Вот так мы делаем заготовки нашей закаточной машинкой:
Обычная домашняя заготовка (на видео редька)
Начну с начала.
Была у нас машинка сперва такая, как на основном фото — красная.
Прослужила верой и правдой 10 лет!
Но, мы сами виноваты в ее смерти! Оставляли на зиму на балконе, в гараже, в сарае…
В общем, постепенно она заржавела и пришла в негодность… ((( Затем пришлось покупать новую.
Обошла все рынки и магазины Гомеля — такую закаточную машину не продавали. (((((((((((((
Не было спроса!!Ё! Никто не умеет ей пользоваться :)) со слов продавцов….
Наконец-то, встретила на рынке в потрёпанной упаковке (так-как по словам продавца уже год валяется) ….
Продавец пообещала в течение 2-х недель вернуть деньги, если не подойдет, лишь бы я забрала )))
В отличие от предыдущей — основная позиция — «на бок»
А так все как обычно.
В «машинке» самое важное установить, пока она «расслаблена»
Потом зажать 2-3 раза.
Мои родители делают это спокойно поодиночке. Мы с супругом не такие отчаянные — делаем ЭТО вдвоем )))
Вид перед установкой на крышку :
аппарат «расслаблен»
После сжатия случиться следующее:
Я рекомендую эту машинку!
Главное — приспособиться!!!
- Крышку установить ровно, аккуратно
- Ручки машинки поставить в «нейтральное» положение ( в моем случае на бок, но в красных — вертикально). Для проверки — посмотрите на фото «аппарат «расслаблен»
- Я обычно стараюсь покрутить , чтобы почувствовать, что «встало»…
- Если все «встало» нормально, то при раздвижке ручек не должно быть никаких непонятных звуков, движений….
- для надежности поворачиваю банку и повторяю.
ГЛАВНОЕ! изначально установить правильно.
Сноровка приходит с опытом.
Первое время мы попортили крышки.
Вот некоторые мои отзывы:
- Кастрюлька с толстым дном Zepter — классная вещь!
- Перчатки одноразовые п/э с Али — для кухни, покраски волос и т.д.
- Очень даже 😉 нестандартный фартук с АлиЭкспресс
- А это отзыв о ягоде-чернике, которую я закатываю с помощью моей закаточной машины
Как правильно закатывать банки закаточной машинкой: основные правила
(+0)
06 Августа 2019 22:58
66 тыс
0
Во второй половине лета, когда начинается сезон урожая, многие стремятся заготовить на зиму как можно больше различных фруктов и овощей. И лучший способ – приготовление варенья и солений. Но для того, чтобы продукты действительно могли сохраниться на несколько месяцев, их нужно правильно закрыть в банке, обеспечив надёжную герметизацию, исключающую даже малую вероятность проникновения внутрь микроорганизмов.
Для закатывания банок используется специальная закаточная машинка. О том, как ею следует пользоваться, речь пойдёт в данной статье.
Виды машинок
Машинки, предназначенные для закатывания, не все одинаковы. Существует по меньшей мере 4 их разновидности.
Ручные
Самый старый способ закатывания банок основан на использовании ручного механизма. Устроен он довольно просто, но пользоваться им не очень легко. Приходится прикладывать немало усилий. К тому же, процесс отнимает много времени.
«Улитка»
Модернизированная версия ручной машинки – устройство, называемое «ключом-улиткой». Этим устройством пользоваться немного проще. Но у него тоже есть свои недостатки.
Автоматические и полуавтоматические
Также для закатки применяются полуавтоматические и автоматические машинки. При их использовании усилий нужно прикладывать гораздо меньше. Процесс закрывания банок не отнимает много времени. В случае с использованием автоматических приспособлений для закатывания даже не нужно ничего вращать. Достаточно просто нажать на специальный рычаг.
Как пользоваться машинками?
Используя ту или иную машинку для закатывания заготовок, нужно иметь представление, как именно она действует. Правила закатывания зависят от принципа действия. Конечно, основная функция любой закаточной машинки – сжать крышку и скрепить её с горлышком банки. Но достигаться это может разными путями. Впрочем, есть и такие правила, которые являются общими для всех типов машинок.
- Во-первых, банку и крышки перед закрыванием нужно простерилизовать.
- Во-вторых, все инструменты, необходимые для работы, должны быть чистыми.
- В-третьих, у каждой машинки имеется колпак, который должен надеваться на крышку. После этого следует начинать вращать ручку или двигать рычаг.
- В-четвёртых, полностью законсервированной банку следует считать только в том случае, если крышка плотно будет прилегать к её горлышку. А теперь расскажем более подробно о применении каждого из этих видов закаточных машинок.
Ручная машинка
Ручные машинки активно применялись для закатки в советскую эпоху. Многие из этих устройств не только сохранились до наших дней, но и по-прежнему активно используются. Однако применять такое приспособление довольно сложно.
Для этого требуется прикладывать немало усилий. Кроме того, нужны определённые навыки, которые появляются лишь со временем, после многократного использования. Работа по закатыванию банок ручными машинками проводится следующим образом.
- Сначала крышка устанавливается на банку.
- Затем крышка сверху придавливается машинкой.
- Теперь можно начинать закатывать, двигая ручку вокруг крышки.
- Совершив некоторое количество оборотов по часовой стрелке, следует остановиться, уменьшить диаметр посредством специального регулятора, а затем продолжить вращать в том же направлении.
Действовать нужно осторожно, стараясь не повредить стеклянную тару. Но при этом необходимо сделать так, чтобы прилегание крышки к горлышку банки было достаточно плотным.
Ключ-улитка
Устройство, называемое «ключом-улиткой», от обычной машинки, о которой речь шла выше, отличается наличием специальной спирали. Однако используется она примерно так же.
- Сначала кладётся крышка на банку и плотно придавливается одной рукой.
- Другой рукой можно начинать вращать ручку.
- Диаметр нужно постоянно уменьшать.
- А когда щуп будет находиться максимально близко к центру, ручку нужно начинать двигать в обратном направлении.
Важно! Важно следить за тем, чтобы ролик проходил только по крышке, не контактируя со стеклянными стенками банки. В противном случае неизбежно образуются сколы и трещины.
Полуавтоматическая машинка
При использовании полуавтоматической машинки процесс закатывания должен проходить так.
- Сначала нужно накрыть банку крышкой, а затем прижать машинкой.
- Теперь, чуть надавливая, следует повернуть ручку несколько раз. Возможно, потребуется сделать всего три оборота, если банка небольшая. Но если диаметр горлышка немалый, придётся поворачивать ручку больше трёх раз.
- Когда кромка будет полностью обволакивать горлышко, можно начинать вращать ручку в обратном направлении, чтобы можно было легко снять устройство с крышки.
Автоматическая машинка
Среди всех машинок, предназначенных для закатывания, максимальной простотой в использовании отличается автоматическая. Чтобы закатать банку, нужно просто положить крышку на горлышко, прижать её сверху автоматической машинкой и надавить на подвижный рычаг, одновременно придерживая устройство за специальную ручку.
Некоторые разновидности автоматических машинок имеют два подвижных рычага. И на них нужно нажимать одновременно. Такие устройства считаются более надёжными. Можно повторить процедуру, чуть провернув прибор. Это увеличит плотность прилегания металлической крышки к стеклянной таре и уменьшит вероятность того, что банка «взорвётся».
Проверка герметичности
После закатки банки нужно обязательно проверить, достаточно ли плотно прилегает крышка к горлышку. Это можно сделать одним из нескольких способов.
1. Использование воды
Можно также проверить качество закатки с помощью холодной воды. Достаточно просто наполнить водой какую-нибудь достаточно большую ёмкость и поставить туда банки. Если на поверхности образуются пузыри, значит, банки закрыты не надёжно.
В таком случае закатывать придётся заново. Перед тем, как использовать такой способ проверки герметичности, нужно дать банке остыть. Горячими её стенки быть не должны.
2. Переворачивание
Один из наиболее популярных способов заключается в переворачивании банок. Нужно просто перевернуть тары вверх дном, поставить на ровную поверхность, устеленную светлой тканью, и оставить их так на двое суток.
При отсутствии герметичности будет протечка. Если будет обнаружена хотя бы одна небольшая капля на ткани, крышку нужно незамедлительно снять и повторить весь процесс закрутки.
3. Проверка крышки
Можно посмотреть на ободок крышки. На нём не должно быть никаких вмятин и каких-либо других дефектов. Кроме того, свидетельством плохой закатки может стать вздувшаяся крышка. Если вздутия нет, значит, банка закатана хорошо.
Заключение
Заготовленные на зиму продукты будут долго храниться лишь в том случае, если в тару, в которой они были закручены, не приникнет ни один микроорганизм. Для этого нужно не только тщательно простерилизовать стеклянные тары вместе с крышками, но и плотно закатать их.
Это поможет сделать закаточная машинка. Использовать её не сложно. Но даже если при закатывании будут совершены какие-то ошибки, всегда можно снять крышки и повторить процедуру заново. Главное, проверить герметичность закрытых банок.
Советуем прочитать
Летом и осенью, собрав урожай на огороде, очень многие начинают консервировать компоты, варенья, соленья и даже салаты. Для консервирования обычно используется закаточная машинка (или ключ), которая бывают трёх видов: ручная, полуавтомат и автомат.
Ручной механизм и ключ-улитка
Устанавливаем диск ключа поверх крышки, левой рукой плотно держимся за желобок машинки и прижимаем его вниз, а правой рукой делаем поворот ручки вокруг ее оси. В этот момент ролик начинает подходить ближе к краю крышки. Необходимо будет сделать так несколько раз, пока кромка крышки с уплотнительным кольцом хорошо не прижмется к наружной части тары. Главное – не переусердствовать. Помните, ролик должен проходить строго по кромке крышки, не касаясь при этом стекла, иначе сколов и трещин не избежать. Если все сделано правильно, резиновый уплотнитель не будет выглядывать из-под крышки. В противном случае крышка была изначально неверно установлена, или ролик на ручке ключа недостаточно отрегулирован. Все это можно легко исправить, закаточную машинку необходимо снять и отрегулировать ход ролика, а саму крышку также удалить и установить новую.
Полуавтоматы и автоматы
Как же пользоваться этими современными устройствами? Стоит начать закатывать с ключа полуавтомат. Внешне он весьма напоминает ручную машинку-улитку, однако без спирального желобка, и еще проще в применении. Чтобы закатать банку этим ключом правильно, надо установить диск сверху крышки и, придерживаясь одной рукой за пластиковый желобок, начать прокручивать ручку по часовой стрелке. Обычно нужно сделать 6-8 таких оборотов, все зависит от модели.
После срабатывает стопор, и движение ручки автоматически прекращается, что значительно экономит время, силы и надежно защищает хозяйку от возможности пережать банку и обжечься. Чтобы снять полуавтомат, понадобится прокрутить такое же количество раз ручку в обратном направлении. Соперничать с невероятно удобной в использовании закаточной машинкой полуавтомат может разве что только автомат. Благодаря наличию специального обжимного механизма вам не нужно прокручивать по несколько раз ручку в одну сторону, а затем в другую. Все намного проще.
Ключ-автомат устанавливается сверху крышки, далее вниз прижимаются одновременно два рычага, после этого машинка снимается с легкостью. Специальная пружина в корпусе ключа надежно обжимает крышку вокруг основания горлышка, препятствуя попаданию воздуха в консервацию. Нужно слегка приноровиться после долгого использования стандартной машинки. Если вы только начинаете пользоваться автоматическим закаточным ключом, лучше приобрести механизм с одной рабочей ручкой. Она позволит вам одной рукой удерживать крышку, чтобы она не соскользнула с банки, а другой плотно прижать ее. Не делайте резких движений, все манипуляции должны быть уверенными и плавными, иначе порчи и царапин не избежать.
Каждый дачник и садовод знает, что мало вырастить просто богатый урожай овощей, ягод и фруктов, надо его еще и сохранить. Для этого потребуются не только проверенные рецепты, но и надежная закаточная машинка для консервирования (или закаточный ключ), которая поможет качественно закрыть банки, обеспечит герметизацию и защитит их содержимое от микроорганизмов, способных безвозвратно испортить продукт.
Существует несколько разновидностей закаточных ключей, каждый из которых отличается модификацией и принципами работы. От того, насколько будет правильно сделан выбор и использован тот или иной тип устройства для консервации, непосредственным образом будет зависеть целостность и сохранность консервированного продукта. Чтобы определить, какая машинка для закатки банок лучше, необходимо детально рассмотреть особенности каждого вида закаточных устройств.
Ручная закаточная машинка для консервирования
Это самый простой тип устройств, характеризующийся примитивным принципом действия: такую машинку достаточно надеть на крышку и вращать ручку до упора. Использование устройства потребует много физических усилий, от которых и будет зависеть степень герметизации.
В данном случае достаточно сложно определить, насколько плотно закрыта банка, поэтому помимо силы понадобится наличие определенных навыков и опыта. Возможно, что однократного применения будет недостаточно и процесс закатки придется повторять.
Основным преимуществом ручных машинок считается их сравнительно невысокая цена и долговечность.
Усовершенствованной моделью считается ключ-улитка, имеющий спиралевидный механизм, по которому в процессе работы передвигается закаточный ключ.
Из преимуществ такого типа устройства можно отметить ряд факторов:
- Такая закаточная машинка для консервирования потребует меньше физических усилий.
- С простым улиточным механизмом справится даже начинающая хозяйка.
- В процессе не надо держать крышку: она надежно фиксируется специальным механизмом.
- При использовании ключа-улитки шансов на надежную герметизацию гораздо больше, чем в случаях с применением обычной ручной закаточной машинки.
Кроме того, с помощью закаточной машинки такого типа можно закрывать банки с горловиной нестандартной формы.
При работе с ручными закаточными машинками необходимо контролировать величину приложения физической силы, чтобы от чрезмерного давления банки не лопнули и осколки стекла не попали в продукт.
Закаточная машинка полуавтомат
Полуавтоматические закаточные машинки пользуются большим спросом из-за своей универсальности, простоты применения и доступной цене.
При этом они обеспечивают хороший уровень герметизации и надежности, а также обладают еще целым набором удобств и преимуществ:
- из-за возможности регулировки закаточная машинка полуавтомат подходит для работы с различными диаметрами горловин банок;
- надежная конструкция устройства обеспечивает долговечность;
- имеется контроль зажима крышки, что предотвращает передавливание и деформации.
Как закатывать банки закаточной машинкой полуавтоматического типа?
Принцип действия очень простой и понятный:
- необходимо расположить полуавтоматический закаточный ключ на крышке;
- плотно его прижать;
- повернуть до характерного щелчка, обозначающего, что процесс укупоривания завершен;
- после этого ключ сам отойдет в исходное положение.
Для работы с полуавтоматическими ключами потребуется наличие некоторых навыков. Кроме того, необходимо иметь хороший глазомер, чтобы периодически подкручивать винтовой механизм до нужного состояния. При этом требуется грамотно применять силу, чтобы не возникло сколов на горловине банки или, наоборот, нажим ролика не оказался недостаточным для надежной герметизации. Хорошо закатанные банки с салатами, компотами сохранять заготовки длительное время.
Автоматическая закаточная машинка
Автоматические устройства еще называют обжимными машинками для консервирования. Такие приспособления обладают высокой скоростью работы и высокой надежностью герметизации.
Также из особенностей закаточной машинки автомат можно отдельно выделить:
- Отсутствие роликов, которые заменяются пружиной и рычагом, из-за наличия которых обеспечивается автоматизация процесса.
- Такие устройства потребуют минимального количества прилагаемых усилий: от хозяйки необходимо только установить машинку на крышку и привести в действие рычаг
- Наличие специальных защитных приспособлений и механизмов надежно защитит банки и крышки от сколов, вмятин, царапин и деформаций.
Единственным минусом считается более высокая по сравнению с обычными ручными и полуавтоматическими машинками цена. Но этот недостаток можно отнести к несущественным из-за высокого качества и надежности герметизации.
При выборе необходимо обратить внимание на производителя автоматической закаточной машинки.
На рынке предлагается много подделок, поэтому возможен риск покупки некачественной обжимной машинки, которая прослужит недолго, или не обеспечит нужного уровня качества консервирования. Также рекомендуется обратить внимание на двухрычажные автоматические устройства, которые считаются более надежными и удобными в применении.
Электрическая закаточная машинка для домашнего консервирования
Электрические модели пока что редко применяются в бытовых условиях и больше проходят для промышленных масштабов. Но есть компактные ручные электрические закаточные машинки для домашнего консервирования. Ими с удовольствием пользуются многие домохозяйки.
Особенностями электрических агрегатов для консервирования являются:
- Высокая скорость процесса: достаточно установить машинку на крышке и просто нажать кнопку.
- Надежность герметизации, степень которой определяется автоматически.
- Практически полное отсутствие деформаций и бракованной продукции.
- Полная автоматизация.
Электрические машинки характеризуются высокой ценовой категорией и лучше всего подходят для работ в больших масштабах. В целом вопрос какая машинка для закатки банок лучше, решается с учетом личных предпочтений, объемов продукции, которую требуется переработать и бюджетных возможностей.
Как выбрать и настроить закаточную машинку для консервирования — видео
Как пользоваться закаточной машинкой для банок
Процесс будет отличаться в зависимости от типа машинки.
Заготовки из ягод, фруктов и овощей — отличный способ не только справиться с внушительным урожаем, но и обеспечить себя вкусными угощениями на зиму и весну. А чтобы компоты, варенья и соленья не портились, необходима герметичная крышка, которая качественно защитит продукты от попадания воздуха и микроорганизмов. Если закрутить банки неправильно, можно не только перепортить продукты: негерметичная банка может взорваться, и вам придётся убирать всю кухню.
Голыми руками добиться идеального результата довольно сложно, к тому же можно намозолить ладони. Облегчить задачу поможет закаточная машинка. У неё есть несколько видов — ручная, полуавтоматическая и автоматическая. Принцип работы у всех машинок для закатки банок одинаковый, отличается только удобство и количество усилий, которые нужно приложить.
Важно: перед началом работы обязательно простерилизуйте банки и крышки, а также помойте закаточную машинку
Как пользоваться ручной закаточной машинкой
Ручная машинка представляет собой металлический колпак с ручкой. Сейчас в магазинах они встречаются редко: на смену ручным моделям пришли автоматические и полуавтоматические устройства, которые проще в использовании. Но если у вас от бабушки осталась ручная машинка для закатки банок, вы также можете ей пользоваться: срок службы у них не ограничен.
Порядок работы с ручной закаточной машинкой такой:
- Зафиксируйте машинку на крышке, крепко придавив её сверху рукой.
- Начинайте крутить ручку по часовой стрелке до упора — в среднем придётся сделать около 10 оборотов.
- После этого сделайте ещё 2–3 оборота вокруг банки в обратную сторону, придавливая зажимающее колёсико к нижнему краю крышки, чтобы загерметизировать банку.
- После того как всё будет готово, полностью раскрутите ручку в обратную сторону и снимите машинку с крышки.
Главное — не переборщить с усилиями, иначе есть риск повредить тару или крышку. При любой деформации всё придётся начинать сначала. Также следите за тем, чтобы регулятор диаметра, который надевается на крышку, не задевал стекло: от этого на нём могут образоваться сколы и трещины.
Как пользоваться полуавтоматической закаточной машинкой
Внешне полуавтоматические машинки ничем не отличаются от ручных, однако такое устройство закручивает крышку быстрее и с меньшими усилиями, постепенно прижимая её к банке. Она пользуется большой популярностью за счёт простоты в применении и относительно небольшой цены. Полуавтоматический закаточный ключ можно использовать для разных видов банок — это удобно, если вы закатываете различные соленья. Система-полуавтомат помогает контролировать зажим на крышке и не деформировать её.
Принцип работы полуавтоматической закаточной машинки следующий:
- Установите ключ на крышке и прижмите его к банке.
- Поворачивайте ручку до щелчка — он сигнализирует, что банка загерметизирована. Может понадобиться около 8 оборотов.
- Снимите машинку с банки.
Как пользоваться автоматической закаточной машинкой
В автоматической модели отсутствуют пружина и рычаг, которые обеспечивают быстрое и эффективное опрессовывание крышки на банке, поэтому машинку не нужно с усилием придавливать к крышке. Это, кстати, не только снизит нагрузку на ваши руки, но и значительно уменьшит риски образования сколов и трещин на банке.
Действовать нужно так:
- Приложите устройство к крышке.
- Крутите ручку вокруг крышки в течение 10 секунд до щелчка.
Регулятор диаметра не зажёвывает крышку, защищая от деформации и царапин. В процессе закрутки подача подшипника (ролика) происходит автоматически, что обеспечивает плавное скольжение вокруг банки. А специальное силиконовое покрытие на ручке облегчает процесс закрутки. Единственный минус автоматической машинки, по сравнению с предыдущими моделями, — высокая цена. Но она окупается за счёт долговечности, хорошего качества закатки банок и экономии ваших сил.
Как проверить, что банки закрыты герметично: 5 способов
После окончания процесса необходимо проверить каждую банку и убедиться, что всё сделано правильно. Подождите от 12 до 24 часов, пока банки остынут до комнатной температуры, и только потом приступайте к оценке. Не удивляйтесь, если уровень содержимого окажется немного ниже, чем был при упаковке, — продукты осядут на дно более плотно. Это нормально — не нужно открывать банки и заполнять их до краёв.
Нажать на крышку
Надавите на центр крышки. Если она запечатана по всем правилам, то и подняться не должна. Если же вы заметите, что крышка под пальцем продавливается, её нужно снять и повторно закатать, прежде чем отправить на хранение на зиму.
Постучать ложкой
Так как в закатанной банке не остаётся воздуха, при постукивании металлической ложкой по крышке должен возникнуть чистый и звенящий звук. Но если он будет глухим, это ещё не значит, что всё плохо: возможно, к крышке просто прислоняются продукты. Чтобы убедиться наверняка, переверните банку несколько раз так, чтобы содержимое внутри переместилось, и снова постучите по крышке. Либо сделайте ещё одну проверку, но уже другим способом.
Проверить углубления на крышке
При правильной закатке банки внутри неё создается вакуум, который как бы «засасывает» центр крышки внутрь — образуется небольшое углубление от внешнего края к центру. Если крышка плоская или, наоборот, выпирает вверх, значит, в таре остался воздух и её нужно закатать заново.
Перевернуть банку вверх дном
Просто переверните тару и немного подождите. Если крышка не герметична, из неё практически сразу потечёт жидкость.
Опустить в воду
Заполните глубокую ёмкость водой и погрузите в неё банку вместе с крышкой. Если появляются пузырьки, значит, из тары выделяется воздух — крышка закручена неплотно, и её нужно закатать повторно.
В любом случае, если появились подозрения по поводу качества закатанных банок, лучше не рисковать, вскрыть заготовку и повторить процесс с самого начала — иначе она просто не сохранится надолго. Если же нет желания закатывать банку заново, уберите заготовку в холодильник и съешьте содержимое в ближайшее время либо — если продукт позволяет — отправьте на хранение в морозилку.