пирог.
Готовый пирог достаем из духовки и даем полностью остыть в форме.
Затем убираем пирог в холодильник, минимум на 4 часа, — он должен хорошо охладиться.
Вот такая красота у нас получилась!
Пирог получается очень вкусный и нежный и по вкусу очень напоминает чизкейк.
Вкуснее всего, королевская ватрушка в охлажденном виде.
Друзья, обязательно приготовьте и порадуйте семью вкусной домашней выпечкой! Уверенна, что и в вашей семье Королевская ватрушка станет любимой творожной выпечкой.
Совет
Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!
Приятного Вам аппетита и пусть ваша КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА будет самой вкусной!
Ваша ОЛЕСЯ
Совет
Второй вариант Королевской ватрушки (от 2007 г)
Для теста
мука 1,5 стакана (150-160 г)
сливочное масло 100-125 г
сахар 0,5 стакана
разрыхлитель 1 ч.л.
Для творожной начинки
творог 450-500 г
сметана 0,75-1 стакан
яйца 3 шт
сахар 0,5 стакана или по вкусу
ванильный сахар 1 ч.л.
изюм, нарезанные маленькими кубиками или соломкой сухофрукты (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром.
Муку смешать с разрыхлителем и добавить в масло.
Все ингредиенты перемешать руками — должна получиться мучная крошка — это и есть тесто.
Творог размять вилкой или протереть при помощи погружного блендера.
К творогу добавить сметану, яичные желтки и хорошо перемешать.
Белки взбить с сахаром в плотную пену, чтобы при наклоне миски белки не выливались.
Соединить взбитые белки с творожной массой и аккуратно перемешать.
В форму для выпечки или на противень насыпать 2/3 теста.
Сверху выложить творожно-белковую массу.
И посыпать пирог оставшимся тестом.
Выпекать пирог в разогретой до 180°С духовке около 25-30 минут.
Приятного аппетита и прекрасного настроения!
Поделись рецептом с друзьями!
Королевская ватрушка (пирог с творогом)
08.04.2017
Время приготовления:
1 ч. 30 мин
Предлагаю простой и быстрый рецепт, как приготовить королевскую ватрушку (пирог с творогом). Этот пирог с нежнейшей начинкой из творога точно покорит Вас своим нежным вкусом. Удачи в приготовлении!
Описание приготовления:
Творог я использую домашний. Если вам кажется, что начинка получается жидкой, то не переживайте. Когда пирог приготовится, всё будет отлично! Этих продуктов хватает, чтобы испечь высокий пирог в форме диаметром 22-23 см.
Пробуйте сами и делитесь впечатлениями.
Состав / Ингредиенты:
-
Творог
500 грамм -
Мука
3 стакана -
Масло сливочное
200 грамм -
Яйца
4 штуки -
Соль
0,5 ч. ложки -
Сахар
1 стакан -
Сахар
0,5-1 стакана (в начинку) -
Ванилин
1 щепотка -
Сода
0,5 ч. ложки
Количество порций
5
Как приготовить «Королевская ватрушка (пирог с творогом)»
1. Творог соедините с яйцами, сахаром и ванилином. Взбейте всё блендером до однородного состояния.
2. Охлажденное сливочное масло натрите на крупной терке.
3. Добавьте в масло сахар, муку, соду и щепотку соли. Руками разотрите всё до состояния крошки.
4. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Половину крошки высыпьте в форму и руками сформируйте бортики.
5. Вылейте начинку, а сверху посыпьте второй половиной крошки.
6. Выпекайте при температуре 180 градусов 40-45 минут. Дайте ватрушке остыть и нарезайте на порционные куски.
Оценить рецепт Королевская ватрушка (пирог с творогом)
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Виктория
27.05.2025 22:31
Очень вкусно, в тесто можно добавить 2 ст.л. какао получается тоже очень вкусно
Lahmanova939
26.10.2024 10:38
Пирог очень вкусный, рецепт не заумный. Очень нравится. Спасибо за рецепт
Наталья Глушак
04.07.2024 22:39
быстро,просто,и очень вкусно,дополнительно,добавляю вишню.
Владимир Баженов
11.11.2023 21:29
Получается вкусно, но пирог хрупкий, тесто слишком рыхлое и осыпается. Чего-то нужно добавлять!
Светлана Игонина
26.04.2022 15:19
Рецепт супер. Но сахар кладу меньше. Полстакана В начинку и полстакана Тесто
Анастасия Токписева
28.01.2022 16:09
Очень вкусно!!! Спасибо за рецепт. Готовлю уже не первый раз по вашему рецепту, только сахара добавляю поменьше.
Наталья
26.10.2021 14:03
можно добавить желтки в творог, а яйца взбить с пудрой и вылить сверху, будет крышка из безе. тоже вкусный и красивый вариант
Волкова
03.10.2021 23:35
Вау, это как чизкейк но намного вкуснее — я уже второй раз пеку. Первый раз все мои съели за 20 минут даже на ужин. Пришлось теперь на завтрак готовить с вечера такую же. Я делаю из фермерского творога, он жирный и начинка прям как масло становится.
Анна Гриневицкая
16.03.2021 12:19
Получается очень вкусно, я вместо сахара добавляю сахарную пудру!
Инга Пан
11.03.2021 16:11
Какой размер формы?
Рина
06.02.2021 16:48
Спасибо за рецепт.
Евгения
25.12.2020 17:31
В следующий раз не стану добавлять столько сахара в тесто, достаточно и половины нормы
Ленчик Давыдова
13.11.2020 15:31
Простите, а где взять раков))) Это шутка конечно, там опечаток) На самом деле рецепт хороший, но соль я не добавляю совсем.
Галина Оспанова
19.10.2020 14:14
Ватрушка очень вкусная!Первый раз попробовала у снохи.Решила тоже ее приготовить ,домашним понравилась !!!
Svetlana Sinceva
02.10.2020 19:50
Почему никто не написал, что соль там не нужна? И 2 яйца вполне достаточно
Надежда
15.09.2022 14:51
Потому что она нужна! Разница без соли колоссальная! Тесто без соли просто сладкое получается. Даже именитые шеф-кондитеры всегда учат добавлять хоть немного соли в тесто!
Марина
04.02.2023 13:37
Согласна с Вами, нужна!!!
Маша Малыщик
18.03.2020 20:46
Получилось очень вкусная королевская ватрушка Спасибо за рецепт
Елена Шайдуллина (Байтукова)
13.02.2020 03:11
Все получилось! Очень вкусно! Единственное, положила на свой страх и риск 2 яйца, творог был уж больно влажный у меня. К счастью, все отлично схватилось, дала постоять, остыть пепел подачей. Спасибо за рецепт! Делала впервые, кстати)
Александра Пархоменко
16.02.2025 15:24
Да, Вы правы. В прошлый раз у меня тесто было влажное и 4 яйца оказалось много и начинка была не стабильная. А сегодня я спекла из более сухого творога и прекрасно . Начинка стабильная и не расползается. А вообще в девяностых годах был рецепт проще. На 2 стакана муки пачка масла 200 гр, и все. А на одну пачку творога вбивала 1 яйцо, 0,5 стакана сахара и немного соды. Хорошо растирала и прекрасный пирог получался. Когда столкнулась с современным рецептом, удивилась, что к мучной крошке еще и сахар нужен. Но сделала, детям нравится.
Маша Малыщик
24.11.2019 10:12
Вкусно ! муж попросил еще такого пирога .Спасибо за рецепт .
Сергей Сергеев
22.10.2019 19:21
Написать в продуктах — 2 стакана( 1 в начинку 1 в тесто) и в описании высыпаем стакан туда, стакан сюда. Не все же домохозяйки уровня бог, некоторым и поподробнее нужно! А так автор молодецкая молодец! Ватруха будет вкусной чую!
Juliok
14.03.2019 21:28
Обалденно вкусно. Рекомендую этот рецепт королевской ватрушки.
светлана
05.08.2018 15:18
а зачем сода?
Показать ещё
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно
за
данный рецепт?
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов