Как подготовить афганский казан к использованию?
Да, использование «волшебного горшочка» требует небольшой предварительной подготовки. Но ваши время и усилия не пропадут! Потратив час, вы получите надежного и верного помощника, полностью готового к работе.
Итак, свежекупленный афганский казан следует собрать, согласно инструкции. Прикрутить ручку, надеть клапаны для стравливания пара на отводные трубки (убедитесь, что они свободно вращаются и двигаются вверх-вниз). Проверьте, чтобы отверстия для пара не были ничем забиты, при необходимости прочистите их. Всё это важно — если пар не сможет свободно выходить из казана, под высоким давлением он сорвет крышку во время готовки.
Тогда случилась бы катастрофа — если бы афганский казан не был снабжен предохранительным клапаном. Он сработает, если почему-либо не сработают клапаны для стравливания пара. Предохранительный клапан вмонтирован в крышку, и с ним не нужно ничего делать.
Что дальше? Как любую новую посуду, афганский казан нужно помыть внутри и снаружи — обычной губкой, с обычным моющим средством.
После этого наливаем в казан воды на две трети и ставим на огонь. Когда вода закипит, клапаны начнут стравливать пар — после этого кипятим еще минут двадцать. Затем выключаем и ждем, пока вода остынет. Выход пара можно ускорить, приподняв клапан, но делать это следует так, чтобы не обжечь руки, — лучше всего вилкой или ножом.
Только после того, как выйдет весь пар, можно будет открутить винт и поднять крышку. Не пытайтесь открыть ее раньше — ее держит внутреннее давление, «бороться» с которым опасно!
Производитель рекомендует прокалить афганский казан с растительным маслом. Наливаем внутрь немного масла, кладем туда же одну-две нарезанных луковицы. Кипятим 10 минут. Снимаем казан с огня и, не открывая, прокатываем его так, чтобы промасленный лук коснулся всей внутренней поверхности, от низа до верха.
Дальше всё по уже известной схеме: дожидаемся, пока выйдет весь пар, открываем крышку и выбрасываем лук. Протираем внутреннюю поверхность афганского казана сухой салфеткой. Он готов к использованию!
Афганский казан Rashko baba: лучшие летние рецепты и советы по использованию на даче и пикнике
Лето — идеальное время для кулинарных экспериментов на природе. Когда погода радует солнцем, хочется выехать на дачу или устроить пикник в живописном месте. Вместо привычных мангалов и барбекю всё большую популярность набирает афганский казан Rashko baba. В нём блюда готовятся быстро, сохраняют сочность и насыщенный вкус. Рассказываем, как правильно выбрать, подготовить и использовать такой казан, а также делимся лучшими летними рецептами!
Что такое афганский казан Rashko baba?
Афганский казан — это уникальный по конструкции герметичный котёл, в котором еда готовится под давлением. Благодаря особой форме, плотной крышке и прочному корпусу, блюда в таком казане получаются особенно ароматными и сохраняют максимум полезных веществ.
Особенности и преимущества
1. Быстрое приготовление. За счёт герметичности давление внутри казана повышается, и процесс тепловой обработки ускоряется.
2. Экономия топлива. Меньше времени на готовку — меньше угля или дров.
3. Сочность продуктов. Влага не испаряется, блюдо тушится в собственном соку, что сохраняет натуральный вкус.
4. Универсальность. В афганском казане Rashko baba можно варить, тушить, запекать, готовить на пару.
> Визуальный блок (изображение 2):
Схематическое изображение устройства казана (крышка, ручка, уплотнитель, крепления).
Подготовка и уход за афганским казаном
Перед первым использованием важно правильно «запустить» казан и регулярно за ним ухаживать. Это продлит срок службы и сохранит отличный вкус блюд.
1. Проверьте уплотнительную резинку. Убедитесь, что она не повреждена и плотно прилегает к крышке.
2. Вымойте казан. Промойте тёплой водой с мягким моющим средством, чтобы удалить производственные остатки и пыль. Тщательно протрите насухо.
3. Первое «прожаривание». Если производитель указывает, можно провести лёгкое прогревание казана на плите или на костре, чтобы избавиться от технических запахов.
4. Хранение. После использования обязательно мойте казан и высушивайте его, затем храните в сухом и проветриваемом месте.
> Совет: периодически смазывайте внутренние поверхности растительным маслом, если не используете казан долго. Это защитит металл от коррозии.
—
Топ-5 летних блюд в афганском казане Rashko baba
Как только вы научитесь правильно подготавливать казан, можно приступать к самому интересному — приготовлению блюд. Ниже представлен список самых популярных летних рецептов, которые всегда получаются особенно вкусными в афганском казане.
1. Шурпа из свежих овощей и мяса
Что нужно:
Мясо (баранина или говядина) — 600 г
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Картофель — 3–4 шт.
Помидоры — 2–3 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Специи (соль, перец, зира) — по вкусу
Вода — примерно 1,5 л
Как приготовить:
1. Нарежьте мясо крупными кусками, приправьте солью и перцем.
2. Овощи порежьте так, чтобы они не превратились в кашу при готовке (кубиками или крупными ломтиками).
3. Сложите все ингредиенты слоями в казан, добавьте воду и специи.
4. Закройте крышку и поставьте казан на средний огонь или на костёр.
5. При появлении первых «признаков кипения» уменьшите нагрев и готовьте 30–40 минут под давлением.
2. Плов с курицей и овощами
Что нужно:
Куриное филе или бёдра — 500–600 г
Рис (длиннозёрный) — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 2–3 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Чеснок — 1 головка
Специи для плова (зира, барбарис, паприка) — по вкусу
Растительное масло — 3–4 ст. л.
Вода или бульон — 1 л (примерно)
Как приготовить:
1. Обжарьте в казане лук и морковь на растительном масле (можно прямо в Rashko baba, сняв крышку).
2. Добавьте кусочки курицы, приправьте специями, обжаривайте до золотистой корочки.
3. Выложите промытый рис, аккуратно залейте водой (или бульоном).
4. Посередине разместите головку чеснока.
5. Закройте крышку, готовьте под давлением 20–25 минут.
6. Откройте казан, аккуратно перемешайте плов и дайте ему «дойти» ещё пару минут без крышки.
3. Овощное рагу с кабачками
Что нужно:
Кабачки (молодые) — 2 шт.
Помидоры — 3 шт.
Болгарский перец — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель (по желанию) — 2–3 шт.
Соль, перец, приправы (базилик, прованские травы) — по вкусу
Растительное масло — 2 ст. л.
Как приготовить:
1. Нарежьте все овощи крупными кусками.
2. Налейте масло в казан, затем уложите овощи слоями.
3. Добавьте немного воды (или овощного бульона), приправьте.
4. Закройте крышку и готовьте 15–20 минут после начала кипения.
5. Перед подачей украсьте свежей зеленью.
—
4. Рыба на пару с травами
Что нужно:
Филе лосося или другой рыбы — 500 г
Лимон — 1 шт.
Зелень (укроп, петрушка, кинза) — по вкусу
Соль, перец, специи для рыбы — по вкусу
Вода — для образования пара
Как приготовить:
1. Отрежьте от лимона несколько колечек, остальное — выдавите для сока.
2. Смешайте зелень, соль, перец, лимонный сок — получится маринад.
3. Покройте рыбу маринадом и дайте постоять 15 минут.
4. В казан налейте воду (на 1/3 объёма), поставьте специальную решётку или «подставку» (если идёт в комплекте или есть аналог).
5. Разместите рыбу на решётке, закройте крышку и готовьте 10–15 минут под давлением.
> Совет: рыба готовится очень быстро, поэтому не передерживайте, иначе филе может стать сухим.
—
5. Тушёное мясо с сезонными овощами
Что нужно:
Свинина или говядина (шейная часть) — 700 г
Лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Баклажаны — 1–2 шт.
Помидоры — 2–3 шт.
Соль, перец, специи (зира, кориандр) — по вкусу
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Как приготовить:
1. Нарежьте мясо средними кусками, смешайте со специями и солью.
2. В казане разогрейте масло, обжарьте лук и морковь.
3. Добавьте мясо, слегка обжарьте его до румяной корочки.
4. Выложите поверх кусочки баклажанов и помидоров, влейте немного воды или бульона.
5. Закройте крышку и тушите 30–40 минут, в зависимости от жёсткости мяса.
—
Советы по выбору дров и места установки казана
1. Выбирайте ровную поверхность. Казан под давлением должен стоять устойчиво, чтобы не было риска опрокидывания.
2. Дрова или уголь? Для дачи больше подходят дрова из лиственных пород (берёза, ольха), они дают достаточное количество жара. Уголь удобен для быстрого разжигания и поддержания стабильной температуры.
3. Вентиляция. Следите, чтобы дым и горячий воздух свободно уходили вверх, не копились под навесами или вблизи лёгких построек.
> Визуальный блок (изображение 5):
Казан Rashko baba, установленный на кострище с камнями вокруг, чтобы уберечься от пожара.
—
Как удивить гостей на пикнике
Организуйте «мастер-класс». Пригласите друзей помочь в нарезке ингредиентов, объясните принципы приготовления под давлением.
Добавьте шоу-элемент. Запах тушёного мяса и свежих овощей в казане всегда вызывает интерес. Готовьте рядом с гостями, чтобы они видели процесс.
Подайте блюдо в самом казане. Так сохранится тепло, а угощение будет выглядеть необычно и очень аппетитно.
Афганский казан Rashko baba — идеальный спутник для летнего сезона. Он пригодится на даче, в путешествии или на пикнике, позволяя быстро и вкусно готовить самые разнообразные блюда. Важно лишь соблюдать правила ухода, следить за герметичностью и правильно закладывать продукты. Попробуйте один из наших летних рецептов и поделитесь своими результатами — афганский казан точно не оставит ваших гостей равнодушными!
Часто задаваемые вопросы наших покупателей:
1. Можно ли готовить в афганском казане на обычной газовой плите?
Да, можно. Только убедитесь, что диаметр комфорки подходит по размеру дна казана и пламя не оплавляет уплотнительную резинку.
2. Сколько времени в среднем нужно для приготовления блюд?
Всё зависит от рецепта. Но в целом, благодаря давлению, блюда готовятся на 20–30% быстрее, чем в обычном казане или кастрюле.
3. Как понять, что казан герметичен?
Во время приготовления из-под крышки не должно активно выходить пар. Также проверьте, плотно ли закреплены крышка и зажимы.
—
Надеемся, что наш материал вдохновит вас на кулинарные эксперименты этим летом. Готовьте с удовольствием, радуйте близких необычными рецептами и делитесь впечатлениями!
Заказать и купить оригинальный афганский казан вы всегда можете в нашем магазине
Готовь с удовольствием!
Хочу поделиться впечатлением о своей недавней покупке, которая мне настолько понравилась, что купил еще один такой-же- в подарок друзьям!
Узнал и попробовал «что это такое» случайно…
Ездили с семьей одного моего товарища в лес (летали когда-то вместе, ну и договорились встретиться,/съездить отдохнуть на природу), и вот там довелось оценить результаты работы этого «горшочка-вари»!
Кроме вкуса, впечатлила скорость приготовления (на природе это кстати немаловажный фактор-меньше дров требуется и не так долго «нагуливать аппетит»… а то можно ТАК нагулять!
Еще из понравившихся особенностей- абсолютная простота приготовления, нет необходимости скакать вокруг переворачивая… приготовляя всякие обжарки и т.п. (хотя никто не мешает и этим заниматься).
Достаточно просто почистить пару лучин, морковку, специи… вкинуть все внутрь к мясу и УЖЕ получим обалденное блюдо, а если процесс усложнить, тогда от него вообще невозможно оторваться.
Именно из-за простоты готовки, при неизменно хорошем результате (и еще моей лени) я стал его таскать с собой на вахту, в горы -оттуда и большинство фото будет с описанием готовки
Начну наверное с описания -что собственно это такое:
Афганский казан – национальная посуда упомянутой страны, используемая с давних времен. Отливается он из алюминия, затем его шлифуют и (иногда) полируют до зеркального блеска.
*(В связи с материалом изготовления понятие «давних времен» относительно условное — сколько времени успешно обрабатывают алюминий?)
В этой среднеазиатской стране много гор, из-за высоты и низкого давления для приготовления пищи требуется больше времени. Стал популярным казан как раз из-за простоты и скорости приготовления, а так же своей универсальности.
От привычной нам скороварки в основном отличается округлой формой, толщиной стенок и дна.
Сегодня под названием «афганский казан», по факту, мы покупаем скороварку пакистанского производства или ее копии.
Продавцы упорно твердят покупать только у них, что бы не нарваться на подделку. Отличие оригинала, это якобы фирменная упаковка и обычная резинка (не силикон) на уплотнении крышки — так себе доводы, учитывая «фирменную» упаковку.
На фото две упаковки моих казанов — они слегка отличаются, но оригиналы ли?
Главное не китай 
На самом деле это коробки от двух разных моделей (SB и M) разного объема и формы.
На слегка отличающиеся надписи (англ и русский) не стоит обращать внимание, они чередуются на разных сторонах
Так выглядит фирменная упаковка 
100% оригинал — такое сложно подделать;)
В комплекте… собственно сам казан. На моем первом еще была запасная резинка и сборку необходимо делать было самому (под сборкой подразумевается защелкнуть клапана и вкрутить бестолковую черную ручку на крышку, торчащую из крышки рядом с одним из клапанов)
Еще есть инструкция
Ниже фото двух моих казанов. Разница в основном в цветовом оформлении и форме. На фото двухцветный на 10л, а одноцветный на 12.
Тут наверное стоит уточнение сделать, что эти казаны считаются в каком-то «персидском» измерении (точно не китайском?), при котором измеряется не внутренний объем, как ни странно, а внешний! А с учетом что при готовке его можно заполнять не более чем на 2/3- РЕАЛЬНЫЙ ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ объем получается еще меньше. Например мой 10 литровый при измерении получился на 6-7л
В вариантах слегка отличаются надписи, переводить не пытался
Формой внутри (один уже использовался несколько раз, поэтому более темный)
Формой и площадью дна
Крышки и винт (естественно и клапана), у некоторых размеров «взаимозаменяемые», несмотря на разный объем и форму.
Размеры крышек моих казанов одинаковые и закрываются винтами вполне нормально-так что можно трехцветный сделать при желании ;))
При этом любопытно, что 12л казан на 100гр легче 10 литрового
В сравнении с обычными, афганцы имеют ряд преимуществ: Выполнены из толстостенного алюминия (и стенки и дно) -1.1см Что помогает равномерно накапливать, отдавать тепло и выдерживать приличное давление.
Размеры 10л казана (вес почему-то сильно не совпадает)
Поскольку это скороварка (без доступа воздуха и окисления), то приготовление блюд на ней очень быстрое, с сохранением яркого цвета и витаминов в продуктах. А приготовленные блюда не только вкусные и красивые, но по-идее еще и полезные. Использовать казан можно не только в качестве скороварки, но и обычного казана, кастрюльки или сковороды, т.е. готовить можно в различных вариантах: Варить, жарить, тушить, парить, запекать в духовке (при этом надо пластиковые клапана и ручку снять)
В режиме скороварки рабочее давление в казане 1,5 атм и температура около 120 градусов. Поэтому предусмотрены два рабочих клапана и один аварийный.
Это рабочие клапана
Рабочие устанавливаются на форсунки, где под собственным весом создают необходимое давление.
Красный -это аварийный клапан (обычный подпружиненный) для автоматического сброса давления, если вдруг засорились рабочие.
Вид форсунок изнутри.
Имеется два положения рабочего клапана: Рабочее и спуска давления (по окончании приготовления)
Слева режим сброса пара, справа рабочее состояние.
Перед первым применением казан следует подготовить к использованию.
Мне встречалось не менее трех вариантов этой процедуры:
1. В инструкции упоминается 5 минутное кипячение молока
2. Есть вариант простого кипячения воды, или с добавлением сока лимона и/или луковицы
3. В небольшом количестве подсолнечного масла кипятим лук -похожим образом, но с еще предварительным прокаливанием крупной соли, подготавливают обычно чугунные казаны. Имеет ли значение, в данном случае, материал изготовления непонятно.
Ну что, давайте что-нибудь приготовим? Я уже добрался на работу (вот такой сейчас вид с порога),
мне тут сидеть неделю, есть время поэкспериментировать и Вас подразнить;)
Уже в процессе решаем (с напарником) сделать не совсем «казанное» блюдо, посмотрим что получиться, на ходу «придумываем» рецепт-экспериментировать, так экспериментировать!
Вот она -дичь
Режем ее на части/порции и совсем слегка обжариваем (в сковороде, частями, это легче сделать)
Закидываем зайца в казан. Поверх специи и майонез, подготавливаем картофель, лук, морковь, укроп… несколько штук острого перчика (я добавлял Habanero Hot Lemon), растет такой на окошке, мой любимый сорт
Подумали… и добавили поверх еще грибов и немного воды -захотелось чего-нибудь жидкого
После закипания, когда клапана начали травить пар, убавляю «огонь» и отсчитываю еще 20 минут! Приподнимаю клапана в положение сброса пара и ожидаю пока давление упадет…
Вот оно «… не только ценный мех, но и три — четыре килограмма диетического, легкоусвояемого мяса.»
Мясо легко режется, мягкое и вкусное… впрочем как и все получившееся блюдо!
Самое прикольное в этом казане- простота приготовления. С минимальными усилиями получается очень вкусное мясо (лук, морковь специи), если добавить картофель и воды — получится супчик… если без картошки и варить дольше -тушенка.
Вот пример самого простого блюда, как выше рассказывал -только мясо, картофель, лук, морковь и специи! Получилось что-то типа шулюма, оставляли «доходить/остывать» мясо в казане (сами пошли с детворой с горки покататься). Когда вернулись, получилось блюдо настолько сытное… даже не знаю как его назвать.
При варке мин 40 и более кости развариваются до мягкого состояния и легко отделяются от мяса — напарник «балдел», у него с зубами напряг :))))
Вот такой внешний вид сразу после приготовления.
… а это после охлаждения -тушенка натуральная, несмотря на диетическое нежирное мясо
Короче обалденная штука: готовить можно и дома и на природе по разной технологии (жарить, тушить, варить). Быстро готовит мясо до нежного рассыпчатого состояния, остальные продукты еще быстрее. Удобен для плова, холодца и прочего.
Ко всему вышесказанному, имеет весьма симпатичный оригинальный восточный вид: Так выглядит казан на моей кухне (на даче)
Рекомендую
! Не пожалеете! Хоть для себя, хоть на подарок.
Вариант покупки в шапке (с Али) не самый экономически выгодный и целесообразный- я покупал 10л за 2800, а 12л вообще за 2500. Достаточно поискать, не мне Вас учить
Всем приятного аппетита, хорошего настроения и удачи!☕
Rashko Baba — это афганский казан, который используется для приготовления многих блюд, включая дичь. Вот примерный рецепт приготовления дичи в афганском казане Rashko Baba:
Ингредиенты:
1,5-2 кг мяса дичи (можно использовать козу или баранину)
2 крупные луковицы
3-4 зубчика чеснока
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка перца черного молотого
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка кориандра молотого
1 чайная ложка кумина молотого
Соль по вкусу
Вода
Инструкции:
Нарежьте мясо на небольшие куски и выложите их в казан.
Добавьте нарезанный лук и чеснок, томатную пасту, перец, куркуму, кориандр, кумин и кумин в казан.
Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть все ингредиенты в казане. Поставьте казан на огонь и доведите до кипения.
Уменьшите огонь и дайте блюду потушиться на низком огне, пока мясо не станет мягким и сочным. Время приготовления может зависеть от типа дичи, но обычно это занимает около 2-3 часов.
Периодически проверяйте уровень жидкости в казане и добавляйте воду по мере необходимости.
Когда мясо готово, снимите казан с огня и дайте ему немного остыть перед подачей на стол.
Это блюдо отлично сочетается с рисом или плоским хлебом. Вы можете по желанию украсить блюдо зеленью или добавить свежего сока лимона, чтобы придать ему еще больше вкуса. Наслаждайтесь афганским казаном Rashko Baba и дичью, приготовленной в нем!
22.03.2023
3192
Новости из этой категории
10.11.2023
1336
Лучший рецепт плова в Афганском казане
Начнем с выбора мяса — обязательно берите мясо с косточкой! Я всегда предпочитаю мясо так, чтобы осталось «навар». Обычная мякоть не подойдет, так как от нее зависит насы..
28.10.2023
3953
Картофель с грибами в афганском казане
Картофель с грибами в афганском казане всегда будет
привлекать внимание к вашему столу, ведь это блюдо имеет успех у многих.
Например, этот рецепт идеально подходит для..
18.04.2021
3794
ЛАГМАН В АФГАНСКОМ КАЗАНЕ. КРЫМСКИЙ РЕЦЕПТ.
ЛАГМАН В АФГАНСКОМ КАЗАНЕ. КРЫМСКИЙ РЕЦЕПТ.Лагман — это блюдо Азиатской кухни, которое по праву можно назвать интернациональным. В состав этого супа входят самые распрост..
Связанные товары